Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Черешите са едни от най-често срещаните, вкусни и здравословни плодове в нашите градини. Зимното събиране на реколтата не може да се направи без тях. Повечето рецепти за съхраняване на череши през зимата са семейни и са наследени. Но може би някой ще открие нещо ново в подготовката на череши. Има няколко начина за запазване на черешите за зимата: пълно замразяване, "витамин", сушене, сушене, захаросани плодове. И, разбира се, консервиране - сок, компоти, консерви, конфитюри, конфитюр.

Знаеш ли? Вътрешната череша - Средиземно море. В Русия, домашни череши са известни от 12-ти век и почти веднага се признават и започват да засаждат цели градини.

Ползите и вредите от черешовите плодове

Черешите са незаменими за подобряване на работата и имунитета. Плодовете са отличен източник на добре смилаеми витамини, минерали, органични киселини и фруктоза. Целулоза, танини, инозитол, кумарин, мелатонин, пектин, съдържащи се в него антоциани - нормализират обмяната на веществата и функционирането на храносмилателния тракт, нервната система, сърдечно-съдовата система и опорно-двигателния апарат. В допълнение, положителен ефект върху паметта и мозъчната функция.

Използват се полезни свойства на череши при лечение на епилепсия, диабет, анемия, ангина пекторис, хипертония, атеросклероза, болест на Алцхаймер, артрит, безсъние. А също и при настинки - като антипиретик, отхрачващо, успокоително. Той отдавна е популярен череши - "подмладяващи плодове", които предотвратяват стареенето и допринасят за подмладяване на тялото. Доказано е тяхното антиоксидантно и антимикробно действие.

Знаеш ли? Черешовите плодове съдържат - витамини А, С, Е, РР, Н, група витамини В, калций, желязо, мед, сяра, молибден, манган, хром, флуор, натрий, цинк, йод, кобалт, бор, фосфор, рубидий, магнезий ванадий.

Има някои ограничения за яденето на череши. С повишено внимание те ядат плодове с повишена киселинност, стомашни язви, язва на дванадесетопръстника, гастрит, гастроентерит, някои хронични заболявания на червата и белите дробове. Като цяло, приблизителната ставка на череши на ден за здрав човек е 400-450 г пресни плодове. И ако сезонът свърши, тогава предварително съберете плодовете.

Важно е! За подготовката на запасите се използват само зрели, внимателно изброени, цели, без признаци на болестни плодове.

Различни рецепти за череши за зимата са много популярни.

Как да сушите череши

Сушенето е най-старата, доказана консервация за зимата. Сушенето на череши на слънце ще отнеме около 6-8 дни. Събрани (можете да измиете, не можете да измиете) плодове се разпространяват по подготвената повърхност, нивелирани, така че между тях да са къси разстояния. Капацитет с череши е оставен в частична сянка на улицата при слънчево горещо време. От време на време плодовете трябва да бъдат внимателно разбъркани и обърнати. Сушене в електрическа сушилня или фурна.

Ако имате специална електрическа сушилня за плодове и плодове, тогава инструкциите трябва да съдържат параметрите и процеса на приготвяне на крайния продукт, след това просто следвайте инструкциите. Ако изсъхнат във фурната, измийте и изсушете плодовете с кърпа. Листът за печене е покрит с пергамент, черешите се изсипват в един слой и се поставят във фурната. Но вратата на фурната не се затваря напълно, тя трябва да бъде открехната. Температурата на сушене за първите 1.5-2 часа е 55-65 ° С, след това 30-45 ° С.

В хода на готвенето, тя може да бъде различна, затова пръстът ще бъде натиснат върху ягодата: ако сокът не се освободи, тогава черешата е готова. Те също сухи череши и ями, точно преди сушене, дайте време да се отцеди сок, а след това попийте плодове с салфетка, кърпа. Готовите плодове се съхраняват в бельо или хартиени торбички с малки размери при стайна температура. Съхраняването на сушени череши не е разрешено при висока влажност - в противен случай плодовете ще станат мухлясали и ще се влошат.

Сушени череши Рецепти

Подготовката на череши за зимата чрез сушене се използва успешно от много домакини.

Метод 1. Костите се отстраняват от плодовете и варени череши в сироп - 1 литър вода за 700-800 грама захар. След това плодовете се изваждат и напълно се оставят да се отцедят в сиропа, а след това също се промотират със салфетка. Изсушете се във фурната, шкаф при температура от - 40-45 ° C, докато бъде готов. Желанието се определя чрез натискане върху плодовете - не трябва да се отделя влага.

Метод 2. Черешите без кости се изсипват със захар - за 1 кг - 500 гр. Те се съхраняват 24 часа и сокът се източва. Зърната се изсипват на варен сироп - 350 мл вода на 350 г захар. Загрява се до кипене до температура от 90-95 ° C и се инкубира за 4-5 минути. След това извадете черешите и оставете да се изцеди напълно. След това се изсушава, както при първия метод.

Важно е! Сушените и сушени череши трябва да бъдат твърди и еластични на допир, но без влажни зони от пулп и сок .

Характеристики замразяване череши, как да спаси череши за зимата

Ако имате голям фризер, а още по-добре - има фризер, след това използвайте начините да замразите черешите за зимата. Основното предимство на замразяването е почти пълната безопасност на всички микро-, макроелементи и витамини в плодовете. Можете да замразите череши в тълпа - т.е. изплакнете и поставете в пластмасов контейнер, чанта, стъкло (с капак) и поставете във фризера. И можете индивидуално да замразите плодовете и след това да ги попълните във формата за замразяване. За да направите това, измити череши са изложени на тава и поставени във фризера, когато плодове са замразени, ги изсипва в контейнера и т.н. - повтаря няколко пъти.

Знаеш ли? Когато са замразени, плодовете не се слепват заедно по време на размразяване, те не се разпадат и имат по-привлекателен външен вид.

Ако искате да замразите черешите с премахнати кости, вземете пулпа, сложете го в контейнер и го изсипете през ръба с черешов сок. За да приготвите сока, вземете костилки и захар в съотношение 1: 1. Захар се пълни с плодове и избраният сок се изсипва в контейнер. Още по-лесно се замразява "витаминът" - черешата без камъка се усуква или изстрелва със захарен смесител 1: 1, напълнен с контейнери - и във фризера. Замразените плодове без семки са чудесни за печене, кнедли, приготвяне на желета, други десерти и, разбира се, за прясна консумация след размразяване.

Важно е! Съберете за замразяване контейнера с необходимия обем - вече размразените череши трябва да се използват незабавно. Не се съхранява и не се замразява отново!

Запазване на череши

Много рецепти, ние даваме само няколко - съвсем проста.

  • Желе - добавете малко вода към безводните плодове и изпарете под капака за 5-6 минути. След това се втрива в пюре и се добавя плодов сок (обикновено ябълка, може да бъде различна) и захар. Приблизително 1-2 кг плодове съдържат 230–250 г сок и 450–500 г захар. Сварете, докато се сгъсти и се изсипва в буркани.
  • Jam - измити череши nadkalyvayut игла (шиш, клечка за зъби) и се изсипва сироп. За сироп - вода 200 мл и захар 500 г на 1 кг плодове. Оставете за 5-6 часа. След отделяне на сока и още 450-500 г захар се излива в 200 г течност и се вари отделно 15 минути. Тогава черешите се изсипват в нея, държат се още 4-5 часа, след това се сваряват до готовност и се запечатват в банки.
  • Компот - захар се добавя към плодове без костилки. Съотношението е 1 кг / 400 гр. Те се подпалват, непрекъснато се разбъркват, коригират се до 85-90 ° С, държат се 5-7 минути, след което незабавно се напълват с консерви и се навиват.

Земната череша със захар

Или настъргани череши със захар е вкусно и полезно, тъй като полезните свойства на плодовете почти не се губят, особено ако използвате неметални съдове за готвене. За смилане, можете да използвате месомелачка или блендер, през сито - обезпокоително и дълго. Черешовата захар е бърза рецепта. Зърната без камъни се завъртат и заспиват със захар - 1: 2, разбъркайте добре. Оставете за 1 час да се влеят. След това отново се смесва отново, поставя се на върха в стерилизирани буркани, над 0, 5–5 супени лъжици. л. захар и затворете капаните на капрона. Съхранява се в хладилник, мазе, изба.

Знаеш ли? Сладкото вискозно черешово пюре от натрошени череши е отлично лекарство при настинки. Използва се веднага, взето от буркан или добавено към чайове и билкови чайове.

Как да запазите череша под формата на захаросани плодове

Домашно приготвените череши се правят просто и често се използват като храна вместо бонбони. Въпреки че те могат, ако желаете, да се добавят към печени изделия и компоти. Много проста рецепта. Семена без череши 1, 5 кг се изсипват с охладен сироп от 100 мл вода и 1 кг захар. Внимателно смесете, така че плодовете не се разкъсват, и настояват 6-7 часа. След това те източват всички произтичащи сокове, оставят плодовете да се отцедят добре и ги подсушават във фурната, докато бъдат готови. Да се съхранява в стъклени буркани, пластмасови или тежки хартиени торбички в тъмно, хладно и сухо помещение, например в килера. Може да се съхранява в пластмасови контейнери в хладилника.

Всяка домакиня избира това, което може да бъде направено от череши за зимата. Заготовките са толкова разнообразни, че е лесно да се избере правилната рецепта. И можете да го използвате наведнъж по няколко начина - тогава сортът череша ще зарадва дома и гостите през зимата.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар