Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Чесънът е дълъг и добре утвърден като компонент за различни кулинарни изкушения на домакините на нашите земи. Но малко хора знаят какви полезни и вредни свойства печени чесън се крие в себе си. Нека разгледаме този въпрос заедно.

Печен чесън: Външен вид и вкус

Външният вид на готовия продукт зависи до голяма степен от начина, по който сте започнали процеса на печене: дали е било печено цяло, или преди това сте го смачквали, смачквали го с помощта на плоската страна на ножа или преминавали през чесън. Освен това е необходимо да се отчете факта, че крайният вид на продукта също ще бъде повлиян от степента на печене: колкото по-интензивен и по-дълъг е този процес, толкова по-тъмен ще стане чесънът. Знаеш ли? Чесънът започнал да расте като култивирано растение преди около 5 хиляди години в Индия, където дойде благодарение на арийците. Въпреки това, по това време не се използва като хранителен продукт поради прекалено силния си мирис и вкус. Правилно приготвеният продукт няма да има ясно изразен мирис, а вкусовите му качества ще се изместят значително към неутрални. В резултат на топлинната обработка, това ястие ще загуби значителна част от остротата и необикновения характер, характерни за суровия си аналог.

Накратко за ползите от чесън

Всички свойства на това растение се дължат на веществата в неговия състав. Трябва да се отбележи, че пърженият продукт има малко по-малко изразени полезни качества, отколкото неговият нов аналог. По-долу ще намерите кратко описание на състава и полезните свойства на печен чесън.

Научете повече за ползите и употребата на чесъна.

структура

Съставът на чесъна е доста малък, в сравнение с други зеленчуци, количеството на водата е само около 60%. Въглехидратите представляват до 33% от останалия обем, 6-9% са протеини. Около 0.5% се дава на мазнини. Доста значителна част са заети от различни захари - до 25%. Вещество, което дава антиоксидант на чесън, антитуморни и антибактериални свойства, се нарича алицин. Специфичните органолептични свойства на този продукт дават в неговия състав достатъчно голямо количество етерично масло от чесън (до 0.8% от общата маса).

Знаеш ли? През Средновековието хората вярвали, че чесънът може да защити жилището от злите сили, така че гирляндите с него бяха окачени на входа на всяка къща.

Полезни свойства

Сред най-полезните и добре познати свойства на този продукт е да подчертае естествената му способност да унищожава различни вредни и патогенни микроорганизми. В допълнение, поради различни биологично активни вещества, съдържащи се в състава на чесъна, той допринася за разреждането на кръвта, което го прави отлично средство за предотвратяване на тромбоза.

Редовната консумация на чесън може значително да намали нивата на холестерола в кръвта, както и да намали кръвното налягане. Също така допринася за нормализирането на стомашно-чревния тракт и намалява риска от инфаркти и инсулти.

Съветваме ви да разберете кои заболявания не трябва да консумират чесън.

Дали свойствата се губят при термична обработка: от печен чесън е полезно

Всяка топлинна обработка допринася за частичната загуба от първоначалния продукт на неговите оригинални свойства поради разграждането на някои биологично активни вещества. Чесънът не е изключение, но след пържене той придобива специален, богат вкус, но губи значителна част от чудотворните си качества.

Освен това, някои учени са открили, че в процеса на пържене на чесън в тенджера в слънчогледово масло, особено нерафинирано, то е в състояние да освободи голям брой свободни радикали и други продукти на разлагане, които, когато се консумират в големи количества, причиняват развитието на различни заболявания, включително рак.

Важно е! Когато пържите чесън, опитайте се да използвате рафиниран слънчоглед или зехтин - така ще намалите вредата от консумацията на този продукт.

Начини за приготвяне на чесън

Сред най-често срещаните методи за приготвяне на този продукт у дома са два: в тигана и с помощта на фурна или печка. Резултатът от използването на двата метода е почти същият, с изключение на това, че по време на процеса на готвене във фурната се освобождават по-малко различни вредни вещества.

Изсушеният чесън се използва, за да придаде на ястието специален вкус и мирис.

В тенджерата

Този метод на подготовка отнема доста кратък период от време, така че е много изгодно да го използвате, ако сте ограничени във временен ресурс. Ето един приблизителен алгоритъм за готвене:

  1. Вземете чесъна, разделете го на отделни карамфил и ги обелете.
  2. Добавете малко количество масло в тигана и сложете карамфилите там.
  3. Включете горещата плоча на средния огън, сложете тиган върху нея и изчакайте момента, когато маслото кипи.
  4. Намалете топлината и намажете чесъна, като разбърквате от време на време.
  5. Времето за готвене варира от 10 до 25 минути. Признаците на готовото ястие са омекотяване на неговата консистенция в сравнение с първоначалната с около половината и образуването на червена кора.

Във фурната

Този метод на приготвяне е един от най-популярните, защото ви позволява да запазите сока и богатия вкус на продукта. Отнема много повече време от предишния метод, затова се опитайте внимателно да изчислите времето за приготвяне на храната, ако искате да я сервирате на масата навреме.

Вижте най-добрите начини за събиране и съхранение на чесън през зимата.

Ето рецептата:

  1. Доведете температурата в пещта до 180 градуса.
  2. Отстранете всички люспи от чесън, но не разделяйте главата на отделни филийки.
  3. Отрежете върха на корена по такъв начин, че плътта да се вижда.
  4. Завийте чесъна във фолио или го сложете в малка плесенка, след това го излейте отгоре с малко количество зехтин и поръсете със сол.
  5. Поставете чесъна във фурната и печете 40 минути. Зъбните зъби трябва да омекнат значително и да придобият червена кора. Ако видите, че продуктът все още не е готов, можете да го оставите във фурната за още 10 минути.
Важно е! Не бързайте да изливаме маслото, в което е бил варен чесънът. Има чудесен аромат и невероятен вкус. Може успешно да се използва за приготвяне на различни ястия и сосове.

Брой и дневни цени

Съставът на този продукт няма компоненти, които дори в значителни концентрации могат да навредят на тялото ви. Необходимо е обаче да се има предвид, че диетата на всеки здрав човек трябва да бъде балансирана и да включва голям брой разнообразни храни. Само тогава ще бъде възможно да се твърди, че човек извлича максимална полза от всички продукти, включени в дневното му меню.

Обикновено лекарите препоръчват използването на не повече от 6-7 зъба на този продукт на ден. По-голямо количество няма да навреди на тялото ви, но хранителните вещества, съдържащи се в дозата на печения чесън, надвишават това, няма да бъдат правилно абсорбирани и просто преминават през стомашно-чревния тракт.

Има ли полза от стрелците с чесън

Мнозина вярват, че стрелците с чесън, без които съществуването на самото растение би било невъзможно, не са нищо повече от безполезна добавка директно към чесъна. Въпреки това, както показва практиката, те не само могат да бъдат много полезно използвани в готвенето, но и да извлекат някаква полза от тях за вашето тяло.

Чесън стрели се използват не само в готвенето, но и за лечение на много заболявания.

суров

Суровите стрелци с чесън съдържат голямо количество витамини, включително А, РР, С, В6 и В12, полезни микроелементи, както и различни биологично активни вещества с антиоксидантни свойства. Хората, които ядат този продукт редовно, съобщават, че допринасят за цялостното подмладяване на тялото - подобряват се както външният вид, така и общото състояние. Работата на стомашно-чревния тракт се подобрява, намалява се рискът от атеросклероза и тромбоза, намалява се и вероятността от различни сезонни вирусни заболявания.

пържени

Както и при чесъна, ползите от пържените стрели намаляват по някакъв начин в резултат на естествения процес на намаляване на концентрацията на биологично активни вещества в тях и разграждането на сложните компоненти в по-прости. Подправки, прибавени към процеса на готвене, също водят до допълнително намаляване на полезността на съда. Хората, които се занимават със загуба на тегло и използват този продукт като диета, трябва да обърнете внимание и на факта, че пържените стрели значително увеличават калорийното си съдържание. Този индикатор нараства от 24 kcal на 100 g от продукта в суровите стрелки до 90-95 kcal в пържените.

Вредни и противопоказания

На първо място, трябва да се обърне внимание на факта, че като всеки друг хранителен продукт, печен чесън може да предизвика развитието на елементарна алергична реакция с различна тежест, до ангиоедем. Ето защо, ако страдате от алергии, тогава, когато използвате този продукт, трябва да внимавате.

Този продукт не се препоръчва за употреба от хора, страдащи от гастрит, пептична язва и панкреатит в остри форми, тъй като може да предизвика обостряне на болката и влошаване на други прояви на заболяването. Печен чесън, разбира се, има благоприятен ефект върху нашето тяло. Чувствайте се свободни да добавите този компонент към обичайните си ястия - той ще ви помогне да намерите нови, удивителни комбинации от вкусове и кулинарни форми, както и да се възползвате от цялото тяло.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар