Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Краставицата е една от най-старите зеленчуци, известна преди около 6000 години. Той е незаменим на нашата маса: ядем го сурово, приготвяме салати от него, съхраняваме и го сол. Има два начина за осоляване: топло и студено. Ще говорим за студения път.

Характеристики на продуктовия избор

За да направите краставиците вкусни, преди всичко трябва да изберете правилния продукт :

  1. Зеленчуците трябва да бъдат пресни и цели (без увреждане и гниене).
  2. По-добре е да се вземат плодове, които са равни и с еднакви размери - гледката ще бъде по-красива, краставиците ще се солят равномерно, и ще бъде по-строго да ги сложите в буркана.
  3. Цветът на зеленчука трябва да е зелен, а не кафяв - това са презрели плодове.
  4. Кожицата не трябва да бъде гладка, но с тъмни базови пъпки - белият показва, че плодовете са оранжерии и те ще бъдат меки при осоляване.
  5. В идеалния случай, ако зеленчуците са само от градината, това не е предпоставка.

Важно е! Необходимо е да се използват само ецване сортове, като "Пролет", "Zozulya", "Vodogray".

Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори

Нашите баби използват бъчви за заготовки за в бъдеще, дъбовите бъчви са особено добри. Но днес не всяка домакиня ги има и дори можете да я поставите в къщата си, а не в апартамент. Затова използваме банките. И, разбира се, имаме нужда от найлонови капаци.

Необходими съставки

За да направите краставици вкусни и ароматни, трябва да добавите подправки. Всяка домакиня използва свой собствен комплект. Ще използваме класическата версия. На трилитровия буркан ще са ни необходими следните продукти:

  • краставици;
  • 3 скилидки чесън;
  • 5–6 листа дъб, касис и череша;
  • 4 листа хрян;
  • 4 копърни чадъра;
  • 2 лаврови листа;
  • 6 черен пипер;
  • 3 супени лъжици. л. сол.

Научете как да съхранявате чесън през зимата, както и да правите препарати за зимата от чесън и хрян (с цвекло).

Рецепта стъпка по стъпка

Ще използваме опита на нашите предци. Ще разделим процеса на осоляване на няколко етапа:

  1. На дъното на чист, не стерилизиран буркан поставяме всички подправки (оставяме 2 листа хрян). Нарежете чесъна на две.
  2. Плодовете ми цели и плътно положени в буркан. На първия ред изберете зеленчуци с еднакъв размер.
  3. Солта се разтваря в чаша вода и се излива в буркан.
  4. След това добавете обичайната студена чиста вода.
  5. В самия връх на стека 2 останали листа от хрян. Това е необходимо, така че формата да не се образува.
  6. Поставете буркана в голяма чиния, покрийте капака. Постепенно саламурата ще ферментира и част от течността ще се влее в чинията. Оставете за 3 дни.
  7. След три дни, добавете солена вода в буркана и затворете капака.

Важно е! Колкото по-висока е температурата в помещението, толкова по-бързо ще се осъществи процесът на ферментация. Трябва да се внимава зеленчуците да не са пероксид.

Видео: рецепта за готвене солени краставици студено

Как да съхранявате детайла

Солени зеленчуци без стерилизация трябва да се съхраняват на хладно място. Тя може да бъде мазе или хладилник. Когато температурата е над нулата, процесът на ферментация ще продължи и банките ще набъбнат. Поддържайте необходимото при температури около нула.

Научете как свежи, осолени и мариновани краставици са полезни за здравето, както и как да приготвите хрупкави осолени краставици и да замразите краставиците за зимата.

Съвети и трикове

Фактът, че трябва да се използват само ецване сортове, ние вече казахме. Но все още има някои трикове, които ще послужат като гаранция за получаване на вкусни краставици:

  1. Солта е по-добре да се вземе камък, а не фина или йодирана.
  2. За по-голяма еластичност и здравина е препоръчително плодовете да се накиснат за няколко часа преди осоляването.
  3. Солирайте рецептата. Ако сте свръхсоли, то ферментацията ще бъде слаба.
  4. Водата трябва да бъде чиста, без белина. Идеален - пролетен или кладенец.
  5. Корени или листа от хрян, поставени под капака, ще бъдат добро средство за отпускане на мухъл.
  6. Щипка синапено зърно ще гарантира, че банките няма да „експлодират“. Лъжица алкохол или водка, добавена към туршия, също може да помогне.
  7. Дъбната кора ще направи краставиците хрупкави.
  8. За да се ускори процеса на осоляване, плодовете могат да бъдат прободени с вилица или отрязани опашки.

Вкусът на осоляване зависи от състава на подправките:

  1. Етеричното масло от копър ще придаде освежаващ вкус.
  2. Хрянът има антимикробно действие. Той не само ще удължи срока на годност, но също ще направи плода свеж.
  3. Чесънът е незаменим за препарати, поради бактерицидното му действие.
  4. Дъбовите листа и кората ще добавят свежест.
  5. Листата от череша и касис имат антисептично действие.

Знаеш ли? Ако черешовите листа се поставят до плодове или плодове, тяхната свежест ще продължи по-дълго.

Какво да донесе краставици на масата

Най-добре е да се сервират студени краставици. Всяка гарнитура ще им подхожда: може да са картофи и овесена каша, и месо, и още много други ястия. С участието на кисели краставички се подготвя туршия, салата и, разбира се, салата "Оливие". Но при някои продукти той не е комбиниран - заедно с млякото може да предизвика диария.

В туршия има много ферментирали млечни бактерии, които нормализират чревната микрофлора. Пулпата поради наличието на фибри подобрява храносмилането.

Знаеш ли? Тихоокеанските острови, за да запазят краставиците, ги опаковат в листа от банани и ги погребват в земята. Нашите предци излязоха с друг начин: солят зеленчуци по студен начин.

Искаме да ви предложим една интересна и оригинална салата .

Това ще изисква:

  • 400 g черен дроб;
  • 5 картофи;
  • 3 лука;
  • 3 кисели краставички;
  • 200 грама моркови на корейски език;
  • майонеза, кетчуп, растително масло и малко алкохол.

Процесът на приготвяне е както следва: измийте и сварете картофите, гответе черния дроб и спасерате в растително масло. Поставете салата под формата на конус. Намажете всеки слой с майонеза:

  • 1 слой - картофи, настъргани на голям ренде;
  • 2 слой - черен дроб, ситно нарязан;
  • 3 слой - нарязан лук;
  • 4 слой - моркови;
  • 5 слоести настъргани краставици.

Прочетете също за ползите от моркови и сок от моркови.

Слоевете, ако е необходимо, могат да бъдат повторени. Нанесете с майонеза, кетчуп отгоре надолу до ивицата, поставете метална запушалка отгоре, налийте алкохол в нея и го подпалете преди сервиране. Приятно апетит!

Ако искате да приготвите краставиците за зимата, използвайте нашата проста рецепта. Предимството на осоляването е, че не се използва оцет, а се осъществяват естествени процеси на ферментация - тя е много по-полезна за организма.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: