Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Гъбите са обичани от много хора, но не всеки е в състояние да различи отровните от ядливите.

Поради невежеството много видове хранителни и полезни екземпляри са отхвърлени от гъби.

В тази статия ще говорим за непознатата форма на горския продукт - сортиране на сяра.

ядливост

Семейството има както ядливи, така и отровни гъби. Много сортове имат не твърде приятен аромат и горчивина в вкуса, които могат да бъдат отстранени чрез преработка на продукта. Някои видове имат плодов мирис, вкусен послевкус, мирис на брашно. Въпреки това, всички хранителни видове са полезни като диетичен продукт.

Гребане има богат състав на витамини и минерали:

  • В, А, С, D2, D7, К, РР, бетаин;
  • фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган.

Поради съдържанието на антибиотици в тях (клитоцин и фомецин) и голям брой аминокиселини, продуктът често се използва като терапевтична суровина.

Важно е! Имайте предвид, че използването им в големи количества при заболявания на стомашно-чревния тракт и жлъчния мехур е силно нежелателно. Дори и при отлично здраве, прекомерната консумация на продукта може да предизвика диария и газове.

Ботаническо описание

В редовете тези гъби са били призовани за особеността на образуването на дълги редове, тъй като те се разпространяват или кръгове, които се наричат популярни кръгове.

глава

Кръгла шапка с диаметър до 12 см, която расте, придобива плоска форма с изпъкнал център. Цветът е светло сив, тъмно сив, може да излъчва зеленина или лилав оттенък. Кората на шапката е гладка, а при по-старите образци може да се напука. Такива гъби като зеленчуци, пясъчници също принадлежат към редовете.

плаки

Плаките при млади екземпляри от бял цвят, тъй като растат, стават жълтеникави или сиви, рядко се намират.

месо

Месото е бяло или млечно, когато нарязването стане жълто. Ароматът е мек, като миризмата на брашно, вкусът е един и същ.

крак

Крак до 15 см, конусовиден, широк в основата, нагоре става по-тънък в диаметър. Тъй като расте в средата, става празно. Цветът й е млечен, със сив оттенък.

Когато расте и кога да се събира

Червената мечка, както е позната от хората, расте главно в борови насаждения.

Гъбите предпочитат да образуват симбиоза с бор или ела, по-рядко с дъб, бреза или бук. Звънецът за играчки расте едновременно и в големи групи.

Събирайте гъби от септември до октомври, някои видове могат да дадат плодове от пролетта до ноември.

Какви гъби могат да бъдат объркани

Днес ботаниците описват повече от две хиляди вида ядливи, относително годни за консумация и не годни за консумация.

Помислете за най-често срещаните видове тази гъба, подобно на описанието в сив ред:

  • биколор лепист (лилаво-крака, синеоки) е годен за консумация, предпочита да расте в широколистни гори, дава плодове от април до ноември включително. Шапка жълтеникава с виолетов оттенък, с диаметър до 15 см, гиганти - до 25 см; крак - височина до 10 см, диаметър до 3 см; пулпата е бяло-сива или сиво-лилава, с фин плодов аромат;
Към ядливите гъби се отнасят като мокруха гъби, тласкачи, есенна линия, манатарки, манатарки, прасета, бели гъби, манатарки, ливади, ливаден храст.

  • земен - годни за консумация, расте само в иглолистни гори, плодове от края на лятото до средата на есента. Шапка с диаметър до 9 см с лека издатина в центъра, сиво-кафява (може да бъде с нюанс на червено); крак - може да бъде огънат, височина до 9 см, бял; пулпата няма изразен вкус и мирис, може да мирише на брашно;

  • Мацутаке е ядлив. Шапката расте до 20 см в диаметър, може да бъде с различен цвят, но по-често с кафяв оттенък. Крак с диаметър до 2, 5 см, височина до 20 см, бял със защитно покритие под капачката. Плодът е кратък - от септември до октомври включително;

Знаеш ли? Японците ценят мацутаке толкова, колкото и френските трюфели. Цената на вкусни гъби може да бъде над $ 100 на порция.

  • сапун - не се счита за годен за консумация поради неприятния привкус и мирис на сапун, който остава дори след лечението. Конусовидна шапка със зеленикав оттенък впоследствие има плоска форма, диаметърът му е до 12 см. Кракът е с височина до 12 см от същия цвят; пулпата върху разреза става червена. Разпределен в иглолистни и широколистни гори, периодът на плодност - от края на лятото до късната есен;

  • сярната киселина се счита за отровна. Тялото е сивкаво жълто, шапка до 8 см в диаметър, плоска. Кракът, който расте, може да се сгъсти или в горната част, или в основата. Месото има остър аромат и вкус, отделя сероводород или катран. Расте в смесени гори, плодове от август до октомври включително;

  • мишка или смъдене - остра - отровна. Цвят на шапката сив с диаметър до 5 cm; крак бяло-розов или сив, до 15 см височина. Месото е бяло, не мирише, вкусът е горчив. Расте в смесени гори от септември до ноември;

  • гребане на тигър - отровна гъба. На сиво-бялата шапка има петна от тъмен цвят, диаметър до 12 см. Нога до 12 см, бял цвят с жълт цвят. Месото е сиво с аромат на брашно. Подобно описание има и глинен гребен, с изключение на вкус. От август до октомври и двата вида растат в смесени гори, образувайки големи групи, наречени “кръгове на вещици”.

Важно е! Отровата на токсичните лекарства не предизвиква халюцинации и заблуди, но е наложително да потърсите помощ. Симптомите на отравяне се появяват след 1-3 часа под формата на слабост, повръщане, главоболие, болки в стомаха и диария.

Приложение за готвене

Гребане е близо до вкуса на варено месо, така че е много широко използван в готвенето:

  • продуктът е варен, пържен, печен и задушен;
  • сервира се в съдове от зеленчуци, зърнени храни;
  • консумирани с месо и птици;
  • ароматни супи, сосове и сосове;
  • за зимата подправка сол и туршия, ястието може да украсяват не само работни дни, но и празнична маса;
  • гъбите могат да се сервират като отделно ястие (джулиен, скара, хайвер) и да действат като оригинална съставка в ястието (омлет, готвене, ризото).
Ще бъде полезно да разберете кои гъби са годни за консумация и отровни по дърветата. Знаеш ли? Полезните свойства на гъбите се използват не само от кулинарни специалисти, но и от козметолози. Плодовите тела, изсушени и на прах, се използват за лечение на акне и нормализиране на мастните жлези.

Как и колко да готвя

Така че готовото ястие не се вкусва горчиво, преди готвене се накисва в студена вода в продължение на два часа, като се добавя лимонена киселина на върха на ножа.

След изтичане на времето редът се вари около 20 минути в кипяща вода. Ако вкусът на гъбите, според вас, е прекалено суров, добавете към водата дафинов лист и грах от бахар.

Научете как да се подготвите за зимните млечни гъби, манатарки, както и как да замразите манатарки, гъби, диви гъби, шампиони.

След като продуктът се свари, сгънете го в гевгир, за да направите чаша вода, след което можете да готвите по избраната рецепта - запържваме, кърим и т.н.

Гъбите определено са вкусен и здравословен продукт. Основното е да се знае кои от тях могат да бъдат токсични. Също така е препоръчително да се вземе под внимание, че всички видове гъби имат склонност да се натрупват в тялото на вредни елементи в атмосферата. Не е възможно да се събират в близост до магистрали или близо до производството на тежка промишленост.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар