Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Брусницата, или, както го наричаха нашите предци, зрънцето на безсмъртието, е обичана от мнозина заради своя фин деликатен аромат, кисел вкус и най-ценни лечебни свойства. Различни плодови напитки, сосове, конфитюри, конфитюри за брусници заемат почетно място в диетата на хората, които се грижат за здравето си и желаят да останат млади и енергични в продължение на много години.

вкусови качества

Малка, но невероятно ароматна и атрактивна зрънце, брусницата е известна със своите уникални полезни свойства и вкус. Благодарение на последната, тя заслужава специално място в кухнята. Бери, с негови проститутки, кисел и леко горчив вкус, се използват за приготвяне на различни препарати за зимата, например, компоти, плодове в сироп, конфитюри, консерви и др. Брусницата в сироп без готвене е особено търсена.

Не по-малко полезни са такива ягоди като: слънчоглед, цариградско грозде, касис (черно, бяло, червено), морски зърнастец, къпина, червени боровинки, принцеса, goji, черница, грозде и череша.

Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори

В процеса на приготвяне на заготовки за зимата, трябва да приготвите следното кухненско оборудване:

  • резервоар (емайлирана тиган или бульон) за готвене на сироп и горски плодове;
  • кърпа за сушене на плодове или сито;
  • стъклени буркани за съхранение на заготовки.

Необходими съставки

За сироп от брусница ще ви трябват следните съставки (за един буркан):

  • прясно замразени брусници - 180 г;
  • захар - 90 г;
  • чиста вода - 60 мл.
Ключът към висококачествената, вкусна и здравословна реколта е правилно подбран, узрял зрял.

Характеристики на продуктовия избор

Плодовете от брусниче се събират в периода на пълно узряване, когато плодовете придобиват ярък наситен червен цвят. В този момент максималното количество бензоена киселина се натрупва в плода, който е отговорен за запазването на плодовете.

При избора на продукт трябва да се обърне внимание на неговия цвят и текстура. Ако плодовете са прекалено меки и тъмно червени - те са изчезнали и няма да стоят дълго време. По-добре е да се даде предимство на леко незрели плодове, но не и на зелено. Не трябва да се купува и незряла зеленикава зрънце, защото тя се различава, първо, от далеч от идеалния вкус, и второ, не може да се съхранява изобщо, а след няколко дни ще се влоши.

Важно е! Зърната не узряват. Ето защо, когато купуват зелени плодове не се надявам, че те ще станат алени и зрели.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Готвене lingonberries в сироп у дома е лесно, за това трябва да следвате следните инструкции:

  • Изплакнете добре плодовете с вода, отстранете всички изгнили плодове, стъбла, клонки, листа, изсушете на кърпа или използвайте сито.
  • Поставете плодове в тенджера, покрийте ги със захар, добавете вода и поставете контейнера върху огъня.
  • Загрейте масата на слаб огън за 10-15 минути, не го оставяйте да заври.
  • Повишаване на температурата, донесе на плодове да заври, но не се вари.
  • Изключете масата, напълнете я с предварително стерилизирани стъклени буркани, затегнете капаците.
  • В пещ, загрята до 150 градуса, преместете бурканите със заготовката, загрейте в режим на конвекция за 15 минути.
  • Издърпайте контейнера с плодовете, сложете кърпа с главата надолу. Оставете да изстине.

Брусниче в сироп: какво да добавите

За да се направи по-наситен, нетрадиционен и приятен вкусът на заготовката от червена боровинка, към него се добавят различни съставки.

Лимонов сок

Лимоновият сок ще даде невероятно свеж аромат и допълни вкуса с нотки на цитрусови плодове. За да приготвите lonberberries с лимонов сок, трябва да вземете:

  • боровинки - 1 кг;
  • захар - 300 г;
  • лимонов сок на вкус;
  • вода - 400 мл.

Знаеш ли? Lingonberry храст - дългогодишен, той, като дъб, може да живее до триста години.

Технология на готвене:

  1. Изплакнете добре плодовете, изсушете ги на кърпа.
  2. Сгънете плодовете в сух стъклен буркан.
  3. Сварете захарен сироп в отделна тенджера: налейте захарта във вода, добавете лимонов сок, сварете, оставете да се охлади за малко, прецедете.
  4. Изсипете плодовете с приготвения сироп, затворете капака, сложете го в хладилника или на хладно и тъмно място.

ябълки

Като добавка за деликатес от брусниче, ябълките са перфектни. За приготвяне на вкусна напоена брусница в сироп с ябълки се препоръчва приготвянето на следните съставки:

  • боровинки - 5 кг;
  • ябълки - 1 кг;
  • захар - 1 кг;
  • вода - 5 л;
  • канела - 7 г;
  • Карамфил - 2-3 бр.

Последователност на готвене:

  • Измийте брусниците, сортирайте, подсушете на кърпа.
  • Кук захарен сироп: налейте захар във вода, сложете карамфил и канела. Сварете 5 минути, охладете се, прецедете.
  • Изплакнете ябълките, изрежете ядрото, нарязани на четири части.
  • Изсипете слой от lingonberry 5-7 см в голям емайл контейнер, а след това слой от ябълки. Така че направи няколко слоя, а последният трябва да бъде боровинки.
  • Пълнозърнесто-ябълкова заготовка се излива сироп. Отгоре надолу с всякакво тегло, така че да не се издига.
Съхранявайте контейнер с напоени брусници на хладно място за около две седмици. След 14 дни можете да опитате деликатес.

Характеристики и правила за съхранение на детайла

Заготовки от каучук трябва да се съхраняват в хладилник, изба, мазе или на друго тъмно, хладно място. Плодове в сироп или собствен сок не са обект на дългосрочно съхранение, те трябва да се консумират в рамките на 2-3 месеца.

За дългосрочно съхранение се препоръчва стерилизиране на зърната. Като такава може да се постави на тъмно място при стайна температура и да се съхранява за около една година.

Прочетете повече за това как да приготвите lingonberries за зимата.

Сухите плодове са добре запазени. Те се изсушават в топла фурна, поставят се в дървен контейнер, покрит с листове хартия отгоре.

През зимата, за да се насладите на пресни плодове на lingonberries, е необходимо да се измиват добре, да ги сортирате, премахване на гниене, и суха на кърпа.

Напълно сухи плодове се поставят в кошница или дървен съд, поставят се на тъмно, хладно място. При този метод продуктът може да продължи до 60 дни.

За ползите от lingonberries

Lingonberry е малък многогодишен вечнозелен храст от семейството на сеизма. Храстът има разклонена дръжка, върху която са разположени лъскави кожести листа с продълговата форма. Височината на леторастите варира от 15 до 40 cm. Растението цъфти с бели малки цветя. Първите плодове узряват в средата на лятото, около юли, втората реколта се прибира през септември. Зърната са малки по размер, яркочервени и проститутки, с горчиво-кисел вкус.

Знаеш ли? Преведено от латински, думата "lingonberry" означава "лоза от фригийската планина Ида". Имало е убеждение, че на тези места живее богинята на плодородието Кибел, чиято глава е украсена с невероятен венец от боровинки.

Неслучайно кафявите боровинки се наричат доктор за всички болести, а уникалният й химически състав определя широк спектър от най-ценните му лечебни свойства. Той е източник на много жизненоважни витамини, микро и макро елементи.

Доказано е, че плодовете проявяват инхибиторен ефект срещу няколко вида злокачествени тумори, по-специално левкемия, рак на дебелото черво, шийката на матката.

Химичен състав

Ползите от плодовете са в съдържанието на въглехидрати, органични и неорганични киселини, каротин, танини, биологично активни вещества, които спомагат за отстраняването на много проблеми, свързани с работата на храносмилателния тракт, пикочните пътища, сърдечно-съдовата и нервната системи.

Перфектно укрепва и повишава имунитета, има противовъзпалителни, антиоксидантни, антибактериални свойства. Хранителната стойност на плода се представя чрез:

  • протеини - 0.7 g;
  • Мазнини 0.5 g;
  • въглехидрати - 9.6 g.

В същото време калорийното съдържание на продукта е изключително малко, само 43 kcal на 100 g плодове.

Витаминно-минерален комплекс от брусница включва:

  • витамин а . Подобрява регенерацията на кожата, нормализира метаболитните процеси, предотвратява стареенето на кожата;
  • витамин c . Укрепва организма, повишава устойчивостта му към различни негативни външни фактори, участва в окислителните процеси;
  • витамин е . Укрепва притока на кислород в клетките, укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира нивата на холестерола, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
  • група витамини В (рибофлавин, ниацин, тиамин). Те участват активно в синтеза на протеини, нормализират работата на нервната, сърдечно-съдовата система, отговарят за производството на енергия;
  • желязо. Предотвратява развитието на анемия, укрепва имунната система, позволява бързо възстановяване на силата, дава енергия;
  • фосфор . Активира мозъчната дейност, участва в метаболитните процеси, спомага за усвояването на много минерали;
  • калций . Укрепва костната тъкан и кръвоносните съдове, допринася за правилното формиране на скелета, нормализира работата на мускулната система;
  • магнезий . Той нормализира чревната подвижност и функционирането на нервната система, облекчава умората и стреса, бори се с депресия и безсъние, укрепва стените на кръвоносните съдове;
  • манган . Осигурява правилното развитие на клетките на тялото, помага за усвояването на мед, желязо и тиамин, активира важни ензимни реакции.

В допълнение, плодовете съдържат органични киселини - ябълчена, лимонена, винена, млечна, салицилова, янтарна, както и захар, мигновени масла и танини.

Полезни свойства

Благодарение на естествения състав, плодовете имат положителен ефект върху много системи на тялото. Една от основните характеристики на плода е способността да се предпазва от рецидивиращи инфекции на пикочните пътища.

Инфузията на плодовете има диуретично, антисептично и стягащо действие, помага за борба с причинителите на бактериални инфекции, предотвратява развитието на цистит, уролитиаза, пиелонефрит.

Като диуретици също често се използват препарати от такива растения като: мордовник, хвойна, съд за къпане, златен род, камъни големи, млечка, шафран и червел.

Lingonberry се счита за ефективен за премахване на болка и възпаление при ревматизъм, артрит, артроза, подагра. Той е ефективен инструмент за повишаване на имунитета, намаляване на риска от настинки.

Редовната употреба на плодове подобрява състоянието на устната кухина, предотвратява кървенето на венците, укрепва косата и нокътната пластина. Соковете от брусници са показани при чревни проблеми, различни заболявания на храносмилателните органи.

Плодовете на растението се използват за подобряване на зрението. Те ускоряват обмяната на веществата, имат подмладяващ ефект, предотвратяват преждевременното стареене.

Дали всички могат да използват заготовки от брусница

"Плодовете на безсмъртието" често действат като естествени лекарства за борба с различни заболявания. Въпреки това, съществуват категории хора - бременни и кърмещи жени, деца - за които употребата на продукта трябва да се дозира.

Бременни и кърмещи

При липса на индивидуална непоносимост или алергии, е позволено да се консумират lingonberries за жени в позицията. В някои случаи лекарят го предписва нарочно.

Важно е! Необходимо е да се яде продукт в първия триместър на бременността с голяма грижа, тъй като може да предизвика тонус, свиване на матката. Плодове се препоръчва да се добавят към ястията от парче.

За да се предотврати недостиг на жизненоважни витамини и минерали, достатъчно е бременните жени да ядат няколко плода на ден. Те имат слаб диуретичен ефект, така че перфектно премахват подуването и предотвратяват появата им.

Сокът от брусниче елиминира проблемите с храносмилането, намалява риска от негативни ефекти от външни фактори и през студените периоди е в състояние да замени лекарствата. По време на кърмене е особено важно за жената да поддържа имунната система и необходимия баланс на витамини, затова за тази цел е позволено да се добавят пресни плодове от боровинки или препарати от нея към диетата.

Продуктите от брусница допринасят за запазването на силата и енергията на майката, за нормализиране на съня, за борба с депресията след раждането и безсъние, за поддържане на нормалното функциониране на нервната система и стомашно-чревния тракт. В допълнение, те имат положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.

Плодовете от брусница трябва да се изхвърлят, когато:

  • алергии;
  • индивидуална непоносимост;
  • раси на кръвното налягане.

Препоръчва се също да се започне консумирането на продукта след като бебето е на три месеца. Първите порции трябва да бъдат ограничени до половин зрънце на ден, като постепенно се увеличава дозата.

За деца

Включете плодовете в детското меню не трябва да бъдат сурови, а под формата на плодови напитки, сокове, конфитюри и др.

Важно е! Под формата на средства за лечение на различни заболявания, например инфузии, отвари, брусничетата могат да се консумират от деца над 12 години.

По-добре е да се отложи познаването на заготовките за брусници, докато бебето не е на една година. Първата доза трябва да започне с много малки дози. При отсъствие на негативна реакция на организма към нов продукт, неговата част може да се увеличи.

Плодовете се препоръчват да се сервират заедно с други плодове, плодове или като част от различни ястия: салати, плодови напитки, пудинги, изварени ястия и др.

Вредни и противопоказания плодове

В някои случаи употребата на брусници е противопоказана. Плодове и сок от тях трябва да бъдат изключени от диетата с язва на стомаха и гастрит с висока киселинност, хипотония, уролитиаза, холецистит, деца под една година. С грижа плодове трябва да се използва от хора, склонни към алергични реакции.

Трябва да се помни, че зрънце, растящо в замърсени райони, е в състояние да натрупа вредни вещества, токсини, тежки метали. Затова трябва да консумирате само продукта, който е бил събран в безопасни за околната среда зони и качеството на което сте сигурни.

Ще ви бъде полезно да научите как да отглеждате брусници на вилата, както и разнообразието на неговите разновидности.

Лекарите не препоръчват употребата на лекарства, при които брусниче или негови производни присъстват, веднага след хранене, те се приемат на празен стомах или преди хранене. Тъй като плодовете имат способността да разреждат кръвта, те не могат да бъдат изяждани от хора след операция или при вътрешно кървене. Lingonberry е ароматен зрънце, което може да задоволи не само с приятен вкус, но и с цяла гама от полезни компоненти. Редовната консумация на сурови плодове, сокове, конфитюри или компоти ще укрепи имунната система и значително ще подобри нашето благосъстояние, което ще позволи да се подобри качеството на човешкия живот. Но ползвайки полезен деликатес, не трябва да забравяте за възможни противопоказания.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар