Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Днес, кленов сироп е придобил известност като естествен заместител на захарта. Бутилките със сладка кафява течност ще бъдат намерени във всяка кухня, поддръжници на здравословна диета и тези, които се стремят да се отърват от излишни килограми. Смята се, че този лепкав продукт осигурява на организма жизненоважни елементи и помага да бъде здрав. Наистина ли е така и дали кленовата добавка е показана на всички, нека я погледнем заедно.

Какво е кленов сироп

Кленов сироп е лепкаво сладко вещество, което се получава от сока на някои видове клен. Такива дървета изобщо не са необичайни и се срещат на много континенти. Но въпреки това, Канада успява да запази лидерството на световния пазар на храни от векове.

От всички присъщи стоки около 80% се произвеждат в тази страна. Исторически, канадците имат този традиционен деликатес. Нищо чудно, че кленов лист е изобразен на канадското знаме.

Знаеш ли? Известно е, че кленов сироп е бил популярен сред индианците още преди Христофор Колумб да е открил Америка. Въпреки че първото писмено споменаване на този деликатес датира от 1760 година. Те говорят за прекрасните канадски кленове, чийто сок е подходящ за производството на ядивна захар.

Външен вид и вкус

Кленов сироп може да се закупи днес в специализирани магазини или поръчан чрез мрежата от дистрибутори. Можете също така да го направите сами. Запознайте се с полезните свойства и противопоказанията на кленов сок. Качественият продукт е различен:

  • плътност;
  • прозрачна или прозрачна консистенция (подобна на мед);
  • пластичност;
  • широка гама от кехлибарени нюанси (от светложълт до тъмно червен);
  • приятен аромат.

Вкусът на този дървесен продукт е много сладък, така че се използва широко в готвенето. Течността е подходяща за печене на палачинки, вафли, царевичен хляб, натруфен, както и за приготвяне на сладолед и други десерти. Оригиналният сироп има специфичен дървесен аромат.

Как да получите кленов сироп

И в индустрията, и у дома кленов сироп се произвежда в няколко етапа. Първият включва събирането на суровини, които се извършват чрез пробиване на стволове на захар, остри, червени и черни кленове. А втората включва изпаряването на сока до определена плътност.

Важно е! Оцветяването на кленов сироп зависи от времето на събиране на суровините. Колкото по-късно това се случи, толкова по-наситен ще бъде цветът. Като правило, това са вариации на пурпурни и кафяви оттенъци. Смята се, че такъв продукт има по-концентриран вкус и богат вкус.

Технологията за производство на истински сироп е много близо до технологията на кокосовата захар. Сокът от дървото преминава през многобройни тръби, които са фиксирани на кленов ствол, в специален контейнер. След това течността се излива в чисти съдове и се изсипва на слаб огън, докато се получи консистенция на меда.

Ако преекспонираните суровини, кленов захар може да се окаже. При готвенето е обичайно да се използват тъмни сортове сироп за ястия, които изискват топлинна обработка. А светлината се поднасяше на десерти в „сурова“ форма. За съжаление, има много фалшификати, които нямат нищо общо с клен. Те са направени от фруктоза и обикновена захар. И за маскиране добавете кленов вкус. Затова трябва да внимавате при закупуването на такива продукти. Вкусен и здравословен сироп може да се приготви и от лавандула, арония, дряна, боровинки, боровинки, череши и ягоди.

Съставът на сиропа

Въпреки популярността на този билков продукт, има много противоположни мнения за ползите от него. Някои твърдят, че това е отличен инструмент за поддържане на жизнената функционалност на тялото, докато други са убедени, че слабият състав на кленов сироп може да помогне малко на тялото, а още по-малко.

Знаеш ли? Всяка година канадските хора печелят около 145 милиона долара от износа на кленов сок.

Затова, преди да прецените ползите или опасностите от канадските деликатеси, опитайте се да разгледате съдържанието му. Специалисти, които изучават количествения състав на хранителните вещества на този продукт в лабораторията, стигнаха до заключението, че в сиропа има малка част от витамини и минерали. В резултат митът за лечебните свойства на течността беше разпръснат.

Ако вземете еквивалента на дневните нужди на човешкото тяло в хранителни вещества, тогава в сто грамовата част от кленов сироп са открити следните:

  • магнезий (165%);
  • цинк (28%);
  • калций (7%);
  • желязо (7%);
  • калий (6%).

Но какви ползи можем да говорим, когато, за да се насити тялото, например, цинк и магнезий, трябва да се яде най-малко 100 грама от продукта. Но в допълнение към тези компоненти, той съдържа 67 грама захароза. Оказва се, че минималните показатели на бонус минерали не могат да компенсират това количество захар.

Важно е! В процеса на приготвяне на сладки десерти е неприемливо да се комбинират захар и кленов сироп.

Витамините от група В, както и полифенолите, Квебекол и 24 антиоксиданта се намират в кленов деликатес. Те могат да бъдат успешно заменени с малко количество орехи или плодове. В допълнение, в алтернатива, много по-малко захар.

Ето защо, всички любители на кленов заместител на захар трябва да обмислят този нюанс. Освен това, в 100 грама течност няма протеини и мазнини, но има 67 грама въглехидрати. И това е с калорично съдържание от 268 калории.

Полезни свойства

Очевидно е, че билковият продукт не може да действа като ефективно средство за отслабване и подобряване на здравето. Много по-полезно е да замените захарта във вашата диета, например със стевия.

Наред с това, съществува схващането, че с помощта на редовната употреба на кленов сироп е възможно да се лекува сърдечно-съдовата система, да се подобри имунитетът и мъжката потентност. Експериментално е доказано също, че Квебекол, който се съдържа в течност, блокира развитието на раковите клетки и забавя разграждането на въглехидратите. Потреблението на леска, горчив пипер, пъпеш, скорцонера, зеленика, магданоз, стрелецът на чесън, джинджифил, хрян, мащерка, шафран, аспержи, сминдух, орхидея, мъх на исландски и индийски орех също имат положителен ефект.

Но тези експерименти не бяха извършени дори на животни, а ин витро. Ето защо, уверено говори за ползите от продукта за човек не може.

Важно е! Експертите препоръчват не повече от 60 грама кленов сироп на ден. Ако говорим за деца, тогава тази част трябва да бъде намалена наполовина .

Възможни вреди и противопоказания

Възможно е да се навреди на кленов сироп в случай на неконтролирано хранене. Наистина, присъствието на захароза в състава ще допринесе за нарушаване на метаболитните процеси, както и за провокиране на диабет и затлъстяване.

Ето защо, хората с високи нива на кръвната захар, както и тези, които са диагностицирани с индивидуална непоносимост към продукта, отказват от сладката добавка.

Как се избира и съхранява крайния продукт

Въпреки недостатъците на този сладък сос, много от тях препоръчват да се опита. И всичко това заради приятния вкус и аромат. Затова, за да не ви хванат на кука, ние ви предлагаме селекция от правила. Водени от тях, можете лесно да различавате реален продукт от фалшив.

  1. Висококачествената течност винаги е прозрачна или прозрачна. Кална текстура трябва да бъде предупреждавана.
  2. Не забравяйте да прочетете информацията на етикета. Важно е да се обърне внимание на страната на производство и дистрибутора. Също така на гърба на бутилката трябва да има златен кленов лист. Това е още едно потвърждение за автентичността на канадския продукт.
  3. Не разчитайте на евтини стоки. Този сироп е скъп, поради скъпоструващия процес на неговото производство. Само си представете: за 1 литър сироп се нуждаете от 40 литра кленов сок.
  4. По вкуса на автентичен продукт се усеща усещане за дърво. И ние говорим за добавката, събрана от различни сортове клен и по всяко време на годината.

За да съхранявате сладък сос, можете да изберете хладилник или обикновен кухненски шкаф. Но ако продуктът се съхранява при стайна температура, той задължително изисква херметически затворен капак. Експертите съветват неопакованата добавка да се излее в стъклен съд и за надеждност да се постави в хладилника. Ако са спазени мерките и условията, посочени от производителя, продуктът може да се съхранява до 3 години.

Рецепта: от сок към сироп

Ако решите сами да се запознаете с тайните на възпроизвеждащата технология на традиционния канадски деликатес, първоначално ще трябва да бъдете търпеливи. Факт е, че ще отнеме много време от момента, в който сокът се приготви до крайния продукт.

Подрязване на дървета и сок

През пролетта, когато започва да тече сок, изберете кленови дървета с дебели стволове. Дърветата трябва да са здрави. Ако пъпките започнаха да цъфтят по тях, трябва да потърсите други екземпляри за събиране на сок.

Знаеш ли? На световната сцена от 18-ти век производството на кленов сироп е сведено до минимум. Това се дължи на популярността на захар от захарна тръстика, чието производство изискваше по-малко финансови и трудови ресурси. Но канадците продължават да предават тайните си от поколение на поколение .

По-късно се прави малък отвор на подходящ отвор. Важно е дълбочината му да не надвишава 8 сантиметра. След това в жлеба се вмъква железен "чучур", от който тръбата тръгва. От една такава дупка на ден можете да съберете не повече от 3 литра сок.

Процес на кипене

Не можем да позволим събраните суровини да стоят празен - може да се влоши. За да се избегне това, първо филтрирайте цялата подготвена течност от отпадъците и частиците от кората. И след това поставете в широк контейнер (за предпочитане с незалепващо покритие) и измъчвайте за няколко часа на слаб огън.

Внимавайте за консистенцията на веществото, в противен случай можете да получите захар заедно със сироп. Ако пропуснете времето за изпарение, течността може да не е достатъчно дебела. В този случай срокът на годност е ограничен до няколко месеца. И прекалено дебел продукт бързо ще се изпържи. Всички работи по производството на домашно сироп клен се препоръчва да се направи на улицата. В края на краищата, когато се изпари, частици захароза попадат върху всички кухненски елементи, в резултат на което те стават лепкави.

Знаеш ли? Кленовият сироп, с изключение на канадците, е много почитан от жителите на Съединените американски щати. Този деликатес на тези места се смята за традиционен на всяка маса.

Филтрация и разливане

Ако нямаше първоначална филтрация, течността се прецежда през цедка. И след като достигне желаната консистенция, дайте й малко време да се охлади. След това се изсипва в стъклен съд и плътно се затварят капаците.

Кленов сироп не може да има значителни ползи за организма. В природата той ще намери много алтернативни възможности, които са много по-богати в хранителните компоненти. Ето защо, не приемайте сериозно митовете за лечебните свойства на този продукт. Препоръчва се само от гледна точка на дегустацията.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар