Зеле с оцет: най-добрите рецепти заготовки за зимата

• С моркови
• С цвекло
• С чушка
• С люта чушка
• С ябълка
• С хрян

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Зелето е не само доста вкусно, но и полезно зеленчуци. В топлия сезон, когато младото зеле се появява на рафтовете, всеки се втурва да направи вкусна и здравословна салата, но, по-близо до зимата, много хора се опитват да приготвят маринована версия у дома с различни допълнения. В тази статия представяме няколко рецепти за зеле с оцет, обсъждаме процеса на готвене не само вкусно, но и полезен продукт, който много използват в диети за отслабване.

С моркови

Най-простият и най-често срещаният вариант е закваската на зеленчука, обсъждана с морковите. Тази версия на продукта може да бъде приготвена не само у дома, но и в много магазини, така че винаги можете да го опитате, преди да похарчите енергия за готвене на салата.

Необходими съставки

Да започнем с покупката на необходимите продукти. Ще трябва да си купим малка глава от бяло зеле, оцет, моркови, растително масло, сол и захар. Повечето от съставките да купуват и не трябва. Разберете какво прави киселото зеле добро и лошо. съставки:

• 500 g зеле;
• 2 средни или 1 голям морков;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• растително масло (по избор);
• сол.

Важно е! За готвене, по-добре е да се използва малък морков, тъй като гигантски зеленчуци могат да принадлежат на фуражни сортове, поради което вкусът на ястието ще бъде развалена.

Видео: зеле с моркови и оцет

Процес на готвене стъпка по стъпка

Пристъпваме към подготовката на продукта.

1. Нарежете зелето, за да направите малки ивици с малка дължина. След рязане, сгънете в голяма тенджера или купа, след това енергично избършете ръцете. Зелето трябва да прави сок, в противен случай процесът на закваска ще отнеме няколко пъти по-дълго.
2. Морковите трябва да бъдат настъргани, след което да се добавят към зелето. Не забравяйте предварително да обелвате зеленчука.
3. Добавете оцет и захар. Можете да използвате три варианта на оцет: обикновен, ябълков или оризов. От опцията за вино веднага се изоставя.
4. Нефтът се добавя на последния етап. Много домакини го добавят само в момента, в който поставят част на плочата, т.е. преди употреба. Липсата на слънчогледово масло засяга само вкуса, но не и скоростта на закваската.

Важно е! Оцет се добавя, за да се ускори стартовия процес, така че неговото количество може да бъде намалено, ако има проблеми със стомаха или червата. В края поставете контейнера със зеленчуци в хладилника за един час. След това време ястието ще бъде готово за ядене. Съветваме ви да прочетете за полезните свойства и опасностите на различните видове зеле: Брюксел, Савой, червено, карфиол, броколи, кольраби, кале и пак хой.

С цвекло

След това ще подготвим друга опция, в която, освен морковите, ще бъде добавена и цвекло. Много домакини ще се страхуват да направят този вид закваска, защото смятат, че цвеклото ще бъде трудно, сурово и безвкусно, но трябва да се отбележи, че използваме оцет, така че не трябва да се притеснявате.

Видео: зеле с цвекло за зимата

Необходими съставки

Ще са ни необходими следните съставки:

• 2 кг зеле;
• 400-450 g цвекло;
• 300 g моркови;
• 4 големи скилидки чесън;
• пипер;
• дафинов лист;
• 150 ml 9% оцет;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 150 грама захар;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло.

Всички зеленчуци трябва да бъдат сурови, включително цвекло. Не е нужно да ври нещо преди, достатъчно е да се измие и обели и зеле от външни листа. Важно е! За дългосрочно съхранение се използва само късно зеле.

Процес на готвене стъпка по стъпка

1. Настържете зеле, така че да е удобно да поставите в буркан. Ако използвате голяма тенджера или купа, можете да режете колкото искате. След това зелето трябва да бъде леко притиснато на ръка, за да се намали обемът му, и да се получи необходимия сок.
2. Срежете цвекло на малки ивици. Можете да използвате поплавъка, ако предпочитате. Не си струва да се нарязва много фино, тъй като цвеклото ще загуби много сок, поради което няма да получим очаквания червен цвят на зелето.
3. Ние разпределяме половината от нарязаното цвекло на дъното на контейнера, след което половината от зелето се полага в същия контейнер.
4. На върха на получените слоеве се поставя средно или ситно нарязан чесън. Можете също така да поръсите слоя със сол, като използвате половината от горната норма.
5. Нарежете морковите на ленти или пръстени, след това ги сложете върху чесъна.
6. Ние разпространяваме остатъците от зеле, а последният слой е цвекло. Получаваме сходството на многослойната салата "Кожа". Това се прави така, че всички слоеве са еднакво добре напоени и поемат цвета на цвеклото.
7. Взимаме 1 литър вода и разреждаме останалата сол и цялата захар в нея. Добавете оцет, пипер и 2-3 заливни листа, разбъркайте добре. След това поставете водата с подправки на огъня и оставете да заври. Без да се чака за охлаждане, вряща вода трябва да се излее в контейнера, в който сме поставили зеленчуците.
8. Накрая раздробяваме зелената смес със зеленчуци, така че течността напълно да покрива сместа. Ако не е достатъчно, добавете обикновена гореща вода.
9. Очакваме охлаждане, след което оставяме в хладилника три дни. Ястието е готово.

С чушка

Помислете за добър вариант с българския пипер, който най-добре оставя за зимните празници. Консервирано зеле с чушка може да се състезава с обичайните консервирани домати или краставици

Видео: салата със зеле и чушки

Необходими съставки

съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 средна крушка;
• 2 средни моркови;
• 1 голям български пипер без видими недостатъци;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 50 ml 6% ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар.

Важно е! Не е препоръчително да се използва вносен или парников български пипер, тъй като той няма да даде очаквания вкус. Този продукт е подходящ за салати, но не и за консервиране.

Процес на готвене стъпка по стъпка

1. Нарязвайте зелето фино. Обелете ядрото и изрежете на ивици. Обелете лука и ги нарежете на пръстени. Три моркови на ренде.
2. Правете зареждане. Смесете сол, оцет, захар, слънчогледово масло. Всички добре смесени.
3. Взимаме голям капацитет и излагаме всички зеленчуци в него. Последователността не променя. Накрая изсипваме превръзката, след което започваме бавно да месим сместа с ръцете си, така че зелето да изстрелва сок. В процеса е желателно да се смеси така, че морковите, лукът и чушката да са равномерно разпределени и да не се оставят на едно място.
4. Даваме нашата смес да престои около половин час, след което я събираме в буркани и го изпращаме в хладилника.
5. Продуктът е готов за един ден. Преди употреба можете допълнително да добавите слънчогледово масло.

С люта чушка

Не всеки ще се хареса на тази възможност за запазване, но пикантното зеле с червен пипер в малки количества е добро допълнение към месото или рибата. Само не забравяйте, че тази храна не е подходяща за деца.

Необходими съставки

съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 голям морков;
• 3-4 скилидки чесън, средни по размер;
• 100 ml 6% оцет;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 100 g захар;
• 4-5 малки залива;
• бахар и черен пипер;
• 2.5 Чл. л. сол;
• 3-4 малки чушки.

Веднага си струва да се има предвид, че някои хора могат да имат отрицателна реакция на тялото към много остър продукт. Ако рядко използвате нещо пикантно, намалете количеството пипер.

Видео: кисело зеле с люти чушки

Процес на готвене стъпка по стъпка

1. Зелето се нарязва на малки квадратчета и се поставя в тиган или мивка.
2. Натъркваме моркови на голяма ренде или нарязваме на тънки ивици. Нарежете чесъна в кръгчета. Добави към зелето.
3. Взимаме литър вода и добавяме сол, захар, слънчогледово масло, пипер и дафинов лист. Слагаме огъня и се оставя да заври, след това се отстранява от топлината и се добавя оцет.
4. Сложете на зелето нарязан чили пипер на малки парчета (така че можете бързо да намерите и издърпайте, ако ястието е твърде горещо), след това изсипете сместа от зеленчуци с вряща вода.
5. Изчаквайте охлаждане, след това го поставете в хладилника. Ден по-късно ястието е готово.

Знаеш ли? Много хора ползват сок от кисело зеле сутрин след бурен бум. Така че, учените са доказали, че сокът помага да не се напива по време на празника, а също и да се справи с всеки махмурлук.

С ябълка

Интересно решение е да се добавят ябълки. Такова ястие получава допълнителна киселина от плода, което отнема по-малко време за ферментация. В същото време зелето няма да изглежда неестествено сладко.

Видео: зеле салата с ябълка

Необходими съставки

съставки:

• 700 грама зеле;
• 200 грама кисело-сладки ябълки (незабавно се отказват кисели, в противен случай ястието ще бъде твърде „кисело“);
• 1 малък морков;
• зелени карамфили;
• пипер;
• 30 ml 6% оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Ферментира зелето у дома.

Процес на готвене стъпка по стъпка

1. Нарежете зелето, след това се преместете в удобен контейнер и леко месяте с ръцете си.
2. Натъркваме моркови на голяма ренде. Добави към зелето.
3. Измиваме ябълките, отстраняваме ядрото и кори, нарязваме на ивици и добавяме към растителната смес. Смесете всичко
4. Взимаме 1 литър вода, добавяме сол и пипер в него, след това го поставяме на огъня и оставяме да заври. След кипене се отстранява от топлина и се изсипва оцет. Полученият солен разтвор изсипва нашата смес.
5. Оставете да се охлади при стайна температура в продължение на 30-40 минути, след това добавете карамфила и ги поставете в хладилника за един ден. На следващия ден продуктът е готов за употреба.

Важно е! Забранява се използването на алуминиеви съдове за ферментация, тъй като реагира с киселина, поради което върху съда се появява метален вкус.

С хрян

Отлична, леко пикантна опция, която се вписва перфектно в мускулеста или желеобразна риба. Вие ще получите не само добра закуска, но и красиво ястие, което може да се използва като гарнитура.

Видео: зеле с хрян

Необходими съставки

съставки:

• 2, 5 кг зеле;
• 3 корени от хрян;
• 900 g моркови;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 15 ml оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Веднага си струва да се отбележи, че ако обичате много кисело зеле, тогава можете да вземете повече оцет. Не само вкус, но и време за приготвяне зависи от неговото количество, затова колкото повече оцет - толкова по-малко време е необходимо да се изчака. Прочетете също за това как да се събират цветно зеле, червено зеле и броколи.

Процес на готвене стъпка по стъпка

1. Настържете зеле и сгънете в удобен контейнер. След това три моркови на голям ренде и добавете към зеленчука.
2. Хрян се измива и обелва. След това го нарежете на големи ивици, след което го преместете в отделен съд.
3. Пригответе трилитров буркан. Сложете хрян на дъното му, след това поставете зеле и моркови.
4. Вземете около 1.2 литра вода, добавете сол и захар. Сложете на печката, оставете да заври и добавете оцет. Напълнете зеленчуковата смес с вряща вода, след което леко натъпкваме.
5. Докато съдържанието на буркана ще се охлади, по-добре е да не се покрива с капак. Когато се охлади, затворете го със силиконов капак и го отровете за един ден в хладилника. След ден ястието е готово за ядене.

Знаеш ли? Киселото зеле е национално немско ястие. Поради тази причина по време на Втората световна война е било отказано да се купува в Съединените щати, поради което е необходимо да се преименува ястието „Freedom Cabbage“. Това са някои прости рецепти за мариновано зеле. Те ще ви помогнат да се подготвите в най-кратки срокове за голяма почивка или рожден ден, ако трябва да посетите много гости. Не забравяйте, че продуктът във всеки случай ще бъде доста кисел, така че за хората, които имат проблеми със стомаха или червата, е по-добре да се откаже от използването на кисели зеленчуци с оцет.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!