Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Много любители на гъби предпочитат сами да ги събират, но само опитен подбор на гъби може да разкаже годни за консумация от негодни за консумация и да не отиде в болницата с отравяне. След като прочетете тази статия, можете да разберете как изглеждат най-често срещаните представители на безопасни гъби и как да ги различават от отровни гъби.

Бяла гъба

Бялата гъба (или както го наричат още - манатарки) е цар на всички гъби и така се нарича заради невероятната си плът, която при приготвянето става перфектен бял цвят.

Вижте най-популярните видове ядливи гъби.

По външен вид е много лесно да се определи манатарката:

  • възрастната гъба има кафява или кафява шапка с размери от 10 до 30 см. В някои страни бялата гъба може да достигне невероятен диаметър от 50 см, при условие че често вали, а климатът е много мек. Шапката на зряла млада гъба обикновено е приятна, кадифена на допир, а на дъждовен ден на повърхността му се появява тънка прозрачна слуз;
  • кракът на манатарка е гъст, дебел (около 5-7 см в диаметър), бял или светлокафяв цвят, пропорционално малък спрямо върха (10-12 см височина);
  • пулпата на "царя на гъбите" е изключително ароматна и вкусна, много месеста и плътна.

Тази гъба расте на пет континента от съществуващите седем (в Австралия - твърде горещо и сухо, в Антарктида - твърде студено) във всички гори. Времето на растеж на манатарки директно зависи от неговото местообитание: в топлите райони те се появяват в края на пролетта - началото на лятото и престават да радват гъбички в края на есента. В студените земи тя радва окото от юни до октомври. Фазата на растеж на тази гъба е толкова бърза, че в рамките на една седмица манатарка става напълно зряла, което е неговата отличителна черта.

Разберете какви видове бели гъби съществуват, как са полезни, как да приготвяте бели гъби за зимата и как да различавате истинска бяла гъба от фалшива.

Когато събирате този вид гъби, трябва да бъдете внимателни: те са лесни за бъркане с жлъчната гъба (false boletus), която, макар и много подобна, има някои разлики:

  1. Най-характерната разлика между бялата гъба е цветът на парчето: той е бял на цвят и накрая потъмнява, в лъжлив представител той е или жълт, или бял, но бързо променя нюанса.
  2. Хранителните гъби нямат „решетка“ на крака.
  3. Тубуларната област (долната вътрешна част на шапката) е розова в фалшивия подбедрен, а в момента е бяла.
  4. Погрешен представител на еукариоти е горчив, който не е характерен за ядивния манатар.
Особеността на “кралския” представител е, че може да се използва във всякаква форма и има голямо разнообразие от ястия с тази съставка: можете да направите салата (с зеленчуци или месо), мариновайте (с масло и лук), запържете с месо или картофи., добавете към запеканка и много други.

Знаеш ли? Средно, жизненият цикъл на манатарки продължава само една седмица, максимум 10 дни. Въпреки това, има редки изключения, които „живеят” в продължение на 15 дни и през това време успяват да растат повече от два пъти.

Гъби от стриди

Обикновената стрида (стрида, гъба, бучка) е невероятно ценна находка, защото тази гъба е много вкусна и е лесно да се размножава в собствената ви лятна вила. Външният вид на гъбата е много характерен, така че е доста трудно да се обърка с други видове:

  • капачката на буцата е сходна по форма с ухото на човек, има матово покритие и може да бъде бяла или пепелява. Диаметърът на „върха“ варира от 5 до 25 см. Тъй като стридите се размножават на групи, шапките на гъбите в комплекса образуват формата на многостепенна вентилационна система. Ароматът им е много слаб, но невероятно приятен;
  • кракът на блока е страничен, къс (2-3 см), почти незабележим, с лек цвят;
  • Пулпа от гъби е много гъста, има приятен аромат и богат вкус, прави ястията по-сочни.

Гъбите от стриди предпочитат да растат в много страни в смесени, широколистни и иглолистни гори на гниещи пънове и мъртви дървета. Най-лесният начин да намерите фен от тях близо до бреза, върба или трепетлика.

Важно е! В много страни тази гъба се отглежда изкуствено за търговия на едро. Гъбите от стриди предпочитат да се появяват по време на топлинната рецесия, а именно от края на септември до края на декември, тъй като този вид не толерира високи температури.

Общата гъба от стриди е много лесно да се обърка с други членове на едно и също семейство. Например, оранжевата стрида гъби е много подобна на стрида стрида, но тя ще даде цвят, въпреки че формата и общия вид са напълно идентични. В Украйна няма отровни аналози на гъби от стриди, така че при събирането е достатъчно да се обърне внимание на сянката. Само леки или сиви представители ще бъдат вкусни.

Гъбите от стриди също могат да се отглеждат у дома, замразени или сушени за зимата.

Главите са универсални еукариоти: те могат да се използват във всякаква форма (кисели, пържени, ферментирали), така че при избора на храна всяка домакиня ще бъде на загуба, защото от тях можете да направите много вкусни и ароматни кулинарни шедьоври.

Бял вълк

Бялото размахване (или бяло, бяло меко) е член на семейството на Млечния път, което има невероятен приятен вкус и съблазнителен вкус. Не е толкова лесно да срещнете бяла риба, така че трябва да знаете как изглежда, за да не пропуснете:

  • шапка с лек (бял или крем) нюанс с диаметър 5-8 см. Обратната страна на върха обикновено е по-тъмна, но със същия нюанс. Волнушка е единствената гъба, която има пухкава (покрита с косми) капачка, това е особено изразено от двете страни;
  • крак непропорционално къс (3-5 см), обикновено бял цвят и също има лека пухкавост;
  • плътта обикновено не е твърда, доста сочна, бяла.

Пухкавите еукариоти растат в брезови горички или смесени гори, често дърво от които е задължително бреза. Гъбата обикновено се появява от края на август до края на септември.

Разберете къде volnushki растат и как да не се кача на техните близнаци.

Бялата коса е много подобна на бялата и на розовата вълна. Бели podruzdok Тези еукариоти са годни за консумация и са много сходни по вкус на бяла риба. Лесно е да ги разграничим от товара - шапката на последния е гладка и няма особени "вълни", а розовата вълна има розов оттенък.

В храната те могат да се използват само като кисели краставички и само с предварително накисване и кипене. Когато се осолява, шапката остава недокосната с руно и придобива приятен деликатен вкус.

Истински скитник

Този заклет (или gruzd бял, суров, мокър или pravsky) - един от най-вкусните гъби от семейството russules:

  • главата на сьомгата обикновено е 5–20 cm в диаметър, а в средата има фуния. Кожна лигавица, млечно или бяло, често с частици земя или трева;
  • Кракът на крака обикновено е малък (3-7 см) във формата на цилиндър, приятен на допир, бял или жълтеникав. Вътре в краката на тази гъбена кухина;
  • плътта е много крехка, доста гъста, с бял нюанс и приятен плодов аромат.
Важно е! Появата на кафяви петна по повърхността на гъбите подсказва, че те вече са доста стари. Можете да срещнете истинска гора в смесени или широколистни гори. Основното условие за растежа на тези гъби е наличието на бреза, трепетлика или липа в нейната околна среда. Обикновено те растат в малки групи, а гъбичките зад тях водят истински лов. Тези, които искат да се насладят на храна, трябва да отидат след тях веднага щом слънцето изгрее. Най-оптималното време за тези представители е юли, август и септември.

Много е трудно да се смеси гъба с друга гъба поради особеностите на капачката, а именно самата фуния. В много страни по света, гъбата се счита за негодна за консумация гъба, в някои страни от ОНД е условно годна за консумация и е подходяща само за осоляване. В същото време те трябва да бъдат напоени дълго време, но заради такъв отличен вкус със сигурност си заслужава.

Съветваме ви да разберете какви видове влажни зони съществуват, колко полезни са тези гъби и как правилно да приготвяте млечни гъби за зимата.

Pine червено

Pine Ginger (или Lactarius deliciosus) е деликатесна гъба. Не е нужно, не можете дори да се накисвате и да ядете директно сурови:

  • той има голяма червена шапка с неправилна кръгла форма. Цветът може да варира от светло червено до дълбоко;
  • стъблото е ниско, но значително се разширява към главата. Формата е оребрена, тръбна;
  • Кашата от риби е много гъста, богата на вкус и вкусна. Много събирачи я изяждат в гората.
Тези деликатеси растат близо до борове, точно в боровите игли. Те се появяват в средата на лятото и не престават да угаждат до самото начало на зимата. Ryzhiki лесно да се обърка с ulechikov. Не е опасно за здравето, но ракът няма такъв вкус и аромат. С шафрановото мляко можете да готвите всичко, но най-добре е да ядете само пресни гъби.

Знаеш ли? Учените са показали, че царството на гъби съществува от повече от 400 милиона години, което означава, че те са по-стари от динозаврите.

Ред сив

Гребане сиво (риадовая ивица, малко мишка (мишка, мишка), подсосновик, фиданка, сив пясъчник, магданоз) - годни за консумация гъбички, които принадлежат към семейство Рядовкови:

  • гъбата има тъмно сива капачка с размери 15 см. Често в центъра на върха има лъчисти лъчи от тъмен нюанс. По-старите еукариоти се превръщат в по-малко привлекателна повърхност;
  • кракът в редовете е пропорционално дълъг, бял;
  • Месото е обикновено сиво, има вкус на брашно и приятен деликатен аромат.
Сива мишата расте в борови гори, главно в студения сезон, когато няма други гъби. Подслоите растат само в мъх или в малки групи.

Един сив ред може да се обърка с представител от същия вид - ред на мишката, който е много опасен, защото последната гъба е отровна. Въпреки това, има съвсем ясни различия между тях: сивият ред има по-изразен контур на капачката. Отровна мишка ryadovka мишка - невероятна находка, защото от нея можете да готвите всяко ястие, но трябва да бъде предварително обработено (20-минутно кипене).

Шампион обикновен

Шампиньони обикновени (или истински шампион, ливаден шампион, печерица) - може би най-често срещаната гъба, която лесно можете да си купите във всеки супермаркет:

  • Cavefish имат голяма кръгла шапка от бял цвят с тъмно ребристо дъно. Размерите са различни (2-7 см);
  • капачка пропорционална, гладка, влакнеста, със същия цвят като капачката;
  • плътта е доста гъста, с приятен лек гъбен аромат и богат вкус по време на топлинна обработка.
Важно е! Вкусът на шампионът има много малко общо с ливадата. Ливадата е много по-богата и по-ароматна. Въпреки това, дори опитни гъби не винаги събират гъби, защото са много лесни за бъркане с гъба. От началото на лятото до самия край на есента има растящи диви пещери, но версията на магазина може да дава плодове през цялата година. Обикновеният горски шампион обича оплодената почва, така че най-лесният начин да го намерите е близо до пасищата на животните. Те не се срещат често в гората, като най-често срещаното местообитание за шампиньони са ливадите и нивите.

Запознайте се с начина, по който растат шампиони у дома.

Pechertsy - коварни гъби, защото те са много сходни с опасни роднини - бледа гъба. Основната разлика от гъбата е, че гъба растат само в гората, а шампионът е сух в основата, а отровната гъба има мазен слой. Можете да приготвите всичко от шампиони: предястия, горещи първи и втори курс. Тази гъба произвежда невероятен бульон. Смята се, че супата от фурната има най-яркия и най-интензивен вкус.

Преглед на печурка

И аз активно събира гъби, никога не отровен. Не знам как, къде, но "нашите" отровни са много различни от техните годни за консумация: те стават жълти при най-малкото докосване, и имат дразнеща миризма … Donchanin http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1719-/#comment-117639

Kozlyak

Козата (или летвата) е гъба, която предпочита да расте в иглолистни гори и не е първокласна гъба, но се радва на известна популярност сред ловците на гъби:

  • капачката на решетката е доста голяма (от 5 до 12 см) червеникава или кафява сянка, доста обемна. От върха на горната част има гъст тръбен слой;
  • кракът на козата е пропорционален на капачката (5-12 cm), но може да бъде малко по-къс, което го прави по-малко забележим;
  • месото е жълто или кафяво, когато се срязва, придобива розов оттенък.
Решетката може да бъде объркана само с гъби от черен пипер, но опитен подбор на гъби, който знае как изглежда козата, със сигурност ще забележи, че пиперът е с много по-малък размер и вкусът му е различен от този на скара (има горчивина). Ястията, които могат да бъдат приготвени от този продукт, са най-разнообразни, но преди да се използва пулпата, той задължително трябва да бъде подложен на топлинна обработка.

Важно е! Козляк не е подходящ за ецване или осоляване.

Есенна пчелна пита

Есенната (или реалната) сянка е най-търсената гледка от това семейство. Особеност е, че тя расте на едно дърво.

  • капачката на тези гъби обикновено достига диаметър 10 см (в редки случаи - 15 см), наподобява полусфера с светлокафяв нюанс, покрит с малки люспи;
  • крак на ръж е пропорционално голям (7-12 cm), бял на цвят с кафеникава основа;
  • Месото на настоящия прах обикновено е плътно, кисело на вкус.
Гъбите започват да се появяват от края на лятото и изчезват до средата на есента. Те предпочитат да живеят както от живи, така и от мъртви дървета (най-често широколистни, особено любовни брези). Цели семейства растат и са често срещани в цяла Украйна. Опитът за готвене е възможен по всякакъв начин, те са подходящи за всичко, но преди това продуктът трябва да бъде подложен на топлинна обработка.

пачи крак

Лисичка (истинска, жълта) е много ярък, незабравим представител на семейство гъби.

  • капачката на пачи крак има яркожълт или червеникав оттенък, диаметърът на върха е 4-10 см. В средата има характерна фуния, а ръбовете нямат ясен контур (гъба с неправилна форма);
  • кракът е със същия цвят като капачката. Кракът и горната част са свързани с тръбна пулпа. Дължина на крака - 4-7 cm, доста широка по обем;
  • плътта е доста гъста, невероятно приятна на вкус, има плодови нотки в миризмата.
Лисиците растат във всички видове гори от началото на лятото до края на есента. Много често те се срещат в иглолистни гори.

Знаеш ли? Лисиците са едни от малкото еукариоти, които не се страхуват от червеи.

Тази лисичка има някои прилики с фалшива пачица, но фалшивата пачи крак има оранжева шапка и кухи нокти, за разлика от жълта пачи крак с плътен ствол. Лисиците са подходящи за много ястия, можете да ги приготвите така, както желаете. Опитните готвачи обаче съветват този продукт да се пържи, защото с такава обработка неговият вкус се разкрива максимално.

Разберете къде листата растат и как да не падне за фалшиви гъби.

Обратна връзка за пачи крак

Лисичките са наистина "чисти" гъби. По отношение на техните червеи почти игнорират. НО. Те почти не усвояват в човешкото тяло … Т.е. да ги ям е безвредна, но напълно безполезна процедура. Невероятно? И ги гледате "на входа" и "на изхода" и ги сравнете. Като цяло - гъбите, които активно ядат червеи, обикновено са най-питателните! Не в смисъл на копия, а по смисъла на вида гъби. Червеите знаят много за гъбите Казан http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=15:49589:122#122

кафява капачка манатарки

Много гъби като бреза, но манатарки могат да бъдат намерени изключително под това дърво:

  • има малка, доста обемна капачка (5-12 см), с кафяв цвят, често неидеална кръгла форма;
  • дълъг крак, равен, леко стегнат по-близо до върха;
  • плътта е хлабава, ефирна, приятна за мирис и вкус.
Подпорите за кафяви шапки Боробиговик обикновено се среща в широколистни гори край брезите от средата на лятото до средата на есента. Podborozovik обикновено е много лесно да се обърка с отровни относително - жлъчния гъбички. Когато режете тези гъби ясно се вижда, че ядката гъба не променя цвета си, докато жлъчката веднага придобива червеникав оттенък.

Този продукт може да бъде приготвен във всякаква форма, вкусна е както пържена, така и маринована или осолена. Гъби с гъба в кройка

Аспен жълто-жълто-кафяв

Жълто-кафяви аспержи (или обикновена кожа) са необичайни представители на еукариоти, които се различават от другите ядливи роднини с люспест крак:

  • главата на кръчмата е голяма и достига 20 см. Тя не е много обемна, с жълто-кафяв нюанс с гладки ръбове;
  • люспест крак обикновено е голям, дебел, пропорционално висок. Черните люспи благоприятно отделят бял крак;
  • пулпата на трепетликата е месеста, вкусна, но няма изразена миризма.

Боровикът предпочита младите широколистни и смесени гори и се появява през юни и изчезва през октомври. Обикновено гъбите събират най-голямата реколта в средата на септември. Aspen е само като гъби от собственото си семейство и се различава само по цвят. Този продукт е чудесен за мариноване. Солените или мариновани гъби от трева са по-лоши, защото губят формата си.

Полубела гъба

Полубела гъба (манатарка, болна от полубела) - се отнася до вида манатарки:

  • шапката на полубелия болт е голяма, достигаща 20 см в диаметър. Той е доста обемист, глинен или светлосив;
  • крак непропорционално къс (10 см), дебел, плътен, жълт на цвят с кафеникава основа;
  • пулпата на манатарката е плътна, жълта, а цветът не се променя, когато се прави разреза. Притежава специфичен приятен аромат и вкус на гъби.
Болет обича топлината и затова расте изключително през лятото в иглолистни и смесени гори (той обича дъб, бук). Лесно е да се обърка манатарката с бяла гъба. Полубелният болт се различава от бялата гъбичка с неговия карболичен аромат.

Тази гъба се отнася до онези видове, които могат да бъдат използвани за готвене до максимум. Тя може да бъде пържена, варена, печена, кисела, осолена, и най-важното - тя върви добре с много продукти. Знаеш ли? По време на растежа възможността за натиск върху възникващото препятствие може да достигне 7 атмосфери. Малка гъба може лесно да пробие дори мрамор.

Полски гъби

Полската гъба (или кестен, кафяв маховик, пански гъби) е представител на втората категория гъби, която е много популярна сред гурмените:

  • Капачката на маховика е доста голяма и достига диаметър 20 см. Има формата на полусфера и има богат кафяв матов цвят. След дъжда се появява характерен блясък;
  • крак пропорционален, 14 см дълъг. Има светлокафяв оттенък. Ако го натиснете - има синкави петна, които по-късно стават тъмнокафяви;
  • Месото има плътна консистенция, много приятен плодов аромат и сладникав вкус. Обикновено бял или жълт.
Пански гъби предпочитат кисели почви от смесени или иглолистни гори. Често тя може да бъде намерена близо до дъбовете. Отглеждането само и семействата от средата на лятото до късната есен. Маховикът от кестен се бърка лесно с други членове на този вид. Те се различават по цвета на пулпа. Правилният кафяв маховик има бяла или жълтеникава пулпа без никакви примеси. Възможно е тази гъба да се приготви, колкото искате, вкусно е както по време на пърженето, така и по време на ецването.

Ела от смърч

Смърчов таралеж (или еловик) - се отнася за гъби расула:

  • Еловичката шапка е малка, максималният му размер е 8 см. Има изпъкнала форма, често с малък бутон в средата. Краищата на върха надолу са малко по краищата. Повърхността в сухо време е гладка и има червеникав цвят;
  • стъпалото е пропорционално, от 2 до 6 см височина, изглежда доста плътно, но лесно се скъсва. Цветът съответства на цвета на капачката;
  • оранжева каша, с характерни плодови нотки с мирис и вкус.
Сребърен морски костур е възможно да се среща само в иглолистни гори, където много игловидни игли се разпадат, образувайки постеля. Започнете да се появяват през лятото и изчезват до средата - края на есента. Смесете гъби с други гъби е доста трудно.

Знаеш ли? В много страни по света този вид се счита за несъбираем, но в Русия и Украйна е обичайно да се мариноват и маринират. След консумация на този продукт урината става червеникава. Гъбите са много полезен и ценен продукт, а огромно количество от тях растат в Украйна. Въпреки това е много важно преди „тихия лов“ да се разбере как изглеждат ядливите гъби и какво може да се обърка с тях, защото те са много хитри. Редица отровни представители могат лесно да убият човек.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар