Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Червено френско грозде се отглежда предимно с цел консервиране през зимата. Това се дължи на факта, че този вид касис е много по-кисел.

Освен това, поради изразената склонност към желиране, не само сладко се приготвя от червени плодове, но също и конфитюр и желе.

Червено френско грозде е много полезно както в пресни, така и в консервирани форми: витамини С и Р, органични киселини и плодова захар (фруктоза) се срещат в Бери. Днес ви предлагаме класическа рецепта за червено френско грозде, която може да бъде приготвена за зимата.

Кухненски уреди и прибори

Разнообразие от прибори и уреди за готвене помагат за превръщането на баналния кулинарен процес в една вълнуваща творческа дейност.

В процеса на приготвяне на желе, ще ви е необходимо:

  • половин литър стъклен буркан;
  • запечатваща капачка;
  • zakatochny ключ, предназначен за херметично запечатване на стъклени буркани за домашно консервиране;
  • Пластмаса или хартиена кърпа за сушене на плодове;
  • метални tolkushka, необходими за месене на плодове;
  • метален сито с решетка за отделяне на кожата и костите;
  • Съдове за готвене на емайл желе;
  • скимер за отстраняване на пяната от повърхността на конфитюра;
  • дървена шпатула за разбъркване на захарен сироп;
  • фуния (диаметър на отвора 6, 5 см) - специален с широк врат, улесняващ пълненето на буркана с приготвения бульон.

Важно е! Обърнете специално внимание на избора на пломби, не трябва да има дефекти по тях, а структурата им трябва да бъде еднаква. Най-добрият вариант се счита за набор от вакуумни капаци (такива капаци ще ви траят много по-дълго).

Необходими съставки

За да направите домашно приготвено червено френско грозде за зимата, се нуждаете от следните съставки:

  • червено френско грозде - 900 г;
  • гранулирана захар - 700 g
Това са всички продукти, които са полезни за изработването на здраво мляко. От такова количество продукти има малко повече от 1 половин литър буркан с деликатес.

Характеристики на продуктовия избор

Нека накратко на характеристиките на избора на продукти за желе.

В този случай, основното правило за селекция на плодове от червено френско грозде е подборът на едроплодните сортове, включително:

  • "Ажурна";
  • "Аркадия";
  • "Бял Версай";
  • "Холандски розов";
  • "Съкровище";
  • "Екзотика".
Благодарение на многоплодните сортове, Вашата подготовка ще се окаже най-оптималната консистенция, вкусът на деликатеса ще бъде по-изразен. В допълнение, благодарение на относително големия размер на плодовите желе ще бъде много по-лесно да се готви.

Необходимо е също така, че плодовете, избрани за готвене за зимата, имат време да узреят. И така, че продуктът да не се разваля бързо, плодовете трябва да бъдат прясно събрани.

Ако имате своя собствена реколта от плодове, е препоръчително да се събират в сухо време, или да се изчака, докато росата напълно изчезва от храстите. Що се отнася до захарта, обикновената бяла гранулирана захар ще свърши работа. Вижте вкусни рецепти за приготвяне на червено и черно касис.

Как да се готви желе: рецепта със снимки

Ние се обръщаме към стъпка по стъпка подготовка на проста рецепта за червено френско грозде за зимата. Така че готовата желе да бъде красива на външен вид и апетитна, подготовката трябва да се извършва според всички закони на кулинарната наука.

Приготвяне на ягода

Внимателно сортирайте плодовете от червено френско грозде, премахнете ненужните екземпляри. След това изплакнете добре плодовете (за предпочитане на малки парченца). След това излейте касис в гевгир, за да изцедите водата или изсушете с хартиена кърпа. Следващата задължителна стъпка е премахването на стъблото. Само сега плодовете са готови за по-нататъшна преработка.

Знаеш ли? На латински език червено френско грозде носи името Ribes rubrum. Историята на това име е интересна. Древните араби имаха специална традиция - ядоха голямо количество ревен, без тази билка всяко ястие им се струваше вкусно. А арабският ревен се наричал рибас. През 711 г., когато арабите завладяват Испания, те не могат да намерят любимата си билка в тази област. Тогава арабите обърнаха внимание на червените плодове с приятен кисел вкус, леко напомнящ за ревен. Арабите започнаха да наричат червено френско грозде „рибас“, името останало официално за това растение.

Разбърква се със захар

Изсипете касис в тавата и добавете към нея една трета от захарта. Разклатете леко пота, като по този начин смесите плодовете със захар.

За да позволите на плодовете да започнат сока, леко притиснете съдържанието на тенджерата с метален прах, след което го оставете на стайна температура за 1–1, 5–2 часа. Ако искате да ускорите процеса, можете да поставите саксията на печката с много ниска топлина. Научете повече за тънкостите на зимната реколта за брусници, ягоди, морски зърнастец, ябълки, круши, череши, цариградско грозде, слънчоглед, пъпеши, йоща, боровинки, боровинки, арония, дрян, калина, дини, кайсии.

Разделяне на семената

Така след 2 часа сместа става течна. Сега обработваният детайл трябва да бъде смлян през метален ситален ротор. Тази процедура ви позволява да отстраните кожата и костите, от които не се нуждаем в желе.

Така че тортата не изчезва, прехвърлете я в каната, напълнете я с чиста филтрирана вода (0, 5 л) и оставете да се влеят (ще получите вкусна напитка).

готварски

Гаранцията за висококачествен обрат на червено френско грозде за зимата е правилното спазване на рецептата за производство на захарен сироп.

Процесът на готвене на захарна маса за желе е доста прост. За да направите това, изсипете изцедения сок в голяма тенджера, сложете го на печката с бавен огън и постепенно добавете останалата захар (на порции, разбърква се с дървена шпатула).

Захарта е необходима не само за получаване на сладкиши - тя също е отличен консервант. В сладка среда бактериите губят способността си да растат, поради което конфитюрът има дълъг срок на годност.

Необходимо е да се грижи за сиропа на огъня, така че да не се вари. Пожарът под контейнера трябва да бъде нисък, невъзможно е сиропът да кипи силно. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността на бульона. Въпреки това, не е необходимо да се премахва пяната още от самото й начало, тъй като в този случай тя ще се формира отново и отново.

Препоръчва се пяната да се премахне в момента, когато печката се изключи след силно кипене в сиропа. Понякога се разбърква масата, след което пяната престава да се натрупва. Премахване на пяна трябва да се използва специален скимер.

Затова довеждайте бульона до кипене. Оставете да къкри още 3-4 минути. За да запазите витамините в продукта, избягвайте усвояването на масата. Подготвеният бульон има естествен аромат и нюанс на червено френско грозде.

Необходимо е да се научат правилно да се идентифицира степента на готовност на сиропа: той е готов, ако пяната се събира в центъра на контейнера, а капките отвара не се разпространяват върху плочата.

Разсипване и завиване

Оптималният капацитет за заваряване на желе е половин литров стъклен буркан. Изборът на малък буркан се дължи на факта, че след отваряне не може да се съхранява дълго време.

Преди употреба бурканът трябва да се стерилизира (на пара или във вода; допустимо е сушилнята да се изсуши в ниска температура).

Важно е! Забранено е да се излива желе в мокри буркани. Първо трябва да ги поставите отдолу нагоре върху суха кърпа и да изчакате цялата вода да се отцеди. След това не забравяйте да стерилизирате бурканите. Изсипете горещото желе в стерилни (задушени) буркани и навийте с ключ за запечатване. Желето в буркана има хубав красив цвят.

Функции за съхранение

Важно е не само правилно да приготвяте червено френско грозде, но и да знаете как да ги предпазите за зимата.

Въпросът как да се запази желето от плесен и влошаване през зимния сезон е от значение за повечето домакини, затова ви предлагаме да се запознаете с няколко полезни съвета на експертите.

Желателно е да се прехвърлят буркани с желе в суха хладна стая. Най-доброто място за задържане на заготовките в къщата е обикновена тъмна килер, температурата в която не достига 20 ° C.

Варено-желе без кожа и кости, сготвени и навити по правилната технология, могат да се съхраняват няколко години.

Знаеш ли? В Германия червеното френско грозде обикновено се използва само като пълнеж за сладкарски изделия в комбинация с целувка или яйчен крем, а в страните от Скандинавия този зрънце се използва като компонент от пудинги и плодови пюрета. Тук е полезна рецепта за конфитюр от червено френско грозде, който освен това е много бърз и лесен за приготвяне. Насладете се на витамини през цялата зима и запомнете горещото лято!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар