- Калория и състав на зелената елда
- Какво е полезно "жива" елда за тялото?
- Как да покълнат зелена елда
- Как да готвя зелена елда
- Противопоказания и възможни вреди
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От детството всички знаем какво е елда и имаме добра представа за зърнената култура, от която е направена. Смята се, че това е много здравословен и полезен продукт, но се оказва, че за по-дълготрайно елдово зърно те са подложени на такава тежка термична обработка, че можете да забравите за многото свойства, за които е известна тази зърнена култура. Много може да се изненадат, но истинската елда е зелена! Това е точно това, което тази зърнена култура трябва да изглежда, ако не се пържи, както правят повечето производители, а просто белени, използвайки специална технология, която не включва излагане на високи температури.
Днес модата за естественост се завръща, а зелената елда вече се предлага в много магазини. Понякога е дори по-скъпо от обичайните кафяви зърнени култури, защото е много по-трудно да се обработи такъв продукт (опитайте пилинг на сурови и печени фъстъци - и ще разберете за какво става дума), но в този случай допълнителните разходи са точно оправдани! Зелената елда е "жив" продукт, има по-мек вкус и освен това може да покълне, в резултат на което става още по-полезен за организма.
Знаеш ли? Още в средата на миналия век съветската индустрия не е прилагала топлинна обработка на елда и е продавала зелен натурален продукт. Технологията на печене е заимствана по времето на Никита Хрушчов от американците, което прави възможно съхраняването на зърнените култури много по-дълго, но оказва отрицателно въздействие върху полезните качества на крайния продукт.
Калория и състав на зелената елда
Зелените калории в калории почти не се различават от обичайните печени или варени зърнени храни: 100 г продукт съдържа 310-340 ккал.
В сравнение с други зърнени култури, продуктът е с високо съдържание на калории.
Важно е! При готвене покълнали зелена елда, калорийното съдържание на продукта се намалява три пъти!
Зелената елда в състава си изглежда много по-привлекателна от крупа, която е претърпяла топлинна обработка. Това лесно се проверява чрез сравняване на следните параметри:
| Състав, % | зелен | кафяв |
| протеини | 15 | 13 |
| мазнини | 2.5 | 3.6 |
| въглехидрати | 62 | 58.2 |
| нишесте | 70 | 61 |
| Моно - и дизахариди | 2 | 1.1 |
| целулоза | 1.3 | 1.1 |
| Пепелни елементи | 2.2 | 1.3 |
“Живите” елда е богат на витамини от група В, съдържа желязо, калций, йод, магнезий, фосфор, калий, флуор, сяра, необходими за човешкото тяло. Качеството на протеина, съдържащ се в елда, ви позволява да замените месото, рибата и яйцата.
Освен това, естествената елда има около 18 различни аминокиселини, включително линоленова, малеинова, ябълчена, оксалова, лимонена и други. Зелената елда съдържа флавоноиди, което също се сравнява благоприятно с печеното. Лизинът, който е част от зелена елда, липсва при други зърнени култури.
Какво е полезно "жива" елда за тялото?
Зелената елда има, без изключение, полезните свойства на печени зърнени култури, но, предвид липсата на топлинна обработка, тези показатели в "живия" продукт са много по-високи.
Зелената елда е естествен антиоксидант, има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносната система, укрепва кръвоносните съдове, предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, подобрява състава на кожата и косата, предотвратява преждевременното стареене на тялото. Продуктът се препоръчва за високо кръвно налягане и диабет, както и за исхемия, левкемия, анемия, атеросклероза.
В зелената елда няма глутен, във връзка с което е показан на хора, предразположени към цьолиакия.
Витамин Р, съдържащ се в необработена елда Той има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, подобрява функционирането на черния дроб, червата и панкреаса. Зелената елда допринася за затягането на стомашни и дуоденални язви, премахва тежките метали и други токсични вещества от организма, както и холестерола, подобрява метаболитните процеси.
Трябва да споменем и необходимата роля на зелената елда за загуба на тегло. Включени в елда сложни въглехидрати имат способността да се разделят за дълго време, така че тялото получава голямо количество енергия, но се чувства сито за дълго време. Ето защо диетолозите използват каша от естествена елда като основа за диетата на хората, които искат да отслабнат.
Знаеш ли? Висококалоричната елда не е пречка за употребата му за тези, които ще губят тегло, тъй като продуктът се абсорбира много добре поради уникалните характеристики на протеина, ненаситените растителни мазнини и фибри, което е почти два пъти повече от елдата, отколкото при другите зърнени култури.
И накрая, тъй като днес зелената елда се продава като екологично чист продукт, това е гаранция, че когато се отглежда, не се използват пестициди и генетично модифицирани организми - всичко е само естествено и естествено.
Както бе споменато по-горе, основната разлика между зелената елда и кафявата е способността да се покълва. В присъствието на разсад от елда най-добре се разкрива ползата от този продукт. При покълване в състава на елда се увеличава количеството на витамините от група В и Е и се синтезира аскорбинова киселина, която на практика липсва при необработена елда. Покълналата зелена елда се препоръчва да се използва от спортисти, както и от хора, които водят активен начин на живот и изпитват сериозно физическо натоварване.
Включените в менюто едри гребени могат да бъдат от голяма полза за изтощеното тяло и да му помогнат да се справи с негативното въздействие на различни външни фактори (лоша екология, стрес и др.), Доколкото се отнася до увреждане на този продукт, днес практически не се разкрива.
Как да покълнат зелена елда
Лесно е да се покълне зелена елда, а цялата процедура отнема не повече от един ден.
Така че, ние измиваме крупа добре, променяме водата няколко пъти и се отърваваме от чужди частици и зърна, които плуват на повърхността (зърно, което не се удави, няма да даде зародиш).
Слагаме върху хоризонталната повърхност сгънатата марля в няколко слоя, разпределяме мократа крупа на едната половина, покриваме я с другата половина.
Оставяме за известно време (от 14 до 24 часа), но всеки 7-8 часа допълнително овлажняваме горния слой марля, така че крупата остава влажна.
Преди употреба, покълналият шрот трябва внимателно да се изплакне, но ако не сте объркани от лека слуз и не е много приятна миризма, не можете да направите това.
Важно е! Можете да съхранявате зелената елда в хладилника в продължение на три дни, но е по-добре да използвате продукта веднага, за което трябва да накиснете толкова зърнени култури, колкото имате нужда едновременно.
Как да готвя зелена елда
Зелената елда може да се приготви по същия начин като печени зърнени храни (само тя ще бъде готова малко по-бързо - достатъчно е десет минути), но освен това можете да приготвите по-оригинални ястия от този продукт.
За да направите овесена каша от покълнала елда (ние вече знаем как да покълнем зелена елда), приготвените зърнени култури се изсипват във вряща вода (2, 5 чаши вода за 1 чаша елда), довежда се до кипене, отстранява се от топлината и се оставя за четвърт час. През това време крупата абсорбира водата и в същото време запазва всичките си полезни вещества колкото е възможно повече. Ако искате да получите горещ, питателен и много здравословен обяд на работното място, сутрин можете да налеете гореща вода в термос сутрин, където покълналите семена да са предварително напълнени и след няколко часа да се насладите на резултата, без да се отклонявате от работното място.
Овесена каша от зелена елда за разнообразие на вкуса и повишаване на полезните свойства може да се комбинира със сурови или задушени зеленчуци и плодове, добавяйки към ястието любими пикантни билки. За тази цел, перфектни моркови, всички видове зеле, ябълки, круши. Опитайте се да добавите сушени сливи, стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове към елда - и ястието няма да ви изглежда толкова скучно.
Противопоказания и възможни вреди
Колкото и странно да изглежда, има някои противопоказания за използването на елда. В интерес на истината трябва да се каже, че те се отнасят до елда като цяло, а не само до зелена елда.
Невъзможно е да се злоупотребява с елда при хора, страдащи от повишено съсирване на кръвта, тъй като рутинът, съдържащ се в крупата, само ще изостри този проблем.
Има случаи на запек при деца от предучилищна възраст, които постоянно получават суха елда.
Протеинът, съдържащ се в елда, може да не се толерира или да се абсорбира слабо от конкретно лице - това е индивидуално свойство на организма, което трябва да се има предвид.
И накрая, ако в преследване на тънка фигура има само елда за седмици, можете да получите сериозни здравословни проблеми.
Както виждате, вредата и противопоказанията за употребата на елда са минимални и се свеждат основно до основното уважение към чувството за пропорция. Останалата част от зелената елда - много полезен продукт, използвайте го винаги вместо обичайните печени зърнени храни, особено след като е много по-вкусна!