Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Солени краставици - може би най-популярните консерви на нашите маси. Много семейства са ангажирани в производството на домашни консерви за зимата, от които зеленчуците и плодовете зависят от личните предпочитания. Но краставици консерви абсолютно мнозинство от семействата.

Ще споделим една проста и вкусна рецепта.

Характеристики на селекцията на продукта: какво трябва да бъдат кисели краставички

Трябва да започнем с подбора на краставици, защото от това зависи окончателният успех на цялото предприятие, защото лошото изделие може да развали най-успешната и вкусна рецепта.

Важно е! Напоследък много популярни са и партенокарпичните, или самоопрашващи се сортове, включително и за ецване. Това са хибриди, които растат добре в оранжерии, върху почва или хидропоника, и имат много отлични качества. Повечето от тези сортове съдържат F1 в техните имена. В такива краставици практически няма семена. Но дори и да успеете да съберете няколко семена, те не дават добра реколта, когато снимат, тъй като те не запазват наследствени черти. Всички сортове краставици са разделени на салати, ецване и универсални. Основната разлика между салата и другите видове е в дебела кожа. Благодарение на това те могат да се съхраняват дълго време, но такова защитно покритие не позволява солен разтвор или марината да проникне правилно в зеленчуковата маса и да го накисне. Разберете кой може да яде и кой трябва да се въздържа от консумация на осолени, осолени и пресни краставици. Основната разлика между разнообразните и ецвани сортове е: те имат тъмни шипове, докато салатните сортове имат леки шипове. Ето още няколко препоръки, на които трябва да обърнете внимание при избора на зеленчуци:

  1. Купете по-добре на пазара сутрин. Пътят от производителя до вас на пазара е най-кратък, а сутрин зеленчукът е най-свежият.
  2. Потърсете средни и малко по-малки зеленчуци. Дължината на прилягане е 7-13 cm.
  3. Краставицата трябва да бъде ярка, еластична, обикновено зелена на цвят, в краищата и отстрани със светложълт.
  4. На повърхността не трябва да има петна, формата на зеленчука е продълговата, редовна, без дефекти.
  5. Пречупете наполовина любимото си копие. Обърнете внимание на дебелината на кората, както и на нейното "ядро" - не трябва да е празна.
Знаеш ли? В древен Египет краставиците са рисувани по жертвените маси и са поставени в гробниците на най-изтъкнатите фараони.

Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори

За опазване се нуждаем от:

  • 3 l стъклени буркани;
  • пластмасови и калаени капаци (по броя на консервите);
  • капацитет за разтваряне на сол (чаша или 1 литра).
Специалната пластмасова фуния за консерви няма да попречи, но е опция. Запознайте се с не по-малко вкусни рецепти от осолени краставици, кисели краставички в буркани, мариновани домати, тиквички, медовинки, домати в желе, осолени гъби, бекон лук, кисели краставички, кисели сливи, кисело зеле, кависон и хайвер от кисели краставички.

Необходими съставки

  • краставици;
  • сол, за предпочитане груба, със скорост 200 g (1 чаша) на кутия от 3 литра;
  • студена чешмяна вода;
  • традиционни билки и подправки за осоляване (чесън, копър, листа от череши, касис, корен от хрян и листа и др.), броя на подправките и техния избор - по ваша преценка.
Важно е! Краставицата съдържа средно 96% вода. Останалите са минерали, хлорофил и витамини. Хранителни вещества, и съответно, и калории, на практика няма. Ако искате да отслабнете, този зеленчук е идеалната основа за хранене.

Рецепта стъпка по стъпка

  1. Измийте бутилките с детергент и след това изплакнете обилно с течаща вода.
  2. В измитите краставици, подстригвайте връхчетата от двете страни.
  3. Поставете краставици в чиста бутилка (на върха).
  4. Разтворете сол с чешмяна вода в литър чаша. Направете тази процедура няколко пъти в малко количество вода. Когато цялата сол е в буркана (ако солта не е напълно разтворена, не се притеснявайте, това е нормално, то ще се разтвори по-късно), добавете вода в буркана по целия път до върха.
  5. Покрийте буркана с капак от калай и го оставете в това състояние в продължение на 2 дни, така че директната слънчева светлина да не падне върху него.
  6. След два дни саламурата се източва (изобщо не е необходима).
  7. Измиваме краставици няколко пъти (4-6), напълваме буркана с вода от чешмата и изтичаме водата.
  8. В буркан с измити краставици поставете подправките отгоре.
  9. Напълнете бутилката с краставици и подправки с течаща вода отново и затворете с пластмасова капачка.

Къде е най-доброто място за съхранение на заготовката

Магазин краставици, осолени в тази рецепта, трябва да бъде на хладно и тъмно място. Най-добрият вариант е мазето, но хладилникът ще го направи. Единственият му недостатък е неговият малък капацитет.

Знаеш ли? В размер, трапезни краставици са разделени на кисели краставички - 3-5 см дълги, корнишони - 5-7 см, и зелени неща - 7-12 см.

Каква е комбинацията и къде мога да добавя краставици от рецептата

Расолник, солянка, много различни салати, сред които най-известни са Оливие и винегрет. Azu, задушени бъбреци с краставици - това не е пълен списък на ястия, за подготовката на които се използват кисели краставички. Можете да направите огромен брой различни канапета или сандвичи, където парче кисела краставица ще бъде не само украшение, но и отлично допълнение.

Основното е да се знае какви продукти съчетава: аншоа (копърка), херинга, цаца, майонеза, зелен грах, различни корейски мариновани зеленчуци, кисели гъби, някои видове сирене. Парче от ръжен хляб, намазано с тънък слой масло, с парче краставица и парче херинга или убиец, поръсено със зелен лук, е класическа рецепта от оригинала на нашата кухня. Да не говорим за силните напитки, тъй като киселата краставица е класическа закуска за водка, но най-важното е да не се злоупотребява с нея. Научете как да съхранявате краставиците по-дълго. В случай, че нямате изба, не се обезсърчавайте. Опитайте се да направите най-малко две кутии от краставици на сезон според нашата рецепта (те няма да заемат много място в хладилника) и няма да съжалявате. В допълнение, тази рецепта има две значителни предимства - отличен вкус и лекота на приготвяне. Приятно апетит!

Рецепта за кисели краставички

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар