Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В желанието си да направят доставка на "летни" витамини за зимния сезон, много домакини измислят по-изтънчени и отнемащи време рецепти. Но най-важното правило за опазване е, че салата трябва да се подготви правилно, за да се запази максималното количество полезни вещества в него. Една проста, достъпна и бърза рецепта за салата от краставици и домати за зимата е класическа консервация и достойна възможност за всяка маса.

За вкуса на салата

Вкусът на салата, приготвен по рецепта, е много ярък. Малко количество оцет придава на зеленчуците сладко-кисел вкус, те са хрупкави и еластични. Умереното количество добавени подправки прави салата гъвкава и достойна дори за безупречния вкус на гурме.

Кухненски инструменти

За приготвяне и приготвяне ще ви е необходимо такова кухненско оборудване:

  • дъска за рязане;
  • нож;
  • купа или друг удобен контейнер за смесване;
  • предварително приготвени стъклени буркани с вместимост 0, 5 литра;
  • Калъфи за консервиране;
  • тиган;
  • ключ за запечатване;
  • топла хавлиена кърпа или друго топло нещо за покриване на консервацията.

Такова кухненско оборудване се предлага във всеки дом, така че процесът на съхранение не изисква допълнителни финансови разходи.

Съветваме ви да научите рецептите за събиране на домати: зелено, студено солено и ферментирало; салата с домати, домати в собствен сок, доматен сок, паста, кетчуп, домати с горчица, "Yum fingers", аджика.

съставки

За приготвяне на салата по класическата рецепта ще са ви необходими следните съставки:

  • краставици - 600 грама;
  • лук - 150 грама;
  • магданоз - 1 китка;
  • чесън - 4 скилидки;
  • дафинов лист - 4 броя;
  • копър (съцветие) - 4 бр.
  • хрян (коренова част) - 1 бр.
  • домати - 300 грама.

За тази салата са подходящи големи и презрели краставици, но и малките ще бъдат вкусни. От такова количество съставки ще бъдат освободени 4 кутии с маруля с вместимост 0, 5 литра.

Знаеш ли? За да приготвите салатите домати, е по-добре да вземете леко недозрели. Високата плътност ще им позволи да запазят форма при готвене.

За всеки буркан в процеса на съхранение ще са необходими такива подправки:
  • захар - 5 mg (или 1 ч.л.);
  • сол - 2, 5 mg (или 0, 5 tsp);
  • смлян черен пипер - 1, 2 mg (или 0, 25 tsp);
  • карамфил - 1 съцветие;
  • кориандър - 1 mg (или на върха на ножа);
  • растително масло - 10 ml (или 1 десертна лъжица);
  • Оцет 9% - 10 ml (или 1 десертна лъжица).
Подготвяйки предварително всички необходими съставки, можете да започнете процеса на подготовка.

Научете как да се подготвят за зимен лук, чесън, хрян, магданоз.

Метод на готвене

Предварителният и начален етап е подготовката на основните съставки:

  1. Краставиците (ако са надвиснали) трябва първо да бъдат измити, за да се отърват от прекомерната горчивина. Необходимо е да се намалят съветите.
  2. Изплакнете добре доматите и отстранете стъблото, също така е необходимо да отрежете вътрешността на мястото, където е прикрепено стъблото. Препоръчително е да се отрежат всички "несъвършени" места от зеленчуците.
  3. Обелете лука и изплакнете с течаща вода.
  4. Изплакнете магданоза под течаща вода и изсушете на хартиена кърпа.
  5. Чеснов кора.
  6. Обелете корена от хрян и изплакнете с течаща вода.

Знаеш ли? Горчиви краставици дават веществото кукурбитацин, произведен в отговор на стресови условия на растеж (топлина и суша), който има широк спектър от биологични ефекти върху човешкото тяло - антитуморни, аналгетични, противовъзпалителни и др.

База за салати за готвене:

  1. Белени краставици трябва да се режат по стандартен начин - резени. За да направите това, краставицата се нарязва по дължина, а след това в цяла, ширината на всяко парче трябва да бъде 3-4 мм. При рязане, не трябва да го нарежете много фино, така че в процеса на съхранение краставиците не губят своята еластичност.
  2. Готовите домати също се нарязват на големи резени, така че да не губят формата си. Ширината на резените не е много важна и може да бъде 1 cm.
  3. Главата на лука първо се нарязва на половина, а след това на ивици, ширина на парче 0, 2-0, 3 cm.
  4. Магданоз (цял букет) ситно котлет и се добавя към останалите съставки на салатата.

Важно е! В процеса на приготвяне на основата и пълнене на консервите, трябва предварително да се подготвят 1, 5 литра вряща вода и широк съд с вряща вода за процеса на стерилизация.

Получената основа трябва внимателно да се смеси в купа с ръце, така че всички съставки да бъдат равномерно разпределени.

Приготвяне на салати:

  1. На дъното на предварително приготвени кутии чесънът се нарязва на големи парчета, в съотношение 1 скилидка чесън на всеки 0, 5 л. буркан. Също така на 1 бр. дафинов лист, 1 бр. Копнеж съцветия (ако има копър семена, те също могат да бъдат поставени на щипка), нарязани и поставете във всеки буркан 2 см от корена на хрян.
  2. Половин кутия се пълни с еднакво количество зеленчуков микс. Важно е да се следи пропорциите, за да не се получи на изхода на различен състав на марулята в банките.
  3. Подправки за консервиране се добавят към получената заготовка (показаните по-горе пропорции): захар, сол, черен пипер, кориандър, карамфил, растително масло и оцет.
  4. Втората половина на буркана към „закачалките” е пълна със зеленчукова смес.

Когато процесът на пълнене на бурканчето завърши (също и преди „закачалките“), всичко се излива с вряща вода и се поставя в тава с вряща вода за стерилизация.

Важно е! За да се предотврати кипенето на ваните срещу стените на саксията или между тях по време на процеса на кипене, на дъното на контейнера трябва да се постави парцал от естествена тъкан.

След като всички греди са поставени в тавата, обемът на кипящата течност в него трябва да се доведе до ниво от 75% от височината на конуса, т.е. малко над половината. Банките за стерилизация се поставят в тенджера, като се покриват върху капаци от калай и се държат за 10 минути след пълна вода в тенджера. Когато процесът на стерилизация приключи, банките изваждат и веднага затварят ключа за консервиране, след това го завъртат и го поставят с главата надолу, за да се охлади под топло покритие за 1 ден.

Видео: готвене на лятна краставица и доматена салата за зимата

Какво друго можете да добавите или как да разнообразите вкуса

Знаейки класическата рецепта за салата от краставици и домати, въз основа на нея можете да направите всякакви други варианти с добавянето на допълнителни съставки, за да придадете по-ярък и по-наситен вкус.

С чушка

Добавянето на чушка към салата може да придаде ярки цветове и вкус на запазването за зимата. За готвене ще са необходими:

  • домати (всякакъв сорт и размер);
  • краставици (всякакъв сорт и размер);
  • Български пипер;
  • Лук за луковици;
  • черен пипер (грах).
За марината (за 1 литър) ще ви е необходимо:
  • захар - 1, 5 супени лъжици;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • Оцет 9% - 8 супени лъжици.

Процесът на готвене се състои в пълнене на кутии със слоеве зеленчуци. Ширината и броя на слоевете зависят от височината на буркана и предпочитанията на домакинята (или домакинството).

1-ви слой - на дъното на банките са изложени нарязани краставици. Ако зеленчуците са прекалено големи, те могат да бъдат предварително нарязани надлъжно на 2 части.

Важно е! Ширината на пръстените не трябва да бъде по-малка от 0, 5 cm, така че по време на процеса на готвене те няма да загубят своята еластичност.

2-ри - черен пипер се добавя в количество 8-16 грах на всеки буркан; 3-ти - домати, нарязани на големи резени (4-6 части, в зависимост от техния размер). 4-ти лук, нарязани пръстени. 5-ти - български пипер, нарязан на ленти с широчина 1-2 cm.

За да се даде цвят и оригиналност на слоевете могат да се редуват помежду си.

Прочетете също за събиране на краставици (леко осолени, осолени на студено) и пипер (кисели, на арменски, пикантни).

Следващата стъпка е подготовката на маринатата:

  1. В студена вода, добавете захар и сол.
  2. Оставете сместа да заври и добавете към нея оцет (всички показани по-горе пропорции).
  3. Получената марината се изсипва в подготвените буркани.
  4. Поставете ги в предварително подготвения широк съд с вряща вода и парцал на дъното за процеса на стерилизация.
  5. Задържайте кутии с покрити капаци: 15 минути след варене за кутии с капацитет 1 литър и 10 минути след варене за кутии с вместимост 0, 5 литра.
  6. След приключване на стерилизацията, извадете съдовете от тавата, навийте с ключа (или ги затегнете плътно - за "обратните" капаци) и ги обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.

1 литър е достатъчно, за да запълни три еднолитрови кутии.

Знаеш ли? Растително слънчогледово масло за консервиране може да се използва както рафинирано, така и нерафинирано. Готвачите все още препоръчват да се рафинира, за да подчертаят вкуса на зеленчуците. Също така е възможно да се използват и други видове масла - царевица, маслини, ленено семе, сусам и др.

Видео: салата от краставици и домати с чушка

В доматен сос

Можете също така да допълвате рецептата за съхранение, като добавяте доматен сос към салата от краставици и домати.

Съставки за приготвяне на салата:

  • краставици - 5 кг;
  • домати - 2 кг;
  • Български пипер - 0, 5 кг;
  • лук - 0, 5 кг;
  • чесън - 1 глава;
  • черен пипер (грах) - 10-15;
  • чили пипер - 10 филийки;
  • 2-3 заливни листа;
  • Кориандър - 5-10 зърна.

Броят на съставките може да бъде всеки, но като основа е по-добре да се вземат тези пропорции.

За приготвянето на доматен дресинг-марината ще са необходими:

  • захар - 1 чаша;
  • сол - 2.5-3 супени лъжици;
  • растително масло - 1 чаша;
  • Оцет 9% - 0.5 чаша.

Процесът на готвене се състои в такива действия

  1. Краставици и лук, нарязани на пръстени.
  2. Чесън - плочи.
  3. Смелете доматите и чушките на пастообразно състояние чрез месомелачка или кухненски робот.
  4. Загрейте получената доматена паста с чушка в тенджера.
  5. След варене в доматена паста добавете приготвения чесън, дафинов лист, пипер (бахар и чили), кориандър.
  6. Сместа се кипва в продължение на 10 минути.
  7. След кипене добавете приготвения лук и подправки - захар, сол, оцет.
  8. Полученият доматен маринад се вари още 10 минути.
  9. В кипяща доматена паста, добавете краставици на малки порции и се вари в продължение на 15 минути.
  10. Разпръснете се в подготвени, предварително стерилизирани буркани и завийте капаците.

Видео: варени краставици в доматен сос

Банките със салата, приготвена по тази рецепта, не можете да се обърнете с главата надолу, те са толкова добре запазени.

Какво да донесе на масата

Лека салата от краставици и домати съдържа запас от „летни“ витамини и е отлично допълнение към всякакви ястия, месни и рибни ястия.

Тя не изисква отделно зареждане, тъй като Рецептите съдържат растително масло. Но за тези, които искат да подчертаят пикантността на ястието, е възможно да добавите малко количество растително масло и оцет.

Знаеш ли? Методът за продължително съхранение на продуктите чрез добавяне на оцет е известен още от времето на египетската цивилизация, а първите продукти за консервиране са месо и зеленчуци.

Всяка домакиня се опитва да приготви здравословна и вкусна подготовка за зимата. Лятната салата от краставици и домати е доста лесна за приготвяне, но много вкусно ястие през зимния сезон.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: