Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има много различни вещества в света, за които ние дори не сме наясно, докато те са важни компоненти на определени продукти и материали. В този случай ще се съсредоточим върху гума гуар, който често може да бъде намерен под името "E 412". Нека разберем какво е това, какви свойства и характеристики има тази хранителна добавка.
Какво е гума гуар
Добавката Е 412 е включена в списъка на сгъстителите, като емулгатор и стабилизатор. Според физическите характеристики, той е бял или леко жълтеникав прах, характеризиращ се с характерен мирис. 
Притежавайки всички свойства на полизахаридите, той се разтваря перфектно и ако се вгледаме по-внимателно в химическия състав на дадено вещество, то е лесно да се открие сходството му с подобно производно на рожково дърво (в Международната класификация на хранителните добавки, изброени като Е 410).
Гуаровата гума е полимерно съединение с остатъчни части от галактоза и гаранцията е много твърда и еластична. Поради това, добавката се счита за отличен емулгатор и е силно устойчив на циклично замразяване и размразяване.
Знаеш ли? Гуаровото дърво е признато като суровина за производството на естествени добавки през 1907 година. Оттогава тя се счита за годна за консумация от човека както от едрия рогат добитък, така и от човека, въпреки че това растение се отглежда в Индия и Пакистан от векове. 
Получаване на Guar Gum
Суровините за производството на добавка Е 412 са зърната на дървото Cyamopsis tetragonolobus или по-точно техните семена, от които растителният екстракт се получава в промишлени условия (доставя се под формата на прах).
Семената от петнадесет сантиметрови зърна просто се смилат, като се разделя ендоспермът в процеса на раздробяване и след това полученото вещество се пресява многократно и се раздробява до състояние на хомогенен прах. Бобът също включва долихос, метла, зелен фасул, зеленчук от cowpea, грах, зелен фасул. Многоетапният процес на почистване позволява да се получи много фино смляна смола, с високо съдържание на галактоманан и високи вискозни свойства.
Традиционно около 80% от световното производство на това вещество попада върху Индия, въпреки че сега се произвежда от други страни: Африка, Канада, Америка и Австралия. 
Приложение на гума гуар
Характеристиките на гума гуар позволяват да се превърне в отлична суровина за използване в различни области на човешката дейност, включително в хранително-вкусовата промишленост.
Освен това, такава добавка не е излишна при производството на текстил, хартия, козметика и дори експлозивни материали. 
В хранително-вкусовата промишленост
Уместността на употребата на тази добавка при производството на хранителни продукти се обяснява със следните качества на продукта: \ t
- Вискозитетът на гумата при ниво от 5, 000 сантипоаза или 3500 сантипуаза в стандартна смес позволява да се изпълнява ролята на отличен стабилизатор, увеличавайки вискозитета и желиращите свойства на продуктите (особено важни в месната и млечната промишленост за по-продължително съхранение на продуктите или за увеличаване на тяхната плътност).
- Способността за пълно разтваряне във вода и добра съвместимост с много други хидроколоиди от растителен произход (например гума на рожкови, пектин или карагенан) позволяват успешно използване на веществото за подобряване на консистенцията на продуктите.
- При замразяване, това свойство на добавката, като способността да се забави образуването на ледени кристали (особено важно при производството на сладолед, кисело мляко или други охладени сладкарски продукти), също е полезно.
- С тази субстанция можете значително да подобрите външните характеристики на кетчупа, подправки и салати, а на практика за тази цел се добавя към напитки (сиропи или сокове), сухи смеси за супи с незабавен вкус, консервирана риба и дори специална храна за домашни любимци.
Във всеки случай гума гуар почти не се абсорбира от червата и блокира чувството на глад, като същевременно понижава нивото на холестерола и наситените мазнини. Цвекло, круши, сладки картофи, пчелно млечице, бяло френско грозде, кайсии, кедрови ядки, тиквички са в състояние да понижат нивата на холестерола.
В сондажната индустрия
Гуаровата гума се оказа отличен "помощник" в организацията на петролните кладенци, тъй като е в състояние да ограничи изтеглянето на течност от сондажната течност и да направи използваната в нея бетонна глина свойствата на суспензията. Важно е! Най-опасната хранителна добавка е мононатриев глутамат, който се използва за подобряване на ароматните и вкусовите свойства на някои продукти. Действа върху организма на принципа на лекарството и с течение на времето може вече да не усещате вкуса на продуктите без него. Вредят на нарастващия мозък на децата. С всичко това може да се нарече по-достъпен партньор на много други сгъстители, използвани при сондирането. Въпреки това е невъзможно да се пренебрегнат недостатъците на сорта гуар в този случай. 
Така че, тя няма висока степен на термична стабилност, така че ксантановата гума ще бъде по-добър вариант, особено ако работните температури надвишат стойност от + 100 ° C.
В някои случаи този дефект може да бъде компенсиран чрез използването на хидроксипропилови производни на веществото, тъй като те имат най-добра термична стабилност.
Гуаровата гума се използва и в случаите, когато е необходимо да се увеличи количеството масло, получено чрез хидравлично разбиване.
Под въздействието на високо налягане се подава пропант към кладенеца, чиято роля е идеално подходяща за пясък, предварително уплътнен с гореспоменатия гуар, или с разтвор на хидроксипропилгуар. 
С негова помощ е възможно да се разширят пукнатините в твърдите скали, за да се организира плавно преминаване на газ или масло.
Но това не са всички възможности на гума гуар в света на сондажната индустрия.
Поради способността да се формират взаимоотношения с боратни и преходни метални йони (Ti и Zr), често се наблюдава неговото желатинизиране и след края на хидравличната фрактура, гелообразната субстанция се разкъсва и се опитва да се измие, за да остане само малко количество.
Трябва да се каже, че използването на E 412 в сондажната промишленост за добив на нефт е едно от основните съвременни направления на приложение на това вещество. 
Знаеш ли? Маслото е извлечено от човечеството повече от 6000 години. Така, в древен Вавилон, битумът служил на хората в строителството и запечатването, а древните египтяни използвали много прости лампи за осветление, в които като гориво се използвало масло.
В други области
Въпреки широката употреба в хранително-вкусовата промишленост, която е доста популярна, гума гуар е и остава в няколко други сфери на човешката дейност.
Например, за медицински цели, това вещество активно участва в създаването на лекарства за диабетици, за да се намали скоростта на усвояемост на захарта в червата, както и да се забави процеса на усвояване на други лекарства и различни хранителни добавки. 
Използването на гума гуар е отбелязано и при производството на текстил и хартия (особено използвани за боядисване на килими и при текстилния печат), въпреки че в техниката често се използват химически модифицирани смоли: например, карбоксиметилхидроксипропилгуар или карбоксиметилгуар.
Ако е необходимо, добавянето на E412 може да се използва и за създаване на експлозиви, въпреки че се използва много по-често за козметични цели.
Разбира се, производителите на луксозна козметика рядко прибягват до използването на гума гуар, но в бюджетния сегмент е много, много търсено. При производството на козметика се използват също пчелен восък, мента, етерично масло от цитронела, пернати каланхое, личи, риган, ленено масло, майка и мащеха, и кашу. В ролята на емулгатор, сгъстител и стабилизатор, той може да се намери в голям брой гелове и кремове, както в продуктите за грижа за косата, така и в продуктите, предназначени да поддържат красотата на тялото. 
Наличието на гума гуар в тях осигурява добра хидратация на кожата, нежно почиства горния й слой и предпазва кожата от вятър и внезапни температурни промени.
При контакт с косата, тази добавка отлично възстановява всички щети, като добавя блясък и естествена сила на косата си.
Ако желаете, гума гуар може да бъде включена в домашни козметични рецепти, но ако нямате опит с използването на такива продукти, тогава е по-добре да се даде предпочитание на готови кремове.
Въздействие върху човешкото тяло
Свикнали сме да се притесняваме от всякакви хранителни добавки, които в много случаи са много правилно решение. Въпреки това, редовната консумация на храна с умерено количество гума гуар няма да навреди на тялото, напротив, има информация за ползите от Е 412. 
По-специално, тя е в състояние:
- притъпява чувството на глад;
- по-ниски нива на холестерол в кръвта;
- повишаване на ефективността на абсорбцията на калций;
- премахване на патогените и токсините от тялото;
- имат слабително действие (особено вярно при запек).
Важно е! Противно на общоприетото схващане, не трябва да използвате тази добавка за диетични цели. През 80-те години хората вече са следвали този път, в резултат на което, поради прекомерната употреба на венците и недостатъчния прием на течности, са отбелязани смъртни случаи. След известно време учените успяха да докажат ниската ефективност на Е 412 за диетични цели. 
С предозиране на тази добавка, хранителните добавки в състава му могат да доведат до болка в червата, гадене и увеличаване на образуването на газ.
В допълнение, специално внимание трябва да се обърне на въпроса за възможната съвместимост с лекарствата (при приемането на каквито и да е лекарства), в противен случай съществува сериозен риск от усложнения.
Просто казано, не се страхувайте от гума гуар, но когато се използва, по-добре е да се спазват предпазните мерки и да не се злоупотребява с добавката.