Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Бърканите яйца за закуска са много популярно ястие в много страни по света. Този продукт е в почти всеки хладилник. В тази статия ще разгледаме как е обоснована универсалната любов към яйцата и какви са положителните точки и рисковете от използването на този продукт.

Какви са полезните вещества, съдържащи се в яйцето

Както всички знаем, яйцето се състои от бял и жълтък. Протеинът има висока усвояемост и е мярка за определяне на усвояването на протеини от други продукти. От своя страна жълтъкът е пълен с витамини. Заедно тези два елемента правят яйцата много полезни. Нека разгледаме по-подробно количеството витамини в цялото яйце. Един среден тестис тежи около 55 g, той е около 85 kcal. Калории на 100 g - 155 kcal.

Понякога можете да намерите два жълтъка в пилешки яйца.

100 грама яйце / едно яйце съдържа:

  • Витамин А - 0.45 / 0.25 mg;
  • Витамин В6 - 0, 1 / 0, 08 mg;
  • Витамин Е - 1.2 / 0.66 mg;
  • холин (витамин В4) - 320/176 mg;
  • фолиева киселина (витамин В група) - 17 / 9.35 mcg;
  • Витамин D - 2 / 1.1 mcg;
  • Витамин В12 - 2 / 1.1 mcg;
  • Биотин (група витамин В) - 20.7 / 11.4 μg;
  • Пантотенова киселина (витамин В5) - 1.2 / 0.66 mg;
  • Рибофлавин (витамин В2) - 0, 44 / 0, 24 mg;
  • никотинова киселина (витамин РР, известен още като - B3) - 0, 39 / 0, 21 mg.

Един жълтък съдържа около 200 mg холестерол. Не се страхувайте от този показател, тъй като другите елементи (лецитин, холин, фосфолипид) го балансират и не позволяват да се повиши нивото на холестерола в организма.

Важно е! Холестеролът се произвежда от човешкия черен дроб. Необходимо е да се страхувате само от холестерол от храни, богати на транс-мазнини, това е по-вредно .

вкусови качества

Противно на общоприетото схващане, цветът на жълтъка и дори повече черупки не влияят на вкуса на продукта. Цветът на жълтъка става по-наситен, когато в диетата на пилето присъстват храни с ярък пигмент (моркови, царевица, тиква). Това означава, че можете да постигнете ярко оранжев жълтък у дома и в птицефермата. Само в промишлен мащаб може да бъде синтетична боя.

Цветът на корпуса зависи от цвета на самия слой. Пъстри кокошки носят кафяви, а светли - бели яйца.

За какво са полезни пилешки яйца?

Голямо количество витамини, съдържащи се в яйцата, носи неоспорими ползи за тялото :

  • яйчен белтък е много полезен за възстановяване на мускулната и хрущялната тъкан, особено тези, които активно участват в спорта;
  • Витамин D, съдържащ се в жълтъка, помага за усвояването на калция в организма;
  • витамин А е необходим за поддържане на зрителната острота;
  • В2 е полезен за щитовидната жлеза, ретината и нервната система;
  • B3 подобрява сърдечната функция и микроциркулацията на кръвта. Полезно за кожата и лигавиците на устата и стомаха;
  • B5 насърчава производството на надбъбречни хормони, повишава смилаемостта на други витамини;
  • В6 предотвратява внезапни скокове в кръвната захар, има положителен ефект върху паметта;
  • В12 е добър за кръвта (предотвратява анемията) и за имунната система.

Прочетете също и за ползите и опасностите от черупките на яйцата.

Как да се използва при готвене

Рецептите с добавянето на яйца са безброй. Те се използват като елемент или като пълно блюдо. А някои дори ги пият сурови.

Какви ястия са подходящи за готвене

Яйцата са незаменим продукт в готвенето. Тяхната стойност в нашата кухня е трудна за надценяване. Трудно е да се намери рецепта за печене или десерт, без да си представим този продукт в рецептата. Яйцата често се използват в салатите като закуска, някои домакини ги прибавят към супа или бульон . Една рецепта за пълни ястия от тестисите просто не се брои. Дори обикновените бъркани яйца могат да се приготвят по няколко начина - яйцата, бърканите яйца или катерята. За отслабване варено яйце може да бъде отлична закуска на протеини. Пошоено яйце

Съветваме ви да прочетете за ползите и готвенето на яйца от гъски, щрауси и цезари.

Как да готвя

Изглежда, че всеки знае как да готви яйца, което е по-лесно. Но в този случай има някои нюанси :

  • този продукт трябва да се измие преди готвене;
  • Поставянето на яйце е по-добро в кипяща вода. Това ще създаде известен "стрес" за катерицата, а по-късно ще бъде по-лесно да го почистите;
  • готвене на средна топлина;
  • за меко сварено яйце - 3-4 минути, за варене “в торба” - 5-6 минути. Твърдо сварено - 8-10 минути;
  • не се вари повече от десет минути, така че черупката на жълтъка става сива;
  • след готвене, потопете в студена (много студена) вода за 10-15 минути. Това ще улесни почистването.

Знаеш ли? Проверете варено яйце или сурово, можете да го сложите и въртите. Суровият ще направи половин завой или завой и ще спре, а варените ще бъдат лесни за завъртане .

Възможно ли е да се ядат сурови яйца

Отдавна се смята, че суровите яйца са полезни за гласните струни и стомаха - те обгръщат и овлажняват лигавицата. Но сега, в периода на тяхното масово „производство“, човек не може да бъде напълно уверен в безопасността на такова използване.

Яденето на сурови яйца от кокошки е изключително нежелателно, тъй като без топлинна обработка има шанс да се улови салмонела или да се получи доза от антибиотици (за това ще говорим по-късно в статията).

Колко често можете да ядете яйца

Има мнение, че яденето на яйца редовно е невъзможно, тъй като уврежда сърдечно-съдовата система поради голямото количество холестерол. Да, наистина, жълтъците съдържат от 200 mg холестерол (вероятно повече, в зависимост от размера на тестиса). Въпреки това, многобройни проучвания не потвърждават повишаване на нивата на холестерола в кръвта при хора, които редовно ядат три яйца на ден. Холестеролът в този продукт не е "лош". Много по-вредни транс мазнини, мазнини и колбаси, които често добавяме към нашите бъркани яйца.

Един възрастен може редовно (всеки ден) да яде до два цели тестиса . Някои протеини могат да се консумират и повече.

Що се отнася до децата, то тогава от шест месеца до година можете да давате не повече от половин жълтък на ден. Малките от година до три - половин ден. Между три и седемгодишна възраст целият тестис е вече Е, и ще е полезно за учениците да ядат два тестиса.

Домашни маски за лице

Маските за яйца са много достъпен и достъпен начин за подобряване на състоянието на кожата. Протеинови масочки идеални за собствениците на мазна кожа. Протеинът стяга порите, премахва мазния блясък и извлича всички видове замърсявания.

Жълтъчните маски са спасение за суха кожа. Витамини в жълтъка, подхранват, намаляват лющенето и сухата кожа.

Можете също да направите мазочка от цели яйца . Това е може би най-лесната рецепта. Протеинът и жълтъкът трябва да се разбиват и нанасят върху кожата. След 10-15 минути, измийте маската с хладка вода. Ако имате нужда от допълнителна храна, просто добавете една чаена лъжичка растително масло (идеално зехтин).

Собствениците на мазна кожа по време на готвене могат просто да поставят малко протеин (обикновено винаги остава върху черупката) върху Т-зоната (челото и носа) за 10-15 минути и да продължат да готвят. След това изплакнете с хладка вода. И ястието е готово, а кожата е в ред. За малко избистряне на кожата, можете да добавите една чаена лъжичка лимонов сок към една битка. По принцип, всеки продукт, който съдържа киселина е подходящ - плодове, млечни продукти. Смесете сместа и нанесете върху кожата, като избягвате областта близо до очите. След десет минути измийте с малко вода.

За подхранване на кожата, един жълтък трябва да се смеси с една чаена лъжичка течен мед. Нанесете тази витаминна бомба върху кожата и я измийте с топла вода след 15 минути. Можете допълнително да добавите една чаена лъжичка растително масло, след това маската ще бъде още по-питателна.

Запознайте се с разнообразието на видовете мед: акация, вар, слънчоглед, елда, дехидратирана, сладка детелина, еспарзета, фацел, акация, глог, черен зелен, памук, май, планински.

За да приготвите овлажняваща маска, добавете 2-3 чаени лъжички мляко на един жълтък. След 20 минути изплакнете с топла вода.

Видео: маска за лице с лимон и яйце

Как да изберем при покупка

За да изберете висококачествени тестиси, обърнете внимание на етикетите. Буквата "D" означава диета. Те включват само продукта, който се появи преди 7 или по-малко дни. След този период те получават буквата "С" - столове. Такива яйца се съхраняват до 25 дни при правилните температурни условия.

Също така тестисите се различават по тегло:

  • B - най-високата степен (75 грама и повече);
  • О - избрано (65-74.9 грама);
  • 1-ва категория (55-64, 9 грама);
  • 2-ра категория (45-54, 9 грама);
  • 3-та категория (35-44, 9 грама).

Трябва да се отбележи, че качеството на яйцата не зависи от техния размер. Проверете датата на производство от опаковката. Преди да купите, проверете яйцата за пукнатини или кръв. Този продукт не може да се приема в никакъв случай. Не купувайте, ако черупката е твърде оцветена с изпражнения - това предполага, че кокошките се държат в неподходящи условия и инфекция или е възможно наличието на антибиотици. Когато избирате домашен тестис, си струва да си припомним, че те не са с еднакъв размер. Също така е трудно да се определи свежестта на продукта. Домашните пилета не бързат толкова редовно, затова в една „партия” може да има яйца с различна степен на свежест. Можете да определите свежестта по тегло. Ако яйцето е тежко, осезаемо в ръката, то тогава е прясно. Колкото по-стар продукт, толкова по-лесно е.

Открийте как можете да проверите свежестта на яйцата у дома (във вода).

Също така обърнете внимание на черупката. Груба повърхност означава, че продуктът е свеж. Колкото по-блестящ е, толкова по-голям е тестисът.

Видео: Съвети за яйца

Къде да се съхранява

Срокът на годност на този продукт зависи от неговия произход. Домашните яйца се съхраняват месечно, съхраняват се - 25 дни. Срокът на годност с измита черупка се намалява до 12 дни, тъй като полезната микрофлора се отстранява от нея.

Съвети за птицеферми: разберете какво да правите, ако пилетата кълват яйца, не носите добре, носите малки яйца.

Можете да съхранявате яйца в хладилник или на стайна температура. За съхранение на закрито, температурата не трябва да е над +20 ° C. Влажност в такава стая трябва да бъде висока - около 70-75%.

Важно е! Яйцето е много поресто. Миризми и инфекции могат да проникнат през нея. Яйцата не трябва да се съхраняват в близост до прясно месо и риба, за да се избегне падането на сока върху черупката.

Можете да го съхранявате, като опаковате всяко парче с вестник или го поставяте в картонена тава и го покривате със същата тава. За съхранение в хладилника е най-добре за отделението за зеленчуци, а не за вратата, където обикновено ги имаме. Върху вратата, продуктът редовно влиза в контакт с топъл въздух. Такава температура "люлка" намалява срока на годност.

Какво може да навреди

За съжаление се използват яйца и някои опасни моменти. Помислете за най-често срещаните:

  • салмонелоза - първоначално присъства само върху черупката. Но с времето тя прониква през порите. За да се предпазите от това заболяване, трябва да следвате прости правила: измийте черупката преди готвене; измиване на ръцете след докосване на яйцето; не яжте сурови яйца; яйцата да се държат отделно от други храни; Придобиване на проверените места;
  • хормони - за да може пилето непрекъснато да се втурва, към неговата диета могат да се добавят и хормони (синтетични или естествени), които съответно също стигат до нашата маса. Но също така трябва да се отбележи, че дори и в домашните яйца има естествени хормони (холин), те дори имат положителен ефект върху организма;
  • антибиотици - в птицефермите за оцеляване на пилета, антибиотиците се въвеждат в техните диети. Те влизат в тестисите, а след това в нашите организми. Щетите от антибиотиците са много високи - с постоянния им прием тялото не може да се възстанови, а имунната система е значително отслабена. Също така намалява чувствителността към антибиотици и ако са предписани от лекаря, ефектът върху тялото ще бъде по-малък. Излезте от тази ситуация, като закупите домашно приготвени яйца. Той също така частично намалява количеството антибиотици чрез топлинна обработка;
  • Алергиите могат да се появят и в протеина, и в жълтъка. Въпреки това, алергените от жълтъка са повредени от температурата. Протеинът е по-честа причина за алергична реакция. Ако се появи поне един от симптомите (кожен обрив, сърбеж, затруднено дишане, повръщане, диария), трябва да спрете употребата на този продукт и да се консултирате с лекар.

Знаеш ли? Диаметърът на най-малкия тестис е само 12 mm. Забавя тези трохи от колибри.

Видео: рецепти за яйца

Пошоено яйце

Яйце "Бенедикт"

Яйцата са много полезен продукт. Богатият витаминен набор и отличната абсорбция на протеини, съчетани с достъпна цена, ги правят наистина незаменим продукт. Използвайте ги редовно и може да бъде. Ако имате съмнения относно хормоните и антибиотиците, тогава просто спрете избора си върху домашни тестиси от доказани търговци.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар