Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Замразяването е един от най-добрите начини за събиране на храна за зимата, което ви позволява да запазите своите полезни вещества до максимум през целия период на витаминен дефицит. Освен това, като се прибягва до нея, е възможно да се спести място в килера, като се поставя по-малко съхранение там. Също така, ще спестите време, усилия и пари, защото процесът е бърз и много прост, а през лятото зеленчуците струват много по-малко, отколкото през зимата.

В статията ще ви разкажем подробно дали е възможно да се замразят тиквичките за зимата и как да го направите в редовен фризер.

Запазени ли са полезните свойства, когато са замразени?

По отношение на витамини и микроелементи тиквички не се откроява особено сред другите зеленчуци.

Той съдържа:

  • витамини - А, В, С, Н, РР;
  • минерали - калий, фосфор, натрий, желязо, магнезий.
Това е нискокалоричен продукт - той е само 24 ккал на 100 гр. Въпреки това, това е една от зеленчуците, които се препоръчват да се въвеждат малките деца като първите допълнителни храни, тъй като веществата в състава му не предизвикват алергии и лесно се усвояват от все още несъвършената храносмилателна система.

С този метод на прибиране на реколтата за зимата, като замразяване, тиквички, просто оскубани от градината, запазва своите полезни качества до максимум - до 80%. Основното е да изберете правилните образци за замразяване и да следвате препоръките за правилно замразяване. Избирането на продукти за замразяване, трябва да се обърне внимание на особеностите на замразяване домати, ягоди, тикви, мента, брюкселско зеле, броколи, гъби, царевица, череши, боровинки. Модерните фризери със система за дълбоко замразяване позволяват да се спаси почти целия витаминно-минерален комплекс и витамин С (съдържанието му определя качеството на консервиране на плодове и зеленчуци), както и миризмата и външния вид на храната. През шестте месеца на замразяване, тиквичките могат да загубят до 10-15% аскорбинова киселина. Загубите са приблизително същите, както продуктът губи при съхранение на стайна температура за един ден. Важно е! Колкото по-малко време преминава от процеса на бране на зеленчук към замразяване, толкова по-ценни вещества ще спести, когато се замразява.

Подбор и приготвяне на тиквички

Най-добрият избор за замразяване - млади тиквички с тънка и светла кожа. Те трябва да бъдат малки - 12-20 см дължина и с тегло 100-200 грама.

Преди процедурата зеленчуците трябва да бъдат проверени за повреди, петна, разваляне, признаци на летаргия.

Прясно събраните зеленчуци трябва да бъдат отстранени. След това те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Ако са закупени, препоръчително е да ги накиснете за един час във вода. За суха хартия или памучна кърпа. Ако времето позволява, сушенето трябва да отнеме от 30 до 60 минути.

Ако тиквичките не са твърде млади, желателно е да ги почистите и да отстраните семената.

След това трябва да донесете зеленчуците в състояние, в което планирате да ги замразите: нарязани на кубчета, пръчки или пръстени, запържете, пригответе картофено пюре и т.н.

Начини за замразяване

Има няколко начина за замразяване на тиквички. Ще разгледаме четири:

  • нарязани на пръстени или кубчета;
  • пържени;
  • настърган;
  • под формата на картофено пюре.
Начините за замразяване трябва да се избират в зависимост от това какъв вид употреба искате да намерите замразени зеленчуци.

Знаеш ли? Установено е, че хората, които редовно консумират тиквички, са по-малко податливи на появата на сива коса.

Пръстени или кубчета

Сега малко повече за това как да замрази тиквички за зимата пресни. Алгоритъмът на действията е както следва:

  1. Измити, изсушени и нарязани на кубчета (1, 5-2 см) или къдрици (с дебелина 1-1, 5 см), зеленчуците се сушат с хартиена кърпа. Колкото по-малко влага - толкова по-добро е качеството на замразяване.
  2. Кубовете или пръстените се поставят в един слой върху дъска за рязане, плоча или друга повърхност, покрити с филм и се изпращат във фризера за една нощ. Важно е нарязаните парчета да не се допират.
  3. На сутринта вече замразени тиквички се изваждат от фризера и се поставят на съхранение в найлонови торбички или специални торбички с фризер със скоби.
Когато се замразява по този начин, вторият елемент може да бъде пропуснат и незабавно поставете кубчетата или пръстените на един слой в торби. Също така, преди да се поставят в фризера тиквички могат да бъдат леко осолени.

Има и друг начин, по който се добавя стъпката за бланширане:

  1. След нарязването на зеленчуците, те се бланшират: първо се поставят в подсолена кипяща вода в продължение на три до четири минути, след което се охлаждат и се оставят да се отцедят.
  2. След бланширането зеленчуците се опаковат в чували и се изпращат във фризера.
Бланширането на продукта води до това, че горната му част леко се омекотява. С бързо замразяване, тя се превръща в тънка кора, която надеждно запазва цялата маса и сок. Освен това, той спира процесите на ферментация, които засягат структурата, вкуса и цвета на зеленчуците.

Важно е! Бланширането е удобно за извършване, наливане на зеленчуци в сито и поставяне първо в кипяща вода, а след това в купа с лед. Така можете веднага да ги извадите от вряща вода и да се охлади. Важно е зеленчуците да не докосват леда. Ако говорим за пропорции, тогава един килограм зеленчуци ще трябва да вземе три до четири литра вряща вода.

пържени

Преди замразяване тиквички могат да се запържват:

  1. Измити и сушени тиквички нарязани на пръстени.
  2. Фрай в растително масло, предварително навит в брашно.
  3. Поставете в сито или хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
  4. Довежда се до стайна температура.
  5. Опаковат се в контейнери или опаковки, разпределят ги равномерно и освобождават въздуха.
  6. Изпрати във фризера.

с решетка

Не е необходимо да съхранявате тиквички в повече или по-малко цяла форма. Понякога е по-удобно да се справяте с пастообразен продукт:

  1. Тиква се измива, изсушава и обелва. Ако желаете, почистете семената.
  2. Разтривайте върху средна ренде.
  3. Изстискайте сока.
  4. Пулпата се поставя в торби и се поставя във фризер.

Картофено пюре

Има чудесен начин за замразяване на тиквички за зимата у дома за детето - готвя картофено пюре.

  1. Тиквички се измиват, почистват и нарязват на кубчета.
  2. Сложете в кипяща вода и варете докато не станат почти готови.
  3. Кубовете се изваждат от водата и се оставят да се отцедят.
  4. Когато зеленчуците се охладят, те трябва да бъдат поставени в блендер и нарязани.
  5. След това картофеното пюре се опаковат в малки пластмасови контейнери (по една порция), покрити с капаци или филм и се поставят във фризера.
Знаеш ли? Австралийският Кен Дейд премахна най-големия в света скуош в света през 2008 година. Теглото му беше 65 кг. За да замразите качеството, използвайте няколко съвета:

  • Препоръчително е да се поставят зеленчуци, предназначени за едно ястие в торби за замразяване, така че продуктът да не се подлага на повторно замразяване. Повторното замразяване е строго забранено.
  • Когато замразявате зеленчуци в торби, трябва напълно да отстраните въздуха, преди да ги поставите във фризера. Това ще помогне в тази слама за коктейл, който се вмъква в малка дупка, където чантата е затворена или вързана.
  • В хладилника зеленчуците трябва да се съхраняват в отделно отделение от месо и риба.
  • В опаковки можете да замразите сместа от зеленчуци и билки. Например, ако тиквичките се приготвят за супа, можете да добавите предварително замразени магданоз, копър, лук, моркови, чушки и други съставки. Можете също да добавите варен солен ориз. За палачинки, смесете замразени тиквички и моркови.
  • При замразяване на голям брой зеленчуци, те могат да бъдат поставени на чиния или тава в няколко слоя, всеки от които е покрит с филм.
  • Най-подходящ за замразяване на вакуумни торби.
Зеленчуците у дома все още могат да бъдат сушени, мариновани, варени от тях конфитюр.

Срок на годност

Срокът на годност на замразените тиквички е между пет и осем месеца, ако е извършено предварително бързо замразяване. Без предварително замразяване, зеленчуците са годни за употреба шест месеца.

Знаеш ли? Когато първите тиквички са въведени в Европа през 16-ти век, първоначално са били използвани само като декоративно растение, защото цъфтят с красиви, големи жълти цветя.

Как да размразяваме

Подобно на други зеленчуци, тиквички специална цел за размразяване не си струва. Ако планирате да ги добавите към супата, веднага след изваждането им от фризера, те се хвърлят във вряща вода.

Пържени тиквички се поставят в микровълнова печка за отопление. След това те са готови да ядат.

Зеленчуци, нарязани на пръстени, се размразяват леко (но не напълно, иначе те ще се рушат), след това се навиват в брашно и се запържват от двете страни в растително масло.

Ако планирате да размразявате зеленчуците, то трябва да го направите на долния рафт на хладилника. След пълно размразяване, течността трябва да се източи. По същия начин бебето пюре се размразява, което преди употреба се загрява леко до температура 37 ° С.

Замразяване на тиквички - това е лесен начин да ги подготвите за зимата у дома. Така можете да си осигурите пресни зеленчуци за целия период на авитаминоза, като ги използвате като гарнитура, в яхнии, супи, супи, картофено пюре, хайвер, палачинки и гювечи. Сега вие също знаете, че можете да замразите картофено пюре - и това е най-добрият начин да замразите тиквички за хранене на дете. Насладете се на храната си!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар