Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Tkemali е грузински сладко-кисел сос, който върви добре с месни ястия. За неговата подготовка според класическата рецепта, както и за приготвянето на вкусни подправки за зимата, ще опишем в тази статия.

Какво трябва да се вземат сливи

За да приготвите соса, ще ви трябват тъмни сливи (алича), червено или жълто. Въпреки това, можете да вземете други сортове (унгарски, завой). Важно е! В зависимост от вкуса, който бих искал да получа (сладък или кисел), трябва да изберете подходящата слива - сладка или кисела. Любителите на киселия вкус приготвят соса от незрелите череши.

Цветът на готовата подправка също ще варира от зеленикавожълт до тъмночервен поради избраните суровини. Препоръчваме да прочетете как да направите сос от цариградско грозде у дома.

Кухненско оборудване и уреди

За готвене се нуждаете от следните рекламни места:

  • купа;
  • тиган;
  • сито;
  • блендер / мелница;
  • борда;
  • нож

Списък на съставките

Очакваното количество на съставките в рецептата е такова, че в резултат на това продуктът ще бъде достатъчен за прибиране на реколтата през зимата за празнични ястия, и само за да бъде поглезено с пикантен летен вкус през студения сезон. За класическия сос ще са необходими:

  • слива - 8 кг;
  • ombalo (сорт мента, сушен) - 2-3 супени лъжици;
  • чесън - 6-7 големи зъба;
  • свеж кантарион - 1 китка;
  • кориандър (семена от кантарион), смлян - 2-3 супени лъжици;
  • Кориандър (семена не смлени) - 2 супени лъжици;
  • горещ червен пипер - 3-4 парчета или 0, 5 суха лъжичка;
  • Cerets (копър) - 2 супени лъжици;
  • сол, захар - на вкус (приблизително 3 супени лъжици).
Вероятно ще ви е интересно да прочетете за особеностите на отглеждането на такива сортове сливи като домашно, унгарско, китайско, прасковено и разхвърляно.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Ткемали е много лесен за приготвяне. След като всички съставки са събрани, можете да пристъпите към подготовката:

  1. Източете ми, извадете стъблото, изсипете в контейнер и налейте студена вода, за да покриете всичко. Знаеш ли? Тази дума, сос, идва от латинската салсу - "солена". В древния Рим, особено разнообразие от тази подправка, „garum“, направено от риба, е много популярно.
  2. Оставете да заври и варете в продължение на 20 минути, докато плътта започне да се отдалечава от камъка. След това го избършете през сито. Водата, в която се сварява сливата, остава малко (може би сосът ще бъде дебел, за да може да се разреди малко с този бульон). Съветваме ви да прочетете за това как да си направите сладко и тинктура от сливи, как да маринувате сливи, да си приготвите компот, да направите сливово вино и да направите сини сливи.

  3. Пюре от сливи, което е получено след триене, поставя малък огън. Пресни кориандър (може да се замени с магданоз) и люти чушки се смилат по всеки удобен начин (с нож, блендер, месомелачка).
  4. В кипящото пюре добавете всички подправки, сол, захар и гответе за около половин час. Ако е необходимо, разредете соса с отвара, както е посочено по-горе.
Сосът е готов!

Важно е! В някои варианти на рецептата, се препоръчва да се излее черешова слива с вода не напълно, а само така, че водата да покрива дъното. В този случай съществува риск от изгаряне, но вкусът на готовия продукт ще бъде по-наситен. Видео: готвене на сос Ткемали у дома

Какво да приложите към таблицата

Сервира се много вкусно сладко-кисел сос от тхемели, студено до месо, риба, странични ястия и зеленчуци. В зависимост от това от коя каша са били сварени от сливи, би било по-добре да се приготвят различни ястия:

  • червено сладко се сервира за месо, риба и харчо;
  • жълто и зелено е идеално за ястия от картофи или макаронени изделия.
Вижте рецептите за приготвяне на доматено пюре, корейска салата от тиквички, зелен домат и осолено зеле в грузински, разнообразни зеленчуци, хрян с цвекло, аджика, хайвер от патисони, моркови, патладжани.

Къде и колко може да се съхранява

Когато се подготвя за зимата, сосът се изсипва в стерилизирани буркани с капацитет не повече от 0, 5 литра и се затваря с капак. Затворените кутии да се съхраняват на тъмно, хладно място (склад, сутерен) за не повече от една година. В отворена форма трябва да се съхранява в хладилник и не повече от няколко дни.

Знаеш ли? В Грузия за слива са различни приложения: готвене, компот или дори боядисване на тъкани.

Така че правенето на ръчно изработени тъкани в обикновена кухня е лесна задача, която не изисква много усилия, разходи и време. Този сос, приготвен със собствените си ръце по време на студения сезон, със своя пикантен и леко кисел вкус, ще добави малко топлина към слънчева Грузия към всяко ястие, с което ще се сервира на масата.

Отзиви от мрежата

Готвя така, учих приятел грузински. :) Не забравяйте да вземе кисело жълти сливи (в Грузия те се наричат TKEMALI) или незрели череши сливи, измити кисело сушени сливи ври във вода. Щам бульон и избършете сливите през сито, след това разтворете бульон до гъста течна заквасена сметана, добавете натрошен чесън, сол, смлян пипер, нарязан зелен кориандър и копър, се вари, след това се охлажда, се излива в специални бутилки \ t, Сервирайте с месо или кой харесва как. Юлия https://mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=10196#p122189

Сос TKEMALI 2, 5 кг сливи 1-2 глави чесън 100 г копър и босилек 50 г целина (вземам магданоз) 1 ч. Л. Сахара 1 супена лъжица. Сол 1 ч. Л. Red. и чернмол. пипер

Обелете сливите и ги пара. Нарязва се шлифовъчната машина. Чесън, копър, босилек и целина, разбърква се и се вари в продължение на 20 минути. Нанесете на половин литър буркани и навийте. Лариса Св http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2736&view=findpost&p=60882

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар