Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Kumquat не е най-познатият продукт на нашата маса. Много хора дори не знаят какво е то. Пресни, тези плодове, за съжаление, са много редки на рафтовете на местните супермаркети (въпреки че, ако желаете, все още можете да ги получите), но в суха форма, този плод става все по-популярен.

Какво е това?

Под неясното наименование "Кумкват" се крие растение от рода Citrus. Известен е още като "китайска ябълка", "китайска мандарина", "японска дюля", "японски портокал", "златен оранжево", "фея", "кинкан", "фортунела" (последното обаче е латинското име на рода). растения).

Родината на тези малки, само няколко сантиметра в диаметър, подобни на малки сливи, златисто-оранжеви плодове, както може да се досетите от едно от имената, е Китай, по-точно южната му част, провинция Гуандун.

Знаеш ли? Произходът на наименованието "кумкуат" или "кукумат" не е известен със сигурност, но според общоприетата версия идва от известното азиатско име Чин Хан (може би някои туристи познават с това име един популярен хотел в Тунис). Може би най-известният човек в историята с това фамилно име е Чин Тимур Хан (Чин Тимур Хан), генерал от империята на великите монголи, който е живял през първата четвърт на 16-ти век. Преведено от японски "kin kan" означава същото "златисто оранжево".

Въпреки това, освен Китай, Фортунела расте и на островите Япония, в страните от Югоизточна Азия, на гръцкия остров Корфу и някои други региони на Южна Европа, в Австралия, Южна Америка, а също и в южната част на Съединените щати (по-специално в щата Флорида). Kumquat е необичаен плод. Мирише на вар, има кисел вкус, приличащ на вкус на мандарина, но кората му, напротив, е сладка с лека горчивина, така че консумират целия плод, а не пилинг. Освен това, някои успяват да ядат само кората, а киселото месо безмилостно изхвърля.

Важно е! Kumquat е единственият цитрусов плод с несъмнено годни за консумация кори. Въпреки последователите на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Беннер, който се смята за автор на идеята за сурова храна, и насърчава използването на кожата и семената на всички плодове и зеленчуци без изключение, но тази позиция все още не е еднозначна. В кинкан кората е може би най-вкусната!

В нашата страна днес кумкват е по-често срещан като домашен растеж, отколкото като хранителен продукт, но, както вече споменахме, екзотичните китайски ябълки постепенно започват да печелят вътрешния потребител, но до момента, най-вече в суха форма.

Освен това, след такава обработка, продуктът изглежда много подобен на добре познатите сушени кайсии.

Калория и химичен състав

Kumquat се смята за нискокалоричен продукт, но става въпрос за пресни плодове. Сто грама златни портокали съдържат само 71 kcal, докато калоричното съдържание на изсушен кинк е точно четири пъти по-високо - 284 kcal на 100 g. Енергийна стойност на продукта (съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати):

  • протеини - 1.88 g, 8 kcal, 11%;
  • мазнини - 1, 86 g, 8 kcal, 11%;
  • въглехидрати - 9.4 g, 38 kcal, 53%.

Полезните свойства на кумкват се определят от богатия му витаминно-минерален състав.

Витамини, съдържащи се в продукта:

  • аскорбинова киселина (витамин С);
  • каротин (провитамин А);
  • токоферол (витамин Е);
  • тиамин (витамин В1);
  • Рибофлавин (витамин В2);
  • Ниацин еквивалент (витамин РР или В3);
  • холин (витамин В4);
  • пантотенова киселина (витамин В5);
  • пиридоксин (витамин В6);
  • фолиева киселина (витамин В9).
Научете повече за полезните свойства на екзотични плодове като кивано, гуава, лонган, папая, личи, ананас. Минералните вещества, съставляващи изсушен кумкват, са калий, калций, магнезий, желязо, натрий, фосфор, мед, цинк и манган. Освен това в сушени плодове се съдържат пектини, естествени ензими, фурокумарини, лутеинов пигмент, антиоксиданти, наситени мастни киселини, монозахариди, дизахариди, целулоза, пепел и етерични масла.

Колко полезен е сухият кумкват

Горният химичен състав прави сухия кумкват изключително ценен продукт, който ви позволява да попълвате резервите на тялото с цял комплекс от витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на всички органи и системи. Знаеш ли? Китайците използват kumquat точно както ние използваме малини. Смляна със захар и навита в буркани, тя може да се съхранява без да губи лечебните си свойства в продължение на няколко години. Когато почувстваме наближаващия студ, ние отваряме бурканче с малиново сладко от бабата от селото, а китайците премахват джем от кинкан от запасите си. Обикновено, когато говорим за ползите от цитрусовите плодове, преди всичко напомняме витамин С. И това не е напразно. В kumquat, аскорбинова киселина, между другото, е дори повече, отколкото в лимон. Важно е! Витамин С, както е известно, се разлага по време на топлинна обработка, но става въпрос за температури над 80 градуса. Правилното сушене се извършва при по-ниски температури и следователно ви позволява да запазите това най-ценно вещество. Въпреки това, прекалено дългият контакт с въздуха също е вреден за аскорбиновата киселина, поради което инфрачервеното сушене, съчетаващо сравнително висока скорост и умерена температура, се счита за най-добрата технология. По този начин висококачественият сух кумкват запазва много висока концентрация на витамин С.

Аскорбиновата киселина е мощен естествен антиоксидант, така че сухият кинк е отлично средство за подобряване на имунитета, особено необходимо за поддържане на организъм, претърпял бактериални или вирусни инфекции.

Най-силните противовъзпалителни, бактерицидни и противогъбични свойства, освен витамин С, имат и друго вещество, което е част от японския оранжев - фурокумарин.

В допълнение, изсушеният или изсушен кумкват е много полезен за стабилизиране на стомашно-чревния тракт, подобряване на секрецията на стомашния сок, предотвратяване на язви и гастрит и нормализиране на функциите на червата, главно поради диетични фибри, естествени ензими и минерали, необходими за организма. Също така, Kinkan има положителен ефект върху метаболизма. Тези сушени плодове имат благоприятен ефект върху нашата нервна система. Използването им дори в малки количества ви позволява да се отървете от депресия, да облекчите раздразнителността и умората, да преодолеете вредните ефекти от постоянния стрес.

От такава деликатност нараства настроението, мобилизират се вътрешни резерви и се появява желание за „преместване на планините“.

Знаеш ли? Ако след бурна вечер сутринта страдате от тежък махмурлук, чаша кисела краставичка или … сушен кумкват ще ви помогне да подобрите здравето си!

Японският портокал е истински спасител за съвременния човек, особено живеещ в замърсени индустриални зони и градове с лоша екология.

Този продукт премахва вредни вещества от телата ни, соли на тежки метали, радионуклиди и други токсини, както и "лош холестерол", който е превенция на сърдечно-съдови заболявания, инфаркт, инсулт, атеросклероза и др.

Интересното е, че нитратите не натрупват плодовете на японския портокал. Важно е! Сухият кумкват сам по себе си е изключително полезен, но лечебните му свойства се увеличават многократно, ако използвате сушени плодове заедно с други сушени плодове, по-специално сушени кайсии и сини сливи. Такъв микс, наред с други неща, активира мозъка, повишава вниманието и подобрява паметта, така че е много полезен за учениците по време на сесията и учениците преди отговорните изпити.

Не е изненадващо, че такъв богат списък с полезни свойства на сухия кумкват (който може да продължи дълго време) отдавна привлича вниманието на традиционните лечители, козметолози и готвачи от много страни и континенти към този продукт.

Приложение в медицината и козметологията

Сухите плодове на кинкан са доказано лекарство при настинки, грип и други остри респираторни вирусни инфекции. Съдържащите се в тях етерични масла намаляват хрема и облекчават кашлицата.

Ориенталски лечители за тези цели прилагат вдишване от сушена кора на китайски ябълки, варени с вряща вода.

Антибактериалните свойства на сухата кинканска кора се използват и по друг начин: те просто се поставят в помещението, където се намира пациентът. И ако наблизо има източник на топлина, ефектът от такова пасивно третиране се увеличава многократно. За укрепване на имунната система, стабилизиране на червата, повишаване на настроението, укрепване на кръвоносните съдове, възстановяване на сърдечната честота и почистване на тялото от "шлаки", традиционните лечители препоръчват ядене на шест до осем изсушени китайски ябълки сутрин. Тибетски lofant, Zheleznitsa Кримската, кучешка роза, дрян, калина, амарант хвърлен назад - също имат положителен ефект върху човешкия имунитет. В допълнение към горните резултати, такава натурална хранителна добавка е изключително добра и за очите: тя със сигурност не подобрява зрението, но превантивният ефект ще бъде, което е особено важно за хората, които прекарват много часове на ден в близост до компютърния екран.

Стягащият курс трае две седмици, след което си струва да направите кратка почивка. Между другото, за стомаха, червата и болки в гърлото е по-добре да се използват сушени цитрусови плодове, защото за разлика от пресните, те не дразнят лигавицата и по този начин действат много по-меко.

Можете да направите тинктура от мед с изсушен кумкват. За да направите това, използвайте следната рецепта. Избират се дузина сухи плодове, като всеки от тях прави няколко разреза в случаен ред с остър нож (това е необходимо, за да се осигури максимално извличане на полезни вещества от плодовете), след което кумкватът се поставя в стъклен съд. Прибавя се пречистен корен от джинджифил (около 50 г, обаче, съотношението не е строго), както и 500 мл мед и водка. Покрийте съда, разклатете добре, така че компонентите да се смесят и да се поставят в хладилника в продължение на три месеца.

Тази тинктура се използва като витамин и тоник добавка, като средство за намаляване на налягането и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт (при липса на противопоказания).

Пийте лекарството трябва да се приема преди хранене три пъти на ден, една супена лъжица. За лечение на кашлица, схемата на приложение е различна: тинктурата леко се нагрява и се пие през нощта в малки глътки (100 мл).

За да се премахне лошия холестерол от тялото и да се понижи горния показател на кръвното налягане, препоръчва се три пъти дневно да се вземе една супена лъжица смес от сушени плодове от кумкуат, калинус, глог и бъз.

Този инструмент също ще помогне за укрепване на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, ще възстанови сърдечния ритъм, ще очисти тялото от вредни вещества. Сухият кумкват намира приложение в козметологията. За да се запази свежестта, еластичността и младостта на кожата, както и да се подобри тена, някои японски жени ежедневно измиват с тинктура от такива плодове (за да не се унищожи аскорбиновата киселина, те просто се изливат с топла вода и се оставят да се влива в продължение на няколко часа).

Такива тонизиращи процедури дори помагат за преодоляване на преждевременните бръчки на ранен етап от появата им. В козметологията също често се използват: зеленика, липа, ясенец, черешова череша, тученица, чубрица, божур, мочурник, пащърнак, коприва, пореч, момордика, ливадна метличка, любаж, розмарин. Китайските ябълки също имат свойствата да избелят кожата, да премахнат пигментните петна и лунички, но за такива цели, пресният сок от тези плодове е по-ефективен, те обикновено не се използват в суха форма.

Но сухите кокошки са отлична база за ароматни вани.

Как да изберем при покупка

Правилно изсушеният Kumkat, без багрила и други "подобрители", не изглежда много ярка и презентабилна. Апетитните, както на снимката, оранжеви, жълти, червени и дори зелени плодове с името „сух кумкват” са резултат от химическа обработка.

Същото, между другото, се отнася до познати сушени кайсии, което изглежда красиво, е скъпо, но вече има малко общо с естествените кайсии.

Важно е! Бледият цвят на сушен кинкан показва високото качество на продукта.

Ако цветът на плода е неравен, на повърхността им има дори и най-малките разводи, плешиви петна и други странности - това са и следи от рисуване, и неточно.

След като вземете решение за цвета, помирете продукта, преди да го закупите. Може да не знаете колко свеж мирише на кумкуат, но миризмата на лайм или поне лимон или портокал е точно позната за вас.

Именно тези плодове трябва да ви напомнят сушени китайски ябълки. Ако леката ментова нота се смеси с цитрусовия аромат, това е нормално, но не бива да се произвеждат никакви други миризми, много по-малко химически и неестествени!

Как да съхранявате у дома

Най-добре е да се съхранява закупени или самостоятелно направени сушени плодове в стъклен съд с плътно прилепнал капак.

Ако въздухът в помещението за съхранение е достатъчно сух, можете да използвате и платно или хартиени торби, но тази опция е все още по-малко предпочитана. Срокът на годност на сухия кумкват е не повече от 12 месеца.

Важно е! Ако опаковката на продукта показва по-дълъг срок на годност, очевидно е, че производителят е добавил към плодовете консерванти, стабилизатори и други "химикали". Полезните свойства на такива сушени плодове предизвикват големи съмнения, затова най-добре е да откажете покупката.

За да запазите сухия кумкват с всичките си лечебни качества, най-добре, ако не сте готови да консумирате продукта през следващите няколко месеца, препоръчително е да съхранявате контейнер със сушени плодове в хладилник на рафт, предназначен за зеленчуци.

Къде се добавят

Традиционната медицина, разбира се, намира използването на полезните качества на сухия кумкват, но въпреки това този продукт се използва по-често не като лекарство, а като деликатес или съставка в изискани кулинарни ястия (обаче такава добавка и доста обикновен обяд могат да се превърнат в истински празник за стомах).

Знаеш ли? Популярността на kumquat привлече вниманието на животновъдите. В резултат на пресичане на това дърво с други цитрусови плодове, получени са хибридизационни шедьоври като кумандарин, лимонкват и лимекват.

Основният "акцент" на японския портокал - гореспоменатата комбинация от кисела пулпа и сладка кора - не може да бъде оценен от готвачите от различни страни.

В страни, където тези плодове растат или се продават, те са украсени със закуски, салати, добавени към алкохолни и безалкохолни коктейли, греяно вино и други ястия и напитки, използвани като предястие за силни напитки.

Но също така може да се използва и изсушен кумкват по същия начин. Добре е да го прибавите към пълнежа за печене, между другото, създава чудесен „ансамбъл“ с тиква.

От него, както и от други сушени плодове, можете да приготвите компот или желе, а благодарение на високото калорично съдържание на сушени плодове, такава вкусна напитка ще зарежда детето ви с енергия за дълго време. Киселина и сладост едновременно е това, от което се нуждаете за приготвяне на сладки и кисели сосове за месо, зеленчуци и риба. В някои страни кумкватът към основното ястие се сервира дори и под формата на сос, а просто под формата на сладко и кисело гарнитура.

И, разбира се, сушени цитрусови плодове са уникални като добавка в десерти, извара и кисели млека, конфитюри, конфитюри, конфитюри и други ястия за сладки зъби.

И тези сушени плодове могат просто да бъдат добавени към чая, както в черно, така и в зелено. Резултатът е много ароматен и обогатен с витамини напитка!

Противопоказания и вреди

Говорихме много за ползите от сухия кумкват. Ако практикувате здрав разум и не злоупотребявате с тези сладки и кисели плодове, те наистина са много ценен продукт.

Въпреки това, има ситуации, в които е необходимо да се ограничите в такова ястие, така че да не вредите на здравето и здравето на вашите близки.

На първо място, трябва да се помни, че ние говорим за цитрусови плодове, и всички те са алергенни в една или друга степен.

Ако знаете със сигурност, че сте алергични към, да речем, портокали, най-вероятно, след като ядете кинкан, ще изпитате същата нежелана реакция.

Опитайте се да ядете малко парче и се уверете, че се чувствате нормално, преди да се запознаете с новия екзотичен продукт "изцяло". Важно е! Поради високата алергичност на кумкват също е противопоказана по време на бременност, тя не трябва да се използва от кърмачки и да се дава на деца под тригодишна възраст.

Друга рискова група - хора с бъбречни проблеми или заболявания на стомашно-чревния тракт на фона на повишена киселинност на стомашния сок. Сушените японски портокали могат да причинят влошаване.

По-горе споменахме, че нискокалоричните са пресни кинкани, в сухия си вид продуктът е богат на въглехидрати и не се прилага за диетични продукти. При наличии склонности к лишнему весу употреблять такие сухофрукты можно лишь в малых количествах, в первой половине дня и с большой осторожностью.

По тем же причинам стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем включать в свой рацион сушеный кумкват людям с сахарным диабетом.

В остальном можно с уверенностью говорить о том, что катайские яблоки или японские апельсины, как в свежем, так и в сушеном виде, не имеют противопоказаний и могут украсить любой стол. Сухофрукты - замечательный источник витаминов и минералов в холодное время года. Обязательно обогатите свои запасы таких продуктов сушеным кумкватом: это очень полезно, вкусно и необычно.

Таким образом вы сможете защитить себя и свою семью от множества недугов, а свои любимые блюда обогатить новыми экзотическими нотками!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: