- Сушени домати във фурната за зимата
- Сушени домати в сушилнята
- Сушени домати в микровълновата печка
- Как да съхранявате сушени домати
- Какво да правим със сушени домати
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сушени домати можете да намерите в менюто на много италиански ресторанти. Те са неразделна част от диетата на средиземноморската кухня. Закупуването на продукт от Италия в магазините е нерентабилно по финансови причини, но винаги искате да опитате вкуса на съвършенството на италианската кухня. Затова трябва да се научите как да приготвяте такова ястие. В тази статия ще говорим за това как да се сушат доматите у дома, с какво се консумират сушени домати и къде да се добавят.
Сушени домати във фурната за зимата
Преди да започнете да готвите, трябва да изберете правилните домати. На пазара, дават предимство на южните сортове червени домати, които имат плътен и месест интериор. Експертите препоръчват закупуване на сортове "Грозде" или "Дами пръст". 
Също така много подходящ сорт "Чери", който има минимално количество сок.
Кухненски уреди и прибори
За да направите сушени домати във фурната, трябва:
- Кърпа или хартиена кърпа;
- решетка или пергамент (покрит с пергамент);
- кухненски спрей или силиконова четка;
- стъклени буркани.
съставки
Една от най-популярните рецепти за сушени домати във фурната за зимата е провансалски сушени домати. Името на това ястие се дължи на добавянето на провансалски билки, което дава на доматите изключителен аромат и вкус. 
За да приготвите провансалски сушени домати, трябва да имате следните съставки:
- домати - 5 кг;
- Провансалски билки (сушени, нарязани) - мащерка, риган, босилек, розмарин;
- смлян черен пипер (за предпочитане собствено смилане за по-добър вкус);
- масло - 0, 6 l (за предпочитане зехтин, за да се запазят традициите на италианската кухня, но растително масло също е подходящо за първи път; за съхранение е необходимо 0, 5 литра масло и още 100 грама за втвърдяване);
- сол - 2-3 ч. л. (добавете към собствения си вкус);
- пресни листа от босилек;
- чесън.
Рецепта стъпка по стъпка
Процесът на приготвяне на това солено ястие е както следва:
- Доматите измийте и избършете. След това, нарязани на половинки и отстранете отвътре (семена със сок). Ако това не се направи, ще се образува по-голямо разделяне на парите, процесът на сушене може да се забави за няколко часа.
- Поставете доматите в средата на подготвената решетка или тава за печене. Смесете билките с пипер и сол на вкус, след това ги поръсете с домати. Следващото предястие се преработва с масло с помощта на четка или спрей.
- На този етап в пещта може да се постави тава за печене с домати. Процесът на сушене може да отнеме около 4-6 часа (в зависимост от размера и сочността на зеленчуците). Научете се как да сушите ябълки, дива роза, слива, зеленчуци, касис, мащерка, круши, млечни гъби, копър, манатарки, кайсии, кантарион. Сушенето трябва да се извършва при температура 80 ° С. При такива условия доматите ще бъдат изсушени, а не изпечени. Но е необходимо да се вземе предвид фактът, че в процеса на сушене ще се отделя много пара, така че се нуждаете от фурна с вградена конвекционна функция на парообразни маси. Ако имате редовна фурна, след около час след започване на готвенето е необходимо да отворите вратата и да не я затваряте до края на процеса на сушене.
- По време на сушенето доматите ще загубят около 60-70% от собственото си тегло. От 5 кг пресни домати ще бъдат освободени около 1-1, 2 кг сушени. След сушене, трябва да се подготвите за запазването на закуски за зимата. За да направите това, пригответе бурканите, измийте листата от босилек под течаща вода и премахнете кори от чесън.
- Сега сушените домати се натрупват на слоеве в банки. Между всеки слой трябва да се постави малко босилек и чесън.
- Когато бурканчето е пълно, трябва да добавите масло. Отделно, бих искал да кажа за термичната обработка на петрола. Тук всичко ще зависи от това колко време ще съхранявате суха закуска. Ако остане в хладилника за 6-8 месеца, не е необходимо маслото да се обработва термично. За по-дълъг срок на годност, маслото трябва да се калцинира.
- Когато маслото напълни бурканчето с всички кухини, затворете го и го поставете на хладно място за съхранение.
Сушени домати в сушилнята
Много готвачи смятат, че е най-добре да приготвят сушени домати в електрическа сушилня. 
Това се дължи на много фактори: спестяване на пари за процеса на сушене, внимателно и постепенно сушене (няма нужда от фурна с конвекция, постоянно отваряне на вратата), настройка на точната температура.
Ако говорим за вкуса на полученото ястие, тогава няма да има голяма разлика от готвенето във фурната.
Кухненски уреди и прибори
За да приготвите доматска закуска по този начин, ще ви е необходимо:
- електрическа сушилня (мощност, височина и брой палети няма значение, но по-скъпите сушилни ще бъдат по-ефективни от гледна точка на спестяване на време);
- чаена лъжичка и чиния (за отстраняване на семената и излишната течност от доматите);
- дървена кухненска дъска и нож (за рязане на зеленчуци наполовина);
- хартиена кърпа.
съставки
Преди да започнете да готвите, уверете се, че сте закупили всички необходими съставки:
- средни зрели месести домати - 4 кг;
- сол (за предпочитане море) - 1, 5 ч.л .;
- чесън - 2 малки глави;
- Билкови подправки на вкус (препоръчва се да се закупи набор от "италиански билки") - 2 ч.л .;
- зехтин - 1/4 литра.
За класическа италианска рецепта за сушени домати, купи голяма морска сол. Важно е! При сушене на домати в електрическа сушилня е важно да се подгрее устройството. Това е необходимо, за да може сокът, който капе от доматите, незабавно да се изпарява и да не повреди механизма на двигателя. Подправките се събират най-добре сами, комплектът трябва да се състои от босилек, сушен чесън, чубрица, риган.
Маслото трябва да е маслинено, но не купувайте продукта от първото студено пресоване.
Рецепта стъпка по стъпка
За да получите изискана италианска мезе, следвайте инструкциите:
- За да започнете, изрежете доматите на две части и премахнете всяко ядро.
- След това премахнете с помощта на една чаена лъжичка всички сок и семена от зеленчуци. Това ще ви спести 3-4 часа в процеса на сушене.
- След това искате да отстраните остатъчната влага от доматите. За да направите това, сложете парчета домати на хартиена кърпа, изсече (за 20-30 минути).
- Загряваме електрическата сушилня за 5-10 минути. В него не трябва да има палети.
- След това поставяме доматите на палети с отрязана част нагоре (ако направим обратното, тогава има вероятност от влага на двигателя).
- Смесете солта и сухите билки, разпределете равномерно подправките от вътрешната страна на зеленчуците.
- Сега палети с домати трябва да бъдат поставени в сушилнята. Температурата на сушене трябва да бъде 70-75 ° C. Ако вашата електрическа сушилня има вграден таймер, настройте го на 8-9 часа.
- На всеки 60-90 минути сменете палетите. Факт е, че долната тава винаги се загрява по-активно поради близостта до вентилатора.
- Когато доматите са готови (около 9 часа), извадете ги от сушилнята и започнете да приготвяте бурканите.
- Нарежете чесъна на малки парченца и го запържете в масло (но не го довеждайте).
- Сега правим всичко по същия начин, както в предишната рецепта. Поставете сушени домати и слоеве от чесън на върха на буркана, след това добавете зехтин и всичко останало.
- Трябва да се отбележи, че е възможно да се използват сушени домати според горната рецепта в продължение на няколко години, тъй като маслото е преминало термично закаляване. Най-добре е обаче съхранението да се съхранява при ниски температури (около +5 ° C).
Сушени домати в микровълновата печка
Сушени сушени домати в микровълновата печка - вероятно най-лесният и най-бързият начин да приготвите тази средиземноморска храна. Готвенето не отнема много време, а вкусът на готовото ястие ще се различава малко от готвенето във фурната или електрическата сушилня.
Кухненски уреди и прибори
За приготвянето на сушени домати е необходимо:
- микровълнова;
- хартиени кърпи;
- чиния и чаена лъжичка;
- банки за запазване.
съставки
За да приготвите вкусно италианско ястие, трябва да закупите следните продукти:
- 1-1, 5 кг средни домати;
- зехтин (около 50 g за смазване в процеса на втвърдяване, маслото за пълнене на кутиите може да се нуждае от 150 до 250 ml);
- морска сол на вкус;
- прясно смлян черен пипер - 1 / 4-1 / 3 ч. л. (ако харесвате пикантни ястия, можете да добавите още пипер, водени от вашите собствени предпочитания);
- сушен натрошен босилек - 1/2 ч.л.
- Provence билки или набор от "италиански подправки" - 1/2 ч.л .;
- чесън - 4-5 средни карамфил.
Рецепта стъпка по стъпка
Процесът на приготвяне на сушени домати в микровълновата печка е както следва:
- Моите домати и да ги подсушат.
- Нарежете зеленчуците на половина и премахнете вътрешната плът със семената. След това поставете доматите на хартиена кърпа, за да отстраните останалия сок.
- Приготвените домати се поръсват със смес от подправки, сол и черен пипер. След това поръсете с тях малко зехтин.
- Сега можете да поставите доматите в микровълновата печка за 5 минути. След изтичане на това време не изваждаме зеленчуците от фурната, оставяме ги да стоят 3-4 минути и пускаме микровълновата печка в продължение на още 5 минути.
- На този етап доматите трябва да се извадят от фурната и да се източи сока, който се отделя по време на процеса на сушене (но не го изхвърляйте, ние все още се нуждаем от него).
- Сложете домати за още 5 минути в микровълновата печка. След определеното време добавете още 5-7 минути на таймера, след което оставете зеленчуците да се утаят за 10-15 минути.
- Изваждаме готовата чиния и приготвяме бурканите. Поставяме първия слой домати в тях, поръсваме се с нарязания чесън и подправки, след това поставяме втория слой и се повтаря процедурата.
- След консервирането доматите трябва да се скрият в едно тъмно място за един ден, след което се прехвърлят в хладилник или изба за дългосрочно съхранение.
Как да съхранявате сушени домати
Ароматни сушени домати според италианската рецепта, много от тях се съхраняват в хладилника. И ако нямате изба, тогава няма да мислите за друга опция.
Доматите с термично втвърдено масло могат да се съхраняват за 2-3 години, а ако маслото не се втвърди, тогава консервирането трябва да се поддържа не повече от 6-8 месеца.
Знаеш ли? От гледна точка на ботаниката, доматът е плод, или по-скоро, зрънце. Но хората все още го наричат зеленчуци, а не само у нас. Ако имате изба, тогава няма да възникнат проблеми със съхранението. В такава стая могат да се настанят много буркани с домати, а температурата там е идеална за дългосрочни спестявания. 
Какво да правим със сушени домати
С сушени домати можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. И това няма да повлияе на техния вкус, а напротив, ще донесе разнообразие към обичайната ви диета.
Опитните готвачи казват, че сушените домати ще бъдат добро допълнение към следните ястия:
- зеленчукови, месни и рибни салати;
- на различни супи и зеле супа;
- оризови топки с италиански закуски;
- пържени картофи;
- котлети и пилешки ролки.
Сега знаете как да приготвяте сушени домати у дома по различни начини. За да направите това, не се нуждаете от редки кухненски прибори и фини познания по италиански кулинарни занимания. Но в крайна сметка ще получите ароматни домати за леки закуски за всеки ден.