- Кратко описание на сорта
- Гроздов състав
- Какво е използването на сортове
- Възможна вреда
- Изрични противопоказания
- Как се прави вино от грозде: стъпка по стъпка рецепта със снимки
- Как да си направим компот от "Изабела": рецепта у дома
- Повече за ползите от гроздето
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За много от нас обичайният модел е присъствието на лозата на Изабела на задния двор. Може би си мислите, че единствените предимства на това зрънце са нейната непретенциозност и устойчивост на замръзване, което е важно за нашите географски ширини. Това обаче е далеч от случая. Грозде "Изабела", в допълнение към тези качества, има много други полезни свойства.
Кратко описание на сорта
Родина на сорта Изабела са Съединените щати, където през XIX век, чрез кръстосване на европейско култивирано грозде и диви американски, се появява естествен междувидов хибрид. Знаеш ли? Името на сорта грозде "Изабела" е в чест на господарката на земята, където се отглежда сортът - Изабела Гибс.
Необработен сорт, реколтата е доста късна, от края на септември до ноември. Бери расте добре и дава плодове в Молдова, Беларус, Украйна, централната част на Русия, в Сибир и на Волга, във влажните райони на Кавказ. 
Сортът е доста плодороден и устойчив на замръзване (до -30 ° C). Клъстерите имат конична форма. Те могат да бъдат или средни по размер (с тегло до 0, 25 kg) или доста големи (повече от 2, 3 kg).
Зърната са сладки, със средни размери, тъмносини, почти черни. Тегло на Бери - до 3 г, в диаметър може да достигне 18 мм. Плътната кожа е доста лесно отделена от плода. Месото има богата миризма с нотки на ягода и малина.
Съдържание на захар - 15, 4 Brix, киселинност - 8 g.
Зърната имат високо съдържание на желязо, йод, витамини А и Б.
Научете повече за полезните свойства и характеристики на използването на гроздето.
Гроздов състав
Съставът на гроздето "Изабела" с високо съдържание на аминокиселини, участващи в ендокринните процеси и необходими за производството на протеини от нашето тяло:
- аргининът участва в синтеза на урея;
- лизин е необходим за растежа на тялото;
- валин е включен в неврорегулацията;
- левцинът е отговорен за синтеза на протеини;
- фенилаланин - синтез на хормони и кръвообразуващи процеси;
- метионин - развитие на тялото, синтез на каротин, абсорбция на мазнини и регулиране на баланса на мазнините, защита на черния дроб;
- Изолевцин е необходим за нормален синтез на други аминокиселини.
Микро и макро елементи
От макронутриенти в състава на плодовете най-много калий, около 250 мг. След това в низходящ ред: калций, натрий, фосфор, магнезий.
Също присъства в състава (съдържанието на всеки елемент е по-малко от 10 mg): сяра, хлор, желязо, алуминий, цинк, молибден, мед.
Важно е! Добивът на грозде Изабела достига 7 тона на хектар полезна площ.
витамини
Витамини, съдържащи се в ягодата в такива количества:
- А - 0.15 mg;
- В1 - 45 ug;
- В2 - 25 mcg;
- РР - 0.27 mg;
- В5 - 95 ug;
- В6 - 620 mg;
- В9 - 3.0 ug;
- С, 5, 5 mg;
- Е - 0.35 mg;
- Биотин - 3 ug;
- К - 0.6-2.2 mcg.
BZHU
100 г грозде съдържа:
- вода - 80.5 g;
- протеин - 0.6 g;
- мазнина - 0.6 g;
- въглехидрати - 15, 5 g;
- влакно - 1, 5 g;
- пектини - 0.5 g;
- Органични киселини - 0, 85 g;
- пепелен остатък - 0, 5 g
Калорийни плодове
Калории - около 80 kcal на 100 g.
Знаеш ли? Има мнение, че ферментацията първоначално е била само начин за запазване на сока, а интоксикацията с етанол е само неразделна част от продукта.
Какво е използването на сортове
В допълнение към плодовете, основната култура на лозата, са използвани други продукти от ценна култура. Например, листата се използват за производство на известни кавказки ястия - долми, макар че това не е единствената им употреба. 
плодове
Изабела е тъмен сорт. Цветът му показва високо съдържание на антоцианини - вещества, които предпазват тялото ни от бактерии и свободни радикали. Плодовете имат положителен ефект от такова естество :
- повишаване на еластичността на стените на кръвоносните съдове;
- благоприятно въздействие върху нивата на хемоглобина;
- нормализира кръвното налягане;
- извеждане на продуктите от разпад от тялото;
- нормализира сърдечната функция.
Най-високото съдържание на антиоксиданти - в семената и кори. Флавоноидите допринасят за елиминирането на нитрати и токсични метални соли. Сокът е отлично средство за възстановяване - препоръчва се за хора, които изпитват тежки физически натоварвания по време на постоперативната и постморбидна рехабилитация, както и за хора с психологически проблеми (депресия).
Важно е! В Европа и Америка сортът Изабела е забранен за търговско отглеждане и за производство на вино от него. Официалната причина е високото съдържание на метанол във виното. По-късно това твърдение не беше потвърдено от проучвания. Смята се, че производителите на по-скъпи сортове грозде и вина от него лобират собствените си интереси с такава информационна набивка.
Листа и стъбла
Не само плодове, но и листа на растението имат полезни свойства:
- прясно набраните листа, поставени на различни части на тялото, могат да намалят температурата;
- инфузия на листа, взети при кашлица, има отхрачващо и аналгетично действие;
- С отвара от листата се лекуват остър тонзилит и фарингит, а свежият лист помага за заздравяване на рани.
В народната медицина се използва кайсия - сокът на лозата. Събиране на сок през април - по това време природата се събужда и съответно продуктът, получен от лозовото грозде, притежава свойството да придаде жизненост на нашето тяло. Високото съдържание на витамини и органични киселини намира приложение в лечението на подагра, хемороиди, гърчове, подобрява храносмилателния тракт.
Вижте рецептата за приготвяне на домашно шампанско от гроздови листа.
Възможна вреда
- Повишаване на теглото. "Изабела" е богата на захар, така че ако отслабнете, не трябва да ядете повече от 50 грама плодове на ден. Също така трябва да вземете предвид съдържанието на захар в други продукти.
- Хипертония. Поради високото съдържание на калий в плодовете може да се появи жажда. Голямо количество консумирана вода стимулира налягането.
- Повишена киселинност на стомашния сок.
- Диария.
Изрични противопоказания
- Алергична реакция на тялото.
- Захарен диабет.
Важно е! Карболовата киселина, която е средство за борба с рака, се съдържа в кожата на червеното грозде.
Как се прави вино от грозде: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Виното е най-известната и древна употреба на зрънце. Останките от продукта все още се намират в древни амфори на дъното на Средиземно море. Да опитаме и направим вкусно, естествено и здравословно домашно вино.
Какво е необходимо
За приготвяне на вино е необходимо:
- грозде;
- стъклена бутилка (25 l);
- захар (по избор);
- здраво затворен капак;
- сифон (маркуч с тръба);
- домашен рефрактометър;
- стъклени опаковки за готови вина.
Рецепта стъпка по стъпка
- Съберете гроздето в сухо време, така че естествената мая да е на повърхността.
- Реколтата трябва да бъде отделена от клоните, оставяйки някои плодове.
- Можете да правите вино от същия сорт и можете да експериментирате, като смесвате Изабела, например, с Лидия.
- Счупваме зърната с ръцете си, изпращаме получената маса (пулпа) в емайлиран тиган.
- Използвайки домашен рефрактометър, проверяваме нивото на захарта в сока (нормалният индикатор за Isabella е 20-22%).
- Покрийте съда с марля и капак, поставете на тъмно място, за да започнете процеса на ферментация, разбърквайте пулпа всеки ден.
- След 6 дни, използвайки гевгир и марля, ние отделяме пулпа от сока, който започва да ферментира.
- Изсипете филтрирания сок в подготвена стъклена бутилка (старателно измийте със студена вода и стерилизирайте).
- Отново вземете тест за захар. Съществуват специални таблици, съответстващи на нивото на захар с алкохолното съдържание в крайния продукт (например 17% от захарта в сока ще даде около 10% алкохол).
- Хвърляне на люспи не си струва, можете да направите чача от тях.
- Поставяме бутилката сок под водата, оставяме я на тъмно място при стайна температура.
- След 10 дни (по това време виното ще престане да играе активно), необходимо е да се изясни сокът, да се отцеди за първи път от седимента. С помощта на сифон (маркуч с тръба, изчислена по дължината, така че когато го спускате в бутилката, тя не достига утайката) внимателно, за да не улови седимента, излейте виното.
- Ако желаете, можем да добавим захар (в размер на 50-60 грама на литър). В този случай, сокът трябва да бъде леко загрят, за по-добро разтваряне.
- Изсипваме избистрения сок обратно в чиста бутилка и го поставяме под водата (препоръчителната температура на въздуха е 19-21 ° C), това е период на тиха ферментация.
- След един месец тиха ферментация е необходимо да се отцеди виното от втората утайка. Ние го правим по същия начин като първия път.
- Около 10 дни по-късно, за трети път, се излива виното от утайката.
- Сега ще облекчим виното с бентонит. Взимаме бентонит (3 супени лъжици на 20 литра), накисваме го в малко количество вода до консистенцията на заквасена сметана. Напълнете виното и бентонита в бутилката и го разбъркайте добре 3-4 пъти на ден, оставяйки я до пълно избистряне.
- Около седмица по-късно, с помощта на сифон, наливаме виното в чисти стерилизирани кутии и бутилки, поставяме го в студа (изба).
Прочетете също за готвене на вино от сливи, касис, малини, розови листенца, ябълки, компот.
Как да си направим компот от "Изабела": рецепта у дома
Ако мислите, че правенето на вино е труден процес и не можете да го направите или по някаква друга причина, която не искате да направите, опитайте се да направите още едно питие - вкусен компот от грозде и ябълки.
Списък на съставките
За домашно приготвения компот се нуждаем от:
- грозде (плодове) - 0, 5 кг;
- ябълки - 2 бр .;
- захар - 300-350 g;
- щипка лимонена киселина;
- вода.
Готварска рецепта
- Измитите плодове и нарязаните и нарязани ябълки от ядрото се поставят в подготвената бутилка (можете да добавите, например, малко ягода), добавете захар на същото място.
- Напълнете бутилката с плодове до върха с вода.
- Поставяме в голяма саксия с вряща вода за стерилизация, след кипене стерилизираме за 30 минути.
- Изваждаме бутилката, добавяме щипка киселина, добавяме гореща вода до върха и го навиваме с капак.
- Добре затворете компота с одеяло и оставете за един ден, докато се охлади напълно.
Вижте също рецепти за приготвяне на компот от череши, кайсии, сливи, ябълки, круши, дрян, касис, ягоди, боровинки, боровинки и пъпеши.
Повече за ползите от гроздето
Няколко думи за ползите от сок и други продукти от слънчевите плодове.
Ползите от гроздов сок
Захарта в сока е във форма, която лесно се абсорбира от организма - фруктоза и глюкоза. Тези въглехидрати са пряко свързани с енергийния обмен. Минералите и витамините, които обилно се съдържат в сока, могат да се конкурират с витаминни комплекси на промишленото производство. Водата съставлява 80% от обема на сока, така че е отличен инструмент за поддържане на водния баланс на организма.
Научете повече за ползите от гроздов сок и семена.
Как са полезни семената на гроздето?
Костеното грозде в неговия състав е по-богато от месото. Той има всичко, което присъства в пулпа, но в големи количества. Особено много витамини Е и В, протеини. Съдържащото се в костта масло стимулира регенерацията на раните и подобрява зрението. Фитохормонът е особено полезен за женското тяло. Той има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул, доказано ефективен при болестта на Паркинсон и Алцхаймер.
Знаеш ли? Библията заявява, че гроздовият сок, заедно с огън, дрехи, желязо, вода, мляко и пшенично брашно, е една от основните нужди за човешкия живот (Сира 39:32).
Полезни свойства на оцет
- Ефективно при нарушения на храносмилателния тракт, за подобряване на ендокринните процеси в организма, нормализира киселинността на стомаха.
- Запълва дефицита на калий, увеличава издръжливостта, облекчава умората.
- Благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.
- Ефективно при отстраняване на царевица, мазоли и други дерматологични проблеми.
- Отдавна е известен като лечение на подагра и солни натрупвания.
- Гаргълс облекчава назофарингеалните възпаления.
Сега на пазара има много екзотични сортове грозде, непознати досега за нас. Те имат прекрасен външен вид и чудесен вкус. Но все пак, за много от нас, Изабела остава почти местен, "местен" сорт. Той не само расте на повечето парцели домакинство, след като придоби популярност поради непретенциозност и мразоустойчивост, това зрънце е истински склад на витамини и минерали, които са толкова необходими за нас в условията на съвременния живот.