Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Корейската кухня постепенно се промъква на масата ни и постепенно губи екзотичния си статус. Днес тапас може да се намери в специализирани магазини, както и в супермаркетите, както и на пазарите на храни. А пикантните салати са страхотна закуска, а в комбинация с варени или пържени картофи се превръщат в славна вечеря. Но как да приготвим корейското зеле за зимата, ще кажем по-долу.

вкусови качества

Зелето на корейски има пикантен, пикантно-сладък вкус. Въпреки факта, че тази салата е гореща и пикантна, много хора го харесват. В зависимост от Вашите вкусови предпочитания, тази закуска може да бъде направена кисела, по-остра, по-сладка и по-ароматна, като се използват различни подправки. Знаеш ли? Корейският моркови изобщо не е ястие от корейската кухня. Тази закуска е била изобретена в СССР от корейци, които са живели на нашата територия. Само моркови замени Пекинското зеле при готвене на национално ястие кимчи.

Какъв вид зеле е по-добре да се вземе за салата

За корейското зеле е препоръчително да се изберат ранните сортове. Те се отличават с хлабава структура, така че ястието ще има слаба криза и зашеметяващ вкус. Научете повече за полезните свойства на брюкселското зеле, карфиола, червеното зеле и савойското зеле.

Подготовка на кутии и капаци

За да се запази успешно, трябва не само да знаете рецептата за салата, но и да подготвите правилно бурканите. Основното е стерилизацията. Преди да затворите заготовката, контейнерът трябва да се обработи старателно. Въпреки това, необходимо е да се гарантира, че банките са непокътнати, без чипинг, пукнатини, shcherbinki и други дефекти. Важно е! Без стерилизация в детайла, микроорганизмите ще започнат да се размножават, което в резултат ще доведе не само до влошаване на консервацията, но и ще го направи опасен за консумация. За начало банките се измиват, изплакват и след това се стерилизират. Прочетете също и за това как да ферментирате зеле, и кисели краставички за зимата.

Има няколко начина за дезинфекция:

  1. Фери. Консервата се поставя на върха на каната с вряща вода и продължава 15-25 минути.
  2. Кипене. На дъното на един голям съд се поставя дървена стойка, върху която се поставя контейнера, напълва се с вода, така че бреговете да са напълно покрити и да се вари. Време за стерилизация - 15 минути.
  3. В двоен котел. Контейнерът се зарежда в машината отдолу нагоре и включва устройството за 15 минути.
  4. В микровълновата печка. Водата се излива в съда (1, 5-2 cm), поставя се в сушилня и се оставя за 600-700 W в продължение на 2-3 минути.
  5. Във фурната. Измитите влажни буркани се поставят на решетката във фурната, температурата се настройва на +100 ° C и продължава 40-45 минути (или при +150 ° C - 15-20 минути).
Трябва да се обърне внимание и на качеството на кориците. Вижте най-добрите рецепти за зеле за зимата. Те трябва да отговарят на следните условия:

  • изглаждане;
  • няма драскотини;
  • без ръжда;
  • годни банките (трябва да ги затворят плътно);
  • с пресни, не изсушени гумени подложки.
Важно е! По-добре е да изберете онези капаци, които са направени от консервирана калай, а отгоре са покрити със слой от лак, който предотвратява комбинирането на метала с продукта и по този начин предотвратява окисляването. Покритията също са стерилизирани. Обикновено те се сваряват преди заваряване за 10-15 минути.

кухненски съдове и прибори

За да приготвите лека закуска, се нуждаете от следните продукти:

  • широк таз (по-добре - емайлиран);
  • тиган;
  • кутии (0.5; 0.75; 1 литър).

Необходими съставки

За да приготвите корейско зеле, ще ви трябват прости съставки (изчислението се основава на 1 кг зеле):

  • бяло зеле - 1 кг;
  • Български пипер - 3 бр.
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 3-5 скилидки;
  • моркови - 2 бр.
  • захар - 5 супени лъжици. лъжици;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • оцет или оцетна киселина (70%) - 1-1.5 ст. лъжици;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л .;
  • смлян червен пипер - 0, 5-1 ч.л .;
  • растително масло - 6 супени лъжици. лъжици.

Рецептата за зимна подготовка

Методът за приготвяне на вкусни закуски е изключително прост и не изисква специални знания и труд. Знаеш ли? В Корея няма стандарт за готвене, защото всяка провинция има свои тайни. Но традиционно те приготвят закуски в големи партиди (от 50 кг).

  1. Зелето се изчиства от горните и повредени листа, измива се и се нарязва на кубчета. Всичко се прибавя към таза. Зелето не се използва.
  2. Морковите се почистват и настъргват. Можете да използвате специален за ястия на корейски или обичайните големи.
  3. Пипер се измива, почиства от зърната, нарязва се на малки парченца и се прибавя към зеле и моркови.
  4. Добавят се сол, подправки и захар, всичко се смесва и леко се притиска с ръце, за да се направи сок. Отляво за 10-15 минути.
  5. Чесънът се почиства и изстисква в преса с чесън или се втрива върху фина ренде.
  6. Маслото се излива върху предварително загрята тава и се нагрява, докато се появи мъгла. Там лук нарязан на половин пръстени се поставя и пържени леко.
  7. Сложете чесъна в лука почти готов, задръжте за 5-10 секунди.
  8. Получената марината се изсипва в контейнер със зеле, оцет се излива, смесва се и се оставя за 60 минути.
  9. Банките се пълнят до върха с салата, без да се набиват, и се стерилизират за 20-30 минути.
  10. Стерилизираните контейнери се навиват, обръщат с главата надолу и се покриват с топла кърпа (кърпа, одеяло). В един ден те могат да бъдат отстранени за постоянно съхранение.

Видео: вкусно корейско зеле за зимата

Къде да съхраняваме корейска салата

Ако домакинята се е придържала към условията за готвене закуски и правилно стерилизация, тогава можете да съхранявате такава заготовка не само в мазето или неотопляемо складово помещение, но и в кухнята. Важно е! Идеалната температура за съхранение на заготовки за зимата е + 12-15 ° С. Ако кутиите са затворени с пластмасови (капронови) капаци, по-добре е да се съхранява в хладилник.

Какво да донесе на масата

Пикантната салата може да бъде истинска гарнитура за месни ястия, но в нашите географски ширини често се сервира като студена предястие. Както виждате, всяка, дори неопитна домакиня може да приготви вкусна домашно приготвена салата в корейски стил. Най-важното е да не забравяме, че не си струва да имитираме корейците в подправката на ястието, защото нашите рецептори не са адаптирани към такива вкусови тънкости, а желаната закуска може да се превърне в истински кошмар.

Отзиви от мрежата

Една от основните съставки в корейските салати е кориандърът. Ще се опитам да направя същото като морков - мисля, че трябва да работи. Koshka_bg http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2376058

Бяло зеле, нарязано на ивици. Налейте сол. Разклаща се и се оставя за няколко часа преди селекцията на сока. Лук и чесън фино нарязани смесени с червен пипер, кориандър (настъргани семена или прах), след това се смесва всичко, сгънати в стъклена чиния. Натиснете надолу товара и оставете за 2-3 дни. Сервира се със сусамово масло. Ако зелето се сервира същия ден, се добавя оцет. върху 1 кг зеле около 500 г лук, 1 глава чесън, сол, червен пипер Nataly http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m3045903

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар