Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Грахът е едно от най-древните бобови култури, отглеждани от човечеството. Един от най-обичаните пролетно-летни деликатеси за деца и възрастни е млад, сладък и свеж зелен грах, пресен от градината, така че е полезно да разберете какво друго може да ни зарадва това растение, освен отличния вкус.

Вкус и външен вид

Яркозелените грахови зърна са затворени в продълговата клетъчна шушулка, състояща се от две половини не по-малко наситен цвят. Младите бобови растения имат сладък, нежен аромат, грахът е сочен и мек. При готвенето най-ценни са мозъчните и захарните сортове, те са замразени и запазени за зимата.

Химичен състав

Като част от зелен грах, някои органични киселини, но почти целия списък на витамини и минерали, необходими за тялото, както и фибри и естествени захари.

витамини

Грахът съдържа витамини А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР.

Научете как да правите зелен грах за зимата: запазете, изсушете, замразете.

полезни изкопаеми

  • Макроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, сяра, силиций, хлор.
  • Микроелементи: алуминий, бор, ванадий, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, никел, калай, селен, флуор, хром, цинк.

Калориен продукт

За сто грама продукти се падат само на 55 калории.

Протеини, мазнини, въглехидрати

  • Протеин - 5 g.
  • Мазнини - 0.2 g
  • Въглехидрати - 8.3 g

Знаеш ли? Австрийският биолог, ботаник и монах от ордена на Августин, Грегор Мендел, провеждащ експерименти с грах, доказа наличието на гени и предаването им на наследствени черти. Въпреки че през 1865 г. скептично реагира на откритието му, днес ученият се нарича основател на науката за наследствеността.

Каква е употребата на пресен зелен грах

Диетолозите говорят за ползите от продукта, а народните лечители използват билките в многобройни лечебни рецепти.

За възрастни

Продуктът е полезен и дори се препоръчва от лекари на хора с диабет и сърдечно-съдови заболявания, заболявания на черния дроб и бъбреците, недостиг на витамин. Ястия с бобови растения са полезни за почистване на кръвта от холестерол, почистване на черния дроб от токсини, нитрати, продукти на разграждане на лекарства. Грахът се счита за профилактичен срещу атеросклероза, хипертония, затлъстяване, костна чупливост. Композицията, наситена с минерали и витамини, нормализира хормоните на ендокринната система, което ще повлияе положително на здравето на репродуктивната система.

За деца

Продуктът може да бъде въведен в хранителните добавки на децата от осем месеца, ако бебето вече е опитало зеленчуци, извара, месо. Не е желателно да се дава грах в сурова форма в такава ранна възраст, че е по-добре след топлинна обработка под формата на картофено пюре, например. От година и половина е възможно да се дават свежи малки порции. Предимството на младия грах над стария в по-малко тежки за нежен храносмилателен тракт на фибри, също има по-малко алергичност. Продуктът е полезен за растежа на мускулната, костната и съединителната тъкан, подвижността на ставите. Благодарение на йода, тя нормализира щитовидната жлеза, подобрява мозъчната функция. Грахът насища организма с витамини и минерали, укрепва имунната, сърдечно-съдовата, централната нервна система, има положителен ефект върху храносмилателния тракт.

Съветваме ви да разберете колко полезни и как се използват други бобови растения: боб, соя, детелина, фъстъци, нахут.

Мога ли да ям грах бременна и кърмеща

Пресният зелен грах е наситен с много полезни елементи за нормалното протичане на бременността и развитието на плода: фолиева киселина, магнезий, калий, калций, селен, цинк и др. Ето защо, не е необходимо жените в състояние да ядат продукт, обаче, не трябва да прекалявате, за да не предизвикате газове.

Същият състав на хранителните вещества ще помогне на кърмещата майка да се възстанови от раждането, да защити имунната система и да попълни снабдяването с витамини и минерали. Въведете в диетата свеж продукт трябва да бъде на малки порции, наблюдавайки поведението на бебето. Когато ядете замразени храни, не трябва да го размразявате в микровълновата печка, по-добре е да я оставите за време за естествено размразяване. Консервираният грах може да бъде вреден поради наличието на химически добавки в него: консерванти, стабилизатори и др.

Вредни и противопоказания

Пурините в състава на културата по време на разрушаването образуват пикочна киселина, поради което не се препоръчва да се използват в такива условия:

  • подагра;
  • колит;
  • киселинна диатеза на урината;
  • уролитиаза.
Важно е! Прекомерната консумация на грах може да предизвика подуване на корема, тежест в стомаха и увеличаване на образуването на газ.

Правила за избор на качествен продукт

Периодът на зреене започва в периода май-юни в зависимост от климата в региона. При избора е по-добре да се даде предимство на шушулките, в които грахът запазва сочност и полезни елементи по-дълго, отколкото вече пречистения продукт. Тези качества говорят за свежест:

  • ярко зелен цвят;
  • липсата на жълти и тъмни петна;
  • мека и еластична кожа на шушулката.
Пресният грах се съхранява в хладилник, без да се разклаща от шушулките, периодът е около седмица. Продуктът, който се разграбва, се съхранява до шест месеца в хладилник в удобен контейнер. В същото време капакът на контейнера не трябва да бъде плътно затворен, за да осигури достъп до въздуха.

Как да се спаси грах за зимата

Сочната култура може да се запази за зимата чрез замразяване или консервиране.

замръзване

  1. Гранулите се измиват под течаща вода.
  2. Отворете крилото, като натискате пръстите и разклатете граха в удобна купа.
  3. Почистеният продукт в продължение на 1 минута се поставя в сито, което се поставя върху тенджера с вряща вода. Процедурата ще премахне от пулпа на веществото, което при продължително съхранение дава горчивина на вкус и жълтеникав оттенък.
  4. След минута ситото се отстранява от кипящата вода и се поставя в контейнер със студена вода.
  5. След това грахът се разпръсква на кухненска кърпа, докато напълно се изсуши.
  6. Следващият етап е да се постави във фризера, препоръчително е да се замрази в разпръснат вид и след това да се разложи на порции или контейнери.

съхраняване

Съставки (за шест кутии 0, 5 л):

  • зелен грах - около 2800 кг;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • 9% оцет - 100 мл.

Получаване:

  1. Почистете шушулките, сортирайте, разкъсайте увредения грах. След това изплакнете с течаща вода.
  2. След това, грах трябва да се излее в тенджерата и се налива вода, за да покрие напълно. Сложете на средна топлина. След кипене, трябва да следите пяната навреме, за да я отстраните. Изпечете и гответе за около 15 минути.
  3. Трябва да приготвите марината: налейте в тигана литър вода, добавете една супена лъжица захар и сол, оставете да се разтвори и заври.
  4. Готов грах да се сгъва в гевгир, след това поръсете върху стерилизирани буркани, оставяйки около 1, 5 см до ръба на буркана.
  5. В кипяща марината добавете 100 мл оцет, оставете да заври. Изсипете горещо в буркан, покрийте с капак (свободно) и поставете върху стерилизация.
  6. На дъното на саксията, поставете дебела кърпа на дъното, поставете кутиите върху нея и налейте топла вода в съда, така че да не падне в контейнера при кипене. Съдържанието на тенджерите трябва да ври в продължение на петнадесет минути, след това капачетата трябва да се навият и бурканчетата да се обърнат и да се оставят да се охлади, увити в одеяло.
Знаеш ли? Появата на техните маси зелен грах, французите са задължени да Мария де Медичи. Бъдещата кралица донесе със своите лични готвачи и собствени рецепти, където продуктът не беше последен.

Повече за ползите: как да се направи маска на млади грах

Козметичните свойства на културата се дължат на наличието на витамини за красота: А, С, Е, както и на голям брой минерали, които участват в структурата и регенерацията на клетките, включително на кожата и нокътните плочи, които имат благоприятен ефект върху състоянието на косата.

За кожата

Маска за суха кожа. Пюре две супени лъжици варен продукт, смесен с същото количество ябълков сок и жълтък. Масата се нанася върху лицето с тънък слой, изплаква се, когато сместа изсъхне и започне да се затяга кожата. След измиване нанесете подхранващ крем с лека текстура. За силно изсушената кожа маската се нанася три пъти седмично в продължение на един месец. За нормална кожа. Изсушен грах се натрошава в брашно, една супена лъжица брашно се смесва с чаена лъжичка зехтин и жълтък. Масата се нанася върху лицето и шията за двадесет минути, измива се с хладка вода. Може да се използва два пъти седмично.

За мазна кожа. Смелете две супени лъжици грах в пюре, добавете две супени лъжици суроватка, разбъркайте. Нанесете върху почистеното лице и шия за двадесет минути. Измийте с топла вода.

За коса

От изсушената зелена суровина се приготвя брашно с помощта на кафемелачка. Брашното се излива върху преварена вода и се оставя за дванадесет часа. Получената маса се използва вместо шампоан: нанася се върху косата, разпределяйки по цялата дължина, без да забравяме корените. Оставете половин час, след това изплакнете с топла течаща вода. Брашно, в допълнение към укрепване на косата, качествено ги очисти от мръсотия и мастни секрети.

Как да отслабнете на зелен грах

Поради ниското съдържание на калории и впечатляващия списък от витамини и минерали, продуктът се използва за загуба на тегло. В основата на диетата са задушени или пресни зелен грах за обяд, основната храна.

Научете как да се прилагат ленени семена, лют червен пипер, кардамон, печени ябълки, кавказки кукуряк, кантарион, отслабване за отслабване.

Приблизителна диета за деня:

  • закуска: мюсли;
  • обяд: ризото с грах;
  • закуска: чаша кефир или круша;
  • вечеря: трици хляб, парче сирене.
Важно е! Диета елиминира мастни, пикантни, солени храни; сладкиши и хляб от пшенично брашно; напитки със захар, сода. Плюс това, диетата е, че влакното на бобовото растение премахва излишната течност, предотвратява отлагането на холестерол и соли, подобрява обмяната на веществата и храносмилането. Наблюдавайте може да бъде не повече от две или три седмици. Като обобщение: използването на бобовия продукт е безспорно и осезаемо за тялото, полезно е както за деца, така и за възрастни хора, служи като превантивна мярка за много болести, практически няма противопоказания, включително и тези с наднормено тегло. Единственото нещо, което трябва да запомните: бобовите култури причиняват подуване на червата, трябва да се използват в умерени количества.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар