Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Въпреки факта, че ряпата е един от най-близките роднини на обичайните ряпи и репички, малко хора го отглеждат в градините си, дори не знаят за големите ползи, които тя може да донесе на тялото. Предлагаме да се запознаем с всички свойства на този корен и възможностите за неговото използване в различни сфери на живота.

Калория и хранителна стойност

Ряпа, или Brassica rapa (научна версия на името), е представител на семейството Brassicaceae и е известна от незапомнени времена: тя е изядена от древните римляни и гърци.

Растението се чувства чудесно в умерените зони, така че те се занимават с отглеждане в много части на света, което се дължи главно на редица полезни характеристики на такава "ряпа".

100 г кореноплодни растения съдържат само 28 ккал, няма никакви мазнини, 1 г протеини и 6 г въглехидрати. Такава калорична стойност, заедно с хранителната стойност, прави зеленчука отличен диетичен продукт и ако вземете предвид богатия витаминно-минерален състав, е ясно защо растението би било толкова полезно.

Знаеш ли? Най-тежките ряпи са отглеждани от фермери Скот и Марди Роб (САЩ). Коренът е с тегло 17, 7 кг. Записът е поставен през 2004 г. на панаир в град Палмер, Аляска, и е включен в Книгата на рекордите на Гинес.

Витамини, макро и микроелементи

Сред полезните компоненти на ряпа, моно- и дизахариди могат да бъдат разграничени наситени мастни киселини и диетични фибри, въпреки че те не са толкова полезни, колкото витамините В, налични тук (В1, В2, В5, В6, В9), витамин С, Е, РР и дори такъв рядък витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта в организма.

В допълнение, химичният състав на тази коренова култура съдържа важни микро- и макроелементи, представени от желязо, манган, цинк, селен, мед, а също и калций, фосфор, натрий, калий и магнезий.

Ползи за тялото

Такъв богат химически състав просто не може да се използва от човек, за да подобри състоянието на тялото и общото му благополучие, особено след като редовната консумация на ряпа има положителен ефект върху различни органи и системи.

По-специално, ползите за:

  • Органи на виждане: Витамин С подпомага здравето на очите ни, предпазва ги от излагане на ултравиолетови лъчи, намалява вероятността от дегенеративни процеси на макулата, свързани с промените, свързани с възрастта.
  • Органи на стомашно-чревния тракт: високо съдържание на фибри и наличието на витамин С в състава намалява симптомите на обостряне на дивертикулита, дължащо се на абсорбцията на течности в дебелото черво (налягане и следователно възпаление на ректума при такива състояния). Въпреки несигурността на точната причина за дивертикулита, има всички основания да се смята, че то е свързано с ниско съдържание на фибри в организма, което може да попълни ряпа.
  • За сърдечно-съдовата система, в частност и за самото сърце: калият, присъстващ в растителния състав, има вазодилатиращи свойства, намалявайки натоварването на съдовете и артериите чрез намаляване на кръвното налягане (до голяма степен благодарение на този елемент е възможно да се предотврати развитието на атеросклероза, инсулти и сърдечни пристъпи)., Въпреки това, диетичните фибри се отстраняват от стените на кръвоносните съдове холестерол и допринасят за отстраняването му от тялото. Диня, кукуряк, дафна, рокамбол, невен, червей, глог, риган, кимион, киселинна, орлови нокти и планинска арника също имат положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.

  • За кръвоносната система: желязото, съдържащо се в ряпата, му позволява да попълни резервите си в организма и нормализира нивото на хемоглобина в кръвта. Нещо повече, именно този елемент участва пряко в образуването на червени кръвни клетки, които са много важни за оксигенацията и активирането на всички органи и системи. Тоест, може да се каже, че благодарение на жлезата, кръвообращението се подобрява в различни части на тялото.
  • За костите: калций възстановява костната тъкан, увеличава минералната му плътност, което е особено важно за възрастните хора, страдащи от остеопороза и артрит (зеленчукът съдържа 39 мг от този важен елемент, което е 3, 9% от дневната му нужда).
  • За храносмилателната система: диетичните фибри помагат за нормализиране на процеса на храносмилане, помагат за справяне със запек, диария, спазми и подуване на корема, а също така допринасят за най-ефективното усвояване на хранителните вещества, които влизат в тялото ни с храна.
  • За имунитет: аскорбиновата киселина, която е част от ряпата, е основният градивен елемент на имунната система на човека, така че не е изненадващо, че чрез стимулиране на производството на антитела и бели кръвни клетки с витамин С, можете да засилите защитните функции на организма само чрез редовно консумиране на посочената коренова култура.
За да се повиши имунитета, те също използват пчелно млечице, перга, дрян, къпина, юка, шафран, амарант, мента, ябълки, череши, желязо от Крим, тиква и калина.

Важно е! Преди да използвате ряпа, по-добре е да анализирате внимателно състоянието си, защото в някои случаи (например с пептична язва) няма да бъде възможно да се постигне положителен ефект на растението поради обективни причини.

Също така, не трябва да забравяме за положителния метаболитен ефект и противовъзпалителните свойства на ряпата, които се осигуряват от наличието на витамин В, омега-3 мастни киселини и витамин К в състава й. Добрите мазнини не само облекчават възпалението, но и спомагат за подобряване на цялостното здраве.

Витамин Е и бета-каротин, които действат като антиоксиданти, които търсят свободни радикали, преди да предизвикат мутация на клетки и пролиферация, могат да помогнат за предотвратяване на рак в организма.

И накрая, заслужава да се отбележи способността на растението да повлияе положително на секреторната функция на щитовидната жлеза, допринасяйки за образуването на йод-съдържащи хормони.

Възможно ли е

Въпреки значителните ползи от зеленчуците, не всички от тях могат да се консумират в определени периоди от живота, особено ако има признаци за развитие на определени заболявания. Така че нека да разберем дали е възможно да се използват репи при диабет, бременност и загуба на тегло.

бременна

Почти всички зеленчуци са разрешени за жени по време на бременност, особено ако имат толкова важни компоненти като репите. В допълнение, по отношение на последното, тя може да донесе двойни ползи, не само да обогати женското тяло с различни витамини, но и да предотврати появата на такъв често срещан проблем като запек.

Единственото нещо, което не трябва да забравяме при употребата на това растение за храна, е чувството за пропорция, защото прекомерното количество зеленчуци може да доведе до увеличаване на газове и дискомфорт, свързани с него.

С диабет

Ако пациенти със захарен диабет не наблюдават допълнително възпалителни процеси в червата и стомаха, използването на репи в умерени количества е напълно възможно. Освен това, някои експерти препоръчват да се включи корен култура в състава на нискокалорична диета и за тези, които са с наднормено тегло.

Богатият състав на ряпа, както и някои други видове ряпа, с редовна употреба на растения за храна, може да предотврати развитието на сериозни диабетни усложнения, предимно свързани с нарушения на дейността на кръвоносните съдове и сърцето.

При загуба на тегло

Способността за изгаряне на мазнините на репата, заедно с ускоряването на храносмилателните процеси, я правят просто перфектната съставка за различни диетични ястия, приготвени за намаляване на теглото. Джинджифил, канела, броколи, ананас, чесън, лук, морски водорасли и маруля също са сред храните за изгаряне на мазнини. Така че, може да се използва при приготвянето на салати (листата са особено подходящи) или дори като допълнение към страничните ястия. Подходящ за споделяне с други кореноплодни зеленчуци, магданоз, кантарион, люстра и целина.

Знаеш ли? Въпреки дългата история на отглеждане на ряпа от нашите сънародници, най-големите насаждения от този зеленчук днес са отбелязани в Дания, Германия, САЩ, Австралия, Канада и Великобритания.

Приложение за готвене

Разбира се, готвенето е първото приложение на всички зеленчуци, плодове, плодове и т.н., защото можете да получите максималното количество елементи, съдържащи се в тях, само когато се консумира. Ряпата не е изключение в това отношение.

Как да премахнем горчивината

Ако вече трябваше да се справите с описаната коренова култура, тогава вероятно сте забелязали неговата горчивина. Тази функция не се харесва на всички, затова, за да не се развалят ястията, преди да се добави растение, всяка част от нея трябва да бъде попарена с вряща вода (дори можете да накиснете корените в кипяща вода за момент). Това ще помогне да се подобри вкуса, правейки същата салата не толкова горчива.

Какво може да бъде приготвено и комбинирано с

Ряпата е идеална съставка за свежи салати. Може да се смесва с моркови, ряпа, целина, краставица, копър, яйца от пиле, лук и дори мента, подправени с всички тези съставки с масло от слънчоглед или майонеза.

Ако желаете, можете да използвате топлинна обработка на зеленчуци, да го изпечете във фурната или просто да изпечете на тиган. В задушената форма кореновата култура върви добре с месни ястия, а в арабската кухня тя е дори маринирана. Зелените върхове често се превръщат в съставка на супи и пайове.

Как да изберем при покупка

Вкусът на всяко готвено ястие е пряко зависим от свойствата на техните съставки, така че дори такава елементарна задача като избора на ряпа трябва да се подхожда с голяма отговорност.

В този случай има няколко прости правила:

  • избират само млади корени, защото се считат за най-полезни и най-малко горчиви (плътта ще бъде колкото се може по-мека, а остротата му едва се усеща);
  • обръщат внимание на целостта на кората, защото под увредената черупка обикновено има една и съща повредена месеста част (развитие на гниене е възможно);
  • цветът на доброто коренище трябва да бъде бяло-лилаво или пурпурно, въпреки че в някои случаи може да ви хване с жълта кожа, което също е позволено;
  • формата на плода ще зависи от сортовите характеристики: от напълно закръглени до удължени;
  • когато купувате ряпа заедно със зелената част, обърнете внимание, че няма пожълтяване или признаци на завяхване, въпреки че това не засяга сочност на пулпа;
  • Вземете избрания зеленчук в ръката си и го натиснете леко с пръсти от всички страни - той трябва да е твърд, без меки участъци.

И разбира се, опитайте се да посетите само доказани точки за продажби, които не са били наблюдавани при продажбата на лошо качество или повредени стоки.

Как и колко може да се съхранява в хладилника

Както всички други зеленчуци, ряпата е по-добре да се консумира прясно или веднага след покупката, за да я остави за преработка. Въпреки това, ако е необходимо, може да се съхранява до един месец, ако го поставите на хладно място с по-ниски температури (приблизително + 1 … + 2 ° C). Важно е! Така, че ряпата не е плесенясала и не е напоена с миризмата на други ястия, препоръчително е първо да го увийте в "дишаща" пластмасова торба.

Идеалното решение на проблема с такова устройство би било хладилник, а именно растително отделение. Ако го оставите само в стаята, тогава първите признаци на завяхване ще станат забележими след една седмица, а ако слънцето попадне на растението, то ще бъде още по-бързо: коренът ще загуби влага, а пулпата ще стане суха и влакнеста.

Употреба в традиционната медицина

Всяко растение с повече или по-малко широка гама от полезни свойства просто не може да избяга от вниманието на традиционните лечители, така че не е изненадващо, че ряпата е намерила своето приложение в традиционната медицина. За целта се използват всички части на растението, от които се извлича сокът, приготвят се лекарствени отвари и мазила.

Пресен сок

Приемането на пресен сок на празен стомах ще спомогне за намаляване на нивото на глюкозата в кръвта, а при кашляне той ще служи като добър успокоително и отхрачващо средство. И в двата случая, тази течност се препоръчва да се използват две супени лъжици три пъти на ден, а за да се подобрят вкусовите качества на сока, можете да го смесите със захар или заместител на диабетиците. Отхрачващи свойства се притежават и от: чубрица, бръшлян, риган, пелин, хвойна, обикновена синина, зелена салата, хедър.

мехлем

Масло от ряпа - просто чудесно лекарство за измръзване, особено след като подготовката й не отнема много време. Рецептата за създаване е, както следва: 60 г корен на растението трябва да се смилат в блендер и да се смеси с 4 супени лъжици гъши мазнини, като се постигне еднаква консистенция. Крайният продукт се нанася върху повредените места, покривайки горната част с кърпа или пластмаса като компрес.

отвара

Бульон от ряпа ще бъде много полезен при лечението на уролитиаза, дизентерия, магарешка кашлица, тромбоза и сърдечни проблеми. Напитката, приготвена от зелената маса на растението, е отлична за отстраняване на ставни проблеми, укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобряване на качеството на кръвта.

В допълнение, използването на отвара от корен е подходящ за гингивит, стоматит и настинки респираторни заболявания. За приготвянето на лекарствени препарати се нуждаете от 200 мл вряща вода, 2 супени лъжици нарязани зеленчуци и лъжица мед. Ряпа налива гореща вода и се оставя на слаб огън за 15 минути. След определеното време съдържанието трябва да се изцеди напълно и да се остави бульонът да се охлади. Вземете отвара от 50 мл в четири дози или 200 мл наведнъж. За да подобрите вкуса на такива лекарства, можете да добавите мед към него.

Противопоказания и вреди

Дори и с такива богати лечебни характеристики, ряпата не може да се използва от всички. Първо, има случаи на индивидуална непоносимост към компонентите на растението, но дори и ако това е добре, тогава никога не трябва да изключвате възможността за заболявания на храносмилателния тракт, възпаление на пикочния мехур, ненормални функции на черния дроб или панкреас.

Всичко това е значително противопоказание за получаване на отвари и инфузии от ряпа. Избягвайте да ядете зеленчуци и хора, страдащи от хипотиреоидизъм или други заболявания на щитовидната жлеза, защото има информация за способността на растението да намали отделянето на йодсъдържащи хормони (това може да навреди само при проблеми с ендокринната система). Също така, ряпа няма да се възползват от тези, които страдат от гастрит, повишена киселинност на стомаха и други възпалителни процеси в храносмилателния тракт. Като страничен ефект от яденето на ряпа, може да се наблюдава обрив по кожата и подуване на корема.

Други полезни кореноплодни растения

Ряпа в никакъв случай не е единствената коренова култура, която се отличава със своите полезни свойства, а в нашата област по-често могат да се срещат нейните роднини: ряпа, морков, рутабага и пащърнак.

ряпа

Това е тревисто растение, принадлежащо към семейство Зеле. Всички видове се отличават с преждевременна растителност, което означава, че коренът от зеленчуци, напълно готов за употреба, може да се получи за максимум 45 дни.

Ряпа е чудесно за печене, готвене, пълнене и готвене салати, и химическия му състав не е по-малък от описаните ряпа. Може да се използва за бебешка храна, тъй като тя лесно се абсорбира от тялото.

Важно е! Именно в ряпата има рядък растителен аналог на сулфорофан, характеризиращ се с антитуморни свойства.

репичка

Репички е друг представител на семейство Зеле, който дойде при нас от Китай. Съставът на този корен включва етерични масла, минерални компоненти и протеини, допълнени с витамини С, РР и група В.

Растението е чудесно за диетична храна за пациенти със захарен диабет и може да служи за предотвратяване на атеросклероза. Способността за премахване на подпухналостта прави репитата незаменима при превенцията на бъбречни заболявания. Подобно на ряпа, тази коренова култура не се препоръчва да се яде за язва на стомаха и тежки сърдечно-съдови заболявания.

швед

Двугодишно растение, принадлежащо към едно и също семейство от предишните. Rutabagum се чувства особено добре на влажни почви. Сред полезните вещества се съдържат фибри, пектини, нишесте, витамини В1, В2, Р, С, както и каротин, никотинова киселина и минерални соли, представени от фосфор, калий, желязо, калций и други компоненти.

По своите свойства рутабага е много подобна на описаната по-горе ряпа, но само за разлика от последната съдържа повече витамин С и минерални компоненти. В допълнение, по-висока устойчивост на зимно съхранение и процес на готвене се счита за отличителна характеристика.

моркови

Морковите са по-известен кореноплоден в нашата област. За разлика от предишните растения, той принадлежи към семейството на Селера, но това не пречи да остане същия полезен източник на витамини като ряпа, ряпа или рутабага.

Така че, в морковите има много витамини B, C, E, H, K, D и PP, както и фолиева киселина, кобалт, мед, желязо, йод и бор.

В допълнение, съдържащият се тук каротин се трансформира в нашето тяло в такъв полезен витамин А, който насърчава метаболитните процеси и подобрява умствената дейност. За добро здраве е достатъчно да се ядат 18-20 грама моркови дневно.

пащърнак

Тя изисква по-малко грижи от описаните моркови, но не е по-малко полезна. Така в белите коренови зеленчуци от пащърнак има голямо количество витамини от група В (по-специално фолат и холин), каротин и етерични масла, благодарение на които се подобряват хемопоетичните процеси, подобряват се имунната, нервната и ендокринната системи на тялото.

Също така, при редовна употреба на това растение, има стабилизиране на метаболизма на мазнините в черния дроб, а фибрите имат положителен ефект върху работата на храносмилателната система. Трябва да се отбележи, че при отглеждането на този корен не е нужно да се мисли дълго за това как и къде да го съхраняваме: можете да оставите растението в градината, като копаете колкото е необходимо. И ряпа, и ряпа с ряпа, пащърнак и моркови са винаги добре дошли гости на всяка маса. Ето защо, ако искате да осигурите на тялото си витамини, полезни микро и макро елементи в достатъчни количества, обърнете внимание на тези корени.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар