Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Стафидите са сушено грозде, което е най-популярно на изток и бреговете на Средиземно море. Наименуването идва от тюркската дума "Üzüm", която се превежда като "грозде". И въпреки, че стафидите и гроздето имат много общи неща, те все още имат различни свойства и предназначение. Ето защо, ние считаме, че характеристиките на този продукт.

Калория, витамини и минерали

Калорийният стафид е равен на 264 ккал на 100 грама. За незабавно практическо приложение, разгледайте съдържанието на калории в лъжици и чаши. В 1 ч. Л. - 13.2 kcal; в 1 супена лъжица. л. - 39, 6 kcal; в 1 чаша - 396 ккал. 1 супена лъжица. л. сушено грозде съдържа 0, 44 г протеин, 0, 09 г мазнини, 9, 9 г въглехидрати.

В сушените плодове има няколко витамина:

  1. B1 (тиамин) - 0.03 mg в 1 супена лъжица. л., тя е 2, 0% от дневната ставка;
  2. В2 (рибофлавин) - 0, 012 mg в 1 супена лъжица. л. (0.7%);
  3. PP (никотинова киселина) - 0, 14 mg в 1 супена лъжица. л. (0.9%).

Сушеното грозде също е богато на минерали. Съдържа: 28 mg калций, 30 mg магнезий, 825 mg калий, 2.59 mg желязо, 0.18 mg цинк, 12.0 mg силиций, 8.9 mg натрий, 15.0 mg сяра, 101.0 mg фосфор, 9, 0 mg хлор, 514, 4 μg алуминий, 625, 0 μg бор, 25, 0 μg ванадий, 0, 80 μg йод, 8, 0 μg кобалт, 6, 7 μg литий, 300, 0 μg манган, 270.0 ug мед, 14.0 ug молибден, 3.0 ug арсен, 1.60 ug никел, 8.5 ug калай, 176.0 ug rubidium, 0.4 pg селен, 723.0 ug стронций, 0, 15 μg талий, 233, 9 μg флуор, 6, 6 μg хром, 0, 9 μg цирконий.

Знаеш ли? При изследването на древните египетски текстове е установено, че първите сушени грозде се появяват през 2000 г. пр. Хр. д. В Европа той е разпространен от финикийските търговци през 10 век пр. Хр. д.

Сортове стафиди

  1. "Sabza" (" стафиди ") - стафиди с малки ярки плодове от бяло или зелено грозде без ями, висока захар. Широко използван при приготвянето на хляб и сладкарски изделия.
  2. Коринка (шигани) е най-полезният вид сушено грозде. Добавя се към печени сладкиши, тъй като плодовете му са малки, без камъни. Има кафяво-син или синкаво-черен цвят.
  3. “Хусайн” (“Germiana”) е голямо сушено грозде с кехлибарен цвят с камъни. Това е най-месният сорт с богат аромат. Най-често се използва в кулинарния бизнес.
  4. "Малаяр" - ирански кафяви безцветни стафиди с кръгли плодове с еднакъв размер;
  5. "Султана" - бескосточкови стафиди, светло кафяво. Отглеждани в Иран;
  6. Златист е златист цвят на захар, без семки.
Научете как да правите стафиди у дома.

Има няколко вида грозде в зависимост от технологията на сушене:

  1. "Sabza" - без семки стафиди, изсушени след третиране с алкали;
  2. "Sabza Golden" - се третира с разтвор на алкали, след което се фумигира със серен анхидрид;
  3. „Бедона“ е плод без семена, изсушен на слънце без друга обработка;
  4. "Soyagi" - изсушен в сянка без специално третиране;
  5. "Hermian Golden" - третира се с разтвор на алкали и се опушва с серен диоксид.

Какво е полезно стафиди

Сушени грозде от древни времена се консумират, особено за приготвяне на сладкарски изделия. Използва се за бързо възстановяване след активен физически труд.

Анализираният продукт е антиоксидант и стимулатор на имунитета, лекува кървенето в венците. За сърдечни заболявания, продуктът се консумира поради калий и магнезий.

Сушени плодове благоприятно влияят върху работата на червата, третират запек, успокояват. Фосфорът в сушено грозде стимулира мозъчната функция. Важно е! Не яжте немити стафиди. Преди употреба, той трябва да се измие и затопи с вряща вода, тъй като по време на сушенето на гроздето може да е химически обработена.

За жени, по-специално, бременни жени

Стафидите се използват по време на бременност. При жените в това състояние, състоянието на зъбите, ноктите и косата може да се влоши. Изсушеното грозде помага с такива проблеми.

Стафидите са полезни за жените, защото те са способни да укрепят и енергизират тялото преди планираната бременност да е по-добра от всякакви лекарства. В деня можете да ядете 20-30 грама натурален продукт.

Ако бременната жена има наднормено тегло, трябва да се откажете от сладостта или да използвате толкова, колкото Вашият лекар ще разреши.

Поради съдържанието на фолиева и никотинова киселина в продукта, развитието на патологията на детето в утробата се намалява. Калият може да укрепи сърцето и да предотврати появата на оток. С желязо можете да предпазите бременната от анемия.

В допълнение, това вещество допринася за образуването на скелета и костната тъкан на детето, намалява вероятността от токсикоза и гадене. Ако вече са се появили, шепа сушени грозде ще облекчи техните симптоми.

За мъжете

Ако използвате 30-50 грама стафиди, можете да се отървете от проблеми със сексуалната възбуда, еректилна дисфункция, импотентност, преждевременна еякулация, хормонални смущения. Когато импотентност също вземат инфузии на goji плодове, portulaca, млечка, розмарин, goldenrod, Avran лекарствени. Също така компонентите на сушените плодове възстановяват необходимото ниво на тестостерон и естроген, участват в сперматогенезата. Затова лекарите препоръчват мъжете над 40-годишна възраст да използват сушено грозде няколко пъти седмично.

За деца

Стафидите също са добри за децата. Той е по-сладък и по-естествен от бонбони. През зимния студ, когато се появят простудни заболявания, сушените плодове се използват за повишаване на имунитета. Също така ще бъде полезно по време на възстановяването. Гроздето в суха форма укрепва костите и зъбите. Този продукт започва да храни деца след две години. Преди това можете да използвате само отвара от плода. Д-р Комаровски съветва това лекарство за запек.

Отварата ще донесе по-добро прясно, защото при дългосрочно съхранение губи полезните си характеристики.

Стафиди за отслабване: ползите или вредата

Поради съдържанието само на естествена захар под формата на фруктоза и глюкоза, сушеното грозде е по-малко способно да се превръща в мазнина. Растителните фибри помагат за подобряване на движението на червата, което премахва токсините по-бързо и по-ефективно.

По време на загуба на тегло по-подходящи черни стафиди (синьо грозде), тъй като е по-малко калорични и не съдържа холестерол.

Сухите плодови влакна набъбват в тялото, увеличават се в обема, бързо дават усещане за ситост. Малки порции сушено грозде (20-30 g) бързо се насищат и правят невъзможно преяждането. Освен това, сушените плодове съдържат съставки, които ефективно разграждат мазнините.

Сушено грозде е по-малко калорично, отколкото сладкиши и други сладкиши. Ето защо, по време на диета могат да задоволят глада (5-7 стафиди). Инфузията от сушено грозде може да се добави към овесената каша, което ще му придаде сладост и ще осигури дълготрайна ситост. Сухо грозде се препоръчва да се сложи в салата, десерт, готвене, овесена каша. В този случай той ще замени захарта.

Ако човек трябва да избягва лека закуска, през деня можете да пиете компот от стафиди. Преди лягане по време на диета се случва гладно безсъние. За да се отървете от него, пийте стафиди чай.

По време на диетата, диетата може да бъде опростена, а тялото не може да получи точната доза витамини и минерали. За попълване на хранителните вещества се консумира сушено грозде.

Важно е! Но все пак е необходимо да се спазва мярката във всичко и да не се преяждат висококалорични сушени плодове. Както и в този случай, диетата ще бъде безполезна.

Колко на ден можете да ядете

Здравият възрастен може да яде 30 грама стафиди на ден, като разпространява тази порция в 2 равномерни дози. Ако следвате това правило, сушените плодове се усвояват по-добре и напълват тялото с полезни вещества.

Противопоказания и вреди

Въпреки полезните свойства на стафидите, има случаи, когато не е желателно да се използват. Изсушеното грозде е противопоказано при пациенти със захарен диабет (тип 1 и 2), затлъстяване, язва на стомаха, жлъчнокаменна болест, ентероколит, язви в устата, сърдечносъдова недостатъчност, туберкулоза и храносмилателни проблеми.

Ако има много захар в гроздето, то тогава е 8 пъти повече в стафиди. Затова е по-добре да не ги злоупотребяваме. Също така, не можете да ядете този продукт, ако сте алергични към него.

Как да изберем стафиди при покупка

Съвременните технологии и химикали могат да удължат срока на годност на сушеното грозде. Но след използването им, полезните свойства, качеството и безопасността на продукта се губят.

Ето защо ние разглеждаме правилата, които трябва да се следват при закупуването на стоки.

  1. Бялото грозде става тъмно след сушене, така че сушените плодове се оцветяват кафяво. Черно грозде, сушене, става лилаво-кафяво. Ако видите сушени плодове със златист цвят, към него се добавят сулфити. Те са консерванти, които запазват цвета на оригиналния продукт (грозде).
  2. Висококачествено, безопасно, подходящо за използване на стафиди, няма гланц. Ако се появи, това се дължи само на добавянето на вазелиново масло. Не се абсорбира и премахва витамините, се развива витаминен дефицит.
  3. Вкусът на стафидите трябва да бъде сладък, без горчивина, некиселинен.
  4. Нормалните стафиди са твърди, месести, непокътнати.
  5. По-добре е да купувате сушено грозде в прозрачна опаковка, защото чрез него можете да видите състоянието на сушените плодове.
  6. Сушено грозде има „опашка“. Това гарантира висококачествено сушено грозде, чиято обработка е минимална.

Знаеш ли? По време на блокадата на западната част на Берлин през 1948 г. единственият начин да се достави храна е по въздух. Американският пилот Гейл Хелворсен реши да спаси ситуацията и пусна чаени бонбони с бонбони преди кацане в Темпелхоф. Съдържанието на опаковката се състои от шоколад, дъвка и стафиди. По аналогия всички товарни самолети, които превозваха хранителни продукти, предназначени за запад от Берлин, започнаха да се наричат „бомбардировачи на овен“.

Как да съхранявате стафиди у дома

Обикновено домашните условия ви позволяват да съхранявате стафиди от 5 до 6 месеца. В началото трябва да приготвите продукта за дългосрочно съхранение. За да направите това, е необходимо да отстраните от него малки отломки и да проверите за наличие на ларви, буболечки или молци за храна.

Температурата на съхранение на сушено грозде, както и на всички сушени плодове, трябва да бъде +10 ° C. В същото време е необходимо да се предотврати повишаването на влажността в мястото за съхранение на изсушения продукт.

По-дълго и по-качествено продуктът ще остане в стъклени или метални изделия. Може да се съхранява и в тъкани, пластмасови контейнери или хартиени торби.

За да се запазят по-продължително сушеното грозде, е необходимо периодично да се проветрява мястото за съхранение на храната, за да се предпази от вредители и плесен.

Ако съхранявате сушени плодове в хладилника, проветрете контейнерите, в които го съхранявате, тъй като може да се влоши поради липса на въздух. За да съхраните сушените плодове във фризера, поставете го в пластмасови контейнери. Тогава той ще бъде годен за консумация.

Какво може да се направи

Сушеното грозде често се използва от готвачи. Прибавя се към сладки и солени ястия.

От десертни ястия можете да направите коледни бисквити с стафиди. За да направите това, ще ви е необходим 1.5 UF. брашно, 0.5 супени лъжици. захар, 60 г масло, 1 яйце, 2 супени лъжици. л. портокалов ликьор, 2 ч. л. лимонова кора, 1 супена лъжица. стафиди.

Студеното (но не и сладоледеното) масло трябва да бъде нарязано на малки кубчета, сложете ги в брашно и разтрийте с ръце до състоянието на трохи. Добавете захарта, добавете стафиди, жар, наливайте ликьор и бийте яйца, месите тестото.

От него се оформя валяк, чийто диаметър е 3-4 см, нарязан на 20 броя. Изравнете всяко парче с длани, за да получите кръгли бисквити.

Сложете масата върху тава за печене, намазана с масло. Между бисквитките трябва да има разстояние от 5 см. Загрейте фурната до 210 ° C.

Печене бисквитките трябва да бъде за 20 минути. Варени бисквити се намазват с масло, поръсени със захар. Фенове на необичайни комбинации от вкусове могат да приготвят източно африканско пиле.

За да направите това, трябва да вземете 3 кг пилешки бедра (обелени от костите и кожите), 3 бр. Лук, сол и черен пипер по свое усмотрение, чили (в прахообразна форма) - 1 ч.л., същото количество канела, 1 ч.л. къри, 0, 5 ч. л. кардамон, смачкан на настърган джинджифил (2 супени лъжици. л.), 1 супена лъжица. дати, 1 супена лъжица. стафиди, 0.5 супени лъжици. пилешки бульон, 1 супена лъжица. сухо вино.

Пилешки бедра се пържат от двете страни, за да се получи златен оттенък. Сгънете във форма.

Сол с пипер, 1 чаена лъжичка, се добавя към три закръглени лука. чили (прах), 1 ч. л. канела, 1 ч. л. къри, половин чаена лъжичка кардамон, 2 супени лъжици. л. настърган джинджифил. Всичко това е изложено върху пилето.

Добавя 1 UF. грубо нарязани дати, 1 супена лъжица. стафиди, половин чаша пилешки бульон, 1 супена лъжица. сухо вино. Запеченото блюдо под фолиото за един час при температура 175 ° С. Ястие, сервирано с ориз.

Ако сте привърженик на италианската кухня, може да харесате шоколад и бисквити от стафиди. Вие ще трябва 200 грама брашно, 100 г захар, 2 супени лъжици. л. бакпулвер, 2 пилешки яйца, 100 г стафиди, 100 г тъмен шоколад. За да приготвите тестото, е необходимо да пресявате брашното, смесвайки захарта и бакпулвера в него. Шоколадът трябва да се счупи на малки парченца. Разбитите яйца се изсипват в брашно, прибавят се сушено грозде и нарязан шоколад, тестото се омесва.

С помощта на тесто, трябва да се образува хляб, дължината на който трябва да бъде 25 см. Поставете хляб на печене лист, напоена с масло, и се пече за 20 минути при температура от 180 ° C. Готовността десерт е лесно да се провери за появата на златна кора.

Рецепти за народно лечение

Хората широко използват стафиди за лечение на много заболявания. Тя ще помогне за лечение на заболявания на дихателната система: настинка, кашлица, бронхит, трахеит. Хвойна, черна ряпа, джуджета, блатния слез, вербена лекарствена, настурция, черница, обикновен бръшлян, анасон ще ви помогне да се отървете от кашлицата. За да направите това, накиснете 30 грама стафиди в продължение на 40 минути в хладка вода. След това източете водата, яжте цялата част малко преди лягане, измийте я с топло мляко.

Друга рецепта казва, че трябва да вземете 100 грама сушени плодове и да ги излеете с чаша вряща вода. Оставете да се вари в продължение на 10 минути, прецежда се с помощта на марля или сито и се добавя 1 супена лъжица. л. сок от лук.

Тази напитка срещу кашлица пие 2-3 пъти през деня (0, 5 супени лъжици. Половин час преди хранене). Пийте това лекарство всеки ден до пълно възстановяване. Стафидите помагат при лечение на чернодробно заболяване (стагнация на жлъчката, киселини в стомаха, оригване). За да направите това, вземете 0, 5 ст. обезкостени сушени плодове, изплакнете, налейте до ръба с топла вода (варена).

Настоявайте през целия ден. Сутрин на празен стомах трябва да използвате инфузираната вода и да ядете стафиди. След това пациентът трябва да лежи на леглото в продължение на два часа, поставяйки топла подгряваща подложка в дясната страна.

Тази процедура е предназначена за един месец веднъж седмично. Това ще почисти жлъчните пътища.

Сухото грозде помага и отнема. За да направите това, стафидите се нарязват на половина и се изтриват възпалени петна по тялото. Инструментът се използва, докато versicolor е напълно изчезнал.

Налице е популярен лек за сърдечни заболявания. За да го направи, трябва да сортирате, измийте и изсушете 2 кг стафиди без камъни.

След това се раздели на две. 1 кг да се вземат 40 стафиди сутрин преди хранене (30 минути). Останалите килограми трябва да се консумират на празен стомах, като всеки ден се намалява броят на стафидите с 1 брой. Тази схема може да се третира два пъти годишно. Сушено грозде лекува тялото от заболявания на стомашно-чревния тракт. За да направите това, можете да направите течност, която се състои от овес и стафиди.

Това ще отнеме 0.5 супени лъжици. измити стафиди, 1, 5 супени лъжици. овесена каша, вода. Овес и стафиди се наливат 1, 5 литра вода, заври се, изважда се от огъня, покрива се с капак и се настоява бульон за 3-4 часа на топлина.

След това всичко това се филтрира, добавя се мед, лимон или сок от червена боровинка на вкус. Пийте топло през деня на 0, 5 ст. половин час преди хранене за 10 дни.

Стафидите, като витамин и полиминерален продукт, са изключително полезни при заболявания на сърцето, червата, устната кухина, раздразнителност и изтощение.

Той е мултифункционален, като от него се приготвят компоти, отвари, тинктури, използвани за медицински цели, при готвене. Тя може да се яде както за деца, така и за възрастни. Но не преяждайте, защото е високо калоричен.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар