Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Техническото грозде Малбек е популярно в производството на вино с червено вино с високо съдържание на алкохол. Днес ще разгледаме подробно описание на гроздето от този сорт, неговите предимства и недостатъци, както и къде и как се използва Малбек.

Малко история

"Malbec" е разнообразие от имена в зависимост от страната. Сред най-използваните имена са: „Котка“, „Каор“, „Океруа“, „Ноар де Пресак“, „Куърси“.

Страната на произход на гроздето е Франция, регионът Cahors, където се използва и до днес. До 1956 г. този сорт е бил лидер в Европа. Но стана така, че за една зима повече от 75% от храстите бяха замразени.

Този факт значително намали популярността на "Малбек" в Европа. Винарите не възобновяват насажденията, тъй като решават да засадят празни райони с по-обещаващи и устойчиви на замръзване екземпляри. През XIX век това грозде е отглеждано в Аржентина, където са засадени огромни насаждения. Има доказателства, че през 1868 г. френският земеделски производител Мишел Пюдже е донесъл гроздето на Малбек в Аржентина.

В допълнение към Франция и Аржентина, "Malbec" може да се намери в лозята на САЩ, Чили, Австралия, Нова Зеландия.

Има няколко версии за произхода на "Malbec":

  • според първата версия „Малбек” се оказва в резултат на кръстосването на сортовете „Монпелие” и „Гаяк”. Донесено във Франция, името на селекционера е неизвестно;
  • според втория вариант разсадът на това грозде е донесен във Франция от унгарския лозар Малбек, така че сортът е кръстен на него.
Запознайте се с отглеждането на такива технически сортове грозде като Красностоп Золотовски, Алфа, Изабела, Шардоне, Каберне Совиньон, Ризлинг.

Първоначално, гроздето е търсено във Франция и се счита за един от най-добрите сортове Бордо, но в резултат на това не може да се конкурира с други, по-устойчиви на замръзване, плодотворни и устойчиви на болести образци. Но в Аржентина "Малбек" заема честно място сред сортовете и все още активно се отглежда за производството на най-добрите вина.

Ботаническо описание

Малбекското грозде има свои характерни черти на структурата и външния вид на храстите, гроздето и плодовете, с които може да се разграничи от другите сортове.

Буш и издънки

Храсти среднорослите, разтегнат, имат дебели, средни издънки. Те са представени от жълтеникаво-кафяв цвят, с тъмно кафяви ивици. Възлите са средно развити, имат по-интензивен цвят. Знаеш ли? За вино от Малбек през 2013 г. специално създадена е чаша с дълъг крак и стесняване до ръба, за да се постигне максимален аромат на напитката.

Листата са средни, пет-дялани, заоблени, с големи прорези в края. Листата имат леко мехурчеста пластина, чиито ръбове са леко извити надолу. Цветовете са бисексуални, склонни към поръсване, което значително намалява добива. Вероятно ще се интересувате да научите повече за най-добрите сортове ранно, индийско орехче, бяло, розово, черно, трапезно, неотворено, студоустойчиво и техническо грозде.

Клъстери и плодове

Гроздето на гроздето е малко, с конична или ширококонична форма, ронливи. Зърната са малки, кръгли, богати в синьо, с характерно восъчно покритие. В състояние на пълна зрялост са най-интензивни, почти черни. Плодовете растат в размер от 1, 4 до 1, 6 cm и тежат до 4 g.

Кората на зърната, в зависимост от района на растеж, може да бъде със средна плътност или плътност. Зърната съдържат около 90% сок. Вкусът на гроздето е много концентриран и наситен, сладък и кисел, с ярък гроздов аромат.

Характеристики на сорта

"Малбек" има някои характеристики, които се вземат предвид при вземането на решения за отглеждане на насаждения.

Период на бременност

"Малбек" се отнася до сортове със средно узряване. Периодът на зреене е около 150 дни: от времето, когато пъпките цъфтят до прибиране на реколтата.

Устойчивост на замръзване

Гроздето реагира слабо на зимните слани и пролетни мразове, така че отглеждането му е оправдано само в район с топъл климат.

Болест и устойчивост на вредители

Счита се, че сортът е устойчив на болести и вредители и често е засегнат от мана, сива гниене, антракноза и умерено устойчив на оидиум. Често зелените части на растението са засегнати от листа За да може растението да се развие нормално и да бъде плодоносно, храстите трябва редовно да се предпазват от болести и вредители. Съветваме ви да прочетете как да предотвратите и да се борите с болести и вредители на гроздето.

продуктивност

Като се има предвид, че цветята на гроздето често могат да се рушат, не е възможно да се предвиди добивът на сорта. Средната стойност на добива варира от 40 до 160 кг плодове на 1 ха.

Важно е! В Аржентина, Малбек показва рекордни резултати за добив - около 4 тона на хектар.

транспортабилност

Сортът "Малбек" се характеризира със средна преносимост. Такива качества на гроздето като разхлабеност на гроздето и прекомерната сочност на плодовете влошават транспорта.

Условия на отглеждане

Идеалното условие за отглеждането на "Малбек" е горещ климат, като се има предвид, че топлолюбивите растения и непоносимост към замръзване. Гроздето расте добре на влажни пясъчни почви и чернозем, така че подземните води не се доближават до повърхността. Ще бъде полезно да прочетете за това дали да се грижите за гроздето по време на цъфтежа, как да отглеждате грозде от чубук и кости, как да пресадите и да не повредите гроздето, кога и как да го съберете, както и как да присадите и грозде правилно.

Засаждането на разсад се препоръчва на коти от слънчевата страна на площадката. Наличието на течения се понася добре, затова се препоръчва да се полагат грижи за допълнителни насаждения около плантацията.

Приложение във винопроизводството

"Malbec" за производство на вино, използвано главно от Франция и Аржентина. От френски "Малбек" се получават гъсти танинови вина. В региона Cahors вината, произведени в тази област, трябва непременно да се състоят от не по-малко от 70% от Malbec.

Във Франция вината от "Malbec" се наричат "Cat". В долината на Лора с сорта "Малбек" се създават смеси, в които се добавят сортове "Каберне-франк" и "Игра". Често този сорт се използва за производството на пенливи вина (като един от компонентите).

В Аржентина опитите да се използва активно за производството на вина от Малбек първоначално не бяха напълно успешни. Ето защо през 80-те години беше решено да се намали унищожаването на лозята с този сорт.

Само около 10 акра от всички плантации оцеляха, но скоро винопроизводителите съжаляваха за своето решение, тъй като бързо нарастващата популярност на вече произведеното вино прослави Аржентина по целия свят.

Видео: Вино от грозде Малбек

В тази връзка, насажденията започнаха да засаждат отново "Малбек", но е по-разумно, като се избере кацане на хълм близо до планината. Аржентинските вина от "Malbec" са по-зрели, конфитюри, по-лесни за пиене в сравнение с френските вина.

Гроздето, което е разположено на минимална височина, има по-тънка кожа, деликатен вкус, така че суровините са отлични за масово произведени червени вина.

Гроздето, което расте на по-впечатляваща височина, в долните части на склоновете на Андите, се характеризира с по-дебела кожа, концентриран вкус и аромат, което позволява използването на суровини за по-висококачествени, зрели вина, които се различават по високи цени.

Важно е! Счита се, че най-скъпите и изискани вина са от гроздето Малбек , което расте на надморска височина над 1000 м. Такива вина заемат водеща позиция сред вината на Южна Америка.

Вино от "Malbec" често се препоръчва за пържоли и други месни ястия, но малцина знаят, че тази напитка може да бъде много разнообразна. Пиенето от "Малбек" може да бъде леко, плодово, както и плътно, кисело и богато. Благодарение на такова разнообразие от характеристики, виното може да направи отлична компания в почти всяко избрано ястие. Подходящ е за птици, салати, месни ястия, леки закуски и дори десерти. Препоръчваме ви да прочетете за най-доброто грозде за вино, както и да научите как да правите вино от грозде у дома. Тази напитка се препоръчва да се използва с всякакъв вид паста, пица, ястия с гъби и патладжан. Например, в британската кухня малбекското вино се използва както за празници, така и за делнични дни, комбинирайки това вино с обикновени колбаси под горчичен сос или с черен пудинг.

Предимствата и недостатъците на сорта

Сред предимствата на сорта Малбек са:

  • Отличен концентриран и богат вкус, приятен аромат;
  • висока концентрация на сок в зърната, което е положителен показател за производството на вино;
  • възможността за комбиниране с други сортове за производството на идеални състави;
  • лесно отглеждане в район със сух и топъл климат - при такива условия добивът е постоянно висок.
Недостатъците на сорта включват:
  • нестабилен добив, поради склонността към отхвърляне на цветя, ако гроздето не е подходящо за отглеждане;
  • ниска устойчивост на замръзване;
  • лоша резистентност към болести и вредители;
  • топлолюбиво и взискателно осветление, което позволява отглеждането на грозде само в страни с топъл климат и голям брой слънчеви дни.

Знаеш ли? Най-скъпото вино в света е Chateau Cheval Blanc 1947. Цената му е 304 375 долара. Тя включва такива сортове грозде като " Каберне-франк " и " Мерло " , а сложният и изискан букет от аромат и вкус се дава от сортовете " Каберне Совиньон " и " Малбек " .

Така „Малбек“ се отнася до популярните сортове грозде, особено в Аржентина. Въпреки високото качество на суровините от грозде, сортът има сериозни недостатъци и изисква специални условия, които винопроизводителите трябва да обмислят преди засаждане на храсти върху насажденията.

Отзиви от мрежата

Един от най-добрите сортове вино. Консумирам редовно. Ниско, освен Tannatu. Мога да препоръчам аржентинския Кайкен Ултра Малбек coladera http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=1111286&postcount=4

Родителите на Малбек са почти изчезналите стари Прунеларт (само 10 хектара) и старата Магделейн Нуар де Шарант, останала в един екземпляр, открит през 1992 г. в Бретан. http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=1111400&postcount=5 coladera

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар