- Ботаническо описание
- Къде да растат и кога да се събират
- Събираемост и вкус
- Хранителна стойност
- Възможно ли е да се обърка или подобни видове
- Какво от тях може да готви
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Хората, разглезени от благородния цвят на белите гъби, както и кафявите котлети, пепелянките и лисиците, изглеждат подозрително на зеленчуци, които не губят необичайния си цвят дори след като готвят. Ако сухите бели гъби изведнъж станат зелени на места, те биха били незабавно изхвърлени, но се оказа, че първоначално зелените зелени листа от зеле се събират и сервират на масата като деликатес. Странни неща се случват в тайнствения гъбен свят.
Ботаническо описание
Зелената гъба, наричана също зелена гребане, е получена от вековната ламеларна гъба и принадлежи към семейството на рядовката.
Неговата шапка, която може да расте до размер от 15 см в диаметър, в ранна възраст е леко изпъкнала, става плоска с времето. Има светъл маслинен цвят с преобладаване на зелено, което до центъра забележимо кафяво.
На гърба на капачката има жълтеникаво-зелени плочи, а стъблото на гъбите почти се крие в земята. Пулпата на гъбата е жълтеникава, доста твърда, крехка и много устойчива на увреждания от червеи. 
Знаеш ли? Най-големият жив организъм на Земята, заемащ площ от почти 10 квадратни километра със своя мицел, се смята за медна гъба, която живее на територията на Съединените щати, според учени, в продължение на 2, 5 хиляди години.
Къде да растат и кога да се събират
Гребане зелено расте изключително на пясъчни почви, особено желаещи да се заселят в иглолистни гори, сред които на първо място избира борови гори. Тя може да расте сама, но не избягва компании с до осем копия.
Зеленушка придава особена стойност в очите на гъбичките на способността им да излязат от земята в този тъжен период, когато основните видове ядливи гъби приключват своя вегетационен период. Гребане зелено може да се събира от септември до замръзване. И се разпространява в Северното полукълбо в умерените си ширини. 
Събираемост и вкус
Зеленушка принадлежи към условно годни за консумация гъби. Това означава, че не може да се консумира сурово, но е напълно възможно след готвене. Вярно е, че най-новите научни изследвания го правят подозрителни, че са отровни. Въпреки това, токсичността на тази гъба при смърт е фиксирана само когато е прекомерно консумирана. Съветваме ви да научите повече за russules, пачи крак, трепетлика, тополи, манатарки, кълнове, шиитаке, бели podgruzdkah, черни трюфели, манатарки, манатарки, гъби, гъби, манатарки, касис.
Вкусът на ryadovki зелено леко, но за нея миризма има различни интерпретации. Изглежда на някои, че има аромат на брашно, а на други прилича на краставица.
Хранителна стойност
Зеленушка не е много калорична, има само 19 килокалории на всеки сто грама. При 46% тя се състои от протеин, богат на ценни аминокиселини. 
Друга част от състава му, 49%, е заета от въглехидрати, предимно гликоген. А мазнините, присъстващи в състава (5%), се изразяват главно под формата на фосфатиди, лецитин и холестерол.
Зеленият протеин има редица аминокиселини, които са полезни за хората:
- триптофан;
- аргинин;
- лизин;
- серин;
- валин;
- глицин;
- хистидин;
- треонин;
- изолевцин;
- аспарагинова киселина;
- левцин;
- глутаминова киселина;
- метионин;
- фенилаланин.
- цистин;
- пролин;
- тирозин;
- аланин.
Зелениката е много наситена с микро- и макроелементи, сред които има най-много фосфор, а също и:
- желязо;
- калий;
- калций;
- магнезий;
- цинк;
- селен;
- натрий;
- манган;
- мед.
- витамин С;
- витамин В6;
- витамин В12;
- витамин Е;
- рибофлавин;
- тиамин;
- витамин D;
- витамин D2;
- никотинова киселина;
- витамин К1;
- пантотенова киселина;
- фолиева киселина;
- холин.
Препоръчваме ви да се запознаете със списъка на ядливите гъби.
Възможно ли е да се обърка или подобни видове
При събирането на зеленчуци има опасност да се объркат с подобни гъби, които могат да причинят значителна вреда на човешкото здраве. Например, отровният серен сулфир с известна сходност с него също расте в иглолистни гори и съвпада по отношение на узряването.
Можете да различите тази токсична гама от зеленчуци с по-малкия размер на шапката, със своя ярко жълто-сив цвят, а също и от неприятната миризма на пулпа. 
Гребане сиво отровно Друго гребане - ела или страстен - не е толкова отровно, колкото сярна, но се смята за негодно за консумация и се различава от зеленчуци по малкия си размер и висок, тънък крак. 
Гребане на смърч За любителите на гъбите ще бъде интересно да прочетат как да замрази шампиньони, диви гъби, пачи крак, стриди и бели гъби. Можете да объркате гребане в зелено и с най-опасната бледа гъба, която в ранна възраст също има зеленикаво-жълта капачка. И е доста лесно да ги разграничим от напълно бели плочи на гъба и пръстена на крака му. 
Бледо гроба
Какво от тях може да готви
Зеленушка е подходяща за всякакъв вид кулинарна обработка, която съществува за гъби. Може да се приготвя, пържени, кисели, осолени и сушени.
Важно е! Тъй като тази гъба е условно годна за консумация, тя може да се използва само след готвене и в умерени количества.
Зеленчуци растат в пясъка главно в борова гора и, притежавайки много лепкава кожа на капачката си, събира значителна „реколта“ под формата на пясъчни и борови иглички. Ето защо, в подготовката на най-трудните - добре е да го почистите от отпадъци. Шапката е обелена, а пясъкът и иглите, уловени върху плочата и крака, се отстраняват най-добре по време на готвенето.
По правило мариноват само млади гъби, а старите са по-подходящи за пържене и сушене. Неизразният вкус на суровите зеленчуци е значително подобрен след пържене и особено сушене. 
Особеностите на готвенето на това гребане могат да се дължат на способността му да придобие богат зелен цвят след готвене или осоляване.
Как да готвя
Обикновено тези гъби се варят в подсолена вода за четвърт час. Те се поставят в студена вода, довеждат до кипене, хвърлят сол в него на вкус и се вари на слаб огън. След това изцедете врящата вода, гъбите се поставят в гевгир и се заливат със студена вода. След това, те могат да бъдат изядени, добавени към салати, пържени, кисели, ароматизирани с различни ястия. Знаеш ли? През Средновековието в Европа зеленчукът е класиран като най-изящния вид гъби на ниво трюфели.
Освен това, след кипене, зененушките стават годни за консумация от човека, те също се почистват от постелята, която е влязла в тях. 
Как да туршия
Има няколко рецепти за осоляване на тези интересни гъби. Тук е един от най-популярните. Тя изисква следните съставки:
- зеленчук - 1 килограм;
- листа от череши - 2 броя;
- листа от касис - 2 броя;
- гранулирана захар - 2, 5 супени лъжици;
- готварска сол - 1, 5 супени лъжици;
- дафинов лист - 3 броя;
- копър семена - 30 грама;
- горчица - 15 грама.
Видео: рецепти салати Зеленушек
След десет минути утайка, полученият солен разтвор трябва да се излее в буркан с гъби и да се затвори с капак. Стоейки на хладно място за една седмица, продуктът ще бъде готов за употреба.Важно е! Зеленчуци не трябва да се използват, ако има проблеми в стомашно-чревния тракт.
Как да туршия
Млади гъби се препоръчват за мариноване. Тази процедура изисква следните съставки:
- вода - 200 милилитра;
- зелена рядова - 1 килограм;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- готварска сол - 30 грама;
- 70% оцетна киселина - 1 ч.л.
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- чесън - 4 скилидки;
- пипер в грах - 6 броя.
Видео: Мариноване Зеленушка гъби
Във водата трябва да сложите гъби и сол и да сложите всичко това в тенджера на огъня със средна интензивност. След около половин час, когато гъбите започнат да потъват на дъното, трябва да добавите останалата част от съставките и да вари всички пет минути.След това крайният продукт трябва да се разложи на предварително стерилизирани контейнери и да се затворят и стерилизирани капаци.
Тези условно годни за консумация гъби са всъщност абсолютните фаворити на домашно консервираните храни в края на есента. Разнообразната палитра от вещества, които са ценни за човешкото здраве, в съчетание с пикантни вкусове, превръщат Зеленушка в добре дошъл гост на масата.