Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Зрели домати, ако са пресни, просто изтръгнати от храста, поръсени с щипка сол - може би най-добрата храна, която ни дава лятото. Но доматът е сезонен зеленчук, а доматите, продавани в супермаркет, се различават по консистенция от влажен картон. Ако искате да имате възможност да се насладите на аромата и вкуса на летния домат през зимата, пригответе доматите в собствения си сок за зимата според нашата рецепта.

За ползите от заготовката

Вашето собствено събиране на домати за зимата ще бъде от голяма полза за вас и вашето семейство:

  • Първо, доматите в собствения си сок запазват полезни минерални соли, микроелементи и повечето витамини.
  • На второ място, по време на топлинната обработка в плодовете на доматите, се увеличава съдържанието на естествения антиоксидант ликопен, който предотвратява развитието на болести и забавя стареенето.
  • Трето, тя е печеливша. Зимните домати от рафта на магазина не могат да бъдат сравнени с плодовете, взети от собствените им легла или добри домати, закупени на пазара. В този случай, консервираните стоки ще излязат по-евтино и ще можете лесно и лесно да приготвите различни доматени сосове и превръзки.

Преди да започнете да консервирате доматите в собствения си сок, внимателно прочетете цялата рецепта, подгответе необходимия инвентар и правилното количество съставки.

Кухненски уреди и прибори

За консервиране на домати в собствен сок, ще ви е необходимо:

  • стъклени буркани, най-добрият капацитет от 700 ml до максимум 2 литра;
  • Калай за консервиране с гумени уплътнения;
  • покритие с отвори и чучур за източване на течността от кутиите;
  • саксии: две големи - за стерилизиране на буркани и кипящ сок и един малък - за стерилизиране на капаци;
  • решетка в голям съд - за поставяне на кутии;
  • Сокоизстисквачка за ръчен винт;
  • щипки за повдигане;
  • нож

Доматите се събират по различни начини: мариновани, осолени (дори зелени), мариновани, варени и замразени.

Необходими съставки

Преди да започнете запазването, запазете всички необходими съставки:

  • домати;
  • сол;
  • захар.

Характеристики на продуктовия избор

За да се запази вкусно, продуктите за него трябва да бъдат внимателно подбрани. Доматите трябва да се вземат на върха на зрялост, плътни, средни, с еднакъв размер, ако е възможно, без пукнатини, петна и израстъци. Плодовете не могат да се избират толкова внимателно за приготвяне на сок - те могат да бъдат по-големи и с някои дефекти. Солта е по-добре да се вземе голям, не-йодиран, захар - рафиниран пясък, и тя трябва да бъде суха.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Как да затворите доматите в собствения си сок - просто и стъпка по стъпка.

Важно е! Започнете, внимателно проверете приготвените ястия и материали. Стъклото трябва да е без нишки и пукнатини, капачките да имат гладки ръбове и да се побират добре за шиите, гумените уплътнения трябва да са подходящи за тях, а металните инструменти не трябва да бъдат нарязани.

Приготвяне на домати

Избраните домати се измиват внимателно и се режат на дръжката.

Знаеш ли? Европейските страни отдавна са възпрепятствали отглеждането на домати, защото те не се споменават в Библията.

примка

Едновременно с приготвянето на домати се приготвя доматен сок за наливане. За да направите това, нарежете доматите на парчета и преминете през сокоизстисквачка.

Научете как да получавате боровинки, череши, цариградско грозде, арония, морски зърнастец, калино, пъпеш, ябълки, боровинки, слънчоглед, касис, кайсии, ягоди, зелен лук и чесън, спанак, тиквички, фасул, рукола, пипер, кориандър, пащърнак.

Кипящ сок

След изстискване на сока, сложете тенджерата с налива на огъня и добавете захар и сол към него - 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на литър сок (въпреки че е възможно да се затвори доматите без сол и захар). След като сокът кипи, той се държи на огъня за около 10 минути, пяната не се отстранява.

Стерилизация на консерви

Измийте съдовете и клепачите внимателно със сода или сапунена вода и изплакнете с чиста вода. Покритията са добре избърсани и изсушени.

За стерилизация се поставя решетка на дъното на тигана, поставят се буркани, водата се излива почти под врата и водата се заври. Сварете 10 минути. По същия начин, в малка тенджера, капачетата се стерилизират заедно с уплътнения.

Поставянето на домати в буркани

Готови домати, свободно поставени в стерилизирани буркани, един по един ги изважда от горещата вода с форцепс.

След това доматите се наливат с вряща вода в обем, приблизително равен на половината от обема на кутиите, така че кутията да се напълни до върха с вода, а кутиите се покриват със стерилизирани капаци. След 10 минути капачките се отстраняват и водата се източва. Важно е! Горещи кутии могат да се поставят само върху дървена маса или върху кърпа. Горещата стъклария, поставена върху метална или каменна повърхност, може да се пръсне .

Наливане на сок

Варени кутии с домати се изсипват с горещ сок на върха, като се гарантира, че в контейнера не остават въздушни мехурчета.

Придвижване нагоре

След като са пълнени, те се покриват със стерилизирани капаци и се навиват с машина.

Затворените кутии се поставят с врата надолу и те търсят да видят дали някакви мехурчета се стичат от капака, което показва, че тя не е плътна. Когато консервирането е хладно, трябва да опитате с върховете на пръстите си да махнете капака от кутията. Ако скочи - тя се преобърна. Ако капакът "пляска" при натискане на неговия център с пръст, това също е брак - или съдовете не са достатъчно горещи по време на зашиване, или капакът пропуска въздуха.

Условия за съхранение

Съхранявайте консервираните домати на хладно и тъмно място. Етикетите с датата на консервиране се залепват към готовата консервация, а капаците се избърсват с чиста, суха кърпа. Ако консервираните храни се съхраняват в мазето или мазето, към нея могат да се нанесат няколко капки моторно масло - тогава върху метала се образува най-тънкият водоотблъскващ филм, който го предпазва от ръжда. Знаеш ли? Доматен сос - най-честият пълнител за консерви. Те се наливат риба, месо, боб, пълнени зеленчуци и много други видове продукти.

Затворените консерви се съхраняват през цялата година. След като капакът се отстрани, доматите трябва да се охладят и да се консумират в рамките на две седмици.

Доматите в собствения си сок - проста рецепта, която ще ви позволи да се насладите на най-вкусните домати, доматено пюре и домашно приготвени сосове през зимата.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар