Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Иван-чай е незаслужено забравено растение, което при подходяща подготовка може успешно да замести всички обичайни чайове. Можете да го съберете в почти всяка гора, на ръба му, в полето, на поляната. Семената на растенията са много летливи, така че бързо се вкореняват на места, където все още няма друга растителност, например, на земи след пожар, издънки. Ето защо, от английски името му "Fireweed" буквално се превежда като "плевел след пожар." Също така, хората го наричат с различни имена: чай Копорски, матерна луга и дрямка, а научното наименование е теснолистна fireweed. Той отдавна се използва като чудо питие, така че по-нататък на събирането на върба чай у дома.

Иван-чай - имоти

Koporsky чай трябва да се консумира като напитка след така наречената ферментация. Ще научим повече за това по-късно, но засега за ползите и вредите от ферментиралия чай от върба. Ползите са очевидни поради наличието в състава на този продукт на огромно количество витамини, минерали и микроелементи.

Растението съдържа аскорбинова киселина шест пъти повече лимон, витамини от групи А, В и РР, в него има калий, фосфор, магнезий, мед, селен, желязо, калций, цинк, натрий. Успешно се използва като тонизиращо, тонизиращо и терапевтично средство.

Поради наличието на етерични масла, свойствата на напитката се поддържат в продължение на три дни. Нека се спрем на лечебните свойства и противопоказанията на ферментиралия чай от върба.

Знаеш ли? Иван Чай се счита за висококалоричен продукт, съдържа около 100 калории на 100 гр. Затова е незаменим при пътуване, дълъг лов или риболов - силите се възстановяват по-бързо.

Лечебни свойства

Благодарение на своите полезни съставки, от древността, Копорски чай се използва за лечение и предотвратяване на редица заболявания.

Освен това, най -често срещаните случаи на употреба :

  1. Доказано противовъзпалително и обвиващо действие при заболявания на стомаха и червата. Чаят помага при гастрит, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и други подобни заболявания, е ефективна при всички видове отравяне.
  2. Благоприятен ефект върху кръвоносната система. Ако редовно пиете питие от fireweed, има така наречената алкализация на кръвта, която е необходима за поддържане на нормалното ниво на рН. Той насърчава образуването на нови кръвни клетки и има свойството да спира кръвоизливите.
  3. Иван чай може да се използва като заместител на валериана за профилактика и лечение на различни неврози. Той има успокояващ ефект, помага при тревожност и депресия.
  4. Дълго време напитката се е доказала като универсално средство за лечение на заболявания и нарушения на пикочно-половата система. Нормализира ефикасността, се бори с аденом на простатата и не му позволява да се развие в онкологично заболяване. Има терапевтичен ефект при бъбречно заболяване и цистит.
  5. Използва се като противовъзпалително и антипиретично лекарство. Има ефект при заболявания на устната кухина, кървене на венците.
  6. Иван-чай действа като имуномодулатор, действа като мощен антиоксидант и препарат за почистване на тялото, нормализира налягането, облекчава главоболието и има универсален ефект на укрепване.

Знаеш ли? В Русия първото споменаване на иванския чай като лечебна напитка датира от 12-ти век. Александър Невски го е опитал и даде указания за развитие на производството в Копорие.

Противопоказания

Тъй като самия върбов чай има терапевтичен ефект, не е необходимо да се използва в комбинация с други лекарства, особено антипиретични и седативни. Необходимо е да се прилагат в дози, а не в „кофи” и да се почиват след месец на употреба.

В противен случай това ще доведе до лошо храносмилане. Не се препоръчва за деца под шест години, необходимо е да се пие внимателно в случай на заболявания на кръвта. Научете също за лечебните свойства на такива билки като Дуришник, Железница Кримска, житница, дървесни въшки, купена, горчив пелин, литрум, салвия, купер, златист, аконит, коча билка, планинар, сапунен червей.

Какво е ферментация и защо?

Процесът на ферментация се използва за приготвяне на чай на Koporskogo у дома. Помислете какъв е процесът на ферментация на чай от научна гледна точка.

Основното е, че растението произвежда сок, който реагира с въздуха, което води до ферментация и окисление, след което се изсушава. След тази обработка всички полезни свойства се запазват в кипящата инсталация и напитката придобива плодов вкус. Ако просто изсушите листата, свареният чай ще бъде безвкусен и безполезен.

Ето защо, въпросът какво е ферментирал чай е отговорът - това е напитка с приятен плодов вкус, която запазва всички предимства на растението.

Процесът на събиране и събиране на реколтата

За да получите полезна напитка по-късно, е важно да разберете как изглежда пелинът. В природата растението е отглеждано от човека, многогодишно, с розови и лилави цветя.

Съберете и съберете листа от огън. Цветовете се сушат или ферментират като добавка към чайната напитка, а корените се изсушават и смилат до състояние на брашно. От това брашно те пекат сладкиши, добавете го към чиниите.

Копорски чай се събира по време на цъфтежа, т.е. през лятото. Необходимо е да се разграничат черно-предната билка от други видове от това семейство. В мочурливи и влажни места можете да се срещнете с блато и фино оцветено гориво. Лесно е да ги различим от върбовия чай - останалите са с височина не повече от 20 cm.

Знаеш ли? Бране на лист не вреди на растението, ако го правите внимателно и не повредите стъблото. Заводът е прекрасно медоносно растение, средната му производителност на хектар може да достигне 600 кг.

Събиране на листа

Колекцията от листа започва през юни и завършва през август. Добре е да намерите ъгъл далеч от пътищата, така че продуктът да е екологичен. Необходимо е да се събират млади листа, вариращи от съцветие и отпадане почти надолу.

Стъблото е достатъчно силно, така че можете само с усилие да го държите отгоре надолу. Близо до съцветието трябва да оставите няколко нива на листа - те ще помогнат на растението да расте по-добре. Желателно е листът да се събира сутрин, когато росата вече е слязла в сухо, топло време.

Мненията за това къде е по-добре да се различават. Някой съветва открити пространства с много слънце, а някой сочи към сенчести зони и полета. Последните твърдят, че в такива места листото е по-нежно и сочно.

Важно е! Листата на fireweed трябва да се събират само до нахлуване на цветето. Пух е трудно да се премахне от листата, те са по-твърди и имат значително по-малко полезни свойства.

Листата се навиват

Кърлингът се извършва с цел отстраняване на излишната влага от листата, което ще попречи на ферментацията. От това е очевидно, че преди подготовката на листа не е необходимо да се измие. На следващо място, поставете листата на тъканта с топка не повече от няколко сантиметра височина и оставете да vyalitsya около 12 часа. Тъй като върбовият чай има антипиретични свойства, сукалката е сребрист, берберис, родиола роза, ливадник, къпина, калинус, дрян, хедър, трънки. Листата трябва да се разбъркват. Оптималната температура на въздуха за този процес е до 26 ° С с относителна влажност от около 70%. Ако температурата е по-висока, листата ще изсъхнат по-бързо. Поставянето на лист често в къщата на тъмно място, поне на открито.

В последния случай може да има само лек бриз и сянка - силен вятър и слънцето ще изсъхне листата и няма да изсъхне. Най-лесният начин да проверите дали листата са изсъхнали е да вземете няколко и да ги стиснете в юмрук. Ако не са готови, те ще се разпаднат, ако са готови, ще останат в компресирана форма. Тогава съдържанието на влага в листа ще бъде приблизително 60%.

Важно е! Ако сте в процес на изсъхване на листа, не добавяйте вода - суровината е развалена. Трябва да съберем пресни и да повторим отново.

Подготовка за ферментация

Листата изсъхват и можете да започнете процеса на подготовка за ферментация. Необходимо е да се разруши структурата на листовката и да се извлече сокът от него, който съдържа ензимите, отговорни за самия процес. Това ще увеличи максимално освобождаването на хранителни вещества от растението.

Ако сокът не е достатъчен, ферментацията ще бъде лоша, а чайът ще загуби вкуса си и много полезен. Има няколко начина за ферментация на върбовия чай у дома, разгледайте най-използваните и доказани.

Листови къдрици

Взимаме до 10 листа от растението, сгъваме ги заедно и се търкаляме между дланите, за да направим „наденица“. Това се прави с усилие, докато листата станат по-тъмни. Това означава, че те са разпределили сок.

Листова гънка

Друга рецепта за приготвяне на чай у дома е смачкване. Суровините се поставят в купа, по-добре емайлирана, смачкана от вида на месото.

След 15 минути, листата отделят сок и потъмняват, стават по-тънки и донякъде усукани. При това, листата трябва да бъдат разделени, за да се избегнат бучки.

Усукване в месомелачка

Общ метод за готвене чай Koporskogo у дома - смилане на листа в месомелачка.

За да направите това, вземете решетката с големи дупки, в процеса на усукване месомелачката не трябва да се охлажда дълго.

ферментация

Технологията на ферментация е пряко свързана с методите на готварска маса. Навитите листа се сгъват на слоеве в тава и се поставят на върха на потисничеството.

Всичко това трябва да се покрие с кърпа, леко навлажнена с вода и оставена на топло, но не горещо място. Най-добрата температура на ферментация на върба е до 26 ° C.

Ако температурата е ниска, процесите спират, а ако са високи, някои от продуктите, които придават сила и вкус на чая, не се разтварят, то ще мирише и вкуси вкуса на обикновения евтин чай.

До момента този процес може да отнеме от 3 часа до 3 дни. По-дългата ферментация - чайът е по-силен. Можете да удължите ферментацията до максимум 12 дни, но след 3-4 дни трябва да преместите контейнера на по-хладно място и се уверете, че масата не е плесенясала. Има един начин да ферментират усукани листа в трилитров буркан.

Трябва плътно да я напълни с колбаси от листа, да се покрие с пластмасова капачка или влажна кърпа и да се постави на топло място. Време на ферментация не повече от 40 часа.

Счуканите листа могат също да ферментират с помощта на трилитров буркан. Технология поход - листата са много плътно опаковани, покрити

и остави на топло място за един ден. Времето за стареене зависи от желанието за по-нататъшна сила на чая.

Свитите листа все още могат да бъдат ферментирали по различен начин. За да направите това, вземете парче материя и просто го леко навлажнете. Така че платно няма да отнеме влагата на листата. Отгоре се излага листата, платното се извива и завързва с въже. Снопът трябва да се набива около 20 минути и да се остави за предварителна ферментация в продължение на един час за 3. Необходимо е да се провери температурата на усукване - ако тя е близо до 37 ° C, предварителният процес е завършен.

След това пакетът се поставя директно в резервоара, където се ферментира, поставя натиск и се оставя да се нагрява за ферментация до 3 дни.

Най-добрият начин да ферментирате чай от върба у дома, според мнозина, е от смлени листа. Той е най-малко труден и най-бърз във времето.

Сместа се разбърква, поставя се контейнерът (по-добре е да се използва емайл или металокерамика), да се покрива с леко навлажнена с вода и да се поставя на топлина до един ден, обикновено от три до шест часа. Ферментацията на иванския чай вкъщи е завършена, когато цветът на листата се променя от зелено към зеленикаво кафяво, а миризмата от тревисти до ярки плодове-цветя.

сушене

Крайният етап на ферментация на иванския чай у дома е правилното сушене на листата или усуканата маса. Ако усукани “колбаси” или смачкани листа се изрязват преди сушене, ще излезе дребен чай.

Можете да изсъхне и цели листове - тази смес ще бъде голям лист. От сместа след преработка в месомелачка се гранулира. Хартията се поставя върху тава, листата се поставят върху него и се изравняват, слоят им трябва да е до един сантиметър.

Трябва да изсъхне във фурната, като непрекъснато се разбърква при температура от около 100 ° С за една и половина до два часа. Освен това температурата намалява. Не затваряйте фурната. Когато цветът на листата стане цвят на обичайния чай, а чаените листа не се рушат, когато се отворят, извадете продукта от фурната и го оставете да се охлади при нормална температура на въздуха.

Чаят може да се изсуши на открито, като се разстила върху хартия или кърпа, но само в сянка. Отвореното слънце е лошо за полезните вещества на чая.

Има и начини за сушене на чай в скарата и в аерогрил. Те са по-малко популярни.

Цветята на fireweed трябва да бъдат сушени отделно от листата, защото те изсъхват много по-бързо. Важно е! Не прекалявайте с чая по време на сушене. Миризмата на горяща хартия може да се добави към нейната миризма, тя ще загуби своя вкус и полезни качества. Ако изведнъж имате малко печатна информация, в канала в YouTube има достатъчно видеоклип за fireworm в дома.

Съхранение на чай

За да се поддържа добре Иван чай, е необходимо да се избягва само по себе си влагата. В местата за съхранение сухата е задължителна. Съхранява се в затворени кутии от стъкло или керамика.

Също така, чайът се съхранява добре в непромокаеми хартиени и платнени торби. Можете да използвате калай или пластмасови контейнери.

варене

Няма много рецепти за приготвяне на чай Koporskogo. Той е само един. За приготвяне на чай, те също използват еуфория, сафлор, магнония от черен лист, бяла акация, розмарин, китайска магнолия, принцеса, тибетски лофант. Чайник, керамичен или порцеланов, кипи върху вряща вода. 2-3 супени лъжици чай на половин литър вода се излива вътре и се влива в продължение на 15 минути.

Някои познавачи настояват за варене в продължение на поне 40 минути. Не приключвайте. Важно е да се приготви напитка с филтрирана или изворна вода. Можете да го пиете горещо и студено. Познавачите твърдят, че чайът на Копорски е много по-добър от добрия Цейлон в неговите характеристики. То тонизира, добре утолява жаждата. А полезните свойства на домашна ферментация на иванца, които се проявяват в крайния продукт, изобщо не се отчитат. Важно е! Ако се нагрява, не можете да ври - тя ще загуби своя вкус и полза. Процесът от събирането на листата до пивоварната отнема много малко време, не отнема време. Редовната употреба на това чудо питие не само ще укрепи и защити тялото, но и ще допринесе за превенцията и контрола на различни заболявания.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар