- Коя слива е по-добре да изберете
- Подготовка на кутии и капаци
- Рецепта 1
- Рецепта 2
- Рецепта 3
- Къде е най-доброто място за съхранение на заготовки
- Какво да приложите към таблицата
- Мариновани сливи: ревюта
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Маринованите сливи са интересна и вкусна заготовка. Пикантните плодове от сладка и кисела слива винаги намират своите фенове.
Понастоящем има много рецепти за приготвяне на такова съхранение. Помислете за някои от тях. Разберете какви ползи могат да окажат жените от слива.
Коя слива е по-добре да изберете
За ецване, най-добре е да се изберат сливи от сортовете “унгарски”, “Renclod” или други сортове с плътна каша. Най-често се използва "унгарски".
Самите плодове трябва да са достатъчно твърди и без повреда, в противен случай няма да могат да запазят формата си след готвене. Ето защо, за тази консервация често се вземат леко неузрели сливи. Меки или презрели плодове се използват най-добре за приготвяне на конфитюри, сладкиши или други ястия.
Знаеш ли? " Унгарски " , както и " Renklod " , е подвид на домашни сливи и включва много разновидности ("Москва", "Korneevskaya", "италиански", "Донецк" и други). Сорт "унгарски общ" често се нарича също "Ugorkoy". Именно от сливите от тези сортове се правят сушени сини сливи. Те също така биха искали да използват за различни видове консервация. „ Венгерки ” има продълговати плодове с тъмнолилав или виолетов цвят, плътна, сочна плът с малка и лесно отделяща се кост. 
Подготовка на кутии и капаци
За да се приготви тази консервация, бурканите и капачките трябва да се стерилизират. Преди стерилизация, те трябва да се измият добре със сода и да се проверят за пукнатини и стърготини. Можете да стерилизирате по различни начини:
- Над парата. Дълго използван метод, при който сито се поставя върху контейнер с вряща вода и върху него се поставя консерва с врат надолу. Това обикновено се прави върху чайник или тенджера. Полу-литър банки задържат за няколко 10 минути, литър - 15 минути. След стерилизиране на консервите, сварете капака за две минути.
- В микровълновата печка. На дъното на кутиите се изсипва 1-2 см вода и се поставя в микровълнова фурна с мощност 900-950 W за 3-5 минути. Капаците не могат да бъдат стерилизирани в микровълновата печка.
- Във фурната. След измиване, поставете все още влажните буркани във фурната и го включете при 150-160 ° C. Когато фурната се затопли до достатъчна температура, водните капки от стъклото се изпаряват. В близост можете да поставите метални капаци без гумени уплътнения. Полу-литровите буркани се стерилизират във фурната за 10 минути, литър - 15 минути.
- В двоен котел. На решетката на двоен котел сложете банките с лицето надолу, поставете капак следващия. Включете режим на готвене за 15 минути.
Рецепта 1
Това е рецепта за цели плодове без хлъзгане. За него можете да използвате сортове с трудно отделящи се кости.
кухненски съдове и прибори
За приготвянето на тази бланка ще се използват такива кухненски прибори:
- тиган - 1 бр.
- черпак - 1 бр.
- стъклени буркани с капаци - 3 бр. литър или 6 бр. половин литър;
- ключ за зашиване - 1 бр.
Необходими съставки
Ще са ни необходими следните съставки:
- сливи - 2 кг;
- захар - 0, 5 kg;
- вода - 1.25 литра;
- оцет 9% - 120 ml;
- Коняк - 2 супени лъжици;
- подправки - 1 бр. анасон, 12 бр бахар, 6-8 бр. черен пипер и 6-8 броя Карамфил, 1 чаена лъжичка канела, 5 бр. дафинов лист
Метод на готвене
Когато се приготвят тези мариновани сливи, трябва да се следват следните стъпки:
- В подготвените банки се разлагат измитите сливи.
- Сварете водата и изсипете плодовете в бурканите. Оставете да изстине.
- Източете водата от консервите в тенджерата, добавете подправки, захар, оцет. Оставете да заври и варете в продължение на 10 минути.
- В края на готвенето се добавя бренди и се вари още 2 минути.
- Получените горещи мариновани плодове се изсипват в банките. В този случай трябва да се опитате да не изтичате утайката от канела, която е на дъното.
- Затваряме кутиите с винтови капачки или ги навиваме с ключ.
Рецепта 2
Костите се отстраняват от сливите в тази рецепта, така че трябва да вземате плодове с лесно отделяща се кост и с доста големи размери. Той използва процеса на изливане на плодове с гореща марината, за да се охлади 12 пъти. В рецептата това се прави 4 пъти в три дни, но можете да извършите това действие 1-2 пъти на ден и да разтеглите готвенето за една седмица.
Такава подготовка обикновено се прави между пъти в удобно за себе си време. Тук плодовете се изтеглят в гореща марината в чугунен котел, тъй като чугунът запазва топлината по-дълго, но можете да използвате и обикновена тенджера. Научете се как да туршиите тиквички, диви гъби, зелени домати, пачи крак, домати, лук, чесън, дини, тикви, цариградско грозде, зеле.
кухненски съдове и прибори
За този метод на ецване сливи, ще се използват следните кухненски съдове:
- тиган - 1 бр.
- чугунен котел (не малък) - 1 бр.
- черпак - 1 бр.
- половин литър стъклени буркани с капаци - 5 бр. ;
- ключ за зашиване - 1 бр.
Знаеш ли? Консервирането чрез стерилизация е изобретен от французина Никола Верх в 1809 г. В началото той се опитал да използва стъклен съд, но бутилката с ягодов компот се спука при кипене. Тогава той дойде с използването на калай. За своето изобретение от правителството на Наполеон Бонапарт той получава награда. Наградата от 12 хиляди франка му бе подарена от самия император.
Необходими съставки
Съставът на тази заготовка за сливи включва такива съставки:
- сливи - 2-3 кг;
- захар - 0, 7 kg;
- ябълков оцет 6% - 300 мл;
- сол - 1 ч.л .;
- подправки - 5 бр. черен пипер и 5 бр. карамфил, 1 люта чушка;
- куп пресен босилек (може да се замени с мента).
Метод на готвене
В процеса на ецване на сливи за тази рецепта се извършват следните стъпки:
- Измийте сливите и направете отрязване, като изрежете камъните.
- Изсипете цялата захар в тигана и я изсипете с ябълков оцет. Разбъркайте всичко добре.
- Поставете тенджерата на печката и оставете да заври, оставете да ври, докато захарта се разтвори напълно.
- Сложете плода в голяма саксия, поръсете със сол и подправки, хвърлете клоните от босилек.
- Изсипете горещата марината и оставете сливите да сложат сок в нея. След изливането маринатата трябва да се разклати малко с желязо със сливи за по-равномерно покритие. Оставете да изстине.
- Охладената марината се изцежда обратно в тигана и отново се кипва. Отново ги залейте със сливи и ги оставете да изстинат. Повторете така през деня още два пъти.
- В следващите два дни повторете този процес на наливане на марината от плодове сливови плодове. Като цяло, се оказва три дни на изливане на марината четири пъти на ден. Последните пъти не можете да излея марината, и поставете чугунен котел на печката и да го затопли, във всеки случай, не довежда до възпаление.
- Стерилизирайте буркани и капаци.
- Оставете сливите да заври и ги сложете на бреговете заедно с маринатата. Навийте.
Рецепта 3
В тази рецепта плодовете се пълнят с чесън преди мариноване, което прави тази закуска по-интересна и чубрица.
кухненски съдове и прибори
При готвене на мариновани сливи по този начин са необходими следните прибори:
- тиган - 1 бр.
- черпак - 1 бр.
- половин литър стъклени буркани с капаци - 4 бр.
- ключ за зашиване - 1 бр.
Необходими съставки
За кисели сливи с чесън се приемат такива съставки: 
- сливи - 1 кг;
- захар - 160 г;
- вода - 0.5 л;
- сол - 1 ч.л .;
- оцет 9% - 50 ml;
- чесън - 2 глави;
- подправки - 4 бр. бахар, 4 бр. Карамфили и 2 бр. дафинов лист
Метод на готвене
При ецване на сливи от чесън, направете следното:
- Обелете чесъна, измийте. Нарежете големите скилидки чесън на парчета, съизмерими с мястото, което остава в сливата, след като костта е била отстранена.
- Измийте сливите, изрежете ги настрани по линията на рязане и внимателно издърпайте костите. Поставете карамфил или чесън в средата на всяка слива.
- Извършване на стерилизация на кутия и капак.
- Подредете подправките и пълнените плодове в подготвените буркани.
- Поставете захар, сол в тенджера и добавете вода. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 2-3 минути, докато захарта напълно се разтвори.
- Изливайте сливите в кутии с горещ сироп, покрийте с кърпа и оставете да престои 30-40 минути.
- Изсипете сиропа от консервите в тигана, добавете оцета, оставете да заври и оставете да ври 2-3 минути.
- Гореща марината се пълни с плодове в буркани и се навива.
- Сложете ги на капака и го опаковайте, за да се охлади.
Къде е най-доброто място за съхранение на заготовки
След навиване, консервите се преместват на сухо и тъмно място. За тази идеална маза или склад. В запазена форма такива препарати се съхраняват не повече от три години.
Важно е! Консервирани храни, в които са използвани цели плодове с камък, се съхраняват не повече от година. В ямите е синилна киселина, която постепенно започва да прониква в консервацията. Като правило този препарат се използва бързо през цялата година, тъй като е много вкусен и се използва за приготвяне на много ястия.
Какво да приложите към таблицата
Маринованите сливи се справят добре с месни ястия, особено с говеждо и агнешко месо. Те могат да бъдат добре допълнени с домашни птици и риба. Такива сливи дават подправка при готвене на сосове, пица, първите ястия, смесители и супа от харчо.
Тези плодове със сладко-кисел вкус са отлична самостоятелна закуска. За да направите това, те се препоръчва да се сложи в малки купи, изсипва се с зехтин и се добавят нарязан чесън, както и подправка на вкус (карамфил, черен пипер). Те могат да се използват и като съставка в салатите. 
Марината може да се използва за мариноване на месо, в сосове и превръзки. Това ястие се сервира добре с кебап. И ще бъде добре да се маринира месото за шишчета в обединената марината и да се сервират сами за мариновани сливи за лека закуска.
Маринованите сливи според тези рецепти ще допълват добре бюфетната маса. Любителите на сладки и кисели продукти и сосове със сигурност ще дойдат на вкус. Марината от тях не трябва да се излива, тъй като може да се използва за мариноване на месни или дресинг ястия.
Мариновани сливи: ревюта
Рецептата е много проста (много подобна на доматите, само без пипер), за да вкуси крайния продукт прилича на ткемали (грузински сливов сос). Идеален за месо, да не говорим за закуска!
Така че: вземаме сливи. Имах 2 грешки: веднъж взех слива с дебела кожа, тази кожа беше трудно да се дъвче
Тази година се опитах да затварям така презряло, че сливането на сливи и кожата изсъхна, обикновено вземам сливи (имаме тази овална сладка слива - това съм аз само за всеки случай)
В буркан (направя го в 700 грама) поставяме занто от копър, няколко големи скилидки чесън, естрагон (направих го без него, защото не го имах), лист или два касиса. След това напълнете буркана със сливи. промиват се и се промиват с вряща вода. 2 пъти се изсипва вряща вода, изсипва се трети път от тази вряща вода правим саламура: за 1 литър вода 2-3 (до 4) супена лъжица. захар, 1 супена лъжица. Напълнете саламурата в буркани и добавете оцет от изчислението за 3 l буркан от 1 супена лъжица директно в буркана. л. 9% оцет.
Всички банки се навиват, преобръщат се и се загряват, за да се охлади.
За последната НГ хората всъщност счупили сливите, въпреки разпръснатата маса, между другото е възможно да се затвори гроздето, което също е много вкусно. Грозде db сравнително голям, черен и сладък, без камъни или с един камък (не помня как се нарича сортът). 
Green4ik http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811
Отлично предястие, вкусно допълнение към месни ястия и просто декориране на масата визуално!
Наскоро намерих рецепта и готвя - ползата е само сезонът на източване, а тази година има много.
Така че, за тази красота имате нужда
- 500 зрели, но все още доста солидни сливи
- 3 средно червени лука
- 250 g вода
- 150 г червен винен оцет (3-4%)
- 6 супени лъжици. захар (признавам, че съм сложил само 4 - твърде сладък за мен)
- 1 ч. Л сол
- 1/2 ч.л. канела
- 5-6 шипове
- малко черно и индийско орехче
Измийте сливите, изсушете и нарязани на четвъртинки. Лук - на 8 части и разглобявате всяка част в отделни листа (?). Полагане в слоеве в буркан. Ако някой има красиви зелени или сини стъклени буркани с красиви задръствания, това е точно това, от което имате нужда. В такъв буркан тези сливи с лук изглеждат невероятно красиви.
За марината смесете всички съставки и ги оставете да заври. Внимателно се изсипва маринатата в бурканите на самата врата. Оставете в стаята Т да се охлади (не затваряйте) След това затворете капака и поставете в хладилника. След 8-12 часа е готов. В тази форма можете да съхранявате 1-2 седмици.
Но това може да се превърне в самоделна заготовка след стерилизиране на бурканите, след което самата пастьоризация на заготовката (10 минути на литър буркан) и плътно навита на капака.
В този случай сливите трябва да се вземат леко незрели. Оцет 100 ml, вода 300 g
Да, забравих да кажа, че тази сума е поставена в един буркан с литър.
Перфектно отива на скара месо, добър като закуска.
Приятно апетит! Olesya http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752
Давам рецептата, копирам себе си + кавказките пикантни сливи (закуски) от klazy1. Измийте 10 кг сливи (унгарски, Анна плюе) на слоеве, измествайки се с подправки: 20 грама лаврови листа 30 грама бахар 20 грама карамфил 6 канелени пръчки 2 супени лъжици. badiana 1 чаена лъжичка anise1 чаена лъжичка кориандър1 ч. л kardamona2. Сварете: 500 мл вино 6% оцет, разтворен в оцет 3 кг захар3. Полученият кипящ сироп се изсипва слива4. Маринатата се отцежда, довежда се до кипене и се налива слива 2 пъти на ден в продължение на пет дни. След 5 дни, сливите се разпръскват с подправки в стерилизирани буркани, изсипва се врящ сироп, навива се, поставя се с главата надолу, завива се одеяло, докато се охлади напълно. PS За последен път сварих сиропа със сливите. И се завъртя. zakytina http://forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449