Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Домашният доматен кетчуп е популярна и обичана реколта от домати за зимата. Подготвяйки го е лесно и експериментирайки с съставките, можете да получите много пикантни, необичайни сосове. В допълнение, вашият детайл, за разлика от магазините, ще бъде естествен и полезен. Помислете за четирите възможности за приготвяне на кетчуп у дома, чийто вкус просто няма да ви остави безразличен.

Рецепта 1

Според тази рецепта можете да направите дебел, ароматен, вкусно вкусен и вкусен кетчуп. Като част от съставките, които вероятно ще намерите в кухнята си, а самата технология за готвене е доста проста и бърза. Можете да ядете домати, като ги подготвяте по различни начини. Научете се как да маринувате доматите, варете в собствения си сок, конфитюр, мариноване по студен начин, ферментирайте в барел, направете доматен сок и направете салата с домати.

Кухненски прибори и уреди

Необходими рекламни места:

  • остър нож за рязане;
  • потапящ смесител;
  • месомелачка (вместо блендер);
  • 5 L гърне;
  • магарен цилиндър или сито;
  • малко парче марля (40 * 40 cm);
  • стерилизирани кутии и капаци от 1 1 или по-малко.
Знаеш ли? Думата „кетчуп“ е стандартно свързана с доматения продукт, но всъщност в първия кетчуп няма домати. Продуктът започва да се приготвя преди повече от 1500 години в Китай, а основата му са аншоа, гъби, боб и риба. Има и кетчуп на базата на боровинки, моркови, манго, ябълки и други плодове.

Необходими съставки

За класическата рецепта ще са необходими следните компоненти:

  • 5 кг зрели домати;
  • 250 g лук;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 1 чаша с купчина захар;
  • 1 чаша оцет (9%);
  • 2 супени лъжици. л. нишесте;
  • 1 ч. Л. с хълм от черен пипер, кориандър, горчица на прах, пъпки с карамфил;
  • 1 малка канела;
  • малка червена люта чушка.
Научете повече за различните начини за събиране на домати за зимата.

Метод на готвене

Сега можете да започнете да готвите кетчуп. За да направите това, следвайте лесните инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете добре доматите, сглобете и оставете настрана развалените домати, останалата част от доматите и лука нарязайте на парчета.
  2. Напълнете купата на пасатора с 3/4 нарязани домати и лук, наряжете. При отсъствие на блендер, доматите могат да бъдат смлени. Получената маса се изсипва в тавата.
  3. Томирайте сместа на слаб огън, за да се загрее, но не заври. След това пропуснете сока през гевгир и отново го запалете. Когато кипи сместа, сварете я, докато количеството на сока намалее 2 пъти.
  4. Излейте всички подправки и пипер в тензух, навийте го и го завържете в възел, така че съставките да не се разделят. Добавете тази специална торба към тенджерата със сока и сварете масата от домати още 15 минути.
  5. Добавете определеното количество сол, захар и оцет и продължете да ври още 5 минути. Вземете 1 чаша сок и разредете нишестето. След това може да се отстрани специална торба и в тънък поток може да се добави нишесте, разтворено в сок.
  6. Веднага щом масата кипи, тя трябва да бъде изключена, изсипана в кутиите и незабавно запечатана добре. Банките трябва внимателно да се опаковат, докато заготовките се охладят.

Важно е! В процеса на готвене, доматената маса трябва постоянно да се разбърква, за да се избегне изгарянето. Особено важно е да се намесва сместа при добавяне на нишесте, в противен случай се образуват бучки. Този препарат може да се съхранява при стайна температура в апартамент (например в килер), на балкон или в мазе. Кетчупът, приготвен по тази рецепта, няма да бъде разделен на течна част и утайка дори и след време.

Рецепта 2

Предимството на тази рецепта е, че не можете да се придържате стриктно към инструкциите, особено по отношение на количеството сол, захар, оцет и пипер. Според тази рецепта ще получите много дебел, ароматен кетчуп с чубрица вкус, защото съдържа ябълки. Зеленчуците, плодовете и плодовете са безценно хранилище на витамини, които ни липсват толкова много през зимата. Вижте най-добрите рецепти за събиране на боровинки, кайсии, морски зърнастец, череши, калинус, боровинки, цариградско грозде, карфиол, брусници, червено зеле, ревен, ясен, арония, слънчоглед, зелен лук, броколи, ягоди, тикви, джости и ябълки. зима.

Кухненски прибори и уреди

Рецептата на готвене е много проста, така че имате нужда от минимално количество оборудване и инвентар:

  • остър нож за рязане;
  • фиксирани и потапящи се блендери;
  • месомелачка (ако няма блендер);
  • 3 L гърне;
  • стерилизирани буркани и капаци.

Може да е необходимо сито, за да се постигне еднаква кетчуп консистенция, но не е необходимо да се използва.

Необходими съставки

За готвене ще са необходими:

  • 2 кг домати;
  • 2 средни ябълки;
  • 2 големи лука;
  • 0, 5-1 чл. л. сол;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 3 броя карамфил;
  • 1 ч. Л смлян пипер (черен или червен);
  • 3 супени лъжици. л. ябълков оцет (6%).

Важно е! За най-добър вкус на кетчуп трябва да вземете само зрели плодове, може би дори презрели. Изберете големи, сладки, месести сортове.

Метод на готвене

Инструкции за приготвяне на кетчуп с ябълки стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете доматите, отстранете развалените части, нарязани на малки парчета. Изплакнете ябълките, отстранете ядрото и нарязани на малки парченца. Лук кори, котлет.
  2. Напълнете купата на неподвижен блендер до върха и нарязайте съставките. Сместа се изсипва в тиган, в който се приготвя кетчуп.
  3. Сварете доматената смес в продължение на 40-50 минути, като разбърквате. През това време сместа ще стане по-плътна, ще се свари почти 2 пъти. Ако сместа не е хомогенна, можете внимателно да използвате потапящ смесител, като отново го разбъркате в тенджера.
  4. Добавете сол, захар, карамфил и варете още половин час. След това добавете пипер, оцет.
  5. Сварете сместа за още 5 минути, изключете я и я изсипете върху бурканите.

В тази версия на препарата сместа не се филтрира, затова в готовия кетчуп могат да бъдат намерени цели или натрошени семена и кора от домати, което ще направи продукта още по-плътен. Ако обаче се стремите да постигнете абсолютно хомогенна консистенция, след готвене сместа трябва да се прекара през сито и само след това да се добавят подправки и други съставки. Прочетете как да се приготвите за зимния сок от грозде, цариградско грозде, пачи крак, компот от череши, боб в доматен сос, хрян, червено френско грозде, домати, летен тиква, мента, дини и касис.

Рецепта 3

Тази рецепта също е лесна за изпълнение, но приготвеният от него кетчуп ще има богат вкус и аромат.

Кухненски прибори и уреди

Необходимо оборудване и инвентар:

  • Нож за рязане и обелване;
  • ръчна или електрическа сокоизстисквачка;
  • месомелачка (ако няма сокоизстисквачка);
  • сито;
  • блендер (вместо това можете да използвате маслер с чесън);
  • тенджера 5-6 л;
  • 4 стерилни кутии от 0, 5 литра

Знаеш ли? В американския град Колинсвил два пъти беше поставен рекордът за създаване на най-голямата бутилка и пакет кетчуп. Така през 1949 г. е построена огромна бутилка с височина почти 22 метра, а през 2007 г. е създаден пакет в същия град, който може да побере 480 литра продукт!

Необходими съставки

И така, какви съставки трябва да се приготвят:

  • 4 кг домати;
  • 6-7 големи скилидки чесън;
  • 1 малка червена люта чушка;
  • 4 лаврови листа;
  • 4 черен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 200 g захар;
  • 200 мл оцет.

Метод на готвене

Главното време за готвене се изразходва за изстискване на сока и за готвене на доматената смес.

  1. Изплакнете доматите, отстранете заразените части и опашките. Прекарайте през сокоизстисквачка, изсипете сместа в тенджерата, която ще кипне продукта. Сложете доматената смес върху огъня.
  2. Отлепете семената, обелете чесъна и убийте в блендер. Ако нямате това устройство, можете да смачкате чесъна в пресата от чесън и да нарязвате пипер ръчно с нож. Добавете към доматен сок и гответе за 2 часа.
  3. След определеното време добавете дафинов лист, бахар, захар, сол. Сварете още 30 минути, като непрекъснато разбърквате.
  4. След това добавете оцет, сварете още 5 минути и изключете. Преди изливането, е желателно да се премахнат заливните листа и граха. След това кетчупът трябва да се излее в подготвени, стерилизирани буркани, навити с капаци и покрити с одеяло, докато се охлади напълно.

Важно е! Когато готвите сок, те не трябва да се покриват с капак, така че влагата да може да се изпари.

Рецепта 4

Може би най-пикантната рецепта, защото включва български пипер, лук и ябълки. Ако не смелите сместа през сито, резултатът може да бъде кетчуп от гъста, плътна консистенция. Има отличен вкус, ароматно, с изразена пикантност и подправки.

Кухненски прибори и уреди

От техниката ви е необходим стандартен набор:

  • сокоизстисквачка, блендер или месомелачка;
  • тенджера 4-5 л;
  • сито (ако прекарвате доматите през месомелачка или блендер);
  • марля (отрязана 40 * 40 cm);
  • стерилизирани буркани и капаци.

Необходими съставки

За приготвяне на пикантен кетчуп са необходими следните компоненти:

  • 3 кг домати;
  • 1 кг чушка;
  • 1 кг лук;
  • 0, 5 kg ябълки;
  • подправки: смлян канела (0, 5 ч. л.), пипер (15 бр.), карамфил (15 бр.);
  • 400 g захар;
  • 1.5 Чл. л. сол;
  • 50 ml оцет (9%);
  • 2 супени лъжици. л. картофено нишесте;
  • малко вода.
Ако искате да угаждате на себе си и семейството си с вкусни ястия, прочетете как да приготвите патладжани, хрян с цвекло, туршия, лют червен пипер Аджика, печени ябълки, индийски ориз, ягодово зеле, кисели гъби, зеле и свинска мас.

Метод на готвене

Поетапна рецепта за създаване на продукт:

  1. С помощта на блендер, сокоизстисквачка или месомелачка направете доматен сок. Ако в него останат части от семето или кори, след 15 минути кипене пропуснете сока през сито и го подпалете отново.
  2. Раздробяваме лука, пипера, ябълките. Всички съставки са предварително почистени от семена и пилинг.
  3. Когато сокът започне да кипи, добавете захар и сол.
  4. Увийте карамфила и чушките в марля, завържете ги в възел и ги сложете в тенджера със сока, добавете канелата и заври.
  5. След това се добавя лука и се вари 15 минути, добавят се ябълките и се вари още 20 минути. След добавяне на пипер и се вари още 10 минути.
  6. Отстранете специалната торба. Разтворете нишестето във вода и го добавете в тънка струя в тенджера със сок, налейте оцет.
  7. Сега продуктът може да се излее в кутии.

Какво да служите

Използването на кетчуп в съвременната кухня е много гъвкаво. За някои хора при споменаването на този продукт се среща асоциация с бързо хранене и вреда, но това не е съвсем вярно, защото кетчупът се сервира не само с хамбургери и сандвичи.

Кетчупът перфектно допълва месните ястия, приготвени чрез печене, пържене или печене на скара. Тя значително подобрява вкуса на гарнитури от зърнени храни, макаронени изделия и картофи. Може да се използва и за готвене във фурната, например пайове или домашно приготвена пица. Също така, този продукт е добре допълва супи и бульони.

Общи за всички разгледани варианти на кетчуп са такива съставки като сол и захар, оцет и подправки. Именно те превръщат простия доматен сок в сладък и кисел, пикантен продукт и също така са добри естествени консерванти. Можете да промените рецепти по свой вкус, да добавите нови съставки и да експериментирате със съотношението на продуктите, за да получите най-вкусния кетчуп. След като прекарате само няколко часа, за да се подготвите, ще получите страхотна подготовка за зимната маса.

Обратна връзка от потребителите на мрежата относно ползите от доматите

По мое мнение почти всеки обича доматите.

Ползите от доматите са добре известни: \ t

Като част от доматите е изключително полезен мощен антиоксидант ликопен, който служи за лечение на различни заболявания. Ликопенът има действие срещу рака, предотвратява мутациите и разделянето на раковите клетки. Ликопенът се абсорбира по-добре от растителните мазнини, а при термичната обработка заедно с маслото се увеличава количеството му! Благодарение на ликопен, доматите имат толкова ярък красив цвят. Съставът на доматите включва фруктоза, глюкоза, минерални соли и елементи: желязо, магнезий, йод, натрий, цинк и манган. Съдържа витамини А (под формата на каротин), В2, В6, К, РР, Е и др.

Доматите са полезни за нервната система и служат като антидепресанти. Благодарение на наличието на серотонин, те подобряват настроението. Поради съдържанието на фитонциди имат антибактериално и действие.

Разбира се, през зимата и пролетта магазини домати не са толкова вкусни. Но в магазините можете да си купите различни сортове и понякога да намерите тези, които ви харесват.

Започнах да купувам чери домати. Те имат специален вкус и много по-сладък. Честно казано, най-малкото ми дете дори не ги възприема … като домати заради тяхната сладост …

Такива чери домати са много лесни за рязане - например за четвъртинки. Гладка и красива.

Lilika

http://irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne Може би ще започна с факта, че съм пламенен любител на доматите.Това са сочни, ароматни, месести такива. Една от тях е домат, толкова обичан от всички, без нито една лятна салата. Червеният зеленчук съдържа много микроелементи, витамини, полезни фибри за цялото човешко тяло. И за фигурата е полезна, тя също съдържа малко ккал.Да, и само доматите са много вкусни, освен ако разбира се това не е "зимна" опция. В края на краищата, това, което може да е по-вкусно от получаване на домати (и други зеленчуци) от хладилника на топлина и правене на ароматна лека салата с различни зеленчуци, и пълнене на всичко със заквасена сметана! И вкусно, и полезно! И най-важното, няма да има тежест в стомаха, може би, основно зеленчуци (особено домати) се състои от вода, която бързо се отделя по естествен път. Но! Бъдете внимателни, обаче, доматите могат да причинят алергии, но като ягоди, така че да не се консумират много алергии. Е, ако няма противопоказания, тогава яжте на ЗДРАВНИТЕ ДОМАТИ, защото сезонът му минава толкова бързо …

Облак

http://irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар