Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От всички напитки, известни на човечеството, чайът се счита за най-благороден. Той не предизвиква интоксикация, освежава, а най-изтънчените ценители се възхищават на изисканите вкусове на различните му разновидности. В по-широк смисъл, чай може да се нарече всяко питие, приготвено чрез вливане на листа, билки, парчета плодове или плодове на вряща вода. Първоначално тази напитка се използва като лекарство. В зависимост от растителните суровини, свойствата на чая и предназначението му се променят. В тази статия ще бъдат разгледани методите за събиране и приготвяне на суровини от чай, методи за приготвяне на чай, смеси, индикации и противопоказания за употребата на тази напитка.

Какво листа от растения

Практически всички култивирани градински растения са подходящи за събиране на листа и последващото им варене. Теинът и кофеинът са суровина, която не съдържа, но дава в кипяща вода танини, захари и витамини, които укрепват имунната система и стимулират храносмилането.

На първо място, обърнете внимание на листата на плодове и ягодоплодни дървета. Сред тях са дюля, ябълка, черна арония, череша, червена череша, круша, слива, морски зърнастец.

Листата на морски зърнастец оказват огромно влияние върху здравето на човешкото тяло. Прочетете повече за полезните свойства на листата на морски зърнастец.

Чай от такава листа се оказва ароматно и с голямо количество танини. Той заздравява, тонизира, има имуномодулиращ ефект. Тази напитка омекотява лигавиците, изтънява кръвта. Втората група включва суровини от широколистни дървета. Този клен, липа, орех. Този чай не е на всеки вкус, но ползите му са неоспорими. Напитката укрепва стените на кръвоносните съдове, почиства черния дроб, предотвратява възникването на свързани с възрастта проблеми със сърцето. Препоръчително е да се пие на хора, изтощени от продължителна болест, на тези, които страдат от претоварване. Третата група е листа от храсти на горски плодове и ядки. Тази група включва червено и черно френско грозде, малина, къпина, лешници, дрян, шипка, цариградско грозде, трънка. Тази витаминна бомба, напитка от листата на храсти е полезна за хиповитаминоза. Той лекува устната кухина, повишава тонуса на кръвоносните съдове, има леко стягащо действие и предизвиква очистващ ефект. Последната група, листа от билки и плодове, включва добре познатата мента, маточина, ягоди, ягоди, лайка, глухарче. Тези чайове помагат при разстройства на нервната система. Те имат успокояващ ефект, премахват проблемите със съня, бързо утоляват жаждата.

Знаеш ли? Чаят е ориенталска напитка, а родното му място е Китай. Точният произход на чая остава неизвестен. Има версия, според която китайският император Шен почиваше по време на обяд под едно дърво на камелия, когато слугата му му донесъл чаша вряща вода. Няколко листа от камелия случайно паднаха в чашата. От любопитство императорът решил да изпробва този дар от природата и харесваше вкуса на напитката толкова много, че императорът му заповядал да го възлюби изключително оттогава. Това се е случило вероятно през 2700 г. пр. Хр. Чаят от листата на камелията все още се приготвя - черен и зелен чай е известен на всички нас .

Кога да се събира

Листата на растенията достигат своя връх по време на цъфтежа, така че се ръководи от нея. Времето за събиране за различните климатични зони в този случай ще варира. Средно, събирането започва през април и завършва на двадесети юли. Планирайте колекция за първата половина на деня. Пусни го в ясно време веднага след изсъхването на росата. Събиране на липови листа През април-май събира суровини от всички дървета - плодове, плодове и обикновени широколистни дървета. Колкото по-млади са листата, толкова повече те ще съдържат танини, причинявайки приятно изразен вкус. Времето за прибиране на храсти и листа на плодове започва в началото на юни и продължава до началото на юли.

Важно е! В дъждовно време не трябва да събирате суровини за домашен чай. Листата натрупват голямо количество влага и стават твърде крехки след изсушаване или се влошават дори по време на ферментацията.

Част от листата със сигурност ще оставят на храста, така че растението може да се възстанови след прибиране на реколтата и да даде плодове. Съберете треви през юли, тъй като започват да цъфтят. Дори ако планирате да приготвите чайна смес, съберете суровините в отделни торби или торби. Всяко предприятие се нуждае от отделна обработка.

Как да изсъхне

Сушенето на открито отнема от една до две седмици, в зависимост от суровините. Преди сушене, трябва да намали резниците от листата, тъй като те влошават качеството на суровините, и минават през зелената маса, премахване на всички повредени листа. Сушилнята трябва да бъде суха, топла и добре проветрена. Сушене на малиновите листа Нанесете обикновена хартия върху равна повърхност. Вестникът няма да работи, тъй като мастилото излъчва токсични вещества. Разпределете приготвените листовки в тънък слой.

Известно е, че листата на много растения имат мощни полезни свойства. Научете как да изсушавате листата от малина, касис, боровинки, череша и мента.

Всеки ден смесете листата, разменете листовете така, че суровината да изсъхне равномерно. Не оставяйте листата за дълго време без внимание, така че да не се удари в матрицата. За да проверите дали продуктът е готов, трябва да огънете няколко големи листа през линията на средната жилка. Ако имаше ясна криза, можете да сложите приготвената напитка.

Видео: как да изсушите листа от касис за чай у дома Друг метод на сушене включва използването на фурната. Този метод е подходящ за онези, които нямат достатъчно време или място за сушене на листата по традиционния начин. Загрейте фурната до + 100 ° C.

Важно е! Избягвайте контакт със суровините, които изсушавате на пряка слънчева светлина. Под тяхното влияние етеричните масла се изпаряват, крайният продукт става безвкусен и губи наситения си цвят.

Покрийте листа с пергамент и поставете листа върху него в един слой. Оставете вратата на фурната една четвърт отворена. Изсушете листата при тази температура в продължение на един час и половина, след което намалете температурата наполовина и ги подсушете, докато бъде готова (30-40 минути). Имайте предвид, че някои от хранителните вещества в това лечение са загубени.

ферментация

Този метод на приготвяне на чайни листа подобрява вкуса на чая. За него са подбрани най-сочни и чисти листа. Преди ферментацията, те трябва да се почистват от прах и малки отпадъци, но да не се изплакват с вода, за да не се наруши естествената микрофлора. Ферментация на листата на черешата Листата, събрани в ранната фаза на зрялост, са по-податливи на ферментация и придават на крайния продукт по-богат вкус. Ферментацията започва веднага щом зелената маса се навие и сокът от листата излиза навън.

Знаеш ли? Зеленият и черен чай е направен от идентични листа. Разликата в вкуса и външния вид на тези чайове се дължи на различни начини за преработка на суровините. За производството на черен чай суровините се усукват и ферментират, докато зеленият чай се суши и суши. Въз основа на това може да се твърди, че зеленият чай е по-естествена и полезна напитка, въпреки че много хора харесват по-изразения „черен“ вкус.

Суровината е предварително изсушена, усукана през месомелачка или усукана на ръка и плътно поставена в контейнер. Тя може да бъде емайлиран съд или пластмасова кофа за храна. Подсушете зелената маса с чисти ръце, докато се получи слой от 7-10 cm. Поставете чиста керамична плоча отгоре и я натиснете надолу с иго (тухла или килограм пакет от зърнени култури ще направи). Покрийте съда с кухненска кърпа и оставете масата да ферментира за 6-8 часа при температура + 23-25 ° C. Ако температурата е по-ниска, ферментацията няма да започне, ако е по-висока, млечната маса ще се влоши.

Готовата маса трябва да се смачка с кухненски ножици, ако не сте я прекарали през месомелачка преди ферментация. Самите предварително натрошени листове се разпадат на малки бучки. Ферментиралите чаени листа трябва да се разпределят равномерно върху лист за печене, покрит с пергамент, и да се изсушават в пещ за половин час при температура +60 ° С.

Видео: Ферментация на лист от касис

кърлинг

Преди да изпратите листата за ферментация, трябва да унищожите тяхната структура и да освободите сока на повърхността. За да направите това, завъртете в месомелачка и завъртете на ръка. Вторият метод ще изисква повече време, но чайът ще завърши с изискан листен, а не гранулиран.

Важно е! Ако нямате време да следите за увяхване, разпръснете листата в тънък слой върху кърпа и го навийте. Поставете кърпа в емайлово гърне и го поставете на топло място. Така сгънатите суровини изсъхват за пет до шест часа вместо обичайните дванадесет.

Ако използвате месомелачка, поставете върху нея голяма мрежа, в противен случай гранулите ще се разпаднат на малки частици, когато се изсушат. Ако имате намерение да извиете листата на ръка, вземете 7-10 листа, сгънати в една купчина, и ги преобърнете силно между дланите си. Ще получите плоска плътна ролка. Обработвайте останалите листа по същия начин.

изсушаване

Това е подготвителният етап, който ви позволява да премахнете излишната влага от зелената маса. На този етап хлорофилът започва да се разпада, концентрацията на етерични масла и танини се увеличава, което ще даде на чай богат вкус. Нанесете памучна кухненска кърпа върху работната повърхност, припокрийте листата върху нея и ги оставете да изсъхнат за 10-12 часа.

Знаеш ли? Чаените листа, както и традицията за приготвяне на чай, влязоха в Европа заедно с други ориенталски стоки през Португалия. Именно тази страна, на ръба на Европа, веднъж положила морския търговски път към Китай и започна да внася необичайни сортове на тази напитка. Забележително е, че най-„страната на чаените къщи” в Европа, Англия, нямаше представа как да се справят с чайни листа. Когато листата на камелиите за пръв път дойдоха при готвачите на кралското семейство, те ги добавиха към месната салата и без сянка на съмнение ги поставиха на кралската маса.

Ако влажността е висока навън, може да отнеме до ден, за да изсъхне. Определянето на готовността на суровините е просто: сгънете наполовина една от големите листа. Ако хруска, оставете масата да избледнее за известно време. Ако тялото на листа е еластично, тогава можете да преминете към следващия етап на подготовка.

Готвене на чай от листата

Можете да варите листа само от един вид, или да направите чайна смес. Сварете водата в чайника, докато се появят мехурчета, излейте го в чайника, добавете чаените листа в размер на 1 чаена лъжичка. оставя към 250 мл вода. Покрийте чайника с капак и го оставете да влеят в продължение на 5-7 минути. Разреждането на такава инфузия с вода не е необходимо, но ако чаените листа се оказват твърде силни, разредете ги в чаша с топла вода в съотношение 1: 1.

рецепти

Има много билкови и листави чайове, но сред тях има особено популярни рецепти.

Иван Чай

Той е направен от суровини на Киприя, известен още като Копорски чай. Неговите уникални вкусови качества се дължат на дългия процес на ферментация (до 48 часа) и висока сочност на суровините.

съставки:

  • Иван Чай листа - 2 ч.л .;
  • гореща вода - 0.5 л.

Иван-чай - склад на витамини и микроелементи. Вероятно ще ви е интересно да знаете кога да събирате и как да правите чай от върба, както и ползите му за женското тяло.

Получаване:

Сложете чайник в чайника, напълнете го с вряща вода и плътно затворете капака. Оставете чай да се влива в продължение на десет минути. Прецедете през сито. Тази инфузия може да се пие със сушени плодове, домашно приготвени сладкиши и мед.

Смес от градински листа и билки

За да експериментирате е по-лесно, започнете да приготвяте смес от два или три вкуса. Когато разберете кои листа дават най-добрия вкус в сместа, отидете на четири- и петкомпонентните смеси.

Важно е! Преди кърлинг изсушената маса може да се постави в хладилника за час и половина и след това да се остави да се размразява. Обработената по този начин маса ще даде много сок и процесът на ферментация ще бъде по-интензивен.

съставки:

  • листа от мента - 2 ч.л .;
  • листа от ягоди - 0, 5 ч. лъжичка;
  • малинови листа - 1 чаена лъжичка;
  • ябълкови листа - 1 ч.л .;
  • гореща вода - 1 л.

Получаване:

Налейте в съда вряща вода. Добавете мента, оставете под капака за една минута. Добавете листа от малина, ябълка и накиснете под капака за две минути. Добавете листа от ягода, пригответе още две минути. Получената инфузия се прецежда, разрежда се с гореща вода в съотношение 1: 1 преди пиене.

От листата на дивата роза

Когато е охладен, този чай има най-добър вкус. Освен това е по-добре да се настоява за кипяща вода и за гореща вода, за да се запази витамин С и да се получи максимална полза.

За да получите максимална концентрация на хранителни вещества в суровините, помислете как правилно да изсушавате глог и диви шипки у дома.

съставки:

  • листа от дива роза - 5 ч.л .;
  • гореща вода - 1 л.

Получаване:

Сложете приставката в чайника. Напълнете с топла вода и оставете под покритието за половин час. Прецедете през цедка, охладете и сервирайте със сушени плодове.

Противопоказания и вреди

При всичките си ползи, чаените листа имат редица противопоказания. Инфузиите с мащерка, коприва и клен трябва да се използват с повишено внимание при кърмещи и бременни жени. Хората с тенденция към алергични реакции трябва да внимават за дрян и шипка.

Знаеш ли? До началото на 20-ти век, целият чай се продаваше в кутии. Ситуацията се промени с радост. Един от американските доставчици на чай от името на Съливан започва опаковането на листата от чай в малки торби от коприна, за да се спести на опаковки от калай. Един от клиентите на Съливан неволно пусна такава торба в чайник с вряща вода и видя, че чайът се влива дори през копринена тъкан. Така през 1903 г. се появи патент върху употребата на торбички за чай.

Тези, които страдат от слаб стомах, не се препоръчва често да се използват чайове на базата на орех, лешник и арония. Ако планирате да пиете чай от листата на малко дете, консултирайте се с педиатър, за да не навредите на бебето.

съхранение

Първо се уверете, че резервоарът е минимално пропусклив за въздух. В относително затворена опаковка, заваряването ще запази своите свойства по-дълго. За целта са подходящи порцеланови и керамични съдове с плътно прилепнали херметични капаци, полипропиленови торбички със стягаща скоба по горния ръб.

Запознайте се с полезните свойства и противопоказания за sausep и karkade чай.

Ако планирате да съхранявате малки порции от различни листа чай, след това ги поставете в отделни хартиени торбички и затворете в голяма запечатана торба. Стаята, в която ще съхранявате чайовете, трябва да бъде суха, топла (+ 18-20 ° C) и тъмна. На всеки три месеца изваждайте запасите си и ги проветрявайте, изливайки в нови опаковки. Чай от листата на градинските растения е гарантирано качествени продукти, които можете да приготвите сами. Изберете растения, от които ще събирате суровини, събирайте листата в ранна зряла фаза, внимателно ги сглобявайте и изсушавайте или ферментирайте за най-добър вкус.

Съхранявайте чаените листа в подходящи условия за това, така че да запазят максималния вкус и полза. Пийте чаша здравословен домашен чай всеки ден и тогава ще останете здрави дори и през зимния период на хиповитаминоза.

Обратна връзка от потребителите за това как да изсушат листата от растения за чай

Събирайте в сухо време, поставяйте го на памучна кърпа и на тъмно горещо място … Изсъхвам на вила на тавана, железният покрив се нагрява, всичко се суши за един ден. Ако в градски условия, след това изложи на парцал за през нощта да изсъхне (не забравяйте да губят цвят на тъмно в противен случай), а след това топлина на фурната, да го изключите, а не там, не затваряйте вратата, докато не изсъхне на криза. Светлана https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-494 Събирането на билки е много важен въпрос. Дори настроението, с което се събират и сухи билки за лечебни чайове, оказва голямо влияние върху качеството на чая. Не знам от слухове за това. Нашите баби, прабаби събираха билки със специални думи и в специални дни, знаейки кога цъфтящата трева събира максимума от своите качества. За да се събере в сухо, горещо време, събирането на всяка трева е специално. Листата на върбовия чай се събират на самия връх на цъфтежа по стъблото, а най-малките лепкави листа през месец юли се разрушават. Риган, жълт кантарион се събират в края на юни и началото на юли. По-конкретно, за всяка билка, която ви интересува, можете да научите от колекции от билкари. Билките, когато сушенето не може да бъде поставено на слънце - всички полезни качества се губят, а стаята трябва да бъде добре проветрена - сушат билките по различни начини: в снопчета те висят на тавана, а баба ми задължително свързва всеки пакет с марля от мухи. Я обычно сушу на ткани х/б перед раскладкой траву измельчаю (душица, медуница, зверовой, иван-чай, горицвет- адонис, и т.п.), сушу на кухне на антресолях кухонного гарнитура, сверху укрываю марлей. Кухня у меня жаркая, высыхает за 2 дня, затем траву раскладываю по банкам жестяным, в стеклянных не рекомендую – опять же свет. На счет духовки тоже слышала что можно, но у меня не получается, температуру не знаю оптимальную, один раз медуницу сожгла, больше рисковать не хочеться. Жалко времени и труда. По поводу, что полезные качестваи запах трав со временем пропадают могу сказать, только, что полезные свойства трав сохраняются около года, но опять же про конкретную траву надо выяснять в справочниках травниц. После года хранения, даже при наличии запаха, трава будет бесполезна для организма. Дарьяна https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-1504

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар