Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

След дъжд по крайпътните, по ливадите и поляните има кръгли или крушови гъби - дъждобрани. Съзрелите екземпляри имат прахообразни спори в него, които приличат на прах, който излиза от плодните тела, ако се докосне. Поради това дъждобраните имат и други имена: трептящи, прахосмукачки, тютюневи гъби и др. Колекционери на гъби често го пренебрегват, а европейците отдавна оценяват вкуса му. Помислете как ядливите дъждобрани, техните сортове и кои от тях са най-добре подготвени.

Ядливи или не

Почти всички видове дъждобрани са годни за консумация . Но храната трябва да се консумира само млади копия с бяла еластична плът. Тъй като спорите остаряват и узряват, техният пулп става жълт, ронлив, след това потъмнява и се пълни със спорови прахове. Вече само леко пожълтели копие не се препоръчва, тъй като вече е загубило вкуса си. Важно е! Понякога младите бледи гъби са подобни на мухите. Но това е лесно да се определи чрез рязане на гъбеното тяло на половина и намиране в секцията на крака и капачката, характерни за гъбата. Ако вече сте намерили бледа гъба у дома, тогава всички други гъби, които са влезли в контакт с нея, трябва да бъдат изхвърлени, тъй като този вид аманита вече ги е "заразил" с отровните си спори. Измийте добре ръцете си със сапун и вода.

Фалшивите самобръсначки са подобни на ядливите дъждобрани. Тези гъби също имат сферична форма, но кожата и месото им са по-твърди, бързо затъмняват, когато спорите узреят, остават дълги и плътни, често имат мраморен модел и вени. Дори и младите ложадоживики нямат месото от чисто бял цвят, обикновено се появяват жълтеникави или маслинови тонове. Всеки също забелязва неприятната миризма. Така че лесно се идентифицира храносмилането на дъждобран. Необходимо е само да го отрежете на половина и да погледнете вътре в пулпа. Тя трябва да бъде бяла, плътна, без крак или знак за образуване на спори.

Запознайте се с най-често срещаните видове ядливи и опасни гъби, за да не се бърка с „тиха лов“.

вид

За дъждобраните се характеризират с някои общи признаци.

Плодово тяло

Формата на плодното тяло в дъждобраните прилича на топка или круша и има затворена структура. Размерите зависят от вида. Те имат дебел пилинг, често с тръни, падащи с възрастта. Тъй като остарява, гъбичката потъмнява и се образува вътре в камерата, в която има прахообразни спори. Кожицата става по-тънка и се разкъсва лесно, изхвърляйки спорите.

крак

Отделянето на шапка и крак отсъства. Някои видове имат псевдопод, понякога едва забележим, а в някои е много силно изразен.

месо

В млади гъби гъбата е бяла, доста гъста и еластична. Гъбата бързо старее и месото отначало пожълтява и става по-малко еластично, лепкаво. След това продължава да потъмнява, свива се и се пълни със спорови прахове.

Пулп за спори

Прахът от спори е тъмно маслинен или кафяв на цвят и прилича на прах, който излиза от старата гъба. Самите спори са с форма на топче и могат да бъдат с различни размери при различните видове.

Кога и къде нараства дъждовната гъба

Дъждобраните са често срещани на всички континенти с изключение на Антарктика и растат навсякъде. Предимно в нашата област можете да ги търсите от края на лятото и есента. Можете да ги намерите навсякъде, по пътища, в градини, по тревни площи, по ливади и поляни, в гората. Някои видове се срещат само на ливади и ливади, а други предпочитат гори, най-често иглолистни или смесени.

Важно е! Дъждобраните силно поглъщат различни токсини в себе си, така че не е възможно да се събират по пътищата или в близост до промишлени центрове.

Видео: как и къде събират дъждобраните

вид

Дъждобраните са вид семейство печурки от гъби. Същото семейство включва и джуджета, подобен род гъби, най-известният от които е гигантски дъждобран (или гигантски головач).

Научете повече за шампионите: ползите и вредите за тялото, методите на отглеждане, отглеждането у дома.

гигант

Гигантски дъжд може да достигне до 50 см ширина и средно до 7 кг тегло. Тази гъба често расте в тропиците, но понякога се срещаме и на ливади, пасища, поляни и други места. Той има бял или сив цвят, който в напреднала възраст става кафяв. Месото на младите екземпляри е годно за консумация и има деликатен аромат.

Крушовидна

Този вид расте на развалени дървета в големи групи и често се среща в борови гори. Гъбите в младежта имат бяла плът, почти бял цвят и леко бодлив, с времето стават кафяви и стават гладки, сякаш са напукани. Техният педикъл обикновено е видим и ги прави крушовидни, високи 1, 5–7 cm. Както повечето дъждобрани, това е добра хранителна гъба, но само в ранна възраст.

Кафяво или кафяво

Прилича на малка топка с диаметър 1-6 см на небцето. В млада ядлива възраст има белезникав цвят, който в крайна сметка става охра и след това кафяви тонове. Повърхността е покрита с игли, които имат по-тъмен цвят от черупката на гъбата. До 8 см височина. Предпочита предпочитаните иглолистни или смесени горски масиви.

Знаеш ли? От древни времена спорите на дрехите за дъжд са били използвани в народната медицина за лечение на бронхити, пневмония и туберкулоза, срещу тумори. Месото се прилага за рани и драскотини за бързото им заздравяване.

ливада

Има малък размер от 1 до 6 см в диаметър и 1, 2-5 см височина. С течение на времето сферичната форма се изравнява и бял цвят става кафяв. Вижда се набръчкан палатин. Расте главно на ливади, поляни, горски ръбове. Ядливи в ранна възраст, когато месото е бяло, еластично.

Бодлива или перлена

Формата на този вид гъби е сходна с боздугана или круша до 4 см ширина и от 2 см до 9 см височина, има широк, доста забележим крак, а повърхността му е покрита с бодли, подобно на перлите. Цветът е бял, с времето става кафяв, а бялата гъста плът става ронлива, мека и потъмнява. Младите гъби са годни за консумация. Расте от юни до късна есен (до октомври) на ливадите, горски ръбове и ливади.

Знаеш ли? Най-голямата ядлива гъба в света е гигантска дъждобран. Тя е с тегло 22 кг и обиколката му е 2, 64 метра. Канадският Жан Гай Ричард го намери през 2007 година. Той внимателно изкопал тази гъба с градинска шпатула.

Химичен състав и полезни свойства

Съставът на този продукт включва (на 100 g):

  • протеини - 4, 3 грама;
  • въглехидрати - 1 грам;
  • Мазнини - 1 грам.

Гъбата съдържа следните минерали : калций, фосфор, натрий, калий, флуор, хром, желязо, цинк, йод, рубидий и молибден.

Пулпата съдържа полезни ензими амилаза, липаза, протеаза и оксидоредуктаза. Съдържа аминокиселини триптофан, метионин, цистин, фенилаланин и др.

Плодовото му тяло съдържа естествен антибиотик, който потиска туберкулозния бацил и субстанцията калвацин с противоракови свойства, потвърдени от опити с животни. Полезни свойства на дъждобраните:

  • очиства организма и премахва токсините, радионуклидите;
  • имат хемостатични свойства;
  • нискокалорични - 100 грама съдържа 27 kcal;
  • имат антибактериални свойства;
  • антитуморни свойства (включително анти-рак);
  • повишаване на имунитета;
  • направете кожата еластична, здрава;
  • регенериращи свойства;
  • подобряване на метаболитните процеси;
  • положително въздействие върху стомашно-чревния тракт;
  • подобряване на сърдечно-съдовата система.

Прочетете и за полезните свойства и приложение в различни клони на гъби: млечни гъби, манатарки, белени гъби, шиитаке, чага (брезова гъба).

Използвайте при готвене

Благодарение на отличния си вкус и наличност, дъждовната гъба често се използва за готвене за приготвяне на много ястия - супи, салати, гювечи, закуски и др. Само млади екземпляри от този вид са подходящи за храна. Те могат да се използват в сушени, пържени, варени, кисели форми. Суровите гъби трябва да се използват скоро след прибиране на реколтата или сушени. Можете също така да заври първо, за да спре производството на спорите, а след това се пържи, къкри или туршия. Обикновено предпочитат да изсъхнат или изпържи. Преди готвене дъждобраните почистват и премахват твърдата кожа. Обикновено те се почистват сухи, за да не се губи духът от гъби. Изсушени, разстилащи ги на слънце или във фурна на слаб огън, също могат да бъдат нанизани на струна и да висят над печката. Сухите гъби се използват като добавка, която придава на ястията вкус на гъби. Много вкусна гъбена супа е направена от сухи дъждобрани, не по-лошо, отколкото от бели гъби.

Съветваме ви да прочетете за технологията на готвене гъби: ецване (лисички, диви гъби, млечни гъби, ryadovki), ецване (сушени гъби), сушене (стриди гъби), замразяване (бели, стриди гъби, пачи крак, гъби, гъби).

Можете да правите дъждобрани на италиански . За да направите това, почистете гъбите, отстранете ги. След това се вари в подсолена вода. След това се изхвърля обратно на ситото и се оставя да се охлади. Нарежете на малки парченца и поставете с луковиците в тенджера. Запържете в масло, докато половината от течността от гъбите изгрее. Луковиците се източват и се добавя брашно, след което се пържи отново за около двадесет минути. Разбийте жълтъка със заквасена сметана и налейте в тенджера. Добавете подправки на вкус (пипер, сол, карамфил и т.н.), зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън за около десет минути.

Видео: как да изпържваме дъждобраните

Съберете дъждобраните и яжте това е напълно възможно. Те са не само вкусни, но и полезни. Най-важното е да следвате простото правило - винаги направете отрязък от плодовото тяло и проверете вътрешностите му, за да определите годни за консумация проби и вземете само млади гъби с бяла плът.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: