Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Печурки - един от най-популярните гъби. Те могат да бъдат събрани за зимата по различни начини: туршия, туршия, сух. Някои домакини предпочитат да ги замразят. Много е удобно, защото гъбите винаги са под ръка. На всеки ден можете да размразявате порция и да приготвите ароматно ястие.

Приготвяне на гъби

Преди замразяване на шампиньоните във фризера, те трябва да бъдат подготвени по подходящ начин за това :

  • За студове изберете само най-пресните гъби, ярко бяло, без вдлъбнатини и петна, средни размери.
  • Гъбите трябва да се изплакнат обилно. Някои домакини ги измиват добре в студена вода, без да ги почистват. Други препоръчват да го правят в топла вода: така шапката и кракът ще станат по-меки, което ще им помогне за бързото почистване.
  • Чистите гъби трябва да бъдат изсушени: те се поставят в продължение на 20-30 минути на салфетка, докато се абсорбира напълно от водата. Оказва се, че по-бързо, ако всяка печурка петна с хартиена кърпа.
  • Отсечете излишъка: кореновата система и затъмнените места.

Замразете пресните шампиони

За този, който реши да замрази за първи път, възниква въпросът: възможно ли е да се замразят шампиньоните в суров вид или да се приготвят по някакъв начин? Опитните домакини с готовност събираха пресни гъби. Отнема минимум време, а по-късно можете да приготвите всяко ястие. В прясно замразена форма те се съхраняват 1 година при -18 ° С.

Прочетете също и за правилната технология на замразяване на гъби от стриди, бели гъсеници, меден зехтин.

изцяло

Чисти, сушени гъби се приготвят за замразяване, както следва:

  1. Ако са малки, те могат да бъдат изпратени до целия хладилник.
  2. Фенове на пълнени гъби могат само да замразяват капачки, внимателно ги отделя от краката.
  3. Първо, гъбите се сгъват в чист контейнер за храна, найлонова торбичка или торба с клипс.
  4. От опаковката трябва да освободите въздуха, затворете го плътно и поставете във фризера.
  5. Цели гъби могат да се пекат с риба или месо.

Важно е! За приготвянето на всяко ястие тези шампиньони не трябва да се размразяват, в противен случай те ще потъмнеят или почернеят.

нарязан

Обикновено нарязаните гъби се използват по-често от цели. Когато замразявате този вид гъби, трябва:

  1. Измитите шампиони се нарязват на идентични филийки.
  2. Те не трябва да се замразяват в насипно състояние, а в тънък слой: замразените парчета са много крехки и могат да се счупят. За да направите това, можете да използвате плоска повърхност, като лист за печене, лист фолио или дъска за рязане.
  3. Повърхността с облицовани гъбени парчета се поставя в горната част на фризера, така че те бързо се замразяват.
  4. След няколко часа, когато замръзнат, те вече могат да бъдат изсипани в една торба или контейнер и изпратени обратно във фризера.
  5. Тези шампиньони са идеални за супа, гъбен сос, картофи, като пълнеж за пайове и гарнитура за месо.

Знаеш ли? За първи път шампиони са изкуствено отглеждани през 1650 г. в близост до Париж. След 100 години е разработен метод за тяхното целогодишно отглеждане.

Други методи за замразяване

Как иначе можеш да замразиш шампиньоните у дома, така че да е достатъчно за цялата зима? Варени и пържени.

Разберете какви полезни свойства имат гъбите: бели, манатарки и млечни гъби.

варено

Варени гъби се приготвят, както следва:

  1. Пресни, измити гъби се поставят в тенджера, пълни с вода, осолени и поставени на огъня.
  2. Когато варено, се вари още 10-15 минути.
  3. След това варени шампиони се изсипват в гевгир, за да се стъкло водата.
  4. Когато се охлади и изсуши, излейте гъбите в контейнер за съхранение и ги поставете във фризера.
  5. В сварена форма те се съхраняват в продължение на шест месеца.

пържени

Дори пържените шампиони могат да бъдат замразени:

  1. За да направите това, подгответе гъбите трябва да нарязани на филийки и пуснати на предварително загрята тиган, намазани с масло. Солта не е необходима.
  2. Те трябва да се пекат на средна топлина, докато влагата напълно се изпари.
  3. Можете да ги печете във фурната без масло.
  4. Охладените гъби трябва да се поставят в резервоар и да се изпратят във фризера, където могат да останат за около 6 месеца.

Колко се съхранява във фризера

Шампиньоните, както и другите продукти, имат свой срок на годност, който зависи от условията на съхранение :

  • в хладилника в отворена форма, гъбите могат да лежат в продължение на 3 дни, след това те потъмняват, напукват се, вече не се препоръчва да се ядат;
  • при хранителен филм при същата температура, срокът на годност се увеличава до 6 дни, след което те стават опасни за здравето.

Но замразените шампиони могат да се съхраняват много по-дълго. При температура от -18 ° C всички гъби се съхраняват до следващия сезон, а при -20 ° C могат да лежат по-дълго. В случая с гъбите това не е необходимо, тъй като те се отглеждат изкуствено и се предлагат на пазара почти година.

Запознайте се с рецепти за събиране на зимни гъби, стриди, млечни гъби и масло.

Обикновено склад за замразени гъби:

  • прясна - 1 година;
  • варени и пържени - шест месеца и повече.

Как да размразяваме

За да могат продуктите да останат вкусни и здрави след замразяване, те трябва да бъдат добре размразени :

  • Не е необходимо да размразявате цялата партида гъби, а само необходимата порция, защото не могат да бъдат повторно замразени.
  • Процесът на размразяване трябва да се извършва постепенно. Следователно, необходимото количество шампиони се прехвърля от фризера в хладилник за няколко часа, за предпочитане през нощта.
  • За приготвяне на много ястия, например за супа или за печене, не е необходимо те да се размразяват.

Важно е! Гъбите не могат да бъдат повторно замразени, в противен случай те ще загубят не само формата, но и хранителната стойност.

Препоръчваме ви да прочетете как да замразите череши, ягоди, боровинки, ябълки, мента, зеленчуци, домати, краставици, моркови, зелен грах, царевица, броколи, брюкселско зеле, тиква, тиква за зимата.

Полезни съвети

  • Както съветват опитни домакини, за да се замразят правилно шампионите, трябва да изберете само най-пресните продукти. Така те ще запазят всичките си полезни свойства.
  • Изплакнете гъбите трябва да бъдат под течаща вода, а не накиснати, така че да не абсорбират твърде много вода.
  • На контейнер със замразени гъби трябва да залепите стикер с точната дата на замразяване, за да следите срока на годност.
  • Необходимо е гъбите да се съхраняват във фризера, като се разстилат на части в торбички, които са плътно затворени, или в пластмасов контейнер, за предпочитане вакуум.
  • Не можете да ги съхранявате с риба и месо, тъй като гъбите, като гъба, добре абсорбират всякакви миризми.
  • Не съхранявайте гъбите във фризера твърде дълго, те могат да загубят вкуса и полезните си свойства.

Знаеш ли? Ядливите печурки съдържат 20 аминокиселини, сред които са съществени за хората: метионин, цистеин, цистин, валин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан. Антибиотиците се произвеждат от някои видове гъби .

Замразяването на шампиони у дома не е труден процес и въобще не е сложно, което позволява да се насладите на ароматни гъби през цялата година.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар