Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Стафидите са изключително популярен продукт, защото той има много положителни качества. Тези летни жители, които имат лозе в парцела си, могат да се опитат да приготвят домашно приготвени стафиди за бъдеща употреба, тъй като не е трудно да се извърши такава процедура. В момента има много различни методи за събиране на такива сушени плодове. Готовият вкусен продукт може да се използва за приготвяне на компоти, печене и др. Как да изсушаваме гроздето у дома, научаваме по-късно в статията.

Коя грозде е подходяща за сушене

Най-често се използва за сушене на сортове грозде, които нямат семена вътре в плодовете. Самите плодове могат да бъдат малки и големи, тъмни или светли. Поради факта, че сухият продукт запазва вкусовите характеристики на определен вид грозде, стафидите могат да бъдат билкови, кисели или кисело сладки. Най-често за прибиране на стафиди се използват следните сортове грозде:

  • Nimrang;
  • Мускат;
  • Султани;
  • Rizamat;
  • Codreanca;
  • Katta Kurgan;
  • Kishmish черен, розов, бял.
Знаеш ли? Първото събиране на стафиди с цел продажбата му започва да се извършва около 200-300 г. пр. Хр. д. Историците не могат да кажат със сигурност дали арменците или финикийците са го направили. Но е известно, че в Гърция по-късно те са започнали да отглеждат за тази цел специални грозде с малки плодове, които нямат семена, но в същото време те имат силен и приятен аромат. Сортът е наречен „Коринка” в чест на района, в който е отглеждан - Коринт.

Препарат за грозде

За да получите висококачествени и вкусни домашно приготвени стафиди, които ще могат да запазят своите полезни свойства за дълго време, трябва да подготвите правилно прясно грозде за прибиране на реколтата. На първо място е необходимо да се прегледат и премахнат всички неподходящи материали, да се отстранят зърната, които имат повреди, вдлъбнатини, пукнатини и т.н. Също така е желателно да се разделят по-малки и по-големи плодове. Последните могат да се режат на половина за лесно сушене.

Научете как да изсушавате ябълки, сливи, мента, зеленчуци, шипки, мащерка, гъби от стриди у дома.

Инструкции за сушене стъпка по стъпка

В момента има няколко от най-популярните методи за приготвяне на стафиди в домашни условия. Много е важно да се избира само зряло грозде, тъй като от неузрели плодове получавате нискокачествен продукт. Препоръчително е да спазвате следните правила:

  • реколта за приготвяне на стафиди трябва да се извършва изключително в сухо и слънчево време. Прекалено наситените плодове ще накарат продукта да изсъхне много по-дълго, което ще намали неговото качество;
  • Препоръчва се лозата да не се полива за 8–10 дни преди планираната реколта. По този начин ще бъде възможно да се намали общото съдържание на влага в плода;
  • не измивайте реколтата. Трябва да вземете плодове с ръцете си и да се отърсите от боклука и паяжините, ако има такива. Единственото изключение е мокрото обработване на сода, което се извършва с цел да се ускори сушенето на гроздето.

Знаеш ли? Въпреки популярността на стафидите в средиземноморските страни, в централната част на Европа, той е малко известен. Този полезен продукт започва да се донася в Европа едва през 11 век. Рицарите направиха това, което го купуваха по време на кампаниите.

На слънце

Най-простият и евтин метод за приготвяне на стафиди е да се изсуши гроздето на слънце. Вярно е, че този метод е подходящ само за региони със слънчеви климатични условия. Също така, ако се предвиди охлаждане или дъжд за периода на узряване на гроздобера, естественото сушене няма да работи.

  1. Необходимо е да се сортира гроздето ръчно, едновременно с това да се отстрани боклука, след което да се сложи равномерен слой от плодове в поднос с мрежесто дъно. Такова дъно ще осигури добра вентилация. Ако няма такава тава, можете да използвате обикновена тава за печене.
  2. Подложки с гроздови плодове трябва да бъдат изложени на слънце.
  3. След като гроздето има малко време, трябва внимателно да го обърнете на другата страна.
  4. Продуктът като цяло трябва да се изсуши в продължение на 2-4 седмици. Точното време зависи от атмосферните условия и влажността на гроздето.
  5. Подготвените от такава технология стафиди се оказват сухи и здрави, но след това могат да се съхраняват дълго време, без да се покриват с мухъл.

В сянка

Сухото грозде също може да бъде в сянка. Според качествените характеристики на такъв продукт ще бъде различен от този, приготвен по предишния метод. Стафидите ще излязат влажни и по-меки. За изсушаване, ще трябва да се осигури сухо помещение, което е добре проветрено, например, таванско помещение. Процесът на сушене е много по-дълъг и може да отнеме около 2-3 месеца.

  1. В сухо помещение трябва да опънете тънки въжета. Можете например да използвате кабели за пране. Гроздето ще бъде изсушено на гроздове.
  2. Гроздът трябва да се окачи на въжето, като ги фиксира с прищепки. Четките могат да бъдат завързани със силна нишка от две части, след което просто да ги изхвърлите през въжето.

Във фурната

Можете също да изсушите гроздето във фурната, но прилагането на този метод не е много удобно, тъй като отнема до 30 часа време. И този метод води до консумация на газ или електричество. Но, ако това е единственото достъпно решение за събиране на грозде, то тогава е сравнително лесно да се приложи. Това ще отнеме: 1 кг грозде, сода (1 чаена лъжичка с пързалка), 1 л вода.

  1. Препоръчително е първо да накиснете гроздето в разтвор на сода за 10 минути, след което да ги измиете и подсушете. Този етап може да бъде пропуснат, но сода разтвор ще помогне за намаляване на времето на сушене на плодове.
  2. Изсушените плодове трябва да се поставят върху тигани, които преди това се препоръчват за покриване с пергамент.
  3. След това продуктът се поставя във фурната. Допустимо е в същото време да се постави още по-отвратително.
  4. Фурната трябва да се загрее до 90 градуса. Първият етап на сушене продължава около 5 часа. Препоръчва се леко да отворите вратата на фурната, така че от нея да излезе влага.
  5. След това трябва да вземете тави и внимателно да смесите гроздето. Така влагата ще се изпари равномерно.
  6. Тарелките се връщат в пещта. Температурата трябва да се намали до 70 градуса и сухите плодове докато омекнат.
  7. Готовият продукт трябва да се извади от фурната и да се постави на чист въздух с тавите за печене. Тъй като плодовете са намалели по обем, те могат да бъдат събрани на един лист. Стафидите трябва да бъдат добре проветрени, за това той ще се нуждае от няколко часа. В края на това трябва да се извади на съхранение.

В електрическата сушилня

Значително опростяване на процеса на събиране на стафиди у дома с помощта на електрическа сушилня. Процесът на сушене на гроздето в електрическата сушилня не изисква специално внимание. Трябва само да заредите необходимия брой грозде в тавите, да включите устройството и да изчакате резултата.

Трябва да се отбележи, че е възможно да се поставят немити грозде в електрическата сушилня, както и тези, които са били предварително напоени с разтвор на сода. Накиснатите плодове, както знаете, ще бъдат приготвени много по-бързо.

За да се изсуши равномерно, препоръчително е да се разменят периодично тарелките. Също така, когато плодовете вече са пресъхнали, можете да ги оставите "узряват" в добре проветриво помещение, а междувременно запълнете електрическата сушилня с нова порция грозде.

Важно е! Точното време, необходимо за изсушаване на стафидите зависи от силата на електрическата сушилня, както и от разнообразието на самите грозде. Но обикновено времето за сушене в електрическата сушилня не отнема повече от 48 часа.

Как да определим готовността

Изсушеният продукт може да бъде проверен за готовност чрез наличието на влага в него. За да направите това, просто натиснете долните плодове с пръстите си. Идеално изсушените стафиди няма да дават сок. Тя ще може да се съхранява за много дълъг период от време и в същото време няма да загуби хранителните си характеристики или вкус.

Запознайте се с рецепти за събиране на касис, цариградско грозде, слънчоглед, йошти, калино, кайсии, череши, боровинки, ябълки, глог за зимата.

Правилно съхранение вкъщи

Стафидите са непретенциозни. Ако знаете как да го съхранявате правилно у дома, той ще бъде годен за няколко месеца или дори години.

  • Най-лесният начин за съхранение на стафиди в платнена чанта. Трябва само да излеете продукта в него и да сложите чантата на рафта в сухо помещение. Тази материя е дишаща, което ще помогне на стафидите да се съхраняват по-дълго. В случай, че насекоми могат да бъдат намерени на закрито, кърпата трябва първо да се накисне в подсолен воден разтвор. След това трябва да се изсуши, да не се изплаква с чиста вода и да се поставят стафидите там.
  • Стъклените съдове са подходящи и за съхранение на стафиди. Важно е те да не са херметично затворени. Вместо капак, най-добре е да се използва или марля или да се покрие с капрон и да се направят няколко дупки в нея. Много е важно кислородът свободно да циркулира в резервоара.
  • Можете да съхранявате стафиди в хладилника. Сушените плодове се поставят в пластмасов контейнер и се изпращат на рафта. Ако планирате да се съхранява в целофан, а след това в опаковката, вие също трябва първо да направите няколко дупки.

Важно е! Изплакнете стафидите преди съхранение е абсолютно невъзможно. Неизпечените сушени плодове са покрити с естествен слой, който ги предпазва от мана. Ако го измиете, срокът на годност на готовия продукт ще бъде значително намален. Възможности за приготвяне на стафиди в домашни условия са много. Просто изберете този, който е най-лесен за прилагане в настоящата среда. Отработеното време и усилия са напълно компенсирани от вкусен и здравословен завършен продукт.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: