Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В заведенията за обществено хранене съдовете отдавна не се мият на ръка - за целта са създадени специални съдомиялни машини с висок технически ресурс. Нека да видим какви столови съдомиялни машини предлагат производителите.
Професионални съдомиялни за кетъринг
Домакинските съдомиялни (PMM) са много по-евтини от професионалните. Те не са в състояние да работят толкова усърдно, колкото професионалистите. Те могат да се използват там, където трябва да миете чинии 2-3 пъти на ден. Например в детска градина или частен интернат.Там, където трябва да се мият чинии по-често, трябват специални машини - професионални.
Съдомиялните, монтирани в столовите, имат специални изисквания:
- Повишена производителност. Устройството трябва да работи почти без прекъсване - мръсните чаши няма да чакат, докато машината "почине" .
- Голям товар. В заведения за обществено хранене, в училищни и индустриални столове едновременно се получават голямо количество мръсни съдове. Според средния брой посетители се избира капацитета на устройството.
- Висока скорост на пране. В общественото хранене няма време да чакате чисти чинии в продължение на 2-3 часа - и толкова време отнема измиването в домашния PMM.
Характеристики на PMM за столове
Никъде няма толкова интензивен оборот на ястия, както в евтиния кетъринг. Тук винаги има много посетители, независимо дали става дума за столова в училище, на работа или за всички.
Промишлените съдомиялни машини измиват съдовете мощно, ефективно и бързо. Техните функции включват:
- Почистване на съдове с водна струя - така се премахва мръсотията.
- Измиване с препарат - съдовете са напълно почистени.
- Първично и вторично изплакване - така завършва цикълът.
Температурата на водата зависи от етапа на пране. Първоначално е 50-60 ° C. При изплакване температурата се повишава до 80-90 ° C - това е необходимо за унищожаване на бактериите. Тази обработка е в съответствие с изискванията на SES.
Видове професионални PMM
Има две групи непрекъснати съдомиялни:
- Тунелен конвейер. Те имат конвейер, върху който се поставят съдовете - тук те прекарват по-голямата част от времето си във водата, така че мивката се счита за много висококачествена.
- Касета. Те имат специални касети, които след това се монтират в камерата за миене. Тази опция е по-подходяща за малки заведения за обществено хранене. Касетъчните машини са по-малки от конвейерните и могат да се управляват от един работник.
Касети трябва да бъдат закупени и за двата вида PMM. Те са необходими за фиксиране на устройствата. Ако лъжиците и вилиците не са фиксирани, те ще бъдат избити от водни струи под високо налягане.
Касетата PMM е фронтална и куполообразна. Последните са оборудвани с маси, вани за миене, кошчета за отпадъци и изплакващ душ.
Как да избера?
Зареждане на PMM се избира в зависимост от броя продадени порции на ден. Една порция е чиния, чаша, лъжици, вилици, чаша, може би още 1-2 артикула.
PMM се препоръчва да изберете така:
- 100-300 порции на ден - предни индустриални съдомиялни машини. Производителност - малка до средна.
- 400-2500 порции - куполна или тунелна машина с поне средна производителност. Такива заведения се нуждаят от капацитет от 40-50 кошници на час.
- Повече от 3000 порции - тунелни съдомиялни с капацитет 80-100 кошници на час.
Пишещата машина трябва да побира толкова много съдове и да ги измива толкова бързо, че работата на трапезарията да не се забавя дори за минута.
Най-добри продуценти
Добри предни PPMM могат да бъдат закупени от производители в Германия, Италия, Испания. Такива съдомиялни машини струват от 50 000 рубли. По-евтини, но не по-малко практични - турски автомобили.
Най-достъпните съдомиялни машини, подходящи за кафенета и ресторанти и други заведения с малък поток от посетители, се произвеждат в Беларус.
Списък на най-добрите производители на PPMM:
- FAGOR (Испания);
- ТАКА. W.E. BO (Италия);
- SILANOS (Италия);
- KRUPPS (Италия);
- Апач (Италия);
- OZTI (Türkiye);
- Беларус.
Преглед на модели и ревюта
Производителите предлагат голям брой различни видове PPMM. В продажба има фронтални, куполни и конвейерни модели. Има и машини с тясна специализация - например за миене на котли или чаши.
Fagor FI-48 - челен
Сравнително малък PPMM с предно зареждане. Това е свободно стоящо устройство без възможност за вграждане. Машината е изработена от неръждаема стомана. Има вграден бойлер, предпазен термостат и нагревателни елементи от затворен тип. Температура на пране - 60 °С, изплакване - 90 °С. Предназначен за чинии с диаметър 32 см и чаши - 30 см.
Цикъл на пране - 120 или 180 секунди. Има касети за вилици и лъжици, дозатор за препарат за изплакване. Устройството може да бъде свързано към топла вода. Използва се двойна система за изплакване - горна и долна. Производителят дава гаранция - 1 година. Страна на сглобяване - Испания.
Други функции:
- Обем на резервоара: 25 л.
- Размери (ДxШxВ): 60x60x82 см.
- Брой програми: 2 (бързо пране, режим на изплакване).
- Консумация на вода за цикъл: 2,7 л.
- Шум: 42 dB.
- Тегло: 60 кг.
- Средна цена: 150 000 рубли.
Fagor FI-48 е подходящ за обслужване на малка или средна столова, ресторант, кафене, пицария. Машината е удобна за заведения с ограничено пространство.
Krupps C537 - икономично предно зареждане
Проста и надеждна машина от италиански производител. Корпусът е цял, изработен от неръждаема стомана, супер надежден. Ръкавите за миене, за разлика от много конкуренти, също са изработени от неръждаема стомана, а не от пластмаса. Цикълът продължава само 2 минути. Машината измива 500 чинии на час. Капацитет - 30 касети на час.
Има кошници - за чинии, чаши и две поставки за прибори. Максимален диаметър за чинии - 33 см, за чаши - 30 см. Монтаж - Италия.
Други функции:
- Размери (ДxШxВ): 58,5x68x80,5 см.
- Тегло: 60 кг.
- Консумация на вода за цикъл: 2 л.
- Средна цена: 100 000 рубли.
Характеристики:
- При изплакване можете да увеличите скоростта на въртене на ръкава - за да увеличите отмиването на перилния препарат. Или намалете - ако трябва да перете продукти със сложна форма.
- Има хидравличен дозатор за изплакване.
- Коригира се скоростта на въртене на кръста в системата за изплакване.
- Спирална струйна 3D мивка.
Krupps C537 може да обслужва съоръжение с 50-100 места с пълно обслужване на маса и 1/2 смяна на места на час.
Ozti OBM 1080 - купол
Куполната съдомиялна машина на турската компания Oztiryakiler се конкурира с модели от лидери в индустрията.Корпусът на тази машина е изработен от неръждаема стомана. Внедрена собствена система за пестене на ток и вода. Възможно е свързване към топла вода. Устройството е подходящо за всякакъв вид монтаж - ъглов или линейно.
Мие 1080 чинии на час. Температура на пране - 40-45 °С, температура на изплакване - 80-85 °С. Материал на спринклера - усилен полипропилен. Максималният диаметър на чинии/чаши е 34 см. Комплектът включва три броя кошници за миене, както и гъвкави маркучи - вода и дренаж. Гаранция от производителя - 1 година. Държава на сглобяване - Турция. Използвани немски и италиански компоненти.
Други функции:
- Обем на резервоара: 37 л.
- Размери (ДxШxВ): 73.5x62x142 см.
- Брой програми: 3.
- Зареждане: 67,5 кошници на час.
- Консумация на вода за цикъл: 2,8 л.
- Шум: 75 dB.
- Тегло: 110 кг.
- Средна цена: 150 000 рубли.
Тази куполна машина е предназначена за работа в заведения, където дневното натоварване е от 400 порции.
Характеристики:
- Има термостат, който регулира температурата на пране и изплакване.
- Лесно стартиране - с един бутон се подава вода и започва загряването й.
- Мивката има заоблени ъгли за лесно почистване след употреба.
- Има специална помпа за изплакване.
- Краката се регулират на височина.
- Допълнителни дозатори за перилен препарат и препарат за изплакване, дренажна помпа и спринклер от неръждаема стомана.
Още модели на тази марка са тук.
Whirlpool AGB 668/DR - куполен тип
Друга куполна машина, предназначена да обслужва малка трапезария. Тук има електромеханичен контролен панел и кошници с размери 500х500 мм. Корпус от неръждаема стомана. Температура на водата - 50-60 °C. Предлага се с три кошници. Страна на произход - Италия.
Характеристики:
- Обем на резервоара: 25 л.
- Размери (ДxШxВ): 64×73,5×142 см.
- Тегло: 115 кг.
- Консумация на вода: 3 л/ч
- Средна цена: 150 000 рубли.
Капацитетът на този модел достига 1100 плочи на час.
Silanos T1500 DE - Конвейер
Тунел PPMM, с движение отдясно наляво. В това устройство се прилага електромеханично управление, има температурен дисплей. Една касета побира 18 чинела. Има отделни касети за чаши и прибори. Размер на касетката: 500×500 мм. Измива до 1800 чинии на час.
Резервоарът има заоблени ъгли, двойни филтри и самоизточваща се помпа за измиване. Гаранция - 12 месеца. Страна на произход - Италия.
Други функции:
- Обем на резервоара: 28 л.
- Размери (ДxШxВ): 79x115x148,5 см.
- Брой програми: 3.
- Тегло: 215 кг.
- Консумация на вода: 285 l/h.
- Средна цена: 450 000 рубли.
Уредът е предназначен за заведения за обществено хранене с голям брой посетители. Подходящ е за столове, предназначени за 100 души, обслужвани едновременно.
Характеристики:
- Допълнителна опция - автоматичен старт и стоп.
- Можете да поръчате модул за сушене. Той добавя 60 см към дължината на колата.
- Използвана е многостепенна система за филтриране.
- Има двойна изолация на стените - намалява шума и преноса на топлина.
- Без дозатори.
Krupps Koral 980DB - миене на тигани
Просторна кола с камера, която няма остри ъгли.Тялото, камерата и подвижните елементи са изработени от неръждаема стомана. На контролния панел - LED индикатори и превключватели. Той използва подобрена система за измиване, която ви позволява да измиете приборите за 120 секунди. Поставят се бойлери с височина до 84 см. Производителността на уреда е 10, 15 или 30 касети на час - зависи от продължителността на цикъла.
Характеристики:
- Миене на тигани PPMM е оборудвано с вертикални самопочистващи се помпи.
- Има вградена опция за термостоп, която осигурява минимална температура на изплакване от 85 °C в самото начало на цикъла.
- Температурата на водата се регулира от контролния панел.
- Има вградени дозатори.
- Краката се регулират на височина.
- Панел с водоустойчива структура на бутона. Тук можете да зададете - температурата във ваната и в бойлера, броя на циклите, температурата на всеки цикъл.
- Спирални 3D струи за миене.
В заведенията за обществено хранене се налага да се мият не само чаши и чаши, но и големи съдове - тенджери, тави, котли, тигани, тенджери, тави и много други. Именно за тази цел се използват специални съдомиялни машини за миене на съдове. Средна цена на Krupps Koral 980DB: 400 000 рубли.
Изводи
Обобщавайки:
- Най-скъпите PMM са тунелни. Но такива устройства работят най-бързо от всички, те са в състояние да измият големи обеми - бързо и ефективно.
- Малките фирми могат да се ограничат до предни PPMM - те са много по-евтини от тунелните.
- Обикновените Bosch или Siemens не стават за обслужване на кафене, бар и още повече столова. Дори най-добрите домакински машини не са предназначени за кетъринг. При натоварване, типично за заведения с голям брой посетители, домакинските уреди бързо ще изчерпят ресурса си и ще станат неизползваеми.
Успехът на една столова до голяма степен зависи от правилната съдомиялна машина. В продажба има професионални PMM, предназначени за всякакъв обем работа, така че можете да изберете най-добрия вариант за институция с всякакво присъствие.