Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

През септември-октомври сезонът на гъбите е в разгара си. Любителите се втурват в гората и кацат на тиха лов. През този период има различни видове редове. Някои гъбари предпочитат да ги избягват, но напразно. Добрият ядлив сорт от тези гъби е тополовият ред.

Ботаническо описание

Гредата топола е гъба, която расте на повърхността на земята и принадлежи към рода ryadovok. Нарича се още подтополник, а ботаническото му име е Tricholoma populinum . Тази гъба може да има жълти, сиви и червени нюанси на кафяви шапки, под кожата им е гъбовото месо на червеникав оттенък. При младите гъби, тя е изпъкнала, и като расте, тя се изправя и, в напреднала възраст, има куха, достигаща 18 сантиметра. Ръбовете на неравните й малки вълни могат да имат пукнатини. Младата гъба има бели плочи с бледо розов оттенък, които в крайна сметка започват да потъмняват и придобиват червено-кафяв цвят с петна от червени тонове. Кракът на гъбата е плътна плът, има форма на цилиндър и е леко разширен на дъното. Обикновено дължината на крака е 3-6 сантиметра, но понякога може да достигне 12 сантиметра. Нормална дебелина - 1-4 см.

Пълнежът на тази гъба е месест, бял на цвят, леко сладък на вкус, с леко мирисаща миризма.

Знаеш ли? Гъбите могат да правят слънчеви бани: ако имат достатъчно слънце, тогава, като хората, могат да произвеждат витамин D. Цветът на шапката зависи от него.

Съдържание на калории

Топола гребане, като всички сортове на тази гъба, има доста ниско съдържание на калории - 20, 2 ккал на 100 грама.

Хранителна стойност

100 грама тополово гребане е:

  • протеини - 2, 4 g;
  • въглехидрати - 1, 8 g;
  • мазнина - 0.83 g
Ниското съдържание на калории и високото съдържание на протеин прави този продукт привлекателен за различни диети за отслабване. А наличието на комплекс от витамини и минерали, присъщи на гъбите, ще бъде полезно за нормалното функциониране на организма.

Тези гъби съдържат витамини от група В, РР, определено количество витамини С, D и К, много калий, фосфор, селен, мед и други минерали.

Не по-малко полезни са такива гъби като: бели podgruzoviki, прасета, cep, манатарки, манатарки, пачи крак, манатарки, манатарки и печурки.

Когато и къде расте тополовият ред

Podtopolnik може да се намери в умерения климат на Евразия и Северна Америка, във всяка местност, в която растат тополите. В края на краищата, тя расте, както вече е ясно от името, под или близо до тях. В периода на листата (август-ноември) тя може да бъде посрещната от голяма група в насаждения, паркове, тополови горички. Не е толкова лесно да се открие - може само леко да повдигне слоя трева и кафявата му капачка не е толкова лесно да се забележи. Но, ако са намерили поне един подтополник, то със сигурност има още няколко други наблизо.

Видове и техните характеристики

Родът от гъби, към които принадлежи тополовото дърво, е около сто вида, но в Русия растат само 45 вида. Сред тях са негодни за консумация и токсични проби. Родът ryadovok получи името си, защото тези плочи гъби растат в групи и често образуват "вещици кръгове".

Знаеш ли? Гъбите не принадлежат нито на животното, нито на растителния свят. Те образуват отделно царство на гъби. Техният състав в съдържанието на протеинови съединения, подобни на животни, и в въглехидрати и минерали - с растителност.

Помислете за годните за консумация видове редове, които са най-интересни за гъби

  • сиво ryadovka (ивици) . Една добра гъбичка, която се нарича още череша и подлиния за отглеждане в борови и смесени гори през септември-ноември. Цветът на капачката е сив, често с маслинови или лилави оттенъци. На шапка се разглеждат тъмни радиални влакна. В мокро време, тя е мазен и горски боклук е залепен за него малко;
  • пренаселен ред . Този вид не се свързва с нито едно отделно дърво, расте в широколистни и смесени гори и има мръснобял цвят, както и сиви или сиво-кафяви цветове. В ранна възраст като подтополник. Расте през септември-ноември и е толкова пренаселено, че понякога е трудно да се разделят плодните тела. Шапка 4-10 см, плътта е бяла или сивкава, със слаб мирис на брашно;
  • зеленчуци . Има зеленикава шапка с жълт оттенък, жълти плочи и бяло, с време, пожълтяващо месо. Расте главно в борови гори на пясъчни почви, от септември до ноември;
  • Май гъба . Обикновено расте през май-юни, цветът на шапката е първият крем, след това белезникав, а в старите гъби е охра. Месото е гъсто, бяло, с мирис на брашно, кремави плочи, шапка с диаметър 4-6 см. Расте по ливади и поляни, пасища, ниска гора;
  • Ред жълто-червен (червен) . Има шапка с размери от 5 до 15 см в оранжево-червен цвят, покрита с малки червено-кафяви люспи. Условно годен за консумация вид с жълта горчива каша. Обикновено расте в бор на нежива дървесина, през юли-октомври, и има миризма на развалено дърво или кисело;
  • жълто-кафяво гребане . Нейната шапка е червено-кафява или жълто-кафява с по-леки ръбове, с размери от 3 до 15 см. Тази ядлива гъба расте само близо до брези през юли и октомври. Има бяло или жълтеникаво месо с мирис на брашно и горчив вкус;
  • Ред пурпурен . Капачката може да достигне 20 см, но обикновено има размери от 6 до 15 см, ярък пурпурен цвят, който с времето потъмнява, плочите са и лилави тонове. Месото е месесто светло-пурпурно на цвят, което в крайна сметка се превръща в охрено-крем, с миризма от анасон, условно годни за консумация. Тя расте в иглолистни и смесени гори, по ръбовете и поляните, обича гниещи органични вещества.

Знаеш ли? Някои гъби съдържат вещества, които временно засягат човешката психика. Този имот е бил използван от шаманите по време на техните ритуали.

Полезни свойства

Съставът на линията включва вещества, които влияят положително на работата на човешкото тяло. Той има такива полезни свойства:

  • повишава имунитета, премахва шлаките и токсините;
  • намалява холестерола, укрепва кръвоносните съдове;
  • профилактика на рак;
  • противовъзпалително, антибактериално и антимикробно действие;
  • намалява количеството захар в кръвта;
  • положителен ефект върху функционирането на централната нервна система.

Съдържа малко калории и ще се впише идеално в различни диети, включително за загуба на тегло и холестерол.

Възможна вреда

В случай на нарушение на технологията на подготовка на много видове ryadovok могат да бъдат отровени, а след това ще има главоболие, гадене, повръщане и диария. Прекалената гризачка също не трябва да бъде - не се усвоява лесно и може да се появи тежест в стомаха и други неприятни симптоми.

За да се избегнат неприятности, по-добре е да се събират млади не-червеиви екземпляри от тези гъби и да се предпочитат ядливите, а не условно годните за консумация видове.

Противопоказания

Почти всички гъби са трудни за смилане от организма и тяхната употреба трябва да бъде ограничена в случай на:

  • панкреатит;
  • дисфункция на жлъчния мехур, холецистит;
  • ниска киселинност;
  • други хронични заболявания на храносмилателния тракт.

Важно е! Повечето педиатри препоръчват въвеждането на гъби в детско меню от 7-годишна възраст и започвайки с опитомени гъби - гъби и стриди. Ако има поне някои проблеми с работата на храносмилателната система или други здравословни проблеми, тогава е по-добре да се отложи употребата на гъби до 10-годишна възраст.

Как да изберем при покупка

На първо място, необходимо е да се купи такава гъба като розова топола от доказани гъби, които са добре запознати с гъбите и не ги събират на пътя. Кракът на гъбата трябва да бъде отрязан достатъчно, за да може да се определи от това колко гъбички са засегнати от червеите.

Трябва да си купите пресни, млади и не прекалено червеи копия. Старата гъба е отпусната, пресъхнала и кракът не пасва добре на капачката. В младите podtopolniki, капачките са изпъкнали и плочи с пулпа се отличават с бяла плът, и тъй като те стареят, те стават червеникаво-кафяви. Тарелките в по-старите гъби са по-отворени, а при малките те се придържат по-тясно един към друг. Подуши гъбата - прясната гъба от този вид има мирис на брашно, а старите гъби миришат неприятно.

Условия за съхранение

Пресни гъби не могат да се съхраняват - бързо се изяждат от червеи. Такава гъба като podtopolnik трябва незабавно да се накисва в подсолена вода при пристигането си у дома - сол ще помогне да се отървем от червеите и по-добре да пречистим гъбите от земята и отломките.

Необходимо е да се замразява, съхранява, сол или да се готви тези гъби само след предварително накисване и кипене.

Научете се как да сушите гъби от стриди, мариновани лисички и замразяващи гъби като шампиньони, диви гъби, пачи крак, стриди и бели гъби.

Как да почистите топола ryadovku

За правилно и бързо почистване на линията на тополите, трябва да следвате следните препоръки:

  • след събирането им, рециклирайте гъбите за по-нататъшна употреба, за да се избегне хранително отравяне;
  • по-добре е да обработвате сухите сортове, не трябва да се мият. Някои гъби прибират част от гъбите точно по време на жътвата;
  • за почистване на гъби е желателно да се вземе малък нож. С негова помощ е по-лесно да се почистват краката и капачките на мръсотия и други отломки. За тази цел се нуждаете и от твърда гъба и четка;
  • след това гъбите се прехвърлят в подсолена вода. Тази процедура ще помогне не само да се отървем от червеите, но и да предотвратим появата на черните редове.

Важно е! Препоръчително е филмът да се почиства от главите на редовете - след това те са по-малко вкусни и можете да го направите без накисване. Но ако гъбите са много мръсни, все пак трябва да ги накиснете във вода със сол.

Характеристики за готвене

Гребането на топола преди готвене трябва да се обработи, както следва:

  • измийте обилно от мръсотия, прах;
  • след това се премества в голям контейнер, напълва се с хладка вода и се накисва за два или три дни. Тази процедура трябва да се извърши, за да се отърве от горчивината;
  • при накисване водата трябва периодично да се променя - поне два пъти на ден;
  • когато шапките на гъбите станат еластични и няма да се счупят при натискане с пръсти, можете да продължите към по-нататъшна обработка.

Тази гъба може да бъде пържена, задушена със заквасена сметана, осолена, кисела и консервирана за ядене. От тополовото гребане има много рецепти за готвене на първото и второто ястия. Помислете за най-популярните.

Рецепта - Маринирани тополови редове

Отличен вкус се получава от кисели ryadovki.

съставки

Следните съставки са взети за ецване за един литър марината:

  • гребане с топола;
  • обикновена сол - 2 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • Оцетна есенция - 3 чаени лъжички;
  • дафинов лист, копър по вкус;
  • черен пипер грах - 10 броя;
  • ароматен карамфил - 6 броя;
  • вода за марината - 1 литър.

Метод на готвене

Накиснатите и добре измити гъби се хвърлят в тенджера с вода, осоляват се и се варят около 15 минути. След това водата се излива и се излива нова, се вари още 45-50 минути. При изтичане на времето, преместете гъбите в гевгир. В същото време подгответе маринатата. Марината правят на базата на пропорции на 10-литрова кофа с гъби 1.5 литра. За да направите това, се налива вода, хвърлят сол, захар, подправки и варете в продължение на 15 минути, в края добавете оцет същност.

В същото време са стерилизирани консервни кутии и найлонови капачки, предварително измити със сода. Поставете сварените гъби по бреговете с шапките надолу и налейте маринатата, докато се напълни до ръба. След като отгоре поставите капака, охладете се и го поставете в хладилника. След месец такива кисели гъби са готови.

Рецепта - осоляване на тополовият ред

Ецването на гъби може да се извършва както на студено, така и на горещо.

съставки

За горещо мариноване, трябва да вземете следните съставки:

  • Серия топола - 1 кг:
  • сол - 50 g;
  • средна крушка - 1 бр.
  • чесън - 4 големи карамфил;
  • сух копър, куп естрагон, корен от хрян - на вкус.

Метод на готвене

За целта се избират цели, не обрасли гъби. Гребане, предварително старателно измито, варено в подсолена вода в продължение на поне половин час. След това се преместете в гевгир и изплакнете с хладка вода. Добре измитите стъклени буркани се стерилизират.

Варени гъби се поставят в буркан, капка в сол и всички подправки. Гъбите в банките са разположени възможно най-близо. Вместо консерви, можете да вземете цевта и да поставите потисничеството отгоре. Можете да опитате след седмица.

При студения метод на осоляване гъбите се накисват най-малко три дни. Съставките са същите като при горещия метод, но трябва да вземете повече сол - 5% от общото тегло на реда. След накисване редовете се измиват добре, връщат се обратно на ситото и се изчакват водата да се отцеди.

Банките се стерилизират, а дъното се поръсва със сол. Ако гъбите се осолят във вана, тогава се залива с вряла вода, а дъното се поръсва със сол. Знаеш ли? По време на периода на растеж, вътрешното налягане на гъбата може да достигне седем атмосфери, така че дори може да пробие през желязо или мрамор.

На сол, гъбите в бурканите или ваната се поставят гъбите в два слоя на върха и се покриват със сол. И така - до края на резервоара. След това, вместо покрива, вземете дървени кръгове и покрийте отгоре.

Под тези кръгове поставете стерилна марля, сгъната няколко пъти. Поставете товар отгоре. Веднага след като гъбите се утаят, добавете още едно гребане.

След 7 дни на повърхността се образува солен разтвор. Ако такъв солен разтвор не се появи, тогава налягането отгоре трябва да се увеличи с голямо тегло, контейнерът трябва да се покрие с полиетилен, а съдовете трябва да бъдат изложени на студ. Гребането ще бъде готово за около 40 дни.

Рецепта - Пържена топола

Много вкусно се оказва топола гребане в пържени.

съставки

За приготвяне на такова ястие се вземат следните съставки:

  • пресни млади подтополници;
  • брашно;
  • сол;
  • растително масло;
  • Зелените - копър или магданоз.

Важно е! Ако гъбите не са най-малките, тогава те трябва да бъдат предварително напоени, в противен случай те ще бъдат горчиви. За надеждност, те трябва да бъдат сварени, а не попарени.

Метод на готвене

Изплакнете обилно с четка, почистете, варете с кипяща вода и подсушете с кърпа. Нарежете гъбите на по-големи ивици. След това се поставят върху добре затоплена тава със слънчогледово масло, осолени. След като течността, която се откроява от редицата, се изпарява, добавете малко брашно и се запържва, докато се приготви. В края на пърженето, можете да добавите заквасена сметана, поръсете с билки. На вкус се добавят подправки.

Отглеждане

За podtopolnikom не е задължително да ходи в гората и насаждения, тя може да се отглежда на място или на закрито.

Подготовка и полагане на субстрата с мицел

За отглеждане на топола ryadovki трябва първо да се подготви субстрат с мицел. Мицелът е по-добре да се купи в специализиран магазин. Торфът се е доказал като субстрат.

Можете да вземете подготвената почва или само земята. В пет килограма почва трябва да добавите сто грама креда и един литър вода. След това се добавят още петдесет грама мицел и след това се смесват до получаване на хомогенна маса.

Важно е! Тъй като подтополникът образува микориза (симбиоза) с тополи, към субстрата трябва да се добави торфен слой от топола и изгнили тополови клонки.

Почва и тор

Отглеждане на топола ryadovki може да се извършва в открити условия и на закрито. Много по-лесно е да отглеждате гъби на открито. Майският месец е идеален за тази цел. Подготвеният субстрат с мицел се поставя върху подготвените легла в кутии или торби и се поръсва върху влажна почва (слой - пет сантиметра). След това покрийте с фолио, поддържайте висока влажност и наблюдавайте вентилацията на въздуха по ръбовете.

При засаждане можете да използвате като компост прясна суха слама (12 килограма), към която се прибавят птичи тор (8 килограма). Вместо птичи тор, можете да вземете кон или кравешки тор. Време за приготвяне на компост: 22-26 дни.

Запознайте се с характеристиките на компостирането със собствените си ръце или в торби за боклук.

Мицелът расте бързо при температура от +20 градуса. След като расте добре, филмът се отстранява и субстратът се поставя на сенчесто място с висока влажност. След събиране на порасналата топола гребане, трябва да се направи добър поливане и се налива около 3-5 см земя.

Температурни условия

Важен фактор в отглеждането на тези гъби е специалната температура. Така че първата реколта от тези гъби се получава само ако температурата на въздуха падне до 15 градуса или малко под нея.

Ако топола ryadovku, отглеждани в стаята, трябва да се придържат към този режим:

  • оптимална температура в диапазона от 12-15 градуса;
  • висока влажност.

Вентилация и осветление

В залата за растеж на гъби трябва да бъде добро естествено осветление, както и необходимостта от осигуряване на постоянна вентилация и вентилация.

зимуване

Преди настъпването на студове мицелът се напълва със слой от слама, косена с трева и листа. През пролетта, когато достигне постоянна температура не по-ниска от +10 градуса, гъбите се отварят.

Между другото, най-лесният начин за отглеждане на подтополник на обекта ще бъде да се разпръснат парчета гъбени капачки близо до нарастващата топола (ако има такава) или прехвърлянето на внимателно изкопан мицел заедно с част от земята.

През есенния сезон бичът на гъби трябва да погледне по-отблизо земята близо до тополите и изведнъж ще се появи подложка сред листата и тревата. Тогава неговите роднини ще бъдат гарантирани наоколо, а от цялото семейство от тези гъби можете да приготвите много вкусни неща.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар