Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Наситени пробни вкусове, красив ярък рубинен цвят, благороден аромат - всичко е свързано с известната черешова тинктура по целия свят. Има няколко основни рецепти за домашен ликьор от череша: класическа алкохолна напитка и тинктура без алкохол.

Подбор на плодове

Няма строги изисквания при избора на череши, почти всеки сорт е подходящ. Основното нещо е, че плодовете са узрели, сочни, ароматни и непокътнати.

Идеалният вариант - сладки и кисели сортове. Плодовете се използват пресни, замразени или сушени. Замразените плодове, достъпни през цялата година, са много по-подходящи за прибиране на реколтата от пресните плодове (с изключение на естествената ферментация).

Костите придават на готовата тинктура лека тръпчивост (приятен аромат на бадем). В зависимост от рецептата и вкусовите предпочитания, костите се оставят или премахват. Вкъщи костите могат да бъдат отстранени с помощта на обикновен защитен щифт.

Знаеш ли? В ямите на череши се концентрира значително количество синилна киселина и цианид. При продължителен контакт с алкохол, тези вещества имат токсичен ефект върху човешкото тяло.

Как да си направим алкохолен ликьор от вишни у дома

За производството на класическа тинктура върху череши, първо се изискват черешови плодове, захар и алкохол. Зърната настояват за силен алкохол - водка, коняк, луна или алкохол.

Не забравяйте да обърнете внимание на качеството на алкохола. Опитайте се да не използвате най-евтиния алкохол. Водката трябва да бъде без добавки. Захарта е по-добре да се вземе груба, тъй като тя не трябва да се разтваря твърде бързо.

Така че, нека да видим как да направим ароматен ликьор от вишни у дома.

Списък на необходимите съставки

Ще ни трябва:

  • 1 кг пресни или замразени череши;
  • 320 g захар;
  • 0, 45 л / 450 г алкохол (водка, бренди, луна или 45% алкохол).

Процес на готвене

  1. Първо трябва да podvyalit череша плодове. Поставяме пресни или замразени плодове равномерно и ги оставяме на слънце няколко дни. Друг вариант е да се пекат плодовете във фурната за 5-6 часа при температура 60-80 ° C. Благодарение на сушенето на плодовете оставя излишната влага, което прави тинктурата водна. Тази стъпка обаче не е задължителна, можете да я пропуснете.
  2. Екстракт от плодната кост.
  3. Ние разпределяме целулоза в банки, добавяме захар и се оставяме за няколко часа, докато плодовете дадат сок.
  4. Изсипваме алкохол в събраните кутии, затваряме клепачите, разклащаме се добре и се прехвърляме на засенчено и топло (15–25 ° C) място за 15-18 дни.
  5. След това няколко пъти филтрираме получената течност през марля, докато стане прозрачна.
  6. Готова бутилка бутилка тинктура. Запазете напитката в тъмно хладно помещение. Срокът на годност на детайла е 3 години.

Важно е! Препоръчително е да не се мият плодовете. Също така се опитайте да избегнете събирането на реколтата веднага след дъжда. Ако мръсният плод трябваше да се измие, третирайте плодовете с закупена винена мая (в никакъв случай не пресова или суха пекарна).

Вишневият ликьор без водка и алкохол

Понякога черешов сок се прави без добавяне на водка или алкохол. Вместо алкохол, използвайте обичайната пречистена вода. Технология на производството - по-трудна, отколкото в първия случай. Получената напитка наподобява ликьорното вино. В същото време, няма миризма на алкохол, а вкусът на напитката е много по-мек (силата не надвишава 12%). Можете да правите вино у дома от грозде Изабела, малини, ябълки, йоща, боровинки и дори компот, конфитюр, брезов сок.

Какво е необходимо за готвене

За изливане без водка и алкохол се нуждаете от:

  • 3 кг плодове от череши;
  • 1, 2 kg захар;
  • 400 ml вода.

Как да си направим едно питие вкъщи

  1. Зрелите череши трябва да бъдат обелени.
  2. На дъното на трилитрови кутии ние заспим 300 грама захар. След това, редуващи се, поставете слоеве от череша и останалата захар.
  3. Изсипете в събрания съд с вода. Водата не се влива в шията, а в раменете, тъй като по време на ферментацията се отделят пяна и газ.
  4. Поставете медицинска ръкавица на гърлото на буркана. Закрепете ръкавицата с въже или гумен пръстен. В една от ръкавиците на пръста трябва първо да направите малка дупка с игла. Вместо ръкавици разрешено монтиране на воден уплътнител.
  5. Прехвърляме детайла в тъмно и топло помещение (18–28 ° C) или го покриваме с дебел плат. След 2-3 дни трябва да се появи пяна. Ръкавицата трябва да набъбне малко и водният уплътнител трябва да започне да духа мехурчета. Тези признаци показват, че процесът на ферментация протича нормално.
  6. Инфузията обикновено се движи около 25–55 дни. След това ръкавицата се изпуска и водното уплътнение спира да се образува мехурче. Когато почти цялата пяна изчезне, това е сигнал, че можете да преминете към следващата фаза.
  7. Изсипете течността в нов балон, опитвайки се да се отървете от остатъците от пулпа от череши.
  8. Пазете течността в продължение на 2 дни в плътно затворен контейнер.
  9. Течността се филтрира през няколко слоя марля.
  10. Заготовката е бутилирана (за предпочитане от тъмно стъкло), плътно затворена с задръствания.
  11. Прехвърляме заготовките в хладилник или изба с температура 5–15 ° С. За да подобрим вкуса, поддържаме изливането в такива условия за около 50 дни.
  12. Да се съхранява вишневата напитка в хладна и тъмна стая. Срокът на годност на брендито - не повече от 3 години.

Важно е! За да не се зарази черешов сок с плесен или други микроорганизми, е необходимо стерилизиране на консерви с вряща вода. В допълнение, внимателно вземете плодове, като се отървете от мухлясали плодове. Цялата работа се извършва само с измити ръце.

Рецептата за мързеливите: най-простият черешов ликьор

Следният черешов ликьор у дома се прави по доказана и проста рецепта. В този случай не се изисква отстраняване на ями от плодовете на черешата. В допълнение, производственият процес е толкова прост, че изисква минимално количество време и усилия. Различни лекарствени свойства имат тинктури от лечебни растения - Paeonia Officinalis, bezvremennika, Манджурският Goutweed гайка, Mahonia aquifolium, анемона, отрова, розмарин, уплътнение Соломон, каланхое пернат, зеленика, хвойна, скакалци, Potentilla бял орех, Goldenrod, масло от вечерна иглика, невен, Съставки (за трилитров буркан):

  • 1 кг плодове от череши;
  • 3 кг гранулирана захар;
  • 1 литър водка.
Метод на приготвяне:

  • Смесете плодове, захар и водка в бутилка. Плътно затворете капака на буркана и го преместете в сенчеста стая. Температурата в стаята трябва да варира между 20–25 ° C. Издържат на тинктурата в продължение на 30 дни. Разклатете бутилката веднъж на всеки 2-3 дни.
  • Готовата напитка се филтрира през няколко слоя марля.
  • Бутилирана напитка и плътно затворена с задръствания. Съхранявайте бутилките в избата или хладилника. Срок на годност над 3 години.

Знаеш ли? Ароматната и лесна за изработка черешова ракия от древността е отлична напитка за празничната трапеза. Тази напитка се приготвя в Украйна по време на Хетманската епоха. Дървените бъчви бяха пълни с череши и пълни с бял мед. Тогава бъчвите бяха наречени и заровени в продължение на няколко месеца в пясъка или земята. Оказа се, че много ароматна опияняваща напитка.

Сервирайте черешова тинктура, приготвена у дома в голяма кана. Охлажда се преди сервиране. Съчетава се с различни десерти, шоколадови бонбони и плодове. От него често се приготвят ароматизирани коктейли с подправки (карамфил и канела).

Изливането също се прави, за да се добави към горещия чай в една лъжица. Той подобрява имунитета, помага да се отървете от кашлица, подобрява съня. Изливането на череша изтънява кръвта и увеличава нивото на желязото в него.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар