Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За нас, хората, живеещи далеч от тропиците, въпросът какъв цвят трябва да бъде бананът може да изглежда странно, а отговорът му е очевиден: добре, разбира се, жълто! Но въобще не е необходимо. Бананите също са червени, оранжеви, черни и … само зелени! Ето последните видове тропически плодове и говорят.

Химичен състав

Калорийните зелени банани зависят предимно от сорта. Важно е! Всички многобройни видове банани могат да бъдат разделени в две основни категории: зеленчуци, те са по-големи и десертни, малки и много сладки. Основната разлика между двете е, че последните се консумират сурови, а първите трябва да се приготвят.

Плодовете с твърда кора от зелен или сив цвят се наричат “платано” или “растително”. Те са най-калории в околната среда на техните близки.

100 г от този плод съдържа 90-145 ккал, а след като достигне пълна зрялост (пожълтяване), калоричното съдържание се увеличава значително, достигайки диапазон от 110-156 ккал.

При десертните плодови сортове се наблюдава обратен образец: докато плодовете имат зелен кори, калорийното им съдържание остава около 110 kcal на 100 g, но при узряването им хранителната стойност намалява до 95 kcal. Хранителната стойност на зеления банан е 21% въглехидрати (нишесте, моно- и дизахариди), 1.5% протеин и 0.7% мазнини (и процентното съотношение на наситени и полиненаситени мастни киселини в продукта е приблизително същото). Научете повече за ползите от бананите, както и как да направите и колко полезни са сухите банани. Приблизително 74% от плодовете са вода, а малко над 1, 5% са диетични фибри (фибри).

Витаминният състав на плодовете не зависи от цвета му.

Тук присъстват:

  • витамин А (ретинол и бета-каротин);
  • Витамин В1 (тиамин);
  • витамин В2 (рибофлавин);
  • витамин В3 (никотинова киселина);
  • витамин В4 (холин);
  • витамин В5 (пантотенова киселина);
  • Витамин В6 (пиридоксин);
  • витамин В9 (фолиева киселина);
  • витамин С (аскорбинова киселина);
  • витамин Е (токоферол);
  • витамин К.

Сред минералите, които са богати на бананите, преди всичко трябва да се споменат макроелементи:

  • калий - 348 mg;
  • магнезий - 42 mg;
  • натрий, 31 mg;
  • фосфор - 28 mg;
  • калций - 8 mg.

В пулпа има и някои микроелементи - флуор, селен, желязо, манган и цинк. Съществени аминокиселини като лизин, метионин, триптофан също са много важни в състава на плодовете.

Всичко това обаче е както в жълто, така и в зелено. Но основната разлика в състава на плодовете, поради което учените все повече говорят за по-големите ползи от зелените банани, е наличието в тях на несмилаеми (в научни термини - устойчиви) нишесте.

Важно е! Устойчивото нишесте има много добър ефект върху червата. Не се усвоява в тънките черва, влизайки в дебелото черво, където се осъществява процесът на ферментация. Благодарение на тази функция, продуктът ви позволява да поддържате усещането за пълнота за много дълго време. В допълнение, процесът на възпроизвеждане на полезна микрофлора в дебелото черво, стимулиран от несмилаемо нишесте, значително намалява риска от рак в този орган.

По този начин, по отношение на химичния състав и калорийното съдържание, зелените банани, макар и подобни на техните жълти аналози, в същото време, имат някои предимства.

Поради тази причина, опитни жители на тропическите страни, и зад тях, и много европейци предпочитат да ядат точно такъв вариант на плода.

В популярната литература много често е възможно да се намери твърдението, че зелените банани са някакъв вид специални тропически плодове. Всъщност не е така. Сред необичайните цветове на кората на тези плодове не е зелено. Всеки жълт банан има такъв цвят преди зреенето и всичко останало не е нищо повече от маркетингов ход. Но това не означава, че изявлението за ползите от зелените банани също е измислица, просто не се оставяйте да се заблуждавате, като плащате за нещо, което не е екзотично.

Възможно ли е да се ядат зелени банани

Разбира се, възможно е, но не по начина, по който го използвахме.

Знаеш ли? Има зеленчукови сортове банани, които хората в тропическите страни (предимно бразилци) готвят и ядат точно както правим картофите. Тези плодове продават зелено, така че те са по-лесни за транспортиране и забавят момента на повредата. Въпреки това, след като е купила такъв „зеленчуков плод“, домакинята първо я довежда до готовност на тъмно място, преди да я обвива с хартия. Когато плодът стане жълт, той се обелва (с нож, той няма да работи с ръцете, кожата е твърде твърда) и се пържи или сварява, след което се използва като гарнитура към основното ястие.

Не е тайна за всеки, че бананите често попадат на рафтовете на нашите магазини. Въпреки това, купувайки такъв продукт, ние рискуваме нищо. Можете да изчакате, докато стане жълт, но не можете да направите това. Но с едно условие.

Факт е, че зелените банани не могат да се консумират сурови. Те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, тъй като съдържащото се в тях нишесте все още не е имало време да се превърне в захар.

Консумирането на такъв плод в първоначалната му форма е същото като при дъвченето на сурови картофи. Такава храна не е подходяща за стомаха ни, лошо се усвоява, освен това има неприятен горчив вкус.

Незрели десертни банани (тези сортове, за съжаление, продължават да остават редки), не могат да се консумират сурови, но могат да бъдат пържени.

Така че, ако не сте сигурни, че пред вас е „благородната” екзотика, а не фуражните плодове, които са били застреляни преждевременно, не се отчайвайте: за някой, който е роден и живее в студен климат, това е извинима. Купете и смело печете, варете, оставете да къкри или бланширайте!

От полза

Затова нека разгледаме предимствата на зелените банани над зрелите. Важно е! Един банан съдържа почти обща дневна калиева фракция.

За сърдечно-съдовата система

Ползите от незрелите плодове за сърдечно-съдовата система се определят главно от високото им съдържание на калий. Глогът мед, кукуряк, червил, европейски чистачки, пъпеш, репичка, рокбъл, коприва имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Калият играе важна роля за поддържане на сърдечната честота. Нормализирайки кръвното налягане в съдовете, този химичен елемент осигурява превенция на атеросклероза, хипертония, ангина пекторис и други патологии, свързани с нарушена сърдечна функция.

За храносмилателния тракт

Зелените банани са източник на устойчива скорбяла, докато ядем зрели плодове, получаваме захар. Каква е разликата между тези две вещества за нашите черва, ние вече споменахме.

Но това не е всичко. Тропическите плодове съдържат в състава си полиненаситени омега-3 мастни киселини, които, наред с други полезни свойства, имат благоприятен ефект върху производството на ензими в стомаха и червата.

Омега-3 се среща и в диня, зелена пиперка, актинидия, кашу, орехи, маруля, рукола.

В допълнение, има версия (все още не е напълно доказана), че зелените банани могат не само да предотвратят появата на стомашна язва, но дори да лекуват болестта.

Лечебният механизъм е, че пулпата на плодовете, попадайки в стомаха, неутрализира киселината там и действа върху стените си като успокояващ мехлем, активиращ образуването на слуз, което от своя страна предпазва стомаха от деструктивното и раненото действие на киселата среда,

Знаеш ли? Колкото и да е странно, от гледна точка на ботаниката, един банан е зрънце, а самото растение е трева.

Активните вещества, съдържащи се в зелени банани, стимулират всички метаболитни процеси в организма, ускоряват работата на стомаха и повишават чревната подвижност. Това до голяма степен се дължи на влакното в плода.

Но ако диетичните фибри помагат да се избегне запек, тогава с диария, зелен банан също е полезен, защото предотвратява най-опасното последствие от това състояние - дехидратация. Боровинка, круша, леска, черна арония, дрян и Райска ябълка също са полезни при диария.

За мускулна система

Тук отново е подходящо да си припомним калия. Този елемент, заедно с калция и фосфора, също присъства в плодовете, играе решаваща роля в поддържането на водно-солевия баланс в организма, което от своя страна засяга мускулната система. В допълнение, за поддържане на мускулния тонус, предотвратяване на появата на спазми, спазми, пренапрежение, тялото трябва да поддържа адекватна доза натрий. Както си спомняме, този минерал може да се получи и от пулпа от тропически плодове.

За нервната система

За нервната система най-ценни са витамините от група В, съдържащи се в зелени плодове, благодарение на техните ефекти се справяме по-добре със стреса, освобождаваме се от раздразнителност и тревожност, по-добре спим през нощта.

В бананите присъства и аминокиселината триптофан, която в процеса на разцепване допринася за синтеза в нашия мозък на един от най-приятните хормони - серотонин.

Между другото, това вещество не само ни причинява чувство на щастие, то е много полезно за мускулната система и физическата активност, но и благодарение на това се увеличава съсирването на кръвта, т.е. в известен смисъл бананите стимулират зарастването на рани.

За мозъка

Витамините от група В влияят изключително благоприятно върху работата на мозъка. Те подобряват паметта, повишават концентрацията, облекчават усещането за умора. Използването на тиква, орлови нокти, слънчоглед, шафран, ябълки, розмарин, бяло касис подобрява паметта. Не по-малко полезно за нашата "глава" и гореспоменатия калий.

Ето защо, хората, занимаващи се с умствена работа, както и ученици и ученици по време на изпитите, е много полезно да включат в диетата си закуска на зелени тропически плодове.

За състоянието на зъбите и костите

Калцият, необходим за зъбите и костите, се съдържа в зелени банани, но този елемент не е толкова в тях, колкото, например, в сирене или извара.

Но тези чудо плодове имат способността да задържат калций в организма, поради което ползите за скелетната система са доста забележими.

За кожата

Витаминно-минералният състав на плодовете е ценен не само за нашите вътрешни органи, но и за нашия външен вид.

За да направите кожата свежа и еластична, можете да използвате този продукт като храна или да го добавите към различни козметични маски и тоници, които отдавна са забелязали от опитни красавици.

Знаеш ли? Уви, човечеството е в опасност скоро да бъде без банан. В началото на двадесети век в североизточна Южна Америка се появява специален вид гъби, наречен „панамска болест“, който раздразнява банановите насаждения по целия свят и напълно разрушава сорта Грос-Мишел, който е великолепен по своя вкус. Гъбата мутира по-бързо, отколкото учените имат време да „измислят“ нови сортове банани, които са устойчиви на болестта, и кой ще спечели това състезание остава въпрос.

Възможно ли е

Каквото и да кажем за многото полезни свойства на банана, този продукт е все още екзотичен и необичаен за нас.

Поради тази причина, в определени периоди от живота си, както и при наличието на определени патологични състояния, е полезно да се лекуват такива храни със здравословна предпазливост и е по-добре предварително да се консултирате с Вашия лекар. Но ние все още правим някои резерви.

По време на бременността

Витаминно-минералният състав на бананите ги прави много привлекателни за употреба по време на бременност. Особено важно е бъдещата майка да получи предписаната доза фолиева киселина, калий, калций и фосфор. Фолиева киселина се намира в храни като шалот, зелен лук, дюля, морски зърнастец, тиквички, черна ряпа, кивано, праскови. И все пак, всички експерименти с храна през този период са нежелани. Суровите зелени банани могат да причинят сериозни проблеми на бъдещата майка с чревна функция и трябва да сте в състояние да ги приготвите правилно.

Важно е! Ако преди началото на бременността жената често яде зелени банани, и е уверена, че знае как да ги избира и готви, няма противопоказания. Но ако решите да откриете нов полезен продукт, по-добре е да изчакате по-безопасен период.

С HB

Горното се отнася и за периода на кърмене. В това състояние връзката между това, което яде майката и потенциалния риск за бебето, не е толкова пряка, колкото по време на бременността, но все още има известна предпазливост.

С диабет

Но при диабета, зелените банани са много по-безопасни от жълтите, защото съдържат малко захар, а устойчивото нишесте не води до рязко повишаване на кръвната захар.

Но това не означава, че такъв продукт е напълно съвместим с диетата на пациент със захарен диабет, защото все още говорим за въглехидрати. В допълнение, болестите на първия и втория тип са придружени от напълно различни диети, така че подходът към продуктите трябва да бъде индивидуализиран. Важно е! В случай на диабет, зелени банани могат да се консумират само с пряко разрешение на лекар, в малки количества и при спазване на строги медицински препоръки. Например, едно от свойствата на нишестето, съдържащо се в зелени банани, е много дълъг период, който съпътства елиминирането на това вещество от тялото. За пациенти с диабет това може да бъде сериозен проблем. Нишестето се среща и в аспержи, ряпа, пъпеш, елда, бял боб.

При загуба на тегло

Зеленият банан е чудесна алтернатива на жълтия за онези, които наблюдават кръста си. Тъй като, поради особеностите на химическия състав, този продукт ви позволява да поддържате усещане за пълнота за дълго време, по време на периода на загуба на тегло, това е точно това, от което имате нужда.

Какво можете да направите с тях?

Ако, като си купим обикновен банан, ние, без да мислим два пъти, да махнем кората от него и да ядем сладката нежна плът, със зелен плод толкова просто число няма да работи.

Можете да опитате, както се казва, но вкусът е кръстоска между сурови картофи, ябълки, краставици и persimmons, и миризмата е, меко казано, не е твърде приятно.

Важно е! Зелените банани трябва да се готвят!

Ето две възможности. Първо: приемем, че имаме плод и направим нещо сладко от него. Второто: като жителите на редица тропически страни, третирайте бананите като зеленчуци. Методите за готвене могат да бъдат всичко: кипене, пържене, задушаване, печене или варене, но в първия случай се използва захар като основна подправка и сол във втората.

Тъй като няма да изненадате никого със сладки банани, препоръчваме рецептата за пикантна закуска от бира.

Освен няколко зелени банани, ще се нуждаем и от:

  • вода за готвене - 1-2 литра;
  • лимон или лайм - 1 брой;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • вино или ябълков оцет - 2 супени лъжици;
  • растително масло (маслини или слънчоглед) - 2 супени лъжици;
  • сол, пипер на вкус.

Първо поставете бананите в яхния. Докато водата кипи, ние премахваме кожата от плодовете, като правим надлъжни разфасовки с нож (внимавайте да не закачите месото), тъй като няма да работи за почистване на неузрели плодове с нашите ръце. Пълно спуснете плодовете в кипяща подсолена вода, отново го оставете да заври и, като отстраните огъня, оставете да изпусне за 10 минути.

Междувременно направете чеснов сос. В приготвените ястия изрежете ситно нарязан чесън, добавете масло, оцет, сол, прясно смлян черен пипер. Завършете соса с лимонов сок и разбъркайте добре.

Добавете към водата, в която бананите са варени, чаша преварена вода, за да спрете процеса на кипене, извадете тенджерата от топлината и оставете водата да се охлади малко. Сваляме варените плодове и ги нарязваме на пръстени с ширина около 1 см.

Бананите, изложени в чиния, са облечени с чеснов сос. Ястието е готово! Можете да го използвате като лека закуска и можете да служите като гарнитура за месо или морски дарове.

Знаеш ли? През 30-те години на миналия век в Германия бананите са обявени за "не-патриотични плодове", тъй като средствата, необходими за закупуването им, са изразходвани за други цели. Имаше дори цяла кампания сред лекари, които казваха, че яденето на банани би довело до попиване на червата.

Може да навреди

Банановото отравяне е доста трудно. В сравнение с екзотичните си екземпляри, този плод е много по-малко вероятно да предизвика алергии. Проблеми с червата, подуване на корема и газове са възможни на първо място, когато поради неопитност започваме да ядем сурови зелени банани.

Въпреки това, за да се сведат до минимум възможните рискове, специалистите по хранене препоръчват да се въздържат от консумация на този продукт заедно с големи количества вода. Разбира се, опасно е да се яде храна, съдържаща химически добавки, но тези рискове се прилагат еднакво за всички продукти, които оцеляват при дълъг транспорт (предназначени за дългосрочно съхранение).

От съображения за безопасност се препоръчва плодът да се измие старателно под течаща вода, преди да започнете да почиствате.

Специално внимание трябва да се обърне, когато става въпрос за хора с анамнеза за разширени вени или тромбофлебит. В риск са и тези, които са претърпели инфаркт или инсулт. Способността на плодовете да повишават плътността на кръвта за такива категории граждани е много нежелано свойство.

И, разбира се, не злоупотребявайте със зелените въглехидрати. Превишавайки дневната доза от два плода, ние имаме всяка възможност да превърнем тази храна от полезна в вредна и дори опасна. Бананите са напълно уникален продукт, който е по-добре да се използва в незрели, отколкото в зряла форма. Може би това не е толкова вкусно и ароматно, още повече, че е доста неприятно и неудобно, но е оригинално и, най-важното, много полезно.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар