- Мариновани тиквички: Външен вид и вкус
- Характеристики на продуктовия избор
- Как да туршия тиквички: стъпка по стъпка рецепта със снимки
- Променяме вкуса на маринованите тиквички (рецепти)
- Разполага със заготовки
- Защо банките надуе и взривят, или грешки домакинята домакиня
- Какво да служат тиквички на масата
- Обратна връзка от потребителите на мрежата за ползите от тиквички и рецепта.
- Видео: как да туршия тиквички
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Днес можем да кажем, че човек използва максимално дарбите на природата във всичките им форми и проявления. Използват се осоляване, пушене, варене, задушаване, печене, пържене и много други видове зеленчуци и плодове, всеки от които разкрива един привидно познат продукт от нова страна, придавайки му напълно различни вкусове. В нашата статия ще говорим за правилата и методите за мариноване за зимата и за по-нататъшното потребление на такива зеленчуци като тиквички.
Мариновани тиквички: Външен вид и вкус
Ние всички си представяме външния вид на тиквички: това е малък зеленикав зеленчук, около дебелината на ръката, с мека, месеста и сочна текстура, която огражда семената. Кората е по-скоро дебела и дебела, но има и сортове тиквички, които имат тънка кожа, която лесно се почиства с нож. 
Именно този плод, който има сравнително малък размер и тънка кожа, трябва да се използва за ецване. По време на този процес тиквичките стават малко по-меки и много по-сочни, тъй като се накисват със саламура и се маринират допълнително в собствен сок. Такъв зеленчук ще има хрупкава и сочна текстура, а вкусът му зависи до голяма степен от саламурата и подправките, които избирате. Вижте най-добрите рецепти и методи за събиране на тиквички за зимата. Благодарение на естествените си качества, тиквичките нямат вкус на вкус, но притежават отлично абсорбиращо свойство, което му помага да придобие различни оригинални вкусови характеристики, които му се дават в процеса на готвене. 
Знаеш ли? В допълнение към отличния вкус, тиквичките имат много ниска калорична стойност, която не надвишава 25 kcal на 100 грама продукт. Освен това този дар на природата съдържа невероятно количество ценни витамини, минерали, микроелементи и аминокиселини, включително витамини С, В1, В2, както и никотинови, ябълчени и фолиеви киселини. От микроелементите тук са молибден, титан, алуминий, литий, цинк и др. Също така в състава на тиквичките има соли на фосфор, калий, магнезий и калций.
Характеристики на продуктовия избор
За да получите сочната текстура на маринованите тиквички, които се топят в устата, трябва правилно да преминете през всички етапи на неговата подготовка, започвайки с подбора на плодовете за ецване и завършвайки с правилата за съхранение през зимата. 
Така че, трябва да следвате някои препоръки при избора на зеленчуци за ецване, а именно:
- Изберете само млади плодове с дължина не повече от 20 сантиметра, а този зеленчук не трябва да надвишава дебелината на ръката ви в диаметър.
- Тънката кожа и минималният брой семена също ще бъдат положителни фактори за селекция.
- Можете също да туршия много малки зеленчуци, размерът на които едва достига 10 сантиметра.
- Зеленчуците трябва да бъдат чисти, без никакви механични или естествени недостатъци.
- Внимателно проверете избраните плодове за гниене.
- Купете само зелен тиква с дръжка с богат зелен цвят. Сух или кафяв плод се посочва, че този зеленчук е твърде стар за ецване и консумация. Меките екземпляри също са peressel и не са подходящи за мариноване.
Важно е! За да направите маринованите тиквички готови да имат приятен външен вид, трябва да отлепите кожата, тъй като по време на мариноването процесът може да стане труден.
Как да туршия тиквички: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Вече разбрахме, че тиквичките са много здрави и вкусни, а също така са изброени необходимите препоръки за избор на плодове. Сега е време да разкриете тайните на мариноване на тиквички в стъпка по стъпка рецепта.
Кухненски уреди и прибори
Ще ви е необходимо:
- дъска за рязане;
- нож;
- кутии с винтови капачки;
- тиган за марината и черпак;
- Пан за стерилизиране на кутии;
- кухненска кърпа за стерилизиране на кутии;
Ако искате тиквичките да не губят толкова много полезни качества по време на обработката, научете се как да замръзвате и сушите тиквички у дома за зимата.
Необходими съставки
За приготвянето на мариновани тиквички се използва тази част от съставките:
- 1 средно голяма тиква;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- кипър;
- 1 супена лъжица. л. синапено семе;
- 15 черен пипер;
- 15 чушки с бахар;
- 5 дафинови листа.
За марината:
- 1 л вода;
- 1 чаша оцет (3%);
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 1, 5 чаши (330 g) захар;
Важно е! За да изчислите колко марината ще ви е необходима в зависимост от обема на зеленчуците, трябва да напълните буркан с вода от тикви. След като покрият горните зеленчукови барове с вода, тя се изсипва в мерителна чашка, като по този начин се разпознава необходимата доза течност за един буркан. Тогава тази сума просто се умножава по броя на кутиите.
Процес на готвене стъпка по стъпка
- Първо, всички съставки трябва да бъдат добре измити и изсушени с хартиена кърпа.
- Сега разделете тиквичките на три части и ги обелете (педикълът също трябва да бъде отрязан). След това, нарязани всяка от трите части на половина и премахване на всички семена (това е удобно да се премахне с една супена лъжица).
- Всяко парче тиквички се нарязва на големи ивици (пръчици).
- Нарежете копъра, като премахнете грубите елементи на стеблото. Също така нарязани моркови с къдрици (ако е твърде голяма, тогава можете да разделите къдриците на половината или на четири части).
- 3-4 скилидки чесън се рушат на малки парчета, и се разделя лук на половина и нарязани на половин пръстени.
- Поставете лука, чесъна, морков и копър на равни части в предварително стерилизираните буркани.
- Плътно завършени зеленчукови пръчки (вертикално, както при консервиране на краставици).
- Нанесете в равни части подправки (горчица, пипер, бахар, дафинов лист).
- Сега направете готвенето на маринатата. Налейте вода в тенджера, след това добавете захар и сол. Сместа се оставя да заври, като се разбърква. Изчакайте захарта и солта да се разтворят. Накрая се налива оцета.
- Напълнете стъклените съдове с гореща марината.
id: 62128
- Уплътнение с капаци.
- Поставете дъното на саксията с памучна кърпа, след това поставете бурканите в нея и покрийте бурканите с вода. Оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите в продължение на 7 минути.
- След премахване от топлина и оставете резервоарите да се охлади напълно.
- Съхранявайте кисели краставички на тъмно и хладно място.
Знаеш ли? За дълго време, около 3 века, тиквичките в Европа се отглеждат само като декоративни растения, поради техните жълти цветя с голям размер. Сега цветя от тиквички също се използват в готвенето.
Променяме вкуса на маринованите тиквички (рецепти)
Класическата и гъвкава рецепта за мариноване на тиквичките, представена по-горе, може да се променя по много начини, най-интересното от което цитирахме в нашата статия.
Скуош на корейски за зимата
съставки:
- 1 кг белени тиквички;
- 2 моркови;
- 4 броя лук;
- 1 глава чесън;
- 1/2 чанта корейска моркова подправка;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1/4 чаша захар;
- 1/2 чаша растително масло;
- 1/3 чаена маса от оцет;
- 5-7 малки краставици.
Всеки знае, че тиквичките имат много полезни свойства. Прочетете дали е възможно да се ядат тиквички сурови, колко съдържат калории и хранителни вещества и какво е добро за тялото.
Получаване:
- Плодовете за скуош, морковите и краставиците трябва да бъдат настъргани и се изсипват в голяма тенджера (приблизително 4-5 л). По време на процеса на мариноване зеленчуците ще се утаят.
- След това наряжете половината пръстени от лук и изстискайте чесъна през чесъна.
- След това, трябва да се добавят редуващи се захар, сол, подправки за корейски моркови, оцет и растително масло.
- Разбъркайте добре и поставете на студ (например, на балкона) накиснете за 24 часа.
- Като цяло, след този етап, се оказва прекрасна закуска, за да съответства на морков на корейски. Но ако искате да навиете такава салата в банките, тогава трябва да направите още няколко стъпки.
- След един ден, разпределете получената салата в предварително стерилизирани стъклени съдове и запечатайте покритията. След това с помощта на кухненска кърпа и тенджера с вряла вода направете допълнителна стерилизация на консерви (10 минути в кипяща вода).
- Банките трябва да се навиват, охлаждат и съхраняват на тъмно и сухо място.
Важно е! Някои източници препоръчват стерилизиране на бурканите във фурната на 150 градуса за 10 минути. Този метод може да бъде изпълнен с експлозия на стъклени съдове. Затова използвайте доказан метод на кипене.
Мариновано в доматен сок
съставки:
- 400 ml доматен сок;
- 2-3 тиквички;
- 3-4 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. л. растително масло;
- 4 супени лъжици. л. оцет за маса;
- 1.5 Чл. л. захар;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- горчив пипер (по избор, на вкус).
Получаване:
- С помощта на попарването, премахнете кори от зрели домати, след това ги обезкървете с блендер, превръщайки ги в доматен сок. Ако имате готов сок, можете да пропуснете тази стъпка.
- Сложете ситно нарязания чесън в приготвения тиган, изпратете там захарта и солта, изсипете целия доматен сок, добавете оцет и слънчогледово масло.
- Изчакайте, докато тази смес кипи и след това я запалете още 5-7 минути.
- Измиват се и се изсушават с хартиени кърпички, нарязани на тикви с дължина от около 3-5 сантиметра и страна на квадратна секция 1 сантиметър.
- Поставете тиквичките вертикално в предварително стерилизирани буркани, но не много близо, за да може марината от домати да запълни кухините.
- Напълнете тиквичките с доматена марината, покрийте стъклените съдове с капаци и изпратете за допълнителна стерилизация в тенджера (покрийте дъното с кърпа) с вряща вода за 10-15 минути.
- Сега банките могат да бъдат запечатани и обърнати с главата надолу. Оставете ги да изстинат напълно в кухнята, след това ги извадете до мястото на дългосрочно съхранение.
Зеленчуците, плодовете и плодовете са безценно хранилище на витамини, които ни липсват толкова много през зимата. Вижте най-добрите рецепти за събиране на боровинки, кайсии, морски зърнастец, череши, калинус, боровинки, цариградско грозде, карфиол, брусници, червено зеле, ревен, ясен, арония, слънчоглед, зелен лук, броколи, ягоди, тикви, джости и ябълки. зима.
С карамфил и кориандър: пикантни тиквички
съставки:
- 750 грама белени тиквички;
- 5 скилидки чесън;
- китка магданоз;
- кипър;
- 600 ml вода;
- 1 ч. Л смлян червен пипер;
- 2 ч. Л. сол;
- 4 ч. Л. захар;
- 1 ч. Л смлян черен пипер;
- 5 броя карамфил;
- 0, 5 ч. Л. смлян кориандър;
- 40 мл.
- 80 ml растително масло;
- дафинов лист
Получаване:
- Първата стъпка е да приготвите марината. За да направите това, налейте подправки в кипящата вода: кориандър, карамфил, червен и черен пипер, захар, сол и дафинов лист. Донесете сместа още веднъж до кипене и добавете оцет. След въвеждането му изключете печката, добавете растително масло и извадете от топлината.
- Внимателно измити и обелени тиквички и семена трябва да се режат по всеки удобен начин: кръгове, полукръгове, сламки, кубчета и др.
- Разрушават се билките, премахват се грубите елементи на стеблото и се нарязват на чесън.
- Смесете тиквички с билки и чесън.
- Сега изсипете цялата тази марината. Температурата на марината не е важна.
- Сместа се разбърква леко и се почиства на хладно място, за да се маринира за един ден.
- Резултатът е готов за употреба продукт.
Разполага със заготовки
Сред основните правила за съхранение на мариновани плодове за скуош може да се посочи най-важното: поставете заготовките в тъмно и хладно място с минимално ниво на влажност. Това място може да бъде гардероб или чекмедже в скрина на балкона, рафтове на библиотеката в мазето или гараж, рафтове в гардероба или всякакви други мебели за съхранение. Този вид подготовка за зимата не се различава от другите кисели краставички, поради което правилата за съхранение са сходни. Прочетете как да се приготвите за зимния сок от грозде, цариградско грозде, пачи крак, компот от череши, боб в доматен сос, хрян, червено френско грозде, домати, летен тиква, мента, дини и касис.
Защо банките надуе и взривят, или грешки домакинята домакиня
Банките могат да експлодират, само когато е направена недостатъчна стерилизация на консервите или съставки, потопени в тях. Поради такава грешка, микробите остават в бурканите, които допринасят за ферментационните процеси и съответно увеличават налягането в бурканите. Когато налягането надвишава определен индикатор, капакът не се изправя и се разрушава. 
За да се избегне такова нежелано събитие като експлозия на консервиране, навито за зимата, трябва да се измият всички зеленчуци преди ецване, да се стерилизират бурканите, да се сварят капаците преди да се въртят, и да се сварят бурканите с препарати за тикви, както беше посочено в рецептата за ецване.
Какво да служат тиквички на масата
Тиквички, като редица други консервирани зеленчуци, е доста гъвкав продукт, който ще изглежда страхотно в отделна форма, като закуска на вашата маса. Такова осоляване отлично изпълнява функцията на допълнителна съставка за месни и рибни ястия, но особено за печени пилета или пуйки. Техният сладък и кисел вкус е отлично комбиниран с картофи от всички видове готвене, варени зърнени храни (елда, ориз, пшеница и перлен ечемик), както и се комбинира добре с други кисели храни, като гъби. 
Благодарение на универсалността на маринованите плодове от скуош и техния оригинален и неповторим вкус, те ще бъдат отлично допълнение към всяко друго ястие, но с супи или други първи ястия е по-добре да не ги смесвате. И все пак предястието трябва да остане предястие, а не основно ястие.
Не се страхувайте да експериментирате и да опитате да добавите плодове от тиквички към всякакви ястия и може би ще откриете още по-приятни качества на многостранната палитра от вкусове на маринованите тиквички. 
Подготвяйки се за зимата, не бива да пренебрегвате толкова полезни и вкусни зеленчуци като тиквички. Сега знаете всички важни точки и нюанси на процеса на избор и запазване на този зеленчук за зимата у дома, както и можете да дадете различни вкусове на вашето осоляване с помощта на различни добавки и подправки. Комбинирайки и експериментирайки с добавянето на кисели тиквички в любимите си ястия, ще можете да разкриете техните вкусови качества от различни и понякога неочаквани страни.
Обратна връзка от потребителите на мрежата за ползите от тиквички и рецепта.
Mmmmmm! Тиквички! Това е любимата ми като домакиня, която търси оптималното съотношение между цена, качество, полза и вкус. Реших да напиша рецензия за него, тъй като днес този зеленчук е едно от първите места в нашето семейно хранене: нашето малко дете я изяжда като допълнителна храна, а аз и съпругът ми в различни форми (пържени, задушени, дори сладко). И в страната, за да го отглеждат - pushover случай, дори и за начинаещ градинар, така че до края на лятото ние буквално се удави в тиква. Дори и да няма проблем, този зеленчук е много евтин (особено през лятото). В магазина „Пятерочка“ купих млад сквош онзи ден, така че цената им беше 22 рубли за килограм. Тиквичките съдържат такива необходими за тялото ни соли на желязо, манган, калций, мед, витамини С, РР и някои други, голяма част от влакната, от които се нуждаем. Този зеленчук няма противопоказания и ограничения за неговото използване (доколкото знам). Така че аз го препоръчвам на всички, използвайте този дар на природата, за да поддържате здравето си, също така ви предлагам рецепта (вижте снимката) на любимите ни палачинки, чувствате лекотата на храносмилането и удоволствието от яденето с тях;) 
Одуванчик http://irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto
Просто какви ястия не са направени от тиквички - можете да правите палачинки от него, да хапнете хайвер, да я задушите заедно с други зеленчуци в яхния, или просто да се навиете в брашно и пържени, но искате да опитате нещо необичайно и ново на базата на този прекрасен зеленчук.
Предлагам много бърза рецепта за вкусно зеленчуково ястие. Така че, вземете 2 много млади тиквички, почистете и нарязани на кубчета. Разбира се, ако тези тиквички растат на вашето дворно легло, няма нужда да махнете кожата от тях, добре, а ако са зеленчуци от магазина, то, разбира се, е по-добре да се отреже кожата, защото всички химикали (ако се използват) се събират в нея.
налейте нарязаните тиквички в стъклена купа, в която ще я приготвим; добавете малко растително масло; около една супена лъжица ябълков оцет (за тези, които обичат бързо, можете да добавите две лъжици, но за пробата да започнете с една); малко сол (обичам да използвам вкусна сол, има добър набор от подправки и билки); малко по-малко от една супена лъжица захар; би било хубаво да добавим малко бял пипер - открих тази ароматна подправка, благодарение на рецептите на Къщата е вкусно дружество; разбъркайте всичко добре, покрийте с микровълнов капак и го поставете в микровълновата печка за 6 минути; Минаха 6 минути - добре, отстранете, разбъркайте, опитайте, не добавяйте сол или оцет, а може би и захар; Върнете се за още 6 минути. ВСИЧКО! Вашето зеленчуково "вкусно" е готово. Можете да го поръсите с фино нарязани зеленчуци, за вкус и аромат. Lar2114 http://irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova