Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Лятото идва и има желание да се ядат краставици - и не само пресни, но и осолени. Има много рецепти за направата на тази освежаваща закуска. По-долу е едно от тях: просто и бързо.

Необходимо оборудване и прибори

За тази рецепта успешно да се готви осолени краставици, не е необходима съвременна технология, бързото готвене е снабдено със специални техники и обикновени прибори. От всички кухненски уреди не може да се направи само без хладилник, който е необходим за съхранение.

Необходими ястия:

  • 3-литров стъклен буркан, където краставиците, капанът на капрона и марлевата многослойна салфетка ще бъдат сгънати, за да покрият буркана;
  • 2-литров буркан или друг солеви съд и лъжица за смесване на сол;
  • нож и дъска за рязане на зеленчуци и билки.

съставки

За хрупкави солени краставици в нашата рецепта трябва да вземете следните продукти:

  • за саламура: 2 литра топла вода и 2 супени лъжици с купчина сол;
  • хрян (цялото растение с листа и корени, което ще направи вкусът по-наситен);
  • 1 глава чесън;
  • 1 шушулка от червена люта чушка (може да се изсуши);
  • 1 клонче от копър със съцветие;
  • 1 китка листа от касис и череша;
  • Клонче от ширица с листа: ще даде на краставиците уникална твърдост и хрупкавост.

Знаеш ли? Ширица, или амарант, не е просто плевел. Оказва се, че това е ценно кулинарно растение, което може да се използва не само за ецване на краставици. От неговите семена се получава брашно, което е много по-ценно от пшеницата по отношение на хранителните вещества . За древните ацтеки и инки това е ценна зърнена култура, която се отглежда с царевица, боб и картофи.

Характеристики на продуктовия избор

  1. Основният продукт е краставиците. Ако те бяха закупени на пазара, това означава, че са били осуетени преди известно време и биха могли да бъдат малко за тях. За да им върне свежестта, те трябва да се накиснат в студена вода за 2-3 часа. Опитните домакини препоръчват накисване не само на пазара, но и на собствените си, просто брани краставици, така че да не се окажат празни вътре.
  2. На пазара, разбира се, трябва да изберете краставици от същия размер, един-на-един. Както големите, така и малките краставици обикновено се осоляват от тяхната градина, подредени в буркан на различни нива.
  3. Чесънът ще подхожда както на млади, така и на миналата година.
  4. Листата и черешите от касис дават на краставиците уникален вкус и аромат. Препоръчително е да се вземат пресни листа, но сухите ще направят.

Знаеш ли? Листата от касис имат танини, които помагат на краставиците да не станат меки. Освен това те съдържат силни дезинфектанти, които дори убиват Е. coli. Бактерицидните свойства на листата осигуряват дългосрочно съхранение на зеленчуците.

Рецепта стъпка по стъпка

Тази рецепта е проста. Но има и някои трикове, които не се срещат в други рецепти.

Приготвяне на саламура

В 2 л топла вода трябва да разбъркате 2 пълни лъжици сол. За да бъдат солените краставици умерено солени, е важно да се следи колко сол да се сложи на литър вода. Обичайното съотношение: 1 литър вода 1 супена лъжица сол. 3-литровият буркан с краставици ще съдържа 1, 5 литра или повече. По-добре е да се готви с марж - 2 литра. Температурата на водата зависи от това колко скоро са необходими краставици. Ако туршия е студена, краставиците ще издържат по-дълго, а ако е топло, ще бъде по-бързо.

Важно е! Горещата вода не трябва да се излива, защото при високи температури зеленчуците и билките губят своите полезни свойства .

Зелени, чесън, пипер

  1. Обикновено, за краставички краставици, зеленината се раздробяват, така че бързо се отказва от вкуса си.
  2. Листата от хрян се нарязват заедно със стъбла и корени в сравнително малки парчета.
  3. Листата от череши и касис също са смлени.
  4. Копър и shchiritsy не нарязани, и поставени непокътнати.
  5. Чесънът се разделя на отделни зъби, обелва се и се нарязва на четири части. Ако чесънът е млад, след това отлепете горните слоеве на обвивката, измийте и, без да се разцепите на зъбите, изрежете цялата глава на кръгчета и след това нарязайте.
  6. Пипер под, нарязани на пръстени, не се изчистват от семената. Ако пиперът е сух, той може да бъде смачкан с ножици. За краставици да бъдат средно-остри, 3/4 под е достатъчно. За по-голяма острота можете да поставите целия пипер.

Важно е! Ако солени краставици се консумират от деца или някой с болки в стомаха, тогава е по-добре да се въздържат от пипер.

Поставянето на краставици в буркана

  1. На дъното на буркана е поставен цял клон от копър с “чадър” и ширицу, както и една трета от всички зелени и подправки.
  2. Разстелете половината краставици. Ако зеленчуците са с различни размери, тогава по-долният слой е по-добър от тези, които са по-големи. За да направите солени краставици бързо осолени, можете да използвате малки трикове: отрежете ръбовете им и, ако желаете, пробийте краставиците в центъра с нож.
  3. След това се изсипва третата част от зеленчуци, чесън и пипер.
  4. Горната част на стека краставици по-малки.
  5. Разстелете останалите подправки отгоре.

Налейте саламура

  1. Докато бурканът беше пълен със зеленчуци, междувременно солта трябваше да се разтвори във вода. Преди да излея саламурата, трябва да се уверите, че е правилната температура: не студена и не гореща, но топла. Може би трябва да се нагрява или охлажда. Необходимо е да се напълни с течност, така че да покрива всички краставици.
  2. Пълният буркан е плътно затворен с найлонова капачка и добре разклатен.
  3. След това капакът се отстранява и по време на зараста се покрива с многослойна марлена салфетка.
  4. Бурканчето се поставя върху плоча, така че когато пяната се издига, тя не се разсипва върху масата, а остава в плочата.
За тази рецепта са подходящи такива сортове краставици като: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" и "Real Colonel".

Правила за съхранение

Маринована краставица и покрити с марля чаши се оставят в стаята, докато се осолят. Ако приготвянето е било направено сутрин, тогава можете да опитате горните малки краставици вечер. Тя трябва да бъде много хрупкави и вкусни солени краставици. Солени краставици трябва да се покрият с пластмасов капак и да се охладят, за да се забави процеса на ецване и зеленчуците да не станат кисели. Струва си да се има предвид, че колкото по-дълги краставици са в саламура, толкова по-солени стават. Краставиците, приготвени по тази рецепта, са много вкусни и наистина хрупкави. Това е чудесна възможност за това как бързо да се правят солени краставици у дома.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар