Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Преди няколко века кисел, обикновен или маринован киселец се е считал за плевел и е унищожен от зеленчукови градини на нашите територии. Те започнаха да го добавят към храната сравнително наскоро, а междувременно киселината има широк спектър от лечебни свойства, така че се използва както в готвенето, така и в народното лечение.

Голямо предимство на растението е, че той се явява един от първите през пролетта и благодарение на богатия си витаминен състав е много ценен продукт по време на пролетния авитаминоза.

Каква е разликата между кисела кисела (маруля) и конска?

И двете растения принадлежат към семейство Елда, са тревисти, трайни насаждения. Общо на планетата има повече от 150 вида киселец, но почти всички от тях не се използват за храна и са плевели. Само два вида станаха широко известни: кон и обикновен киселец . Те се различават по размер, цвят, вкус, което е разгледано подробно в таблицата. Конете и обикновените видове са космополитни растения, т.е. те заемат обширни области на планетата, често срещани на повечето континенти и са непретенциозни към условията.

  • Характеристики - Салата киселец - конски киселец
  • Цвят на листа - светлозелен - тъмно зелен с червени вени
  • Размер на растението - Стъблото достига 1 м, листата са прави, до 15-20 см дължина - Високо растение (до 150 см) с дълги, вълнообразни, дебели листа до 25 см дължина
  • Вкус - С кисело - с горчивина
  • Употреба в храни - Широко използван - Използва се, но по-рядко

И двете растения се използват за готвене и фолклорно лечение, а конският кисел е по-използван като лечебен инструмент.

Знаеш ли? В Кавказ, конски киселец се използва за храна, която се нарича анелук там. Използва се само в суха форма, тъй като след изсушаване растението губи горчивина в резултат на ферментация. Конски киселец листа се изсушава, сплетена в оригинални плитки, а след това в венци, и в тази форма те се съхраняват в продължение на няколко години в чували.

Химичен състав

100 g от растението съдържа средно около 20 kcal. Съотношението на BZHU и други елементи в киселината е както следва:

  • протеини - 1, 5-2 mg;
  • мазнини - 0.3-0.4 mg;
  • въглехидрати - 2, 5 mg;
  • пепел - 1, 4 mg;
  • вода - 91 г;
  • Fiber - 0.8 mg;
  • органични киселини - 0, 7 mg.
Сред органичните киселини в състава преобладават: оксалова, ябълчена, лимонена, кафе, които придават на растението приятен, кисел вкус. Киселини се намират в листата и стъблото на тревата. Коренът съдържа танини и производни на антрахинона.

Витаминно-минералният състав на растението е както следва:

витамини

  • Витамин С - 47 мг
  • Витамин Е - 1.9 мг
  • Витамин К - 0.6 мг
  • Витамин В3 - 0, 5 мг
  • Витамин В5 - 0, 25 mg
  • Витамин В6 - 0, 2 мг
  • Витамин В2 - 0.16 мг
  • Витамин В9 - 35 мкг
  • Витамин А - 2, 5 мкг

макронутриенти

  • Калий (К) - 362 mg
  • Фосфор (Ph) - 71 mg
  • Хлор (Cl) - 70 mg
  • Калций (Ca) - 54 mg
  • Магнезий (Mg) - 41 mg
  • Натрий (Na) - 4 mg
  • Сяра (S) - 20 µg
Микроелементи

  • Желязо (Fe) - 2, 4 mg
  • Цинк (Zn) - 0.5 mg
  • Мед (Cu) - 0, 2 mg
  • Флуор (F) - 70 µg
  • Йод (I) - 3 µg

Какви свойства са надарени и под какви ефекти са ефективни

Билката има не само ярък, освежаващ вкус, но и много полезни свойства за тялото. Така че, употребата на киселец може да има такъв ефект:

  • зарастване на рани и стягане;
  • антибактериално;
  • противовъзпалително;
  • Видове инфузионни;
  • холеретична;
  • лекарства за болка;
  • диуретик;
  • имуномодулаторен;
  • антихистамин;
  • тоник.

Знаеш ли? В действителност, киселец е трева, но в промишлен мащаб се отглежда като зеленчук. Първото писмено споменаване на киселец датира от дванадесети век и е намерено във френски букви: докато великите и владетелите са имали възможност да се угощават с кисела трева, докато в други европейски страни киселецът се счита за плевел за дълго време. Във Франция това растение е високо ценено и се счита за собственост на нацията.

В допълнение, инструменти, базирани на корените и листата на растението се използват за подобряване на храносмилането, чернодробната функция, подобряване на кръвта, за намаляване на неприятните прояви на менопаузата при жените. Пролетна трева помага при интоксикация и отравяне, използва се като антидот. Sorrel е широко използван като допълнителен инструмент за такива заболявания:

  • анемия;
  • кървене: маточна, белодробна, с хемороиди;
  • изразен предменструален синдром;
  • възпаление на носните синуси (синузит, синузит);

Също така, антит се лекува с тинктури от невен и прополис, каланхое, пчелен восък.

  • запек и диария, колит, храносмилателни нарушения;
  • заболявания на сърдечно-съдовата система;
  • настинка, грип;
  • скорбут;
  • кожни заболявания (включително такива с алергичен характер): акне, сърбеж и дразнене, изгаряния, фурункулоза, дерматит, язви;
  • заболявания на устната кухина и гърлото: възпалено гърло, стоматит, възпаление на венците.

Киселини от това растение увеличават апетита, стимулират храносмилането, премахват процесите на ферментация и гниене в червата, в резултат на което микрофлората се подобрява. Киселецът е силен антиоксидант, така че може да се използва за профилактика и контрол на рака. Като цяло, тревистото растение има тонизиращо, укрепващо и лечебно действие върху цялото тяло.

Възможно ли е

Въпреки списъка с полезни свойства и широката употреба, важно е да се знае дали може да се консумира продукт и да се използват продукти, базирани на него по време на специални периоди на живот: когато носите бебе и кърмене, както и някои сериозни заболявания.

Важно е! За тялото по-полезни са младите листа от киселец, в които съдържанието на киселини и други вещества е оптимално. До края на лятото листата на тревата съдържат твърде висока концентрация на оксалова киселина, която в такова количество може да бъде вредна.

По време на бременността

Лекари и специалисти по хранене твърдят, че по време на периода на носене на бебето с този продукт трябва да бъдете внимателни, и дори ако наистина искате да дъвчете кисела трева, по-добре е да давате предпочитание на парче лимон. Факт е, че този продукт подобрява работата на бъбреците, които по време на бременност вече са под стрес.

Никога не приемайте киселец, ако бременна жена е диагностицирана с уролитиаза, възпаление на стомаха и червата, подагра.

Ако все още наистина искате да ядете киселец, трябва да го използвате с ферментирали млечни продукти, например, заквасена сметана. Въпреки това, първо е препоръчително да се консултирате с лекаря, водещ бременността.

С HB

Този въпрос, подобно на предишния, все още няма едно медицинско мнение. Някои експерти твърдят, че киселецът може да причини бъбречна дисфункция на бебето в бъдеще, но тази гледна точка не е потвърдена от изследвания.

Друга опасност се крие във факта, че киселецът може да предизвика алергична реакция. Трябва да спрете да използвате билки, ако бебето има такива признаци: обрив, зачервяване, сърбеж, кихане, подуване и разкъсване. Въпреки това, повечето експерти позволяват използването на киселец в HB, но трябва да спазват редица правила:

  • можете да ядете сочни зеленчуци 1-2 пъти седмично;
  • при нарушения на стомашно-чревния тракт продуктът трябва да бъде термично обработен;
  • избирайте само пресни, висококачествени храни, за предпочитане зелени, отглеждани в техните градински легла;
  • Не забравяйте да изплакнете добре преди употреба.

С диабет

При тази патология от тип I и тип II киселецът е разрешен за употреба само ако няма други противопоказания за този продукт. Активните съставки, които тази пролетна трева е богата, спомагат за регулирането на нивата на захарта. Също така киселецът е полезен за наднормено тегло, което е често срещано събитие за диабетици.

Киселецът може да се използва както прясно (което е по-желателно), така и като част от основните ястия, странични ястия.

Ще бъде полезно да научите как се препоръчва употребата му при диабет: невен, йерусалимски артишок, юка, дрян, пълзяща дивана, зелен лук, китайско зеле, бял трън.

когато подагра

Подагра е ставно заболяване, причинено от солни отлагания. Преди това това заболяване се наричало „болестта на царете“, тъй като основните причини за това бяха неумереността в храните (предимно от животински произход: месо и риба) и алкохолните напитки.

Подагра е строго противопоказан продукти, съдържанието на които е висок процент оксалова киселина, която в тялото образува неразтворими калциеви съединения. Тъй като тази субстанция е основната в киселината, за тази болест е невъзможно да се използва трева във всякаква форма и количество.

Приготвяне на суровини

За приложението на киселец в народната медицина се събират семена, листа и корени. Събирането на суровините продължава от май до средата на края на юни, тъй като листата на растенията са пренаситени с киселини. Съберете киселец трябва да бъде в сухо, слънчево време, след като росата е паднала.

Няколко съвета как да се събират и изсушават различните части на завода:

  • Листа . Необходимо е да се реже с ножици или нож за 3 см до земята, не се измива, но само за да сортирате и премахнете жълтите, сухи, повредени листа. След това те могат да бъдат в комплект и окачени в стая, сушени на хартия или сита. С горните методи на сушене суровината ще бъде готова за 1-2 седмици. Също така може да се суши във фурна или електрическа сушилня при температура от + 40 ° С.
  • Семена . Зреенето на семена се случва през юни. Зрелите клонки стават кафяви или кафяви. Много е важно да не пропуснете момента и да съкратите съцветията навреме, в противен случай повечето от семената ще се рушат. Нарежете клонките трябва да мелене в дланите, за да се рушат сухи цветя, и удар във вятъра. Можете да използвате и друг метод: изсипвайте сухите цветя с вода за известно време, след това ги разтривайте с ръцете си точно във водата, за да разделите семената, след това преминете през сито - семената ще останат върху него. Те трябва да бъдат изсушени (не под пряка слънчева светлина).
  • Корени . Като цяло корените на конското растение подлежат на прибиране на реколтата. Трябва да ги съберете през периода на цъфтеж - от май до юли. Корените трябва да бъдат внимателно изкопани, почистени от земята, измити, нарязани на големи части. Сушенето се извършва в вентилирано сухо помещение.

Важно е! При сушене на листа не се допуска пресушаване, когато тревата в дланите лесно се смачква в прах.

Заготовките трябва да се съхраняват в ленени торби, картонени кутии или стъклария (капакът не трябва да е плътно затворен!), На сухо място, защитен от пряка слънчева светлина. При условията на използване на суровините може да бъде 3 години. Процесът на сушене се счита за завършен, ако листата хрущят и шумолят.

Как да се използва при готвене

За кулинарна употреба, киселецът може да се приема пресен, изсушен, замразен, осолен и дори консервиран.

Прочетете повече за методите на събиране на киселец за зимата.

За сушене можете да използвате метода, който обсъдихме в предишния параграф. Останалите методи ще бъдат разгледани по-подробно:

  • замръзване . С този метод срокът на годност на продукта е около една година. Киселец трябва да се измие, нарязан, ако желаете, можете да използвате стъблата. След това трябва да изберете един от начините: да събира нарязана трева в найлонови торбички или да лежи в ледени форми с добавка на 1 ч.л. вода във всеки куб. След като растението е опаковано, торбите трябва да бъдат подписани, като се посочва името на детайла, месецът и годината на приготвяне, тъй като в бъдеще ще бъде трудно да се разграничат бързо смачканите замразени киселини от копър или рукола;
  • консервиране . Много прост начин, по който детайлът се съхранява до 2 години. Тревата трябва да бъде сортирана, измита старателно и нарязана. Стерилизирайте бурканите, напълнете ги със зеленчуци, добавете сол (0, 5-1 ч.л. на половин литър буркан) и налейте вряща вода;
  • осоляване . 30 грама сол се използват за 1 кг трева. Зелените трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязани. Добавя се още сол и внимателно се смила. В тази форма суровината трябва да се остави за няколко часа, за да се образува сок. В стерилни буркани е необходимо да се забие здраво зелената маса и да се затвори найлоновото покритие. В тази форма детайлът се съхранява 1-2 години.

Основните методи за събиране на зеленина през зимата включват сушене и замразяване. Прочетете повече за това как да зимни зелени като магданоз, зелен лук, копър и рукола.

В прясна форма растението се използва за салати, зелени сокове и шейкове, сосове. Зелените се използват за първото и второто ястия, зеленчуковите яхнии, като пълнеж за печене. Можете също така да създавате супи, гарнитури, закуски и сосове от заготовки.

Растението перфектно се допълва от месни и рибни ястия, добре се подхранва с други билки, млечни продукти, яйца и зърнени храни. В много кухни по света, киселецът е любим продукт, например във Франция и Англия.

Използва се за терапевтични цели: традиционна медицина

Помислете как да приготвите лекарства за различни заболявания, основани на обикновен и конски киселец.

С възпалено гърло за изплакване

За да изплакнете гърлото ще трябва да изстискате сока от пресните листа на кисел киселец. За да направите това, нарязвайте и смачквайте зелените в каша и след това изстискайте сока през марлята. Не трябва да използвате сокоизстисквачка или месомелачка, тъй като агресивните растителни киселини могат да развалят устройствата. Сокът трябва да се свари 5 минути и да се приема 3 пъти на ден с храна. Също така пригответе отвара за гаргара. На 1 супена лъжица. л. суровините се нуждаят от 400-500 ml вода. Бульонът се задушава на слаб огън в продължение на 1 минута и се охлажда. Можете да изплакнете неограничен брой пъти, поне - 6 пъти на ден.

С хемороиди

При тази патология се използва кореновата част на конура. За готвене инструменти ще са необходими:

  • 1 супена лъжица. л. суровини;
  • чаша вряла вода.

Суровата вода се оставя да заври и се оставя на слаб огън още 15 минути, след което се охлажда и се прецежда. Вземете необходимостта от една супена лъжица до 5 пъти на ден. Инструментът е ефективен не само за хемороиди, но и за анални фисури, различни видове колити.

С диария

Този проблем се отнася и за суровините от конски видове трева. Можете да приготвите отвара или инфузия:

  • отвара . Подготовка на слабо концентриран инструмент: 1 ч.л. нарязаните корени ще се нуждаят от 1 литър вряща вода. Капацитет с бульон трябва да се държи на водна баня в продължение на 15 минути. Не оставяйте бульонът да кипи интензивно. След определеното време трябва да се опъне и охладите инструмента. Вземете за 2 дни 1/3 чаша преди хранене;
  • инфузия . Този инструмент трябва да бъде приготвен в термос. На 1 супена лъжица. л. сухи листа ще се нуждаят от чаша вряща вода. Накиснете в термос за 12 часа, източете. Вземете през деня глътки.

Лечението на диария с тези лекарства не трябва да надвишава 2-3 дни. Инфузии и отвара от конски киселец ефективно се справят с диария, също възстановяват чревната лигавица, нормализират микрофлората.

За болки в долната част на гърба

Ако болката в лумбалната област бъде изпреварена, инфузията на киселец ще се справи ефективно с този проблем. На 1 супена лъжица. л. сухите суровини ще се нуждаят от 300 мл вода. Суровините трябва да заспиват във вряща вода, да къкри на слаб огън за 15 минути и да се отстранят.

Лечебните растения от тези времена се използват от хората за лечение на заболявания на ставите и гръбначния стълб. Научете как да използвате за лечение на: zhivokost, къпане, есенни минзухар, гореща пипер.

След това трябва да обвиете контейнера с инфузията плътно и да го задържите 2 часа. Вземете това лекарство се препоръчва за 2 супени лъжици. л. преди закуска, обяд и вечеря.

С възпаление на пикочния мехур

При цистит се използват антибактериални, противовъзпалителни и аналгетични свойства на зелените. За борба с болестта, е необходимо да се вземе вани с отвара от киселец листа за 1 седмица. Необходимо е да се приготвят 1 част от суровините, 2 части вода, да се разбъркват, да се варят в продължение на 10 минути, да се оставят да се варят за известно време и да се налива бульон в банята. Трябва да го вземете поне 10 минути.

За кожни заболявания

Органичните киселини в продукта имат бактерицидно, противовъзпалително и тонизиращо действие, така че растението се използва за много кожни заболявания. Sorrel може да се използва както вътре, така и отвън.

Помислете за най-често срещаните проблеми и рецепти за тях:

акне

Съставки :

  • отвара от кисела салата - 50 мл;
  • зелена глина (или всяка друга) - 2 супени лъжици. л.
  • сок от алое - 1 ч. л.

Приложение :

Кук бульон в размер на 1 супена лъжица. л. на чаша вода, ври 10 минути, охлажда се и се прецежда. Вземете определеното количество бульон, добавете сок и глина, разбъркайте, нанесете върху задушена кожа за 10 минути, след това изплакнете.

фурункулоза

Съставки :

  • корени от конски киселец - 2 супени лъжици. л.
  • вода - 1 л.

Приложение :

Пригответе инфузията, вземете преди закуска и вечеря за 1 чаша. Курсът на лечение продължава до една седмица. Дерматит, сърбеж, екзема

Съставки :

  • пресни листа от конски киселец - 1 супена лъжица. л.
  • вряща вода - 1 чаша.

Приложение :

Налейте вряща вода върху суровините, настоявайте 30 минути, прецедете. Вземете след закуска, обяд и вечеря 50 мл. Инфузията може да се използва за компреси и лосиони.

Противопоказания и вреди

Заболявания и условия, при които този продукт трябва да бъде изоставен:

  • повишена киселинност на стомаха;
  • гастрит и язви;
  • подагра, артрит, ревматизъм;
  • бъбречни заболявания (камъни, възпалителни процеси);
  • алергия.

Когато използвате киселец, дори здрави хора трябва да спазват умереност - оптимално добавете Зелените към диетата не повече от 2-3 пъти седмично. Също така, ако е възможно, не излагайте продукта на топлинна обработка, тъй като процесът може да произведе съединения на оксалова киселина, които не се отстраняват от тялото. Злоупотребата с кисела Зелените може да доведе до обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, отделителната система. В никакъв случай не си струва прекомерното изяждане на старите листа на дадено растение (събрано през втората половина на лятото).

От детството, познатите кисели, вкусни зеленчуци са склад на ценни вещества за тялото. За да се възползвате от пролетния продукт през цялата година, можете да приложите различни заготовки. Киселецът ще придаде свежест на ястията, а в случай на здравословни проблеми ще дойде на помощ на цялото семейство.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар