Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Домашна токачка идва от Африка. Месото на тази птица е било известно на древните гърци и римляни. Но токачките станали по-широко разпространени в Европа, когато португалците се спуснали от африканския континент през XV - XVI век. Сега тази птица се отглежда от някои птицеферми от различни страни по света, а цената за нея понякога е три пъти по-висока, отколкото при пиле. Нека разгледаме по-подробно колко е ценно този месен продукт и дали има някаква вреда от неговото използване.

Калория, хранителна стойност, витамини и минерали

В 100 грама сурово месо от гвинея се съдържа 110 kcal . Тяхната хранителна стойност се състои от:

  • протеини - 20.6 g;
  • мазнина - 2, 5 g;
  • вода - 74.44 g;
  • въглехидрати - 1.25.
В същите 100 грама продуктът съдържа следните витамини :

  • А - 0.012 mg;
  • В1 - 0, 067 mg;
  • В2 - 0.112 mg;
  • В5 - 0.936 mg;
  • В6 - 0, 47 mg;
  • В9 - 0, 006 mg;
  • В12 - 0, 37 mg;
  • С - 1.7 mg;
  • PP - 8, 782 mg.

Минерали :

  • калий - 220 mg;
  • калций - 11 mg;
  • магнезий - 24 mg;
  • натрий 69 mg;
  • фосфор - 169 mg;
  • желязо - 0.77 mg;
  • манган - 0, 018 mg;
  • мед - 0.044 mg;
  • селен - 0, 0175 mg;
  • Цинк - 1.2 mg.

Този хранителен продукт съдържа 10 незаменими аминокиселини и 8 основни. Омега-3 и Омега-6 присъстват сред мастните киселини.

Знаеш ли? В Руската империя домашните токачки започнали да се отглеждат предимно за декорация през XVIII век. Тези кралски птици са истинска украса на стопанството, а техните пера се използват в декоративното и приложното изкуство. През 2007 г. официално са регистрирани четири породи токачки: Волга бяла, Загорска бяла гърда, сметана и сиво-петна. Сега можете да видите и продажбата на сибирски бели и сини породи на тези птици.

Какво е различно от пилешко месо

Птици, свързани с токачки и птици, с донякъде подобен състав на месото. Но месото от токачки е по-питателно от пилешкото, и по-подобно на дивеч - това е най-полезното месо от домашни птици. Пилешкото месо е по-високо калорично (116 ккал) и мастно (3, 3 г), с почти една трета повече холестерол и малко повече вода.

Концентрацията на витамини, минерали и аминокиселини е по-голяма при токачките. Пилешки гърди съдържат 81, 8% аминокиселини, а при токачките в гръдните мускули съдържанието им достига 95, 3%. В допълнение, делът на есенциалните аминокиселини при токачките е по-висок.

Пилешкото месо може да предизвика алергии, а месото от гвинейска плът е хипоалергенно.

Полезни свойства

Месото от токачки има следните полезни свойства:

  • малко калории и малко мазнини в присъствието на висока хранителна стойност. Този продукт се вписва перфектно в различни диети, включително за отслабване;
  • лесно смилаемите протеини от това бяло месо съдържат всички основни аминокиселини, много витамини и минерали, което го прави полезен за възстановяване след операции, в бебешка храна, както за тийнейджъри, така и за кърмачета;
  • високата хранителна стойност с малко количество холестерол прави този продукт много привлекателен в менюто на възрастните хора;
  • този хранителен продукт е също източник на селен, който е необходим за много метаболитни реакции на организма (включително йодна абсорбция), увеличава защитните сили и има антиоксидантна активност;
  • група витамини В има добър ефект върху метаболизма, централната нервна система и регенеративните реакции;
  • Този месен продукт не предизвиква алергии и ще бъде подходящ при храненето на страдащите от алергии и децата, страдащи от диатеза.

Знаеш ли? Месото и яйцата от токачки са включени от Комисията по храните към Организацията на обединените нации в списъка на продуктите, които са най-благоприятни за човешкото хранене.

Мога ли да ям

Този месен продукт не е съвсем познат на нашата маса, а в някои случаи хората се интересуват от последствията от употребата му, особено за децата.

бременна

За жени, които очакват дете, този продукт ще е от полза . Наличието на необходимите за образуването и растежа на фетуса аминокиселини (особено съществени), витамини и минерали (фосфор, желязо, селен и др.), Чиято концентрация при токачките е по-висока, отколкото при другите видове птиче месо, ще имат положителен ефект върху формирането на плода и здравето. бъдеща майка.

В крайна сметка, необходимостта от бременни жени в жлезата, във фолиева киселина (витамин В9) се удвоява, а при цинка, йода, витамините В6 и В12 - с една трета. Фосфорът, съдържащ се в месото на тази птица, участва в образуването на кости и метаболизма и без такъв микроелемент като селен, асимилацията на йод не настъпва.

Важно е! Лекарите не препоръчват на бременните жени да седят на вегетарианска диета, тъй като другите продукти не я заменят напълно. Достатъчна е дневна консумация до 200 г месни продукти, най-добре със зеленчуци.

Не е желателно да преяждате жени, които носят дете, а морската плът е по-малко калорична и мастна, отколкото пиле.

Кърмещи майки

За да може кърмата да съдържа всички необходими елементи за здравословното развитие на бебето, кърмещата майка трябва да бъде рационално хранена. Това е особено важно, когато примамката все още липсва и бебето получава всичко необходимо от майчиното мляко. Бебетата за повишаване на теглото и развитието се нуждаят от аминокиселини, витамини и минерали, които се съдържат в този продукт. Хранителната стойност на месото от токачки е по-висока от тази на други домашни птици и съдържанието на мазнини е по-ниско от това на пилешкото месо, което прави използването му по време на кърмене полезно, включително през първите месеци.

Този диетичен продукт се въвежда в менюто на 8-10-ия ден след раждането и първият път се приема 2-3 пъти седмично. Трябва да започнете с малки порции (40-60 грама) и постепенно да увеличавате, наблюдавайки реакцията на бебето. Обикновено няма никакви алергични реакции при токачките, но говеждото и пилешкото месо понякога може да ги предизвика. Най-добре е да се въведе месо под формата на бульони и варени.

При готвене бульон 3 минути след варене, се препоръчва да се промени водата. Грината от токачки или птици на скара се усвоява трудно от храносмилателната система на бебето, не трябва да се консумира около 3 месеца след раждането. Също така е невъзможно да се яде суров продукт само с топлинна обработка, за предпочитане варено, печено, задушено или задушено на пара.

Малки деца

В месото от домашни птици (пиле, пуйка, токачки) има много бяло месо, съдържащо лесно смилаеми протеини, тъй като в него има малко мазнини и сухожилия. Съдържа и целия набор от незаменими аминокиселини, което прави тези видове месни продукти най-подходящи за хранене на малки деца. Най-полезната част за диетата на бебето е гърдата, тъй като съдържанието на аминокиселини в него е максимално.

Гърдата от токачки е най-хранителната. Месото от токачки освен това не предизвиква алергии и ще се побере добре в менюто на бебето. Но месото от водолюбиви птици се състои главно от тъмни, по-малко смилаеми меса, освен това е по-твърдо и мастно.

Трупата на пилето и токачките съдържа три пъти повече желязо от говеждото, а също и повече фосфор и сяра. Най-добре е да го давате в сварена форма и без кожа. След три години вече можете да го потушите и да не отстраните кожата.

Първият път може да влезете в примамката, когато бебето е на 8 месеца, но не по-рано от два месеца след запознаването му с зеленчукови и плодови пюрета, зърнени храни .

Приложение за готвене

Благодарение на своите отлични качества и полезни свойства, месото от токачки е намерило широко приложение в готвенето. Той е задушен, пържен, пушен, добавен към приготвянето на подправки, зеленчуци и плодове.

Какво се приготвя в различни страни по света?

Всяка страна има своите предпочитания при приготвянето на токачки:

  • в Европа тази кралска птица е популярна в приготвянето на много ястия. Обикновено се премаринира в плодов сироп и след това се пържи на скара или конвекционна пещ;
  • в Гърция се сервират домати, маслини и доматен сос;
  • Италианците предпочитат морски картофи, пържени на парчета с добавянето на зеленчуци, и също така обичат да пълнят цял труп с подправено сирене и да се пекат във фурната;
  • Иранците маринират тази птица в пикантна смес и се пекат на огън;
  • в Азербайджан правят пилаф с гореща чушка и кантарион на празника.

Какво е комбинирано

Месото от токачки е преди всичко диетично месо. Ето защо, комбинацията от билки и смеси й придава приятен вкус. За целта са подходящи канела, пипер, пипер, розмарин, кантарион и други. Малко суха месо от тази птица върви добре с растителни и животински мазнини. Можете да започнете трупа с ябълки, сушени плодове, лимон.

Този продукт е перфектно съчетан с доматен сос или сок, а при готвене на скара - с печени зеленчуци.

Съветваме ви да прочетете за състава, свойствата и употребата на пипер (черен, чили, кайен, халапеньо), както и за приготвянето на кетчуп, доматено пюре и сок у дома.

Можете да сервирате токачки с картофи, зърнени храни (ориз, елда и др.), Тестени изделия.

Колко месеца е по-добре да се реже

Скоростта на растеж и увеличаване на теглото зависи от условията на поддръжка и фураж. Средно, токачките се дават за клане за 12-15 месеца, но за продажба те могат да бъдат отрязани вече от три месеца. Живото тегло на възрастните е 1, 5–1, 7 kg, цезарово сечение (70 дни) тежи 0, 87 kg.

Месото от токачки е по-твърдо от това на женските, така че те се предават за клане не по-късно от 5 месеца. Женските се дават за клане след полагане на яйца. През втората година тази птица не е оставена. Месото на млада птица е по-нежно, а старото е по-твърдо.

Съвети за фермерите за птици: всичко за отглеждане на токачки у дома; как да донесе токачки в домашен инкубатор.

Как да изберем при покупка

При закупуване на токачки трябва да се обърне внимание на следните точки :

  • ако птицата е достатъчно голяма, то вероятно е твърде стара и на повече от 5 месеца. Това означава, че месото ще бъде по-твърдо от това на младата токачка;
  • ако е възможно, изберете свеж труп, тъй като стойността на замразената храна намалява;
  • върху повърхността на трупа не трябва да има повреда и кръвни съсиреци;
  • продуктът не трябва да мирише на гнило вещество и обикновено води до неприемливи миризми;
  • ако цветът не е розов или кремаво розов - това също трябва да предупреждава;
  • при натискане с пръсти в частта на филето, образуваният отвор трябва бързо да изчезне, в противен случай това означава нарушение на условията на съхранение на продукта и покупката трябва да бъде изоставена;
  • леко синкав оттенък не трябва да бъде неудобно, това се причинява от малко количество подкожна мастна тъкан.

Важно е! На първо място, за готвене, трупът от токачки трябва да се купува от доверени доставчици в специализирани магазини. Всички продукти на тези места за продажба преминават лабораторни тестове и притежават сертификат за качество, докато в спонтанни пазари можете да закупите продукти с ниско качество.

Как да съхранявате у дома

Прясното месо от токачки се съхранява за не повече от три дни при температурни условия до +2 ° С. В фризера при -18 ° C, трупът на птиците се съхранява не повече от една година, нарязани парчета за последните 9 месеца, а в готов вид до 3 месеца. На рафта на хладилника (не повече от + 4 ° C) варени месни ястия от тази птица се съхраняват до два дни.

Може да навреди

Месото от токачки е много полезен продукт и има само едно противопоказание - индивидуална непоносимост.

Подобно на всички други хранителни продукти, месото на тази птица е по-добре да не се яде в големи количества, за да се избегнат проблеми от преяждане - дискомфорт и болка в стомаха, разстроен и т.н.

Тайните за готвене

Когато приготвяте ястия от трупове на токачки, можете да използвате съветите на опитни готвачи :

  • при изпичането такава птица се гаси за около 60 минути на средна топлина;
  • запържете в тиган за 30-40 минути на средна температура;
  • при конвекционна пещ на висока температура процесът на готвене отнема 50-60 минути;
  • Пече се във фурната при температура 200 ° С за около 60 минути;
  • ако гвинея не е варени в цялото, но на части, тогава времето за готвене вече се променя - гърдата се пече във фурната за 20-25 минути, а на скара или тиган за 15-20 минути. Краката и бедрата се приготвят във фурната за 30-40 минути, а на конвекционната фурна или тигана - 30 минути;
  • По-добре е тази птица да се пече в ръкава, тъй като ястието се оказва по-сочно, а фурната остава по-чиста;
  • ако месото е предварително мариновано (в горчица, вино и т.н.), то ще бъде по-нежно и сочно;
  • За да се подобри вкуса, трупът от птици се изсипва с лимонов сок, втрива се със сол и черен пипер, а също така може да се разтрива с нарязан чесън или портокалов сок, смесен със зехтин, подправки;
  • ябълки могат да се поставят в птиците (Antonovka или Semerenko) и сушени плодове;
  • Преди да пушите, накиснете добре кланичния труп в солен разтвор в продължение на няколко часа, за да стане месото по-сочно. В процеса на пушене се препоръчва да се добавят хвойнови клонки - те ще дадат на ястието незабравим вкус и аромат;
  • преди сервиране, трупът е по-добре разделен на порции и сервирайте соса на вкус;
  • За да изсушите месото на тази птица по-сочно, то е предварително накиснато в гореща вода или мариновано с добавянето на зехтин и подправки.

Рецепти за готвене на месо от гвинея

Гвинея от токачки в пещта

Червен ориз и токачки

Месото от токачки е отличен диетичен продукт, който съдържа голям набор от лесно смилаеми протеини, витамини и минерали, който практически няма противопоказания и има отличен вкус. Тя ще бъде полезна в менюто на малки деца и възрастни, бременни и кърмещи жени. Ястия от нея ще зарадва всяка маса - както диетична, така и празнична.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар