Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Преди около двадесет или тридесет години те дори не чуха за такова оригинално ястие като ядливи кестени в славянските страни, а не да се опитват да готвят в собствената си кухня. Но невероятното разнообразие на националните традиции в нашето време става все по-публично достъпно. Някой опитва парижките кестени в ресторант по време на туристическо пътуване, някой търси подобни деликатеси в заведенията на страната си и някой решава да приготви такова ястие самостоятелно. Да разберем полезността на такъв десерт, правилата за неговата подготовка и употреба.

Малко известен десерт

Плодовете от кестени станаха своеобразна визитна картичка на Париж, защото там можете да срещнете търговци по улиците, печещи кестени в тигани. Ароматът, който се носи наоколо, опиянява и омагьосва. Тази миризма, напомняща аромата на прясно изпечен домашен хляб, създава неповторима атмосфера на комфорт на открито. И след като е опитал такъв десерт, е трудно да се отречем от друга порция.

Знаеш ли? Тази малко позната храна е била популярна много преди началото на нашата ера. Например в древния Рим подобно лечение се послужи като десерт за висшите класове и привилегированите лица. По време на дългата си кампания на изток Александър Велики използвал кестени като обилен и питателен заместител на обикновените провизии, благодарение на които армията му била способна да се движи досега.

Тези орехи се използват за приготвяне на традиционни пържени деликатеси, супи, суфли, те се смилат в брашно, хляб, сладкиши и се приготвят всички видове сладкиши. Освен това плодовете от кестенови дървета се сервират с месни ястия, с аспержи и миди, добавени към мус с портокали и много други.

На прохладни есенни вечери, кестените са перфектният съпровод на греяно вино, а в кафенето десертите от кестени се съчетават идеално с нормандския сайдер.

Традицията на продажба на печени ядки на улицата е не само специфична за френските градове, но и италиански или турски. Но само в Париж има специален празник, посветен на кестените. Празникът е съпроводен от улични празници, песни, конкурси и изпълнения на аматьорски театри.

Какви кестени можете да ядете

Някой вероятно вече е мислил за факта, че кестените растат в двора му или някъде наблизо, така че можете да събирате плодовете им точно сега и да започнете да готвите. Но не бързайте със заключения, защото не всички кестени са подходящи за ядене. Например, този, който расте във вашия двор, принадлежи към вида на конски кестен и хората не го ядат.

Това е фуражен вид плод, който се дава на коне и говеда. За човека има засадени форми от кестеново дърво. Кестенът, одобрен за храна, включва:

  • Европейски сезон на засаждане;
  • назъбен;
  • Китайски (най-меки);
  • Мала Азия (расте в Армения, Азербайджан и Краснодарски край).

Всички други видове кестенови ядки не са подходящи за това.

Кестенът е не само дърво, но и годни за консумация полезни плодове - ядки - кестени. Прочетете повече за това как да покълнат кестенови ядки, как да насадите и да се грижите за ядливия кестен, също така прочетете списъка на всички видове кестени.

За да се направи разграничение между годни за консумация и негодни за консумация плодове от кестена, има няколко основни правила. За да разграничите конския кестен от годни за консумация хора, можете да се съсредоточите върху следните точки:

  1. Разликата във формата и размера на листа . Ядливият кестен има по-заоблена форма на листата, без да ожулва или назъбени ръбове.
  2. Разлики под формата на съцветия . В годните за консумация видове съцветията са по-плоски, докато при конските видове те са удължени, оформени като коледна елха.
  3. Вкус узрели плодове . Конски кестен горчив на вкус, сорт семена малко сладък.
  4. В конския кестен има само един плод вътре в плюс (зелена амниотична капсула), по-рядко се откриват два ядки.
  5. Plyuska конски кестен ярко зелено, има малки натъртвания по него . Сеитбеният сорт се характеризира с наличието на дълги тръни и кафяв цвят на плюсовете.

И двата вида са обединени само от един: плодовете им са подобни на тъмно кафяв цвят и гладка повърхност с малка светла петънце.

Проучване на състава

Важен момент за разбиране на стойността и полезността на тези плодове за човешкото тяло е съдържанието на микроелементи, минерали и витамини.

Витамини и минерали

Трябва незабавно да се отбележи, че кестените са подвид на ядки, поради което съставът им е много сходен. Плодовете на кестена са богати на нишесте, растителни влакна, различни минерални съединения и аминокиселини. Те съдържат и фолиева киселина, която е незаменима за нашето тяло. Тук са и захароза, глюкоза и фруктоза, витамини А и Е, както и цялата линия на витамините В.

Важно е! Това са единствените ядки, които съдържат витамин С.

Освен това, кестеновите ядки съдържат много микро и макро елементи. От особено значение е наличието на:

  • желязо;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • калций;
  • мед;
  • магнезий.

Калория и BJU

Този продукт е с високо съдържание на калории, тъй като в 100 грама ядки има 180 калории. В същото време повече от 60% от продукта са енергийно ценни въглехидрати, повече от 30% се дават на протеини и фибри, а по-малко от 10% остават за мазнини. Тези ядки са най-малко мастни, така че вегетарианците и хората, които гледат тежестта си, често ги включват в ежедневната си диета. В същото време плодовете на кестеновото дърво са много подхранващи и питателни, дълго време удовлетворяват глада и не се депонират в проблемни зони. Да, и мазнините в тях са само наситени и бързо се рециклират от тялото.

Прочетете за полезните свойства на ядките като: манджу, орех, зелен, бразилски, бор, орехи, лешници, лешник и кашу.

Възможно ли е да се ядат сурови кестени

Каштановите ядки могат да се консумират сурови, т.е. само от дървото. Но първо е необходимо да се обелват и заглаждат фолиото от плода. Този процес отнема доста време, така че ще бъде много по-лесно да ги подготвите. Има много рецепти по този въпрос и определено ще намерите нещо, което да ви хареса.

В допълнение, сурови плодове не са, че невероятно и съблазнителен аромат, и затова няма да получите никакви специални, запомнящи се впечатления от такова ястие.

Как да готвя вкусно лечение

Малка работа в кухнята, получавате ястие със специален вкус, което няма да остави никого безразлични, а къщата ви ще бъде изпълнена с приятни и романтични аромати на самия Париж. По-долу сме изброили няколко основни възможности за приготвяне на плодове от кестени.

Печени кестени

За това ястие се нуждаете от:

  • дървена дъска;
  • нож;
  • шпатула или лъжица за превръщане на кестени;
  • тиган с капак (най-доброто от всички стари, тъй като кафявите орехи оставят несъбираеми петна и често горят).

Важно е! Върху електрическата печка няма да може правилно да се пекат кестени. За най-добра подготовка се нуждаете от открит огън или поне от газова печка.

Масло, сол и всякакви други съставки и инструменти няма да са необходими.

Необходими съставки

Хранителни кестени (толкова, колкото се побират в тенджерата).

Рецепта стъпка по стъпка

  1. Измийте добре ядките.
  2. Всеки плод трябва да бъде отрязан, но не до края, а приблизително до средата. Така че вашите ядки се приготвят по-бързо.
  3. Сега сложи ядки на тигана, плоска страна надолу.
  4. Фрай за пет минути на огъня, покрийте тигана с капак, така че плодовете да не изсъхнат.
  5. Завърти гайките. По това време те ще бъдат много отворени. Ако плоската страна на плода е почерняла, тогава е необходимо да се намали огъня. След това затворете хлабавите ядки с капак и измъчвайте още десет минути.
  6. След това отново трябва да предпазите плода и да ги подредите на малка горелка от газова печка или да намалите още повече огъня.
  7. В този режим плодовете трябва да се държат в тенджерата още петнадесет минути, след което могат да се поставят върху чиния.
  8. Изчакайте, докато орехите се охладят, след това продължете да ги почиствате от изгорената кора.

Най-добре е да се ядат кестени веднага след почистването, докато са все още топли. Когато изстинат напълно, вкусът ще избледнее леко.

Варени кестени

Разликата на този метод на приготвяне от предишния е, че по време на готвенето кестените не експлодират и затова не е необходимо да се правят пробиви или срязвания.

Необходими съставки

Хранителни кестени и вода.

Рецепта стъпка по стъпка

  1. Напълнете кестена с вода. Тези, които излизат, не могат да се използват. Те трябва да бъдат премахнати.
  2. Изсипете плодовете в саксията и покрийте с вода, така че водата да ги покрие напълно.
  3. След варене, гответе двадесет минути, след това изцедете останалата вода и още пет минути в тенджера със затворен капак.
  4. След това трябва да сложите орехите на плоча и след като се охладите малко, да ги обелите. Не бива да се затяга с почистване, тъй като ще бъде по-трудно да се отлепи при пълно охлаждане.
  5. Такива ядки могат да се добавят към супи и суфли, пълнени с тях домашни птици или дори да се правят картофено пюре от тях. За да направите това, добавете мляко и масло към орехова маса, точно както за картофено пюре. Като цяло кестенът има много общо с картофите, включително и с вкуса.

Печени продукти

Третият универсален начин за готвене на кестени е печене. Тази рецепта е една от най-бързите.

Знаеш ли? В древна Гърция по улиците на много градове можеха да се намерят цели горички от кестени, благодарение на които жителите избягали от глад по време на многобройни войни, придружени от обсади. Първите дървета, засадени от гърците в колониалните градове на Черноморското крайбрежие, са кестени.

Необходими съставки

Хранителни кестени и пергамент.

Рецепта стъпка по стъпка

  1. Първо измийте и изсушете плодовете на кестена върху кърпата.
  2. Направете кръстосан разрез върху изпъкналата страна на плода. Ако това не е направено, те могат да експлодират.
  3. Поставете орехите в разфасовките (плоска страна надолу) върху тава за печене, преди да ги сложите на дъното с хартия за пергамент.
  4. Пече се при 200 ° С в продължение на 15-17 минути.
  5. Поставете готовите ядки на чиния и обелете.
Приятно апетит!

Възможно ли е до кестени

Нека да разберем каква е ситуацията с бременни, кърмещи жени, бебета и деца, защото те също ще искат да се насладят на всички изкушения на деликатес.

Бременни и кърмещи

Тези плодове се препоръчва да се използват хора с депресия, със стрес и претоварване, както и с изчерпване на тялото. В ситуация на изчерпване на микроелементи и витамини се откриват всички бременни и кърмещи майки, тъй като част от ресурсите на тялото им се прехвърлят на детето.

Ето защо, да се яде кестени не е само възможно, но е необходимо за всички бременни и кърмещи - тези ядки са богати на много жизненоважни съединения, включително фолиева киселина, която влияе на увеличаването на количеството на кърмата.

Те също имат ниско съдържание на калории, което е важно, защото по време на бременност жените често получават излишни килограми. Плодовете от кестеново дърво са напълно безвредни от тази гледна точка.

Важно е! Съдържанието на калий прави кестените добър начин за предотвратяване на хипертония, премахване на рисковия фактор за сърдечно-съдови заболявания, анемия (анемия). По-специално, те спомагат за подобряване на кръвообращението и регулират кръвното налягане.

Още факти за полезните свойства на кестените:

  • Витамин В2 намалява ефектите от стареенето на кожата; също има положителен ефект върху здравето на очите;
  • костите и зъбите се засилват поради високото съдържание на фосфор;
  • безсъние се предотвратява поради присъствието на аминокиселина като триптофан;
  • ядки предпазват нервната система поради високото съдържание на витамин В и фосфор;
  • високо съдържание на фибри помага за храносмилането;
  • кестените се препоръчват за бъбречни заболявания, поради високото съдържание на калий;
  • помощ за подобряване на паметта;
  • добре за хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

Бебета и деца

Бебетата не се препоръчват да започнат да се хранят с кестени, тъй като това ще бъде твърде тежък продукт за все още слабите им стомаси. Струва си да си припомним, че до шест месеца тялото на бебето е напълно снабдено с всички необходими микроелементи и витамини от майчиното мляко. Ето защо е възможно да се въведат кестени в диетата на детето само от една година, за предпочитане от три години, когато стомахът вече е способен да възприема и усвоява такава храна.

Важно е! Въведете в диетата на детето кестени трябва да бъдат постепенно, а не ревностни. По този начин стомахът ще може да се адаптира по-добре към консумацията и храносмилането на тежки храни.

За останалите няма ограничения. За деца, както и за възрастни, тези ядки ще бъдат много полезни.

Кой не може да яде кестени: вреда и противопоказания

Повечето, ако не и всички хранителни продукти имат както положителни, така и отрицателни страни. Кестенявите ядки не са изключение. Основните противопоказания могат да включват:

  • индивидуална непоносимост;
  • диабет;
  • атоничен запек;
  • гастрит;
  • лоша кръвна коагулация;
  • тромбоцитопения;
  • чернодробно и бъбречно заболяване;
  • менструални нарушения;
  • чувствителност към алергии;
  • склонност към пълнота.
Ако не пренебрегвате тези препоръки, тогава няма да можете да нанесете никаква вреда на вас и на тялото. Основното нещо - да се съобразят с мярката. Въвеждайте този продукт в диетата си постепенно, наблюдавайки реакцията на тялото. Ако не се наблюдават алергични прояви, можете спокойно да увеличите дажбата.

Тези, които не могат да се насладят на романтичните аромати по улиците на Париж, могат да подредят собствения си ъгъл на Франция у дома, изпълвайки кухнята си с уникалната миризма на печени ядки. Този деликатес няма да остави никого безразличен, освен това, той има много ценни и полезни свойства, които ще спомогнат за поддържането на витаминно-минералния баланс на тялото ви. Има десерт от плодовете на кестеновото дърво е не само приятен, но и полезен.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар