Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В нашите географски ширини масата на гъбите нараства, но малко хора го възприемат сериозно. Това е деликатен въпрос, изискващ опит и определени знания. В края на краищата, дори в екологично чиста горска пустош, може да се види „съмнителна” гъба, която изглежда подобна на неядна гъба, но в същото време е различна от нея. Един от тези типове е тласкач, който заслужава отделно описание.

Обща информация

Буталки, те плуват - това е цяла част от гъби от рода Amanita. Поради тази "връзка" те се класифицират като условно годни за консумация .

Плаващите се считат за средно големи гъби. Ето основните им характеристики :

  1. Капачката нараства до максимум 10-12 см в диаметър и може да има форма на камбанка или закръглена конична форма. Тъй като расте, тя става плоска и в центъра се вижда характерен туберкула.
  2. Най-месест е централната част, а ръбовете са по-тънки.
  3. Цветът на шапката може да бъде бял, сив, кафяв, кафяв или оранжев. Във всеки случай горната част е гладка и лъскава.
  4. Тънкото и крехко месо с нарязан практически не променя цвета, оставащо бяло (макар че понякога се забелязва кремообразен нюанс в близост до краищата на капачката).
  5. Крак 6–15 cm висок и до 2 cm в диаметър - гладък или покрит с орнамент (малка патина). В долната част се разширява малко, но без подуване, което е обичайно за другите гъби. Цветове: бели, сиви или съвпадащи шапки.
  6. Частици с изпъкнала форма . В местата на разширение се виждат малки плочи. В "младите" те са бели, а в по-старите случаи - с жълт оттенък.
  7. Остатъците от филма (Volvo) се потапят в почвата и се виждат в основата на гъбата. Тяхната широка форма с форма на чанта хваща окото.
Важно е! Хранителни гъби не се препоръчват за събиране в близост до натоварени пътища, железопътни линии, както и в горите, прилежащи към градовете. Опитните гъбари знаят, че ядливите тласкачи имат друга характерна черта, а именно липсата на пръстен на крака. Много от тях подвеждат филма или бодливите люспи на капачката - те са доста редки и лесно се отстраняват.

Хранителна стойност

Благодарение на техните хранителни качества и степента на усвояване от тялото, плувките са класирани като гъби рядко консумирани (т.нар. Категория IV). Това означава, че те не представляват специална стойност.

От друга страна, те все още съдържат основните протеини, мазнини под формата на полиненаситени киселини и въглехидрати. Има витамини от група В, както и относително голямо количество фосфор и калий.

Запознайте се с видовете популярни ядливи гъби, особено такива като люспи, сирене, шиитаке, русула, тополово гребане, манатарки, лисички, черни трюфели, червенокоси, трепетлика, бели гъби, медово пустиня.

Както всички гъби, се считат за нискокалорични (20-30 ккал на 100 г, в зависимост от вида и обработката).

Къде мога да се срещна

В райони с умерен климат тласкачите растат в леки гори от различен вид (иглолистни, смесени, широколистни). Също така се срещат добре осветени ръбове или просто във високата трева.

Знаеш ли? В горите на Северна Америка растат черни плувки, които се наричат кралски за размер: диаметърът на шапката е 15 см (а това е с дължина на крака 25-27 см). Някои видове растат един по един, докато други обикновено отиват в групи. Често гъбичката може да се види на торфени и кисели почви. Друго любимо място на някои видове е по-близо до стволовете на иглолистните дървета или брезите.

Видове гъби

Най-многото годни за консумация видове е сивият тласкач.

Той може да бъде разпознат по сивия или охра, малък (4-8 см) и крехка капачка. По-близо до центъра на сянката се затъмнява. Образуваната в яйце звънец форма, по-рядко - плоска, но винаги с оребрени ръбове.

Кракът (средно 5-12 см) се поставя в бяло Volvo и няма пръстен по принцип. Варианти на цвета - бяло, бежово, сиво. Плочите са свободни и имат бял цвят.

По-добро време за събиране - от юли до октомври. Растат един по един, което се компенсира с голям брой.

В горите има и случаи на други линии с подобни размери, а именно:

  1. Hazel, която е интересна за шапката си. Бял по ръбовете, постепенно променя цвета си на кафяв, и се добавят малко по-високи оранжеви тонове, които в центъра стават тъмни. Волва е кафеникава в основата и никога няма пръстен на крака.

  2. По-рядък шафран . Основната разлика е шафран-оранжевата шапка с потъмняване в центъра. Същият цвят е присъщ на крака (както и на бялото). Плочите често имат жълт цвят. Тя се среща по-рядко, главно в блата (както самостоятелно, така и в малки групи).
  3. Умбер-жълт (известен още като Battarra amanita) с тъмен център и жълто-маслинова или сиво-кафява "граница". В тон на шапката и крака с малки везни, потопени в светло сив Volvo.

  4. Бяла. На стъблото с бледи люспи, центрирана е яйцевидна или плоска шапка с тръба (понякога до 10 cm в диаметър). Белезникавата плът е крехка и се разпада добре. Редки видове, растат в смесени и широколистни гори, в брези (с които образува микориза).

  5. Снежанка Това е най-малкият вид - със стъбло 7-10 см, размерът на шапката варира от 3-7. Младите гъби показват характерни люспи. С възрастта те изчезват и цветът на краката се променя: от бяло се превръща в мръсно сиво. Тази линия е малко проучена и дори опитни гъбосъбирачи обикновено я заобикалят.

    6. По-редки разновидности са представени от препарирани, маслиненозелени и оловносиви екземпляри. Имената показват основните различия на гъбите. Вярно е, че поради неопитност те лесно се смесват с отровни видове. Важно е! Ако гъбата е под съмнение, в никакъв случай не я приемайте в храната.

    Как да се разграничат от негодни за консумация и отровни гъби

    Една от причините за ниската популярност на тласкачите е тяхната прилика с негодни за консумация линии (особено с мухари и бледи гъби).

    Отивайки на „тиха лов“, за да съберем поплавъците, си струва да си припомним основните характеристики на вида, които са годни за консумация:

    1. Липсата на пръстен на крака. Ядката гъба дори не я има под формата на едва забележими контури.
    2. Същото се отнася и за коланите за брада.
    3. Останките от филмовия капак, който предпазва капачката по време на растежа.
    4. Ясни белези по ръбовете му (те са едва забележими в отровни гъби).
    5. Чупливостта на краката и шапките. Това е минус по време на транспортиране, но сигурен начин да се определи коя гъба е в ръцете ви. Ядливите са лесни за повреди - капачката и тънкият крак се рушат.
    Знаеш ли? Гъбите са изключително упорити: не се страхуват нито от радиация, нито от високо налягане (до 8 атм). Освен това, експериментите в околоземна орбита показват, че те оцеляват на височини до 30 хил. М. Можете да различите тласкач от гъба с миризма, последният често получава остри сладки захарни нотки (докато ядлива гъба не дава забележим аромат).

    Видео: как да се разграничат тласкачите от негодни за консумация и отровни гъби

    Приложение за готвене

    Гурмените не харесват особено тези гъби: вкусовите им качества са много посредствени, без специален “акцент” (единственото изключение е бял външен вид с по-фин вкус).

    Има причина за това: по време на растежа, в плодното тяло се натрупват смолисти съединения, които, ако са неправилно приготвени, са вредни за стомаха. Ще бъде полезно да научите как да замразявате гъбите правилно: бели, стриди, диви гъби, шампиони, как да се маринират, как да се сушат гъби.

    За да се избегнат подобни затруднения, задължително е предварителното третиране на гъбите в няколко етапа:

    1. Почистване на повреди.
    2. Пълно измиване с отстраняване на обелени люспи и падане на парчета.
    3. Готвене за 45-50 минути (но по-добре да издържат един час).

    Тези техники се използват преди готвене пържени и варени ястия с участието на тласкачи, както и торти и салати. Ако събирането е предназначено за ецване, тогава изгарянето не се извършва.

    Важно е! Безопасната честота на приемане на гъби - максимум 2 пъти седмично. Хората с пептична язва и панкреатит, бременни и кърмещи жени, както и бебета, са напълно противопоказани.

    Най-често тези гъби се използват като съставка в супите . Алгоритъмът за готвене е както следва:

    1. Почистените поплавъци се измиват и поставят в голям съд.
    2. Водата в залива ги сварява най-малко 45 минути.
    3. След това гъбите се отстраняват, измиват се отново и само след това се разпадат.
    4. След това сложете картофи в тенджера, ситно нарязани моркови и гъбени кубчета в тиган.
    5. Всичко това се излива с вода, добавят се подправки на вкус и се варят до пълно варене на картофи.
    6. В крайното ястие се пълни със заквасена сметана, без да се забравя за нарязаните зеленчуци.

    Тези гъби са също добри като добавка към пържени картофи . Тук няма готвене. Ако пропуснете тази точка, шок доза от канцерогени ще влезе в тялото, и последиците могат да бъдат много сериозни. Като цяло, точността и предпазливостта при събирането на данни от гъбите и работата с тях трябва да бъде на първо място.

    Сега знаете какви са тласкачите, как са и къде да ги търсят. Надяваме се, че нашите читатели ще покажат максимална предпазливост и познаването на такива дарове на гората ще бъде безопасно. Погрижете се за себе си и нека всеки ден донесе само положително!

    Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар