Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сегашните гастрономи са щастливи: изборът на продукти, а оттам и ястията, които могат да бъдат приготвени, е огромен. Въпреки това, не губят своята значимост и обичайните домашно приготвени от прибраните зеленчуци.

Това се отнася и за бобовите растения, които, ако се обработват правилно, могат да бъдат апетитни добавки към много рецепти. Един от тези съставки е вече сух и подготвен зелен грах, който заслужава отделно описание.

Ползите и вредите от сухия грах

Много хора знаят, че тези обикновени топки са богати на протеини. Но това не е единственото им предимство. Съставът включва също фосфор и калций, желязо и магнезий, както и много други минерали и вещества (включително цяла гама от витамини от група В). Растителни протеини, които се срещат в бобовите растения, а именно: боб (струни и аспержи, включително), боб, фъстъци, мишен грах и т.н. - по-добре се абсорбира от тялото в комбинация със зърнени храни: ориз, просо, царевица, ечемик, пшеница. Благодарение на такова богато съдържание, тези плодове в суха форма показват много полезни качества:

  • намаляване на кръвното налягане;
  • стимулират обмяната на веществата, особено мазнините - с редовна употреба, те не се отлагат в организма;
  • "Сбиване" на холестерол, предотвратяване на атеросклероза;
  • премахване на канцерогените (като по този начин се преустановява растежа на туморите или се предотвратява появата на нови образувания);
  • действа като лек диуретик, помага при бъбречно заболяване;
  • благодарение на каротина подобрява зрението;
  • облекчаване на главоболие и зъбобол;
  • за сметка на витамини насищат хранителния баланс на кожата, което има добър ефект върху неговата еластичност;
  • укрепване на косата и ноктите.
Важно е! При пептична язва такива продукти могат да се консумират само като пюре. Списъкът е впечатляващ и може да създаде впечатлението, че сухият грах е напълно полезен, въпреки че не трябва да се намесвате в тях, спомняйки си за възможната вреда. Той има и строги противопоказания, които включват:

  • възпаление на бъбреците;
  • възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт на всеки етап;
  • подагра;
  • холецистит и тромбофлебит.
Ако няма такива здравословни проблеми, можете спокойно да продължите с подготовката.

Инвентар и кухненско оборудване

Нуждаем се от минимума:

  • обикновена фурна (електрическа сушилня също ще се побере);
  • тенджера със среден размер;
  • решето;
  • печене. То трябва да е чисто - ако има следи от сажди, те трябва да бъдат отстранени;
  • широка дъска за рязане;
  • чиста кърпа;
  • дебела хартия.

съставки

И тук всичко е възможно най-просто:

  • зелен грах (500 g);
  • вода (1 л).

Време за готвене

Времето за готвене е 5-6 часа.

Това е достатъчно за правилно сушени плодове. Но опитни домакини правят няколко допълнителни подхода - така че грахът се оказва по-труден, което удължава срока на годност.

Знаеш ли? Европейците започнаха да използват зелен грах в големи количества в края на XVII-XVIII век. По онова време това беше сходно с модата и знак за добър тон. С електрическа сушилня малко по-трудно: с такова устройство сушенето отнема повече време (общо може да отнеме до 12-16 часа).

Кои грах са подходящи за сушене

Дори преди да вземете да изсушите грах при нормални домашни условия, трябва да изберете правилните суровини. Като начало, в тази култура растенията се разделят на две линии: има мозъчни и черупкови разновидности . Първите се считат за идеални за сушене (въпреки че обстрелата също не е лоша за тази цел).

За да сте сигурни, че сте готови, вземете няколко шушулки. Ако грах не са имали време да се грубо и да достигне пълна восъчна зрялост - това е, което ви трябва. Друг прост тест - вкусът (подходящ за сушене на плодовете е винаги сладък и малко плътен, без забележим вкус на скорбяла).

Прясно събраните шушулки незабавно се обелват, а самият грах се сортира, като се отстраняват повредени и неузрели плодове. Не забравяйте да ги "калибрирате": желателно е те да бъдат приблизително еднакви (големи - големи и малки поотделно). Тази градация трябва да се спазва по време на готвене.

Важно е! Най-доброто време за събиране пада на 15-17 дни след цъфтежа. Имайте предвид, че самото събиране и сушене се извършва в един ден: между тях се допуска разлика от 5-6 часа. Ако забавите този процес, продуктът просто ще загуби повечето от полезните съединения.

Стъпка по стъпка рецепта за сушене на грах във фурната

Всичко е готово, можете да продължите. Алгоритъмът ще бъде както следва:

  1. Първо, детайлът се измива добре с течаща вода. В същото време водата в тенджерата не се нагрява.
  2. Когато водата кипи, ние изпращаме суровините си там и маркираме 2 (максимум 3) минути (това е достатъчно за бланширане).
  3. След това незабавно извадете продукта и изплакнете в гевгир при студена вода - така се запазва естественият цвят.
  4. Това е последвано от още две минути "вана" във вряща вода. Ако се вгледате внимателно, този път водата ще бъде чиста (сигурен знак, че грахът е готов да изсъхне).
  5. Сега тя трябва да се излее върху чиста кърпа, където влагата ще излезе по-бързо.
  6. След като оставим продукта да изсъхне, изсипваме граха в един слой в чист лист за печене, облицован с хартия.
  7. В случая влиза в пещта. Температурата му за успешно изсушаване на вътрешния грах на този етап трябва да бъде около + 45 … + 50 ° С. Уверете се, че фурната е в състояние да поддържа такъв режим, поставете тавата за печене за един час, без да забравяте да следите процеса.
  8. След това извадете детайла. Тя ще трябва да се охлади при стайна температура (1-1, 5 часа). Мнозина незабавно изсипват граха на дъска за рязане и го прелитат с точилка (или дори я подлагат на потисничество): така се изважда празнотата от суровината.
  9. Извършваме втория подход, като преди това повишихме температурата на фурната до + 60 … + 70 ° С. Схемата е същата: един час затопляне с по-нататъшно охлаждане. Това трябва да е достатъчно, за да може празната част да изсъхне напълно. Това се вижда в тъмнозеления цвят и кадифеното му преливане върху матовата повърхност. Ако няма такава увереност, можете да повторите сушенето в същия режим.
Знаеш ли? След като грахът извади … кораба! Корабът "Днепър", преминаващ през Босфора, получи малка дупка, която лесно можеше да бъде фиксирана. Но водата, която влезе в трюмовете, омокряше торбите с бобови растения, които веднага набъбнаха и станаха по-тежки. Резултатът е, че всички вътрешни опори на товарното отделение са деформирани (арматурата е напълно разкъсана).

Как да съхранявате у дома

Няма трикове. Основното нещо е да се постави сушен грах в стъклен буркан и да се покрие плътно. Но не бързайте да го правите с едва извлечен печещ лист и го оставете да изстине. Завъртане на плодовете в банката "с топлината на топлината", вие рискувате да работите с мухъл, което ще намали цялата работа.

Оптималното пространство за съхранение е, разбира се, избата. Често такива запаси могат да се видят в покритите кутии на лоджията. На контейнера не трябва да се получават слънчевите лъчи, друго изискване ще бъде постоянна ниска температура. В този смисъл, дори страничният „джоб” на хладилника, в който можете да поставите натоварена чанта с консумативи, ще свърши работа. Полезно е да се знаят по-фините точки на сушените гъби, ябълки, лимони, банани, тикви, рози, тиквички, моркови, портокали, череши, праскови.

Какво може да се приготви от сух грах

Полученият препарат се използва като съставка в много ястия. Сред тях са:

  • мека крем супа;
  • супи с кнедли и риба, гъби и свинско месо - бобови растения в суха форма, идеално допълващи техния вкус;
  • детски или сухи супи (и подхранващи и без натоварване на стомаха);
  • традиционна супа;
  • кнедли, които прибавят гъби;
  • пайове - както пържени, така и пара;
  • вкусни бургери;
  • готвене;
  • подхранващи картофено пюре и грах;
  • Грах за кучки;
  • любители на екзотиката ще харесат дози (това са индийски плоски питки, базирани на смес от бобови растения с ориз);
  • Мнозина отиват още по-далеч и се учат да приготвят вегетариански колбаси на база сух грах. По външен вид изглежда като пастет, но вкусът е практически докторски.

Важно е! Повечето от тези рецепти споменават грах, смлян в блендер или кафемелачка. Както виждате, комплектът е наистина достоен. Освен това, много от тези ястия се приготвят не повече от 1, 5-2 часа, което може да се дължи на техните предимства.

Сега знаете какво може да бъде приготвено от зелен, но вече сух грах и как изглежда процесът на сушене. Надяваме се тази информация да помогне на нашите читатели да попълнят менюто си с нови здравословни ястия. Получавайте по-вкусни и позитивни моменти всеки ден!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар