- Течен и захаросан мед: разликите
- Трябва ли медът да бъде подсладен?
- Причини за кристализация
- Колко време медът се сгъстява?
- Може ли медът да не се сгъсти и дали е добър?
- Как да повлияем на процеса на захарта
- Как да разтопим захаросания продукт
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако забележите, че мед, придобит не толкова отдавна престана да бъде течен, и се превърна в дебел захар вещество - това не е абсолютно причина за разочарование. Днес ще разберем защо се случва това, както и ще разберем как да върнем пчелния продукт в течно състояние и да не го лишим от полезните му свойства.
Течен и захаросан мед: разликите
Независимо дали е гъст мед или течност, продуктът се счита за еднакво полезен.
Медът е добър за здравето - този факт не предизвиква съмнения. Лечебните свойства на продукта са известни от дълго време. Смята се, че най-полезните видове мед са: елда, липа, акация, кестен, еспарцетов, слънчоглед, глухарче, рапица, кипарис и сладка детелина.
Неговата консистенция зависи от много фактори, които ще разгледаме малко по-късно и сега разгледаме разликите между течния и кристализирания продукт:
- Високото съдържание на фруктоза помага да се гарантира, че третирането остава течно за по-дълго време, и ако в него преобладава глюкозата, то започва да кристализира много бързо, вече 3-4 седмици след изпомпването.
- Колкото по-скоро медът се изпомпва, толкова по-дълго ще остане течен - Мей и акациевият мед са известни с това. И продукт, който се изпомпва по-късно, например елда и слънчоглед, бързо се осахаризира.
Кристалите в дебелия продукт на пчеларството могат да бъдат различни - от малки до големи:
- Наличието на големи зърна от захар показва, че съдържа много захароза.
- Зърна със захар със среден размер и деликатна текстура показват, че в деликатеса се съдържа голямо количество глюкоза.
- Малки кристали - индикатор за високо съдържание на фруктоза.
Също така, размерът на кристалите зависи от температурата на съхранение: охладителя в стаята, колкото по-големи са захаросаните частици в сладостта.
Важно е! Колкото по-полезни са минералите при третирането, толкова по-хомогенна тя кристализира.
Трябва ли медът да бъде подсладен?
По някаква причина, захаросаният деликатес предизвиква недоверие и не привлича толкова клиенти, колкото по-течния му колега. Въпреки че трябва да се отбележи, че подозрението трябва да предизвика, напротив, твърде течен продукт, който е много по-лесно да се добавят различни примеси.
Да или не?
Отговорът е недвусмислен - да. Естественият мед трябва да кристализира и в зависимост от неговия състав, времето за събиране и условията на съхранение този процес може да продължи по-бързо или по-бавно и може да бъде повлиян.
Интересно е да се научите как да правите мед със собствените си ръце от глухарчета, диня и тиква.
Изгубени ли са полезните свойства?
Промяната в последователността няма абсолютно никакво въздействие върху качеството и полезните свойства на продукта. Всички витамини и минерали в него са запазени и в същото време придобива красива сянка и приятно захарно съдържание. 
Дали захарта прави по-дълъг срок на годност?
Отговорът на този въпрос е отрицателен: кристализацията е естествен процес, който не може да повлияе нито на неговите свойства, нито на срока на годност . Каквато и да е консистенцията на сладостта, можете да я съхранявате за много дълго време. В зависимост от медоносното растение времето за съхранение варира от 12 до 36 месеца.
Знаеш ли? Химичният състав на меда е много подобен на човешката кръвна плазма. Този продукт се абсорбира в тялото ни на 100%. Простите въглехидрати, от които се състои, бързо се разделят и същевременно насищат тялото с жизнена енергия .
Причини за кристализация
В допълнение към факта, че в продукта може да има различно съдържание на фруктоза и глюкоза, съществуват няколко възможни причини за подслаждането на меда:
- неговата възраст;
- метод и място на съхранение;
- време за събиране;
- вид растение от мед;
- климатични условия;
- примеси (вода, цветен прашец).
Видео: защо мед кристализира
Ще бъде полезно да научите как да проверявате мед за естествеността.
Колко време медът се сгъстява?
Времето, необходимо за кристализиране, зависи от няколко фактора:
- Състав - колкото повече глюкоза в него, толкова по-бързо кристализира.
- Време за събиране - колкото по-рано се изпомпва пчелния продукт, толкова по-дълго той остава течен. Последната реколта, която е събрана през август-септември, е зацапана още след 2-3 седмици.
- Метод на съхранение - при спазване на определени правила е възможно да се запази течността на продукта по-дълго.
Може ли медът да не се сгъсти и дали е добър?
Има и такъв мед, който може да остане течен в продължение на години, разбира се, при спазване на правилата за съхранение. А именно, това включва продукта, събран от нектара на детелината, върбовия чай, огнената каша, вереса, кестена и маната.
Знаеш ли? Един от невероятно полезните компоненти, съставляващи меда, се нарича ацетилхолин, който е известен като хормон на растежа. Следователно наличието на такава сладост в диетата на бебетата допринася за развитието на детското тяло. Също така, ацетилхолин е необходим на бременните жени за правилното развитие на ембриона.
Как да повлияем на процеса на захарта
Въпреки уникалността на този продукт, можем да окажем определено влияние върху неговата последователност, спазвайки правилата за съхранение, както и да го купуваме от доверени доставчици в определени моменти.
Как да поддържаме течен мед
По-добре е да си купите лечение до края на септември, тъй като в този момент събирането му приключва и има много повече шансове да повлияят на запазването на последователността.
Медът трябва да се съхранява в плътно затворена стъклена или дървена опаковка, защитена от слънчева светлина. В допълнение към материала, от който са изработени контейнерите, техният обем има голяма роля. 
Така, в голям контейнер, кристалите ще се образуват на повърхността на обработването, а в малък контейнер целият мед ще се изпари.
Оптималната температура за съхранение на пчелните продукти се счита за + 15–20 ° С.
Важно е! Най-добре е да придобиете сладост по време на масовото събиране (август-септември) от доказани пчелари на специализирани панаири.
Как бързо кристализираме меда
Процесът на кристализация може не само да забави, но и да ускори. Ако искате деликатесът да се сгъсти по-бързо, тогава трябва да добавите малко захароса към пресния продукт. Направете това със съотношение 9: 1 и смесете внимателно сместа.
За да бъде по-лесно да се месят, можете да го затоплите във водна баня до температура + 27–29 ° С. След това медът се поставя на хладно и тъмно място. След 2-3 седмици сладостта ще придобие приятна финозърнеста структура и красив златен оттенък. 
Как да разтопим захаросания продукт
Изглежда, че всичко е просто: за да може медът отново да стане течен, той трябва да се загрее.
И това е вярно, но е необходимо да се произвежда отопление по такъв начин, че продуктът да не губи своите полезни свойства, и има няколко доказани метода за това:
- Водна баня - контейнер със сладост може да се постави във водна баня и бавно да се разтопи при температура, която не надвишава 50 ° C.
- Топло място - например близо до батерия или печка: след известно време продуктът под въздействието на топлина ще се върне в първоначалното си течно състояние.
Медът не е единственият здравословен продукт, който пчелите ни дават. Ценни са също: пчелен восък, цветен прашец, цветен прашец, пчелно млечице и безпилотно мляко, пчелна отрова, забръс и прополис.
Като алтернатива, можете да вземете буркан със сладост в сауната или банята: при температура 35 ° C, захаросаните кристали бързо се разтварят.
Видео: как да стопим захаросания мед Сега знаете, че плътността на меда не оказва влияние върху нейните лечебни свойства: тя е еднакво полезна в течна и захаросана форма. Не забравяйте за спазването на правилата за съхранение на пчелните продукти и се насладете на сладостта.