Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Гроздето отдавна се превърна в незаменим атрибут на добре поддържана лятна вила или двор. В нашите географски ширини можете да видите фиданките на много разновидности, но сред тях са линиите, които придават особено деликатни плодове. Популярният бял стафид принадлежи към тях. Нека се научим как да правим вкусни стафиди от плодовете си.

Накратко за гроздето

Белият кишмиш е разнообразие от десертно грозде с много малки семена или изобщо без тях (затова в природата няма див дишъм). Лозите са високи и силни, с гладки листа, краищата на които са извити нагоре. Лозата узрява със средна скорост, обикновено до 70 пъпки. Клъстерите са предимно средни по размер, но те се сблъскват и с големи, няколко клона. Вижте най-доброто грозде Kishmish грозде, особено като Kishmish Запорожие, Kishmish лъчиста, Kishmish мираж. Малките плодове имат леко удължена овална или кръгла форма. Цветът е жълт в различни нюанси (от лимон до кехлибарен с тъмни точки). Полупрозрачната кожа е доста лесно разкъсана.

Плодовете са сладки на вкус, с леко кисел послевкус.

Тази линия се счита за умерено устойчива и с добра грижа се отглежда в умерени географски ширини. Зърната узряват на 155-175 дни растителност. Добивът е добър, но има някои недостатъци.

Важно е! Препоръчва се хората със захарен диабет или затлъстяване да се въздържат от консумация на обрив. Сред противопоказанията - твърде млада възраст, както и пептична язва.

Така че, бялата стафида е предразположена към въздействието на болести и вредители, а крехкостта на плодовете усложнява транспорта. Това е причината те да се използват масово за закупуване на сушени плодове.

Хранителни вещества и калорични стафиди

Сладкият вкус на плодовете и почти пълното отсъствие на зърна направиха кишмис любим деликатес за мнозина. Нека видим какво доставят тези плодове на тялото ни.

Витамини и минерали

Ако приемете традиционната порция от 100 г, тогава се оказва, че предимството сред витамините е за аскорбинова киселина (витамин С). Нейното тегло е около 6 mg.

Останалите се намират в такива количества:

  • витамин Е - 4 mg;
  • никотинова киселина (РР) - 0, 3 mg;
  • В витамини с индекси 1, 2, 5, 6 и 9 в общо количество от 0.22-0.25 mg;
  • бета каротин - 0.03 mg;
  • делът на витамините А и Н се изчислява в микрограми (съответно 5 и 1.5).

Представени са по-широко и по-тежки минерали. Основният макронутриент е калий (225 mg за същата маса).

Други елементи много по-малко:

  • мед - 80 mg;
  • калций - 30 mg;
  • натрий - 26 mg;
  • фосфор - 22 mg;
  • магнезий - 17 mg;
  • силиций - 12 mg;
  • сяра - 7 mg;
  • хлор - 1 mg.
Тяхното действие се засилва от цяла гама от ексципиенти. Това са желязо (0.6 mg) и цинк (0.091 mcg). Фоновите компоненти са алуминий и бор - 380 и 365 µg всеки.

Тук рубидийът е 100 микрограма, докато хромът и молибденът, ванадийът и кобалтът са само микрограма (от 2 до максимум 12).

Знаеш ли? За приготвянето на една бутилка вино (0, 75 литра) се изисква средно 600 грозде.

BJU и калории

Показателят "протеини-мазнини-въглехидрати" в този случай се изразява със следните цифри:

  • протеини - 0.72 g;
  • мазнини - 0, 17 g;
  • въглехидрати - 17.2 g
Съдържание на калории - 69 kcal. Вярно е, че това е обща фигура за пресни плодове, които могат да варират в зависимост от условията, в които гроздето расте.

Каква е ползата от страшния

Благодарение на тази композиция кишмиш показва много полезни качества, а именно:

  • поддържа имунитета (поради аскорбинова киселина);
  • почиства кръвоносните съдове, като по този начин предотвратява появата на кръвни съсиреци;
Съдовете, като царевица, халапено пипер, тиквен мед, червено зеле и зелен сладък пипер, също почистват съдовете.
  • спомага за облекчаване на симптомите на респираторни заболявания;
  • нежно, но ефективно се бори с киселини и гадене;
  • регулира кръвното налягане;
  • нормализира храносмилателната система (редовна употреба предотвратява сериозни нарушения в стомашно-чревния тракт - язви, колити и др.);
  • действа като силен холеретичен агент, намалява риска от заболявания на черния дроб и бъбреците;
  • също действа като диуретичен компонент, облекчава подуването;
  • участва в укрепването на костната тъкан (което е ценно за профилактиката на остеопороза);
  • действа като противовъзпалителен продукт;
Розовите шипки, мъдрецът от градински чай, каменна смола, тревни въшки, карамфил, рогоз и куркума имат противовъзпалителни свойства.
  • Той има благотворен ефект върху работата на нервната система - помага в борбата със стреса, облекчава стреса и връща нормалния сън.

Дали свойствата се губят при сушене

Вече знаем, че плодовете на бялото грозде имат тънка кожа. При транспортирането е минус, но се компенсира от очевидните заслуги на плодовете.

Важно е! Обикновените бели стафиди могат да понасят зимуване при -18-19 ° C. Още, свързани с замръзване е свързан сорт "унгарски" (известен още като стафиди 342), който лесно понася температури от -21-26 ° C. Освен това, той не страда толкова от различни болести.

Липсата на семена ги прави идеална суровина за получаване на стафиди, а самото изсушаване се сравнява благоприятно с работата с по-"издръжливи" сортове. Факт е, че дори и след тази процедура, преобладаващото мнозинство от полезни вещества се съхраняват в плода: цифрите са дадени в 90-92%.

Този показател е норма за содиш. След като вземат много пресни плодове за 100%, ние изваждаме за скоби плодовете, неподходящи за сушене (около 6-7%) и отпадъци (2-3%). Оказва се, че този сушен плод е почти толкова добър, колкото и свежата реколта.

Инвентаризация и оборудване за приготвяне на стафиди

Разбира се, най-вкусните и полезни ще бъдат стафидите, получени при спазване на технологиите. Лесно е дори и у дома.

Първо трябва да държите в близост необходимите кухненски прибори - тенджера (за предпочитане неръждаема стомана), голяма купа за чисти порции, гевгир и контейнер за отпадъци под формата на плодове и четки, които не могат да се използват, без плодове.

Успехът на процедурата зависи от правилното използване на електрическата сушилня. Именно тази машина превръща пресните плодове в стафиди.

Такива устройства са както фабрични, така и домашни. По външен вид те са правоъгълни или цилиндрични контейнери. Базовата равнина (известна също като основа) на безопасен материал има отвори, в които влиза въздухът. Работната част - решетъчни тави, които се поставят вертикално. Броят им може да бъде различен: от 5 до 20 (всичко зависи от размера на продукта).

В фабричните проби топъл въздух се подава отделно към всяка тава, преминавайки през кухина в двойна странична стена. Температурата се регулира чрез контролния панел, предназначен за 4-5 режима на работа.

Знаеш ли? Само 2% от световната реколта се използва за събиране на сушени плодове. 27% от плодовете се консумират пресни, а по-голямата част се използва за производството на вино.

Самоделни дизайни са малко по-прости и ви позволяват да работите с голямо количество суровини. Но във всеки случай, плътното натоварване до известна степен забавя процеса и изисква повече електричество. Тази рецепта разполага с фабрично изработена сушилня.

Необходими съставки

Тук е техният минимум:

  • гроздова семена - 5 кг;
  • сода - 2, 5 ч. л.

Как да изберем грозде за рецептата

За приготвянето на стафиди се използват четки с плодове със среден размер - най-големите плодове се отстраняват.

Естествено, плодовете трябва да са узрели и без увреждане. Осезаема сухота и пукнатини, болезнени петна и гъста тъмна "мрежа" на пилигата правят продукта неподходящ за по-нататъшна обработка.

Най-добрият вариант - грозде, отглеждани на собствения си сайт с минимален брой на лечение със силни химикали. Купувачът губи малко за него: при масовото култивиране клъстерите се пръскат с мощни пестициди, към които се добавя и консервант Е220 (серен диоксид, използван за по-добро съхранение).

Процесът на сушене в електрическата сушилня със стъпка по стъпка снимки

Гроздето се прибира, всички необходими "подпори" под ръка - можете да продължите:

  1. Гроздето, измито в течаща вода, първо трябва да бъде бланширано. В съда с вряща вода, добавете правилното количество сода (в размер на ½ ч.л. на литър - тук 5-литровият контейнер, съответно, взема 2, 5 лъжици).
  2. Клъстерите се поставят в гевгир, който се потапя в кипяща вода за 5-7 секунди. Поради малкия размер на този съд, трябва да се направят няколко подхода (обработените части веднага се поставят в обемна купа).
  3. След това гроздето се охлажда в студена вода, за да се спре процеса на готвене, който започва с бланширане.
  4. Охладените плодове се отделят от гроздето, отстраняват се встрани най-подозрителните и повредени по време на процеса на топлинна обработка.
  5. След това целият плод се поставя на подноси (тук има 6). Обърнете внимание - зареждането се извършва в един слой. Ако сложите 2, обработката ще отнеме повече време.
  6. Изсушителят е настроен на 55 ° С. В този режим гроздето ще изсъхне 34 часа.
  7. Отваряйки капака, лесно е да се види, че плодовете са забележимо намалени по размер. Всички готови стафиди.

Важно е! Оптималният интервал между запълнените тави в сушилнята е 2-3 см (докато минималната допустима празнина е 5 мм).

Сега няколко числа. От общо 5 кг след отделянето на плодовете от хребетите, остават 4196 г., А в отпадъците остават още 84 г (т.е. 4112 г отиват в раздела). От тази маса след изсушаване се оказа, 1.2 кг стафиди.

Както виждате, няма нищо сложно: при наличието на оборудване, имате нужда само от малко търпение и точност на началния етап. Резултатът си заслужава, но фактът, че всичко е направено със собствените си ръце, винаги прави деликатеса малко по-вкусен.

Как иначе ще изсушите гроздето

Липсата на електрически сушилни не е причина за разочарование. Има и други изпитани и тествани методи на сушене. Най-популярни са излагането на слънце и във фурната.

На слънце

Най-простият метод, тестван от векове. В допълнение към гроздето се изисква и сушилна платформа. В идеалния случай това е голяма рамка с дебела мрежа, опъната върху дървени дъски. Но други налични материали също ще се поберат - можете да поставите плодове върху картон, шперплат или чул.

Основното нещо - да се сложи гроздето в един слой. При топло време процесът ще отнеме няколко седмици. На хубав, но ветровит ден, запасите трябва да бъдат покрити с гъста марля, която няма да им позволи да се разпръснат.

Знаеш ли? По отношение на хранителните вещества (с изключение на мазнините), гроздето е много близко до млякото.

Не забравяйте да проверите сушенето, ако е необходимо, да го донесете в стаята (например в дъждовно време или по време на отпътуване от обекта).

Определете степента на готовност - няколко дреболии: плодове, които са достигнали състоянието на стафиди, се открояват в тъмен кехлибарен цвят с преливане и мек на допир, дори леко вискозен (с естествено сушене се поддържа 15-20% влага).

Във фурната

По-бърз вариант - изваждане във фурната:

  1. Гроздето се разстила върху два листа за печене, покрити с дебела хартия.
  2. Уверете се, че плодовете са положени в един слой, контейнерите с тях се поставят в пещ, загрята до 55-60 ° С, леко отваряйки вратата (за да излезе влагата).
  3. Плодовете трябва да се разбъркват периодично, като същевременно се сменят тиганите.
  4. Готовите стафиди в цвят ще бъдат същите като при сушенето на улицата.

Времето за такова готвене може да бъде съвсем различно - всичко зависи от това как работи фурната (случва се, че едва се „вдига“ и трябва да правите почивки в процеса).

Как да отглеждате грозде за сушене

Много в областите, засадени стафиди, което радва с плодовете си (и тези в бъдеще може да се превърне в стафиди). Ето защо ще разберем най-общо какво представлява селскостопанската техника в случая на белите стафиди.

Избор на място

Това грозде се нуждае от пространство: разсадът се поставя на около 1 м от оградата, с интервал между тях 2-3 м.

Важно е! За всички сортове грозде е важен светлинният режим: растението не обича дебела сянка.

Наличието на поддръжка е задължително, и докато растат, ще ви трябват стрии (за няколко храсти ще се изисква пълноценна арка от клонки).

приземяване

Оптималният срок е от края на април до третото десетилетие на май. В този момент почвата започва да се затопля и заплахата от внезапно студено време се разрушава. Под разсад изкопае дупка с дълбочина 70 см (с диаметър 75-80). На дъното се поставя дренаж под формата на чакъл, като в равни части се поставя смес от пясък, копка и хумус. След това се поставя опората и разсадът се поставя внимателно, корените на които са покрити с чиста почва.

Научете как да засадите собственото си грозде през пролетта и есента, и как да засадите грозде през есента чрез резници.

Остава да се излее храст (10 литра вода) и да се смила.

В същата последователност, можете да приземите стафидите през есента, от началото на октомври до първата слана. Но в този случай, повече неприятности - ще трябва да покриете фиданките с пластмасова бутилка с дупки, прорязани през вентилацията, а в навечерието на студеното време трябва да го покриете и с игли или с дебел слой дървени стърготини.

грижа

Всичко започва с първата тапицерия на 2 дупки, която се прави през първата година. По-нататък се извършва сезонно изрязване (8–12 очи) и отстраняване на слаби клони. Поливането при топло време се намалява до 15 литра вода под всеки храст с интервал от 3-4 дни. Няколко седмици преди прибиране на реколтата, поливането е ограничено, леко намокряйки почвата между храстите.

Знаеш ли? В древната руска митология забраненото райско дърво се считало не за ябълка, а за лозарски храст.

Горната схема на преобличане е проста: през пролетта се добавят азотни съединения, а за добавки се използва магнезиев сулфат, смесен с калциев фосфат. Начало "презареждане" проведе в навечерието на цъфтежа.

За контрол на вредителите се използват различни инсектициди, които се различават по дозата и начина на лечение (виж инструкциите). Към инсектициди се включват лекарства като "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal".

жътва

Попада в края на юли - началото на август. По-специфични условия зависят от разнообразието, климатичните условия в региона и компетентните грижи. Клъстери тежки: средно от 250 до 400 грама, на добри почви може да расте и четка в 500-600 грама

Сега знаете как да приготвите стафиди от бели стафиди, какви са ползите от тези плодове и какво прави отглеждането на тези грозде като цяло. Надяваме се, че тази информация е полезна и нашите читатели ще могат да се молят със сушени плодове от собствената си подготовка. Приятно апетит!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар