Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всеки от нас използва сол всеки ден, без който почти всяко ястие ще изглежда безвкусно. Понякога можем да го заменим с ароматични подправки, но в тях все още ще има известно количество от този минерал. Без сол е невъзможно да се запазят зеленчуци, месо или риба. Днес ще научим повече за това какво е този продукт, защо е необходимо за нашето тяло и дали има връзка между теглото и количеството консумирана сол.

Химичен състав

Като начало това е част от обичайния за нас продукт, който използваме ежедневно.

Изглежда, че този минерал трябва да се състои от два елемента - натрий и хлор, което е обозначено с химичната формула (NaCl). Но не всичко е толкова просто, защото солта се добива в различни райони, тя се получава както от морската вода, така и от добива от кариери. Поради тази причина той има в състава си други вещества, които не са написани на опаковката. Веднага трябва да се каже, че неговата хранителна стойност и калоричното съдържание са нула, защото преди нас е минерал, а не растителен или животински продукт. В същото време в 100 g от продукта има около 0.2 g вода, обаче солта е хидрофилно гранулирано вещество, поради което е склонна към натрупване на течност.

Съставът включва такива минерали:

  • калий;
  • калций;
  • магнезий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • хлоро;
  • желязо;
  • кобалт;
  • манган;
  • мед;
  • молибден;
  • цинк.

Важно е! 10 g сол съдържа почти три дневни приема на натрий и 2.5 дневни приема на хлор, поради което тези елементи се отличават по химичната формула.

Видове сол

Веднага трябва да се каже, че ще се съсредоточим върху видовете хранителна сол.

Основните типове, които можете да намерите на рафтовете на магазините:

  • "Екстра";
  • йодирана;
  • готвене или камък;
  • морски;
  • черно;
  • диета.

"Екстра". Не съдържа нищо друго освен натрий и хлор. Всъщност тя може да бъде сравнена с дестилирана вода, в която присъстват само водни молекули, без други примеси. Тази опция е направена с използване на изпарение на вода и обработка на сода. В него няма полезни микро и макро елементи, затова не се различава по стойност.

Заслужава да се отбележи също, че към такъв продукт се добавят специални вещества, така че да остане свободно. Йодирана. Доста често срещана опция, която е каменна сол с добавяне на йод. Той е полезен за хора, които страдат от дефицит на йод, което води до проблеми с щитовидната жлеза. Йодираният вариант се използва за ястия, които не се подлагат на топлинна обработка, тъй като при високи температури йодът просто се изпарява, в резултат на което се губят полезни свойства.

Важно е! Срокът на годност на йодираната сол е 9 месеца.

Готварство и камък. Най-често срещаните опции, които струват една стотинка и се продават навсякъде. Готвенето се различава от камъка с това, че се подлага на химическа обработка и почистване, а вторият само се поддава на избистряне. Стойността на опцията за готвене е сравнима с тази на „Екстра“. Море. Този вид се счита за най-полезен за организма, тъй като съдържа много микро и макро елементи. Получете продукта чрез изпаряване на морската вода и след това извършете почистването. Интересното е, че морската сол е по-солена, така че е необходимо по-малко да се даде необходимия вкус на ястието. Това има положителен ефект върху метаболизма на водно-солта и в резултат на това в тялото се задържа по-малко излишната течност.

Черно. Рядък вид, който се различава не само по цена, но и при употреба. Най-лесно е да се характеризира като "смес от сол и активен въглен", тъй като черната сол не само изпълнява основната функция, но и когато се използва непрекъснато, премахва токсините от тялото и също така произвежда лек слабителен ефект, което е изключително важно, защото излишъкът от този продукт предизвиква натрупване на течност,

Важно е! Черният сорт има неприятен вкус.

Диета. Самото име е изключително противоречиво, тъй като диетичният продукт трябва да съдържа минимум мазнини и калории, а солта да не съдържа никаква хранителна стойност и калории. Интересно е, че в това изпълнение концентрацията на натрий се намалява, а също се добавят магнезий и калий. Това означава, че вече не е естествена сол, тъй като съставът му е изкуствено разширен. Хранителната сол е предназначена за хора, които страдат от различни заболявания и имат нужда от определени минерали.

Полезни свойства

Помислете за полезните свойства на солта, за да знаете как можете да я използвате в допълнение към стандартното приложение.

Тъй като това е вещество, което е почти изцяло съставено от натрий и хлор, първо е необходимо да се говори за ефекта на тези минерали върху нашето тяло.

Видео: ползите и вредата от солта

натрий

Солта съдържа само огромно количество от този елемент, така че една чаена лъжичка може да покрие ежедневната нужда от натрий. Но защо тялото се нуждае от натрий? Всъщност този минерал се намира в нашите кости, хрущяли и клетки.

В течности като кръв, жлъчка, стомашен сок, цереброспинална течност, също присъства натрий. Той е част от майчиното мляко. Оказва се, че при липса на този елемент, човек ще започне проблеми с опорно-двигателния апарат, както и дисфункция на клетъчно ниво.

Натрият участва в поддържането на киселинно-алкалния баланс. Това означава, че в негово отсъствие кръвта ще стане твърде кисела или, обратно, алкална. Такива промени в pH влияят неблагоприятно на тялото като цяло, което води до различни заболявания.

Знаеш ли? Солта се използва за почистване на авиационното гориво. Добавя се, за да се отстрани цялата вода.

Натрият играе важна роля във водо-солевия метаболизъм. Това е сложен процес, който е правилното усвояване и разпределение на флуида, влизащ в тялото отвън. Това означава, че натрият помага на организма да преразпределя влагата, така че органите получават необходимото количество и да работят нормално. Той също така контролира отделянето на течност от тялото. Минералът е отговорен за осмотичното налягане на течностите в тялото. Трябва да знаете, че осмотичното налягане не е пряко свързано с кръвното налягане, така че не можете да идентифицирате тези понятия.

Ако не се ровите в химията, тогава можем да кажем, че жизнеспособността на кръвните клетки, както и много други чувствителни тъкани, зависи от този натиск. Когато осмотичното налягане намалява или се увеличава, тялото започва да премахва или натрупва вода и сол, което може да повлияе неблагоприятно на функционирането на органите.

Натрият е необходим в нервната система. Той допринася за правилното функциониране на нервните окончания и предаването на нервните импулси. Използва се за нормалното функциониране на мускулната система и е необходимо също за бъбреците и черния дроб да абсорбират хранителните вещества.

хлор

Хлорът, който е част от минерала, е също толкова важен за нашето тяло, колкото и натрий.

Трябва да започнете с факта, че хлорът е необходим за образуването на солна киселина, която навлиза в стомаха по време на хранене и допринася за неговото храносмилане. Без солна киселина храната в стомаха ще лежи месеци, тъй като самото тяло не влияе на разграждането на ядената храна.

Знаеш ли? Само 6% от общия добив на сол в света се използва за храна. За сравнение, 17% от веществото се използва за пръскане на улици по време на обледеняване.

Това вещество е необходимо за правилното разграждане на мазнините. Това означава, че при липсата на такава, всяка входяща мазнина просто ще бъде извадена от тялото и не се абсорбира.

Хлорът също допринася за образуването и растежа на костната тъкан, затова в негово отсъствие костите ще се подновяват по-бавно и при деца може да се появи рахит, дори ако количеството калций и калий е нормално. Трябва също да кажем, че солта е необходима за хора, които са диагностицирани с диабет тип I, тъй като регулира нивата на кръвната захар, като по този начин намалява количеството инсулин, което трябва да се доставя отвън.

Прилагане на сол

След това се научете как да използвате сол, не само в готвенето, но и в други области. Помислете за лечебната стойност на минерала.

В медицината

Приложение в народната медицина поради факта, че солта има антибактериални свойства, така че може да унищожи бактериите по същия начин като алкохола.

Да започнем с най-простата рецепта, която прибягва до всеки, който някога е имал възпалено гърло или имаше хрема. Смес от сода, сол и вода помага не само за унищожаване на патогенната флора, но и за омекотяване на лигавицата. Поради тази причина подобно лекарство не е загуба на време, а наистина добър антисептик.

Научете се как в традиционната медицина се използват: скумумпия, пясъчни безсмъртниче, посадъчен материал от елша, жълт цвят, лопен, лечебни заманиха, иван-чай, блатна тръстика, ленено семе, картофки цветя, торби от пастирска трева, върхове хълм и моркови.

Тъй като този минерал предотвратява разлагането и разпадането, като последно средство, когато няма други средства, той може да се използва за дезинфекция на раната. В този случай усещането ще бъде неприятно, но е по-добро от обширната тъканна гниене или инфекцията на кръвта.

Ако някога сте попаднали в болницата с отравяне, най-напред поставяте капка с глюкоза. Съставът на тази течност включва също сол. Именно това спестява от отравяне, интоксикация и по-нататъшна загуба на течност, тъй като по време на отравяне се появява повръщане или диария. Но глюкозата се добавя, за да ви осигури необходимата енергия през периода, когато не можете да консумирате храна. Солените компреси се използват за облекчаване на подуване от крайниците или други части на тялото. Въпросът е, че солта прониква в кожата в тъканите, след което тялото започва активно да отстранява течността, в която се увеличава концентрацията на този минерал.

Както виждате, този минерал се използва не само в традиционната медицина, но и в традиционната медицина. В същото време традиционната медицина използва именно тези свойства, за които говорихме по-горе. Така например, 10% солен разтвор във вода се използва за повишаване на налягането в случай на сериозна загуба на кръв, както и при мозъчен оток.

При готвене

Разбира се, не можете да го направите без използването на сол в готвенето. Използва се при приготвянето на почти всички ястия, като се има предвид дори сладостта. Той подобрява вкуса на всяко ястие, без него храната ще изглежда свежа или безвкусна.

При готвенето, както и в медицината, този минерал се използва за дезинфекция на храна. Благодарение на антисептичните си свойства ние можем да маринуваме прясна риба или месо, а след това да използваме тези продукти без допълнителна обработка. Преди изобретяването на първите хладилници, сол се използва навсякъде като консервант, тъй като е необходимо да се запазят нетрайни храни. В допълнение към осоляването, се използва сушене, но не всички продукти могат да бъдат изсушени и този процес също е продължителен.

Препоръчваме ви да се запознаете с рецептите за осоляване на краставици, домати, гъби и мас.

В други области

Солта се използва в козметологията за създаване на различни ексфолианти. Тъй като не се различава с висока цена, той се добавя към различни средства, които са предназначени за почистване на кожата.

Този минерал присъства в много шампоани, душ гелове, кремове. Неговата роля е да снабдява кожата с минерали, както и да я почиства от мъртви частици. При редовна употреба на тези средства кожата става копринена, а порите се свеждат до нормални размери. Появата на акне поради блокиране на мастните канали се изключва.

Сол и загуба на тегло

Имайте предвид, че самата сол не влияе на разтоварването или увеличаването на теглото, тъй като калорийното му съдържание е нула.

Често в различни списания се пише, че диетата без сол ще ви помогне да отслабнете, но това не е съвсем вярно. Да се каже, че даването на сол ще помогне да се намали теглото е същото като отказването на вода за загуба на тегло. Важно е да запомните, че солта запазва влагата в тялото и когато този минерал е изоставен, няма чувство на жажда. Това води до факта, че на практика спирате питейната вода. Да, започвате да губите тегло, но загубата на тегло се дължи на отстраняването на течности от тялото, така че скоро можете да стигнете до болницата с дехидратация.

Ако смисълът на диетата е, че тялото може да получи необходимата влага чрез разделяне на мазнините, то това е много лош вариант за отслабване.

Първо, водата е необходима за премахване на отрови, които се отделят дори при преработката на много здравословна храна, съответно, водата трябва непрекъснато да тече и да се екскретира под формата на урина и пот.

Второ, разделянето на мазнините, за да се получи вода, не е петминутен урок, така че по един или друг начин ще страдате от дехидратация.

Хората, които искат да отслабнат, трябва да включите в диетата си: лагенария, ленени семена, бяла репичка, тиква, крес, целина, репичка, спанак, савой или карфиол.

На трето място, липсата на сол ще доведе до дисфункция на клетъчно ниво, поради това, което ще се почувствате просто ужасно, и веднага можете да забравите за всякаква продуктивна дейност.

Можете да направите следното заключение: ако откажете сол, тогава ще имате такива проблеми, пред които допълнителното тегло ще изглежда просто дреболия.

В същото време минералът все още може да ви помогне да загубите няколко килограма. За да направите това, трябва да се откажете от солта или "Екстра" и да отидете на морската версия. Това се дължи на факта, че тази версия на продукта е по-солена, докато количеството на консумирания продукт е намалено.

Пикантните и солени храни стимулират апетита, както и производството на слюнка и стомашен сок. Това означава, че яденето на прекалено солени храни индиректно допринася за увеличаване на теглото.

Важно е! 9 г сол задържат 1 кг вода в тялото. Комбинацията от сол и алкохол увеличава количеството на задържаната вода.

Ежедневна нужда

Дневната нужда от сол е около 10 г на ден . Такава сума е необходима на възрастен, за да осигури нормалното функциониране на органите и системите на тялото.

Необходимостта от сол се увеличава през лятото при увеличаване на изпотяването. Също така, тя трябва да се използва повече от тези хора, които се занимават с тежък физически труд. Същото се отнася и за спортистите.

Но за да се намали приема на сол е необходимо, ако сте били диагностицирани със следните заболявания:

  • уролитиаза;
  • проблеми с панкреаса;
  • бъбречно заболяване;
  • проблеми със сърдечно-съдовата система;
  • лошото кръвоснабдяване на мозъка.

Отделно, трябва да се каже за необходимостта от сол в детското тяло . Деца под 9 месеца не се нуждаят от това. Започвайки от 18 месеца, необходимостта е до 2 g на ден. На дете от 7 до 10 години трябва да се дават до 5 г сол. Потреблението също варира в зависимост от климата. В горещ климат, трябва да се използва почти двойно от нормата, тъй като трябва да се запази влагата в тялото. В студен климат, скоростта може да бъде намалена, защото на практика не се поти, правейки същото количество работа.

Противопоказания

Не е възможно напълно да се елиминира сол от храната, тъй като тя се съдържа в много зеленчуци, които консумираме ежедневно. Въпреки това, той има свои собствени противопоказания, които принуждават да се намали употребата до минимум.

Забранено е да се добавя сол към храната, ако сте били диагностицирани с тежко бъбречно заболяване, имате сериозен оток на тъканите или страдате от заболявания на сърдечно-съдовата система, които пряко застрашават живота ви.

Положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система имат: кукуряк, червел, кимион, зюзник и орлови нокти.

Все още ще използвате този минерал в една или друга форма, така че говорим повече за намаляване на потреблението до минимум, отколкото за пълен провал.

Вреден и страничен ефект

Както може би се досещате, вредата и страничните ефекти са свързани с прекомерния прием на сол. В същото време популярните рецепти, които предполагат нейната външна употреба, също могат да провокират изобилие от него.

Първо, подуването се появява от прекомерната сол. Вашето сърце също започва да страда поради увеличаване на осмотичното налягане. Излишната течност в организма се натрупва, въпреки че трябва да се използва за отстраняване на отпадъчните клетки. В резултат на това може да настъпи отравяне. В допълнение, твърде много от този минерал влияе неблагоприятно на зрението, което води до влошаване. Ако преди сте имали късогледство или далновидност, ще видите още по-лошо. За хора със ставни проблеми, твърде много сол също може да предизвика бързо влошаване.

Струва си да си припомним, че отравянето на този минерал е много просто, защото е достатъчно да се изядат 3 г сол на 1 кг тегло, за да се умре. В същото време, кръвното Ви налягане не само ще се увеличи, но и ще започне белодробният и мозъчен оток. Ние предоставяме тези данни, за да разберете колко опасно е да използвате твърде много от този продукт.

Продукти, съдържащи голямо количество сол

Ръжен хляб. Изглежда, че хлябът не може да съдържа голяма част от това вещество, защото не можете да го кажете според вкуса си. Да, не е достатъчно в него, но в същото време има много сода, която също съдържа натрий. Следователно, когато ядете 100 грама ръжен хляб, получавате около 19% от дневния прием на натрий.

Кисело зеле. Това кисело обогатено ястие се приготвя с помощта на въпросния продукт. Въпреки това, много допълнително осолени кисело зеле, увеличаване на количеството на натриев хлор, влизащи в тялото. 100 г съдържа около 29% от минерала от дневната стойност. Царевични люспи Не се учудвайте, че сладък деликатес съдържа подобна подправка, защото подобрява вкуса. В допълнение, само царевично брашно съдържа много натрий, поради което, след като консумират 100 г сух продукт, ще получите 32% от дневната стойност.

Кренвирши. Към всички продукти от колбаси се добавя много сол. Поради тази причина можете да покриете ежедневните нужди, като ядете само 4 средни колбаса.

Сирене. В много разновидности на сирене, включително и на топено сирене, има твърде много от този минерал. Толкова много, че с консумацията на 150 грама ще покриете дневната ставка. Това твърдение не се отнася за сирене моцарела, тъй като съдържа много малко сол.

Соев сос Дори вкусът на този продукт предполага, че производителят на сол не съжалява. Въпреки това, когато научите, че 100 g от продукта съдържа 2, 5 дневни добавки, ще разберете защо соевият сос не се препоръчва за употреба при заболявания, свързани с отделителната система. Соевият сос в Азия се използва като заместител на минерала, тъй като всичките им продукти са доста строги, поради което незначителната употреба на продукта не засяга тяхното здраве, но трябва да ограничим количеството соев сос в дневното меню. Соеви продукти за вегетарианци. В този случай минералът компенсира липсата на изразен вкус при „фалшивите продукти“. Така че, в соево месо - 1, 7 г сол на 100 г продукт, което е много, дори в сравнение със соев сос, защото използвате соса в малки количества, но нискокалоричното месо все още трябва да задоволи глада.

Не всичко, което не съдържа несолена сол. Солта се среща и в плодове и зеленчуци: тиква, ябълка, шипка, дати, портокалова репичка, банан, цвекло, броколи.

Продукти, които отстраняват сол от тялото

За да завършим статията ще бъдат продукти, които ще помогнат за премахване на излишния минерал от тялото:

  • всякакъв вид ориз;
  • сок от черен репички;
  • картофи;
  • дафинов лист (използвана инфузия);
  • пресни краставици;
  • целина;
  • магданоз;
  • ягоди;
  • моркови;
  • спанак.
Горните продукти в една или друга степен ще ви помогнат да се отървете от излишната сол. Те също могат да се консумират, ако ще ядете солено ястие и не искате да навредите на тялото.

Знаеш ли? Излишният натрий може да бъде блокиран от наличието на достатъчно количество калий. Калийът влиза в тялото ни с домати, магданоз и много плодове.

Сега вече знаете почти всичко за това, което въпросният минерал е, каква роля играе тялото ни и дали трябва да се консумира в големи количества. Хранителната индустрия ни предлага ежедневно стотици продукти, в които има значителна доза сол. Ето защо, не бъдете мързеливи, за да проверите състава за неговото присъствие, и тогава ще знаете дали допълнително да сол сол или по-добре да замени този минерал с други подправки, които ще подобрят вкуса.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар