Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Във всеки регион има някои ядливи и отровни гъби, които трябва да са известни както на опитни гъби, така и на начинаещи.
Помислете за основните видове ядливи и негодни за консумация гъби от Башкортостан, ние даваме пълно описание, както и разказваме за употребата в готвенето.
Хранителни гъби
Разгледайте характеристиките и описанието на всички видове ядливи гъби, които могат да бъдат намерени в Башкирия.
Бяла гъба
Гъбата принадлежи към рода Боровик, семейство Болетов. 
Алтернативни имена: манатарки, бели, бояджии, жълти, ковили, крави, мечки.
Важно е! В тези райони, където не се среща бялата гъба, името е манатарка и степната гъба.
вид
Капачката може да бъде до 60 см в диаметър, но средният размер е 15-20 см. При младите гъби е 7 см. Формата е изпъкнала, повърхността е гладка и може да бъде леко набръчкана. При липса на дъжд, капачката може да се спука. Цветът варира от кафяво до чисто бяло. Горният слой на капачката не е отделен от пулпа.
Плътта е много мека. С възрастта започва да пожълтява, така че цвета варира от бяло до тъмно жълто. След контакт с въздуха рядко променя цвета (става розов или синкав). Миризмата е много слаба, вкусът е приятен. 
Кракът достига дължина от 25 см, цилиндрична или с форма на клуб, с притискане към капачката. Боядисани в различни нюанси на кафявото, но могат да бъдат и бели. Цветът винаги е по-лек от капачката.
Тръбният слой (носи спори) е светъл или бял, лесно се отделя от капачката. По-старите гъби могат да имат зеленикав или кафеникав оттенък.
Отсъстват останките на одеалата от бялата гъба. Научете за сортовете бели гъби, полезните свойства на белите гъби, как изглежда фалшивата бяла гъба. Район на разпределение
Бялата гъба расте на всички континенти, с изключение на полюсите и Австралия. Характеризира се с образуването на микориза (симбиоза) с широколистни или иглолистни дървета, поради което на практика не се среща в степната зона. Той обича гори, в които субстратът е покрит с мъх или лишеи.
Тялото на плода не се образува, ако има големи дневни или нощни температури. Гъбата също не харесва повишената влажност, така че рядко расте в близост до водни басейни. 
Важно е! Боровик не се среща в младите гори.
Време за събиране
Тъй като плодовите тела не се формират постоянно, а в някакъв вид „вълни”, те идват в първата колекция в средата на юни. Вторият път е в края на юли. Третият път е средата на края на септември, когато листата падат от дърветата.
В същото време в планинските гори гъбите се събират едва през август, когато мицелът произвежда най-плодните тела.
Използвайте при готвене
Тъй като тази гъба има много силна приятна миризма след изсушаване, тя често се прибира за зимата. Прахът е направен от сух продукт, който се използва както за приготвяне на ястия, така и в производство за производството на различни ароматизатори. 
Болеус не изисква предварително топлинна обработка, така че в Европа се консумира прясно, добавяйки към различни салати. В страните от ОНД е прието да се готви супа с гъби от манатарки, запържва се с картофи, както и да се приготвят различни сладкиши. Запознайте се с различни методи за събиране на бели гъби за зимата и се научете да замразявате бели гъби.
Бялата гъба може да бъде маринована или маринована с добавянето му. Това е гъвкава гъба, която пасва почти на всяко ястие и съществено увеличава хранителната стойност на храната.
volnushki
Принадлежи към рода Mlechnik, семейството на сържене. Има бели и розови вълни. Първият вариант се различава от втория в по-малки размери и чисто бял цвят. И двата вида са годни за консумация.
Алтернативни имена: Волжанка, вълна, рубеола. 
вид
Диаметърът на капачката е от 4 до 12 cm, но големите размери са изключително редки. Той има характерен прорез в центъра, който плавно преминава към правите ръбове. Младите гъби изпъкнали, старите - плоски.
Повърхността е покрита с малки вълни, както и с по-тъмни кръгове. Има светъл или тъмен розов цвят. Ако докоснете капачката, тя започва да потъмнява.
Плътта е плътна, бяла. На мястото на счупване се откроява млечен сок от бял цвят, който има остър вкус. Миризмата е приятна или неутрална.
Дължина на краката от 3 до 6 см, тънка, здрава, твърда. Има бледо розов или бял цвят.
Плочите са бели, чести, тесни. 
Район на разпределение
Намира се в северната част на умерения пояс. Волнушка се среща често в брезови и смесени гори. В същото време микоризата се формира само със стари дървета, поради което не се среща в млади насаждения.
Време за събиране
Плодовите тела се формират от края на юни до октомври, но има две основни вълни, по време на които можете да съберете максималния брой гъби. Първата вълна е последната седмица на юли. Вторият е края на август и първите две седмици на септември.
Използвайте при готвене
Волнушка е полу-ядлива гъба, затова се изисква предварително накисване в солена вода и топлинна обработка. Събраните гъби се бланшират и след това се приготвят. Бланширането отнема около 15-20 минути.
Volnushku най-често кисели или осолени, но можете да използвате тази гъба и за готвене супи. Може да се пържи или да се добави към сосове. Гъбата не се разпада и не се разпада, което ви позволява да украсите ястията с нея. 
Волнушката не се изсушава, защото по време на този процес не се отървава от вещества, които могат да причинят леко отравяне или лошо храносмилане.
Истински скитник
Принадлежи към рода Mlechnik, семейство Syrmejka. Истинска гъба е много подобна на бяла вълна, така че само опитен гъби може да ги различи. Прочетете описанието на видовете гъби, разберете как изглежда трепетликата, черната къпина и къде расте, какви са полезните гъби, как се приготвят млечни гъби за зимата.
Алтернативни наименования: бял грузд, суров грузд, правски грузд.
вид
Диаметърът на капачката е от 5 до 20 см. Плътни, плоско изпъкнали, извити ръбове. В центъра на капачката има характерна вдлъбнатина. Покрит със слуз, така че често може да открие частици от почвата или листата. Цветът е бял или жълтеникав. 
Важно е! Старите гъби по капачката могат да се появят тъмни петна.
Краката е с дължина около 5 см, сгъстена, боядисана в бяло или светложълто. На повърхността можете да намерите фини петна или малки ниши. Отвътре кракът е кух.
Месото е много плътно, бяло, има силен плодов аромат. При счупване се освобождава млечен сок от бял цвят, който има неприятен остър вкус. След контакт с въздуха, сокът започва да пожълтява.
Плочите имат жълтеникав оттенък, широк. Споровете са жълти.
Район на разпределение
Разпределен в северните зони на умерения климатичен пояс. Той влиза в симбиоза с бреза, поради което се среща само в онези територии, където расте това дърво. Предпочита старите дървета, не расте близо до млади. 
Гъбата обича пясъчни и пясъчни почви, както и висока влажност. Търсете трябва да бъде в сенчести места, под листата или иглолистни отпадъци.
Трудно е да се срещнете с недоволство, но ако видяхте една гъба, това означава, че можете да намерите „братя“ наблизо, тъй като този вид расте само в групи.
Време за събиране
Плодовото тяло се образува при температура от + 8-10 ° C, следователно, във всеки регион плод в различно време, започващ през юли и завършващ през септември, когато средната дневна температура падне до приемлив диапазон.
Използвайте при готвене
Този вид гъби също се счита за условно годни за консумация в нашата страна, но в европейските страни се класифицира като лошо годни за консумация или негодни за консумация. Това означава, че преди готвене трябва да се накисва в солен разтвор, след което да се вари с последваща подмяна на водата. 
Преди няколко века млечната риба се смяташе за единствената гъба, подходяща за осоляване, тъй като тя има плътна плът. Затова често се осолява или маринова, като се използват дъбови бъчви (става въпрос за големи обеми).
След предварителна обработка млечните гъби могат да бъдат задушени, пържени, добавени към супи или салати. Продуктът съдържа много протеини (до 32% по отношение на сухото вещество), така че те могат да заменят месото или рибата.
Както и при други условно годни за консумация гъби, истинската каша не подлежи на сушене.
Дъбовик маслинено кафяв
Хранителна гъба, която принадлежи към семейство Болетов, род Боровик.
Алтернативни имена: дубовик, субад, синина, боли мръсно кафяво. В някои региони, този вид може да бъде идентифициран с Cep. 
вид
Шапката е с диаметър от 5 до 20 см. При младите гъби е полусферична, в старите е почти плоска. Кожата е боядисана в маслинено-кафяв цвят, поради което видовете са получили името си. Цветът може да се промени по време на образуването на плодовото тяло.
Повърхността на капачката е кадифена. След контакт се появяват тъмни петна. При повишена влажност, тя се покрива със слуз.
Месото е оцветено в жълто, плътно. Контактът с кислорода променя цвета си няколко пъти. Първият става син, а след това кафяв. Няма мирис, вкусът не е остър.
Кракът е с дължина 6-15 см, сгъстен, плътен. Формата прилича на боздуган, изтънява към главата. Боядисани в тъмно оранжево или тъмно жълто, винаги по-леки от шапката. Има образец на окото. 
При млади гъби тръбният слой е оцветен в жълто, в старите е боядисано блатно-зелено. Между пулпата и тръбния слой има допълнителен червен слой, който е видим само върху отрязаната част.
Знаеш ли? Антибиотикът се извлича от тази гъба, която се използва в традиционната медицина.
Район на разпределение
Разпределен в умерения пояс. В северните райони е рядко, защото обича топъл климат. Влиза в симбиоза с дъб и бук, по-рядко с бреза, затова се среща и в широколистни, и в смесени гори. В степната зона не расте.
Отделно е необходимо да се подчертаят изискванията към почвата. Дубовик обича алкалната почва, затова не расте върху киселия субстрат, дори ако условията са благоприятни. Среща се в близост до блата. 
Време за събиране
Плодовите тела се образуват от май до септември, но най-много гъби могат да се събират през август. Плодовите тела се формират както в групи, така и поотделно, като се избират добре затоплени осветени места.
Използвайте при готвене
Условно годни за консумация гъбички, които първо трябва да се варят с вода подмяна. След първоначалната обработка, можете да се изпържи, да се вари, да се къкри, да се сол, туршия и да се изсуши. Той е отличен пълнеж за пайове, използван като заместител на месо в много ястия, тъй като има добра хранителна стойност.
Важно е! Не можете да използвате дубовик с алкохолни напитки.
Чадър колоритен
Принадлежи към семейството Champignon, род Macrolepiota. Този вид е „приятел“ на шампиони, въпреки че прилича на отровна гъба. 
Алтернативни имена: гъбен чадър, чадър, бутче.
вид
Капачката е с диаметър 25-35 см. При младите гъби тя прилича на голямо яйце, в старите е конусовиден чадър. Повърхността е боядисана в сиво, има тъмни люспи, които са неравномерно разпределени по повърхността. В центъра на капачката има тъмен бум. Кожата е влакнеста.
Месото е доста месесто, в насипно състояние, боядисано в бяло. В старите гъби, пулпата е гъста, има по-тъмен цвят. При контакт с кислород цветът не се променя. Той има слаба миризма на гъби и същия вкус, дава гайка.
Крака с дължина от 10 до 30 см, тънки, кухи, има удебеляване в основата. Цвят от чисто бяло до тъмно сиво (градиент). Покрит с малки везни. В близост можете да видите радиалните пръстени.
Плаките са бели, свободни, лесно се отделят от пулпа. В стари гъби, боядисани в бежов или кремав цвят. 
Има останки от одеяла, които се движат свободно по крака. Боядисани в бяло, имат разклонен ръб.
Район на разпределение
Тъй като пъстър чадър е представител на сапротрофите (мицелът се храни с мъртва или умираща дървесина), той може да бъде открит в стари горски насаждения, където не се извършват редовни санитарни изрезки.
Гъбата предпочита пясъчни почви, а също така избира добре осветени места. Тя расте не само в горите, но и на открити места, както и в цветни лехи и градини.
Расте в умерения пояс. Намира се в Европа и Азия, както и в Южна и Северна Америка, както и в Австралия. 
Време за събиране
Събират се от юни до ноември. На "лов" отивам след малко дъжд. Гъбите растат едновременно и на малки групи. Често плодните тела образуват интересни мотиви, както и редове.
Използвайте при готвене
Гъбата е напълно годна за консумация, следователно не изисква предварителна обработка. След събирането обаче се препоръчва продуктите внимателно да се изплакнат, за да се отстрани пясъкът. Младите плодови тела могат да бъдат приготвени на скара, а възрастните могат да бъдат кисели, кисели или добавени в супи.
Твърдите гъби се изсушават и след това се правят прах. Използва се като подправка за първото и второто ястия, има прекрасен аромат.
Чадърите се приготвят много бързо, така че можете да приготвяте бъркани яйца или бъркани яйца на тяхна основа. След продължително пържене плодните тела стават „гумени”, което трябва да се вземе предвид. 
Важно е! Преди готвене, уверете се, че сте свалили везните.
Kozlyak
Принадлежи на рода Shrove, със същото име на семейството масло-грес. Тръбната гъбичка често се нарича точно ястие с масло, а не коза.
Алтернативни имена: louter, mokhovik, mshornik.
Важно е! Не бъркайте алтернативното име "Моховик" с отделен род гъби.
вид
Шапка в диаметър от 3 до 12 см, плоско-изпъкнала, възглавница. Боядисана в светлокафяв лъскав цвят с червеникав оттенък. Пилинг при висока влажност се покрива със слуз, трудно се отделя от пулпа. 
Месото е твърдо, еластично, тъмно жълто или светло кафяво. Миризмата е много слаба, почти липсва. Вкусът е леко кисел.
Крак с дължина от 4 до 10 см, средната дебелина, по форма наподобява цилиндър с лека извивка в основата. Оцветени в светлокафяво. Крака здраво.
Тръбният слой е прилепнал, покрит с пори, структурата прилича на гъба. Оцветени в жълто с кафяв или сив оттенък.
Район на разпределение
Намира се в Европа и Азия в целия умерен пояс. Влиза в симбиоза с бор, по-рядко - с други иглолистни дървета. Тя расте на кисели хранителни влажни почви. Можете да намерите голям брой гъби в близост до блатата и блатистите полета. 
Време за събиране
Козляк се събира след дъжда. Гъбите растат както индивидуално, така и в големи групи. Плодовите тела се формират от юни до октомври, но при липса на валежи плодните насаждения се изместват по-близо до есента.
Използвайте при готвене
Въпреки че гъбата е годна за консумация, тя трябва да се вари около 15 минути преди употреба. След това можете да ядете без допълнителна топлинна обработка.
Козата може да се суши, варени, пържени, добавя се към кисели краставички. Тъй като този вид е най-често засегнат от различни паразити, за мариноване се използват само млади плодни тела, в които червеите все още не са „заселени“. 
пачи крак
Принадлежи на едноименния род от семейство Лисичков.
Алтернативни имена: петел, пачи крак. Научете повече за лечебните свойства на пачи крак, как да различите фалшива пачица, как да замразите пачи крак за зимата.
вид
Гъбата е капулмонарна, така че капачката и ножницата са едно.
Капачката е с диаметър от 2 до 12 см. Тази промяна се дължи на факта, че панталонът има вълнообразни ръбове, които се повдигат нагоре. Формата на капачката е вдлъбната-разпростряна, неправилна. Кората е оранжево оцветена.
На старите гъби могат да се установят тъмни петна от светлокафяв цвят. Повърхността е гладка, матирана. Отделете кожата от пулпа е почти невъзможно. 
Целулозата е гъста, месеста, твърда в стари гъби. Цветът на среза е бял, но външността е боядисана в светло оранжев цвят. Има слаба миризма на гъби. Вкусът е кисел. Когато се натисне леко потъмнява.
Краката е с дължина от 4 до 7 см, дебела, плътна, със същия цвят като капачката или леко по-светла.
Тубулният слой се състои от големи влакнести гънки, които са боядисани в светло оранжев цвят и се спускат силно към стъблото.
Важно е! Тази лисичка не е засегната от паразити, тъй като симбиотикът живее в тръбния слой, който унищожава яйцата на червеи и насекоми. Район на разпределение
Влиза в симбиоза с широколистни и иглолистни дървета (смърч, бор, бук, дъб), поради което се среща и в широколистни, и в иглолистни, или в смесени гори. Лисичките са често срещани в умерения пояс. Предпочитат места с висока влажност. 
Време за събиране
Лисичките ловят лисички през юни, ако времето е влажно и топло. От август до октомври се появяват следните „вълни“, но ако тя не вали дълго време, тогава ще бъде трудно да се намерят млади плодови тела.
Гъбите се крият в паднали листа, трева и мъхове, така че лесно се пропускат. Растат групи, единични гъби - рядкост.
Използвайте при готвене
Лисичките могат да се използват във всякаква форма, но си струва да знаете, че тази гъба сама по себе си абсорбира радионуклиди, така че ако районът ви не е добре с радиационния фон, по-добре е да не се прекъсва петелът.
Лисиците могат да бъдат варени, задушени, варени, мариновани, сушени, осолени и на скара. Това е гъвкава гъба, която пасва на всяко ястие. 
Съставът на гъбата включва много протеини, така че може да се използва като заместител на месото. Въпреки това, заслужава да се знае, че калорийното съдържание на 100 g от продукта е само 19 kcal, така че за насищането ще са необходими големи обеми от продукта. Поради ниското съдържание на калории, лисиците са включени в салатите за тези, които следват диета.
Мокри петна
Вид гъби, който принадлежи към едноименния род, семейството на Мокрухови.
Няма други имена.
вид
Диаметърът на капачката е 4-5 см. Изпъкнал или плосък с извити ръбове. Кожата е бледо розова, покрита със слуз. Тъмните петна са разпръснати по цялата повърхност. Когато се докосне, става тъмно. 
Месото може да е жълто или бяло. После контакта с кислородом начинает краснеть.
Длина ножки около 8 см. Тонкая, клейкая, имеет цилиндрическую форму. Ножка пятнистая, окрашена в белый цвет. Могут формироваться капли янтарного цвета.
Под шляпкой находятся редкие белые пластинки, которые со временем могут становиться бурыми.
Ареал распространения
Мокруха распространена на всей территории умеренной зоны Евразии и Северной Америки. Формирует микоризу с хвойными деревьями, поэтому в лиственных лесах не встречается. Гриб предпочитает повышенную влажность. Растет между мхов и высоких трав, поэтому его сложно обнаружить. 
Время сбора Плодовые тела появляются с июля по октябрь, при этом один мицелий продуцирует небольшое количество грибов. Мокруха является редким видом, поэтому даже при наличии влажной погоды, насобирать большие объемы вряд ли удастся.
Знаеш ли? Шляпка грибов во время роста может пробить даже железо. Это достигается за счет того, что тургорное (внутреннее) давление достигает семи атмосфер. Такое же давление наблюдается в шинах самосвала. Использование в кулинарии
Мокруху относят к полностью съедобным грибам, поэтому предварительная обработка по логике не требуется. Однако из-за того, что шляпка покрыта слизью, предварительное замачивание и удаление кожицы необходимо, чтобы получить приятный вкусный продукт.
Грибы в сыром виде не едят. Если мокруху добавляют в салат, то ее предварительно проваривают не менее получаса. Чаще всего данный вид грибов солят или маринуют. Используют также в качестве украшения для холодных блюд. На их основе можно приготовить вкусный бульон или соус. 
Для сушки мокруха не годится.
Моховик зелен
Принадлежит к роду Моховик, семейство Болетовые.
Альтернативные названия: ситовик, шубник. вид
Диаметр шляпки 3-10 см, однако можно встретить гигантские грибы со шляпкой до 16 см в диаметре. Шляпка бурого цвета, бархатистая, куполообразная со слегка загнутыми вверх краями. Мякоть белого цвета. При контакте с кислородом может немного посинеть.
Ножка имеет форму цилиндра, длина от 4 до 10 см. Тонкая, гладкая, поверхность покрыта бурой сеткой.
Трубчатый слой приросший, желтый с зеленоватым оттенком. При сильном надавливании может стать голубым. 
Ареал распространения
Данный гриб не привязан к лесной или лесостепной зоне. Он встречается как на открытой местности, так и в лесах. Образует микоризу с любыми хвойными или лиственными деревьями. Моховик распространен практически на всех континентах, включая Австралию. Растет как в субтропиках, так и в субарктическом поясе.
Време за събиране
Собирать грибы можно с мая по октябрь, однако следует учитывать, что в холодную или сухую погоду плодовые тела не формируются.
Моховики растут как одиночно, так и небольшими группами. Большой «урожай» можно собрать только на хорошо освещенных питательных почвах. 
Использование в кулинарии
Моховик не требует предварительной обработки, поэтому его можно есть даже в сыром виде, но предварительно следует удалить кожицу со шляпки.
Данный вид редко засушивают, так как он начинает чернеть. Отличается хорошей сохранностью, поэтому его засаливают и маринуют, в результате чего получаются заготовки, которые хранятся не один год.
Свежие плодовые тела можно варить, жарить, тушить, а также добавлять в соусы или салаты.
Важно е! Старые моховики могут вызвать сильное отравление, поэтому их нельзя собирать. Это связано с распадом белка внутри плодового тела. 
Есенна пчелна пита
Принадлежит к одноименному роду, из семейства Физалакриевые.
Альтернативное название: опенок настоящий. Узнайте, как выглядят съедобные опята, как отличить ложноопенок от обычных опят.
вид
Диаметр шляпки 3-10 см, за редким исключением - 12-15 см. Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, старые - плоскую. Кожица светло-коричневая или зеленовато-оливковая. У молодых плодовых тел имеются мелкие чешуйки, которые со временем исчезают.
Мякоть белого цвета. У молодых грибов плотная и довольно мясистая, у старых - тонкая, жесткая. Запах приятный, грибной. 
Длина ножки от 8 до 10 см, тонкая, окрашена в светло-коричневый цвет. Ножка всегда светлее шляпки. Заметны мелкие чешуйки, которые легко смываются осадками.
Пластинки, приросшие к ножке, редкие, у молодых грибов телесного цвета, у старых - коричневые с розовым оттенком.
Имеются остатки покрывал, которые расположены непосредственно под шляпкой. Покрывало белое с желтым краем, пленчатое.
Важно е! Цвет шляпки может меняться в зависимости от того, на каком дереве паразитирует опенок. Ареал распространения
Перед нами вид грибов-паразитов, мицелий которых формируется в древесине дерева. В редких случаях может паразитировать на травянистых растениях, в том числе и культурных. Опята могут расти на гнилых и сухих деревьях, тем самым частично являются сапрофитами. 
Растут только в лесной и лесостепной зоне Северного полушария. При этом распространены от субтропиков до приполярных территорий. Любят повышенную влажность, а также отсутствие санитарной рубки. В парках и ухоженных скверах встречаются крайне редко.
Време за събиране
Плодоносит с конца августа и до первых заморозков. Растет волнами, до трех за сезон. Плодовые тела формируются на протяжении 20 дней, после чего следует небольшой перерыв.
Если погода влажная, а температура воздуха находится в пределах +10-15 °С, то с одного гектара можно собрать около 150-200 кг грибов. Максимальный «урожай» получают в первые недели сентября.
Знаеш ли? У осеннего опенка грибница светится в темноте. При этом во время смены ракурса создается ложное ощущение того, что мицелий постоянно двигается. Подобное свечение не наблюдается у ядовитого ложного опенка. Использование в кулинарии
Это универсальный вид грибов, который подходит для жарки, варки, сушки, засолки, маринования. 
В Западной Европе опята относят у к условно-съедобным грибам, так как недоваренные плодовые тела могут вызвать легкое отравление. В отечественной литературе опята всегда описывались как съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами.
Подберезовик обыкновенный
Вид губчатых грибов рода Лекциниум, семейство Болетовых.
Альтернативные названия: березовик, черноголовик, обабок.
вид
Диаметр шляпки от 5 до 14 см. У молодых грибов может напоминать по форме шар, у более зрелых - купол. Кожица может быть разного цвета: от бледно-серого до практически черного цвета с красноватым оттенком. 
Мякоть белого цвета. При контакте с воздухом цвет не меняется либо становится бледно-розовым. Присутствует приятный грибной запах.
Длина ножки от 8 до 15 см, толстая, плотная, по форме цилиндрическая с небольшим расширением книзу. Окрашена в серый цвет, присутствуют небольшие темные чешуйки.
Трубчатый слой у молодых грибов белый, затем становится серым. Слой упругий, легко отделяется от шляпки.
Ареал распространения
Согласно названию, данный вид грибов вступает в симбиоз с березами, поэтому встречается только в тех лесах, где растет это дерево. Может образовывать микоризу даже с карликовыми или декоративными березами. 
Време за събиране
Сезон сбора стартует в мае, когда появляются первые грибы. Плодовые тела отмирают при первых морозах, поэтому в конце сентября сбор прекращают. Искать большие группы подберезовиков следует на хорошо освещенных лесных полянах, которые отдалены от края посадки.
Использование в кулинарии
Подберезовики не требуют предварительной обработки, однако если сбор проводился на песчаных почвах, тогда следует замочить собранные плодовые тела на несколько часов в воде.
Подберезовик является универсальным грибом, поэтому его можно жарить, тушить, варить, мариновать, солить. Если собрали хороший урожай, тогда можно засушить, однако в таком виде грибы не отличаются полнотой вкуса, но имеют хороший аромат. 
Грибы быстро портятся, поэтому сразу после сбора их нужно очистить и проварить. Вареные подберезовики могут пролежать в холодильнике не более 48 часов.
Важно е! Сырые грибы нельзя замораживать, так как белок разрушается даже при отрицательных температурах. Это приводит к отравлению.
Подосиновик красный
Принадлежит к роду Обабок, семейство Болетовые.
Альтернативные названия: осиновик, красный гриб, красюк, красноголовик.
вид
Диаметр шляпки от 4 до 15 см. У молодых грибов полушаровидная, у зрелых - подушковидная, выпуклая. Кожица окрашена в различные оттенки красного и оранжевого цвета. Верхний слой от шляпки не отделяется. 
Мякоть очень мясистая, плотная и упругая. У зрелых плодовых тел она более мягкая. На срезе белого цвета, однако быстро синеет при контакте с кислородом. Через несколько часов становится черной.
Длина ножки от 5 до 15 см, очень толстая, сплошная. В нижней части имеется расширение. Ножка окрашена в серый цвет с заметными буроватыми чешуйками. Ознакомьтесь с типичными представителями подосиновиков, как отличить съедобный красноголовник, как определить ложный подосиновик.
Трубчатый слой белый, легко отделяется от шляпки. У старых грибов может иметь оливковый или желтый оттенок. Поверхность пористая, темнеет от прикосновения.
Ареал распространения
Данная разновидность подосиновика получила широкое распространение по той причине, что в отличие от «собратьев», красная разновидность формирует микоризу не только с осиной, но и с другими лиственными деревьями (тополь, бук, граб, береза). Предпочитает молодые деревья. В хвойных лесах не встречается. 
Време за събиране
Плодовые тела формируются с июня по октябрь.
Грибы появляются тремя «волнами»:
- первая - в последнюю неделю июня;
- вторая - 2-3 неделя июля;
- третья - с 3 недели августа и до конца сентября.
В октябре гриб плохо плодоносит, поэтому можно встретить только одиночные плодовые тела, и лишь в редких случаях небольшие группы.
Использование в кулинарии
Подосиновик является ценным съедобным грибом второй категории. Его можно солить, мариновать, сушить, засаливать, жарить или варить. В странах СНГ используются все части гриба, а в Западной Европе - только шляпки, так как ножка немного жесткая. 
Подосиновик отлично заменяет мясо. На его основе варят вкусные питательные супы, жарят вместе с картофелем или сезонными овощами. При этом питательные вещества лучше всего сохраняются при сушке, поэтому подосиновик считается лучшим грибом для заготовки на зиму.
Рыжик настоящий
Относится к роду Млечник, семейство Сыроежковые.
Альтернативные названия: рыжик осенний, рыжик сосновый, рыжик деликатесный.
вид
Диаметр шляпки от 4 до 18 см. У молодых грибов форма выпуклая, у зрелых - плоская, воронкообразная. В центре шляпки находится характерное углубление. Кожица оранжевая, имеются темные концентрические круги. Поверхность гладкая, блестящая, при повышенной влажности становится клейкой. 
Мякоть оранжевая, плотная, при контакте с кислородом начинает зеленеть.
Ножка цилиндрическая, толстая, прямая, полая внутри, имеет тот же цвет, что и шляпка (в некоторых случаях слегка светлее). Длина от 3 до 7 см. На поверхности заметны небольшие вмятины.
Пластинки тонкие, оранжевые, меняют цвет на светло-зеленый при надавливании.
На срезе мякоти выделяется густой млечный сок оранжевого цвета, который имеет легкий фруктовый запах. Вкусът е приятен.
Ареал распространения
Распространен в хвойных и смешанных лесах умеренного пояса Евразии. Растет группами преимущественно под сосной или елью. Сложно обнаружить, так как грибы присыпаны опавшей хвоей или покрыты мхом. 
Време за събиране
Грибы появляются с июля по октябрь, однако массовое плодоношение приходится на конец июля и конец августа. Много плодовых тел также созревает в первую неделю сентября.
Использование в кулинарии
Данный вид относят к первой категории. Грибы чаще всего маринуют или засаливают без предварительной обработки. Их также добавляют в супы, соусы, салаты. Для сушки рыжики не годятся. 
Сморчок обыкновенный
Гриб из одноименного рода, семейства Сморчковые.
Альтернативное название: сморчок съедобный.
вид
У сморчка нестандартная шляпка яйцевидно-конусовидной формы, которая имеет диаметр 3-6 см и высоту до 7 см. Цвет может меняться от темно-желтого до коричневого. Поверхность сморщенная, покрытая глубокими и неглубокими выемками, которые имеют неправильную форму. Шляпка напоминает большую губку.
Белая или желтоватая тонкая мякоть, легко крошится. Миризмата отсъства.
Ножка прямая, толстая, полая, в длину от 3 до 7 см. У молодых грибов окрашена в белый цвет, у зрелых - темно-желтая или светло-коричневая. Покрыта маленькими хлопьями. 
Спорите узряват в торби с плодове, които се намират на повърхността на гъбата.
Район на разпределение
Чести при умерен климат. Намира се в Евразия, Австралия, Северна Америка. Мицелът образува няколко плодови тела, затова е много трудно да се срещне с голям клъстер от вида.
Расте в широколистни и иглолистни или смесени гори. Обича алкална почва, която е богата на вар. За morels, светлината играе голяма роля, така че те не растат в глухи гъсталаци.
Време за събиране
В топлите климати, гъбите узряват в края на март, но в по-студени условия, не по-рано от средата на май. Плодове до средата на лятото. Ако времето е топло и влажно, тогава периодът на плодност може да бъде отложен до октомври включително. 
Използвайте при готвене
Това е условно годната за консумация гъба, единствената по рода си, която не представлява опасност за хората. Изисква предварително кипене в солена вода за най-малко 15 минути. Подходящ за сушене. Ако сухите сушени, тогава не се изисква топлинна обработка.
Морли се приготвят от джулиен, който е деликатес в Западна Европа. Гъби също могат да се добавят към супи, пържени, туршия, туршия. Традиционно се сервира с месни или рибни ястия като част от соса. 
Знаеш ли? Има род на мравки, които се занимават с отглеждане на малки гъби. Хранят се с плодови тела, без да губят време да ловуват насекоми.
Полипоринови пъстри
Устни гъбички, които принадлежат към семейството Polyporovye.
Алтернативни наименования: люспи на пепел, петна, цепка, бряст.
вид
Шапката има дискова форма, асиметрична, с диаметър до 45 см. Ръбовете са огънати. Кожата е боядисана в нюанси на жълто и оранжево, има модел, който е малка тъмни люспи.
Плътта е бяла. Младите гъби са меки, лесни за разпадане. В старите плодови тела "гума", много плътна. Той има приятна миризма на брашно. 
Краката почти не се забелязват. Тя е с дължина от 2 до 10 см и дебелина до 4 см. Много плътна, боядисана в светлосив цвят. В основата е кафяво.
Тръбният слой е оцветен жълтеникаво. Има големи клетки.
Район на разпределение
Те се срещат в умерената зона в Европа и Азия. Паразитни на отслабени дървета: стари и млади. В иглолистните гори не растат.
Полипорето не е привързано към земята, затова е важно за него да има “жертва” - отслабено дърво, в което гъбата причинява появата на жълта или бяла гниене. Може да расте върху градински и паркови дървета.
Време за събиране
В районите с топъл климат събирането може да се извършва от средата на пролетта до края на септември. В по-студен климат tindergum носи плод само през пролетта. 
Използвайте при готвене
Polyporothora motley е условно годни за консумация гъби, затова трябва предварително да се свари с вода. Събират се и се консумират само млади плодни тела, тъй като старите не само са много тежки, но могат да причинят и леко отравяне. Тя произтича от факта, че старите гъби трябва да се готвят по-дълго, а недостатъчният продукт е опасен.
След предварителна топлинна обработка гъбичките могат да бъдат пържени, варени, осолени, мариновани. От него се прави вкусно пълнене за пайове.
Важно е! Веднага след събирането на гъбите трябва да се накиснете за 12 часа, като редовно сменяте водата с прясна.
Гъби, които не могат да се ядат
Помислете за обичайните отровни гъби, които дори в минимални дози могат да бъдат фатални.
Бледо гроба
Най-отровната гъба в света, която принадлежи към едноименния род. 
Други имена: зелена мухоморка, бяла мухоморка.
вид
Диаметърът на капачката е 5-15 см. Повърхността е боядисана в светъл маслинен цвят. Младите плодови тела са яйцевидни, зрели - плоски.
Бяла пулпа от месо. При контакт с въздуха цветът не се променя. Има неприятна слаба миризма.
Дължина на крака 8-15 см, права, цилиндрична. В основата има удебеляване, с форма, наподобяваща яйце. Цветът е бял, има забележим жълтеникав шаблон. Плочите са меки, бели.
Капакът е свободен, бял, частично потопен в земята. Ширина не надвишава 6 cm. 
разпространение
Бледата гробница расте само близо до дърветата, с които образува микориза. Можете да я срещнете под дъб, бук, леска. Обича плодородна, добре дренирана почва, както и открити слънчеви места.
Намира се в умерената зона на Европа, Азия и Северна Америка. Плодовите органи се формират през август-октомври.
Жълт листа
Отровни гъби от семейството Strofarievyh.
Няма алтернативни имена.
вид
Диаметърът на шапката е от 2 до 7 см. Формата е с форма на камбанка, сгъната в стари гъби. Обелете сиво-жълт цвят, по-близо до центъра има светло кафяво петно. 
Месото има жълтеникав цвят. При контакт с въздуха, цветът не се променя. Миризмата е неприятна.
Краката е дълга и много тънка, до 10 см дължина. Вътре е кухо, боядисано в жълто.
Табела, прилепнала към крака, честа, тъмно жълта. В старите гъби стават кафяви.
разпространение
Тази отровна гъба се храни с мъртва или гниеща дървесина, поради което е изключително рядка в степната зона. Големи групи растат в иглолистни гори. Разпределен в умерената зона на Евразия.
Плодовите органи се появяват в края на май и изчезват при първите студове. 
Важно е! Фалшивата сянка причинява повръщане при хората, след което има загуба на съзнание.
Аманита червено
Най-разпознаваем вид гъби в света, който принадлежи към семейството на амишите.
Друго име: Аманита.
вид
Средният размер на шапката е 10-12 см. При младите гъби капачката е сферична, в зрялата прилича на диск. Капките на старите гъби могат да бъдат вдлъбнати. Кожицата е червена с големи бели люспи.
Месото е бяло, има слаба миризма. 
Дължина на крака 10-14 см. В млади гъби в насипно състояние, в зрели - кухи. Тя има цилиндрична форма с удебеляване в основата (разположена в земята). Боядисана в светло сиво.
Тарелките са свободни, оцветени в крем.
В горната част на крака има мембранен бял пръстен с здрави ръбове.
разпространение
Червената мушица расте само близо до смърч или бреза, тъй като образува микориза с тези дървета. Намира се в умерената зона на Северното полукълбо на кисели почви.
Гъбите растат от август до октомври включително. 
вид ядива гъба отровни
Семейство гъби Ryadovkovye.
Други имена: ryadovka тигър, ryadovka леопард.
вид
Капачката има неправилна форма с форма на камбанка или плоска форма. Диаметър от 5 до 10 см. Кожата е боядисана в сиво. В редки случаи можете да видите гъби с синкав оттенък на капачката. На повърхността са разположени концентрични кръгове от малки тъмносиви люспи.
Месото е гъсто, жълтеникаво в основата на гъбичката, а близо до кожата е сиво. Миризмата на брашно, като ядливи гъби.
Средната дължина на краката е 5-6 см, дебела, куха, бяла. Формата е цилиндрична с леко удебеляване в основата. 
Плочите са бели, редки, отглеждани, могат да имат зеленикав или жълтеникав оттенък.
разпространение
Доста рядък вид гъби, който се среща само в Северното полукълбо в умерената зона. Влиза в симбиоза с иглолистни растения, но се среща в широколистни гори, но по-рядко. Не понася кисела почва.
Плодоносен сезон - август-октомври. 
Полезни съвети
Ако отивате на „тиха лов“, нашият съвет вероятно ще ви бъде полезен:
- Ако не сте 100% сигурни, че пред вас има ядлива гъба, не я приемайте.
- Колекцията е най-добре да се направи рано сутрин. Трябва да се движи така, че слънцето винаги да е зад него. Това ще позволи по-добър изглед на изследваната зона.
- Ако в гората има висока трева, то тогава е по-лесно да се търсят гъби с помощта на метрова пръчка, в края на която е копие.
- Всички гъби трябва да бъдат отрязани с крак, за да могат да се открият и отстранят гъбичките или други отровни гъбички, които имат останали одеяла.
- Ако събирате гъби за сушене или консервиране, изберете само гъсти млади плодни тела.
- Не използвайте поцинковани или алуминиеви контейнери за бране и накисване на гъби.
- Не приемайте гъби, които не трябва да се намират в района. Например, манатарки от оранжева шапка няма да растат в борова гора, съответно, тя може да бъде отровен „човек“.
- Надуши това, което събираш. Хранителни гъби никога не смърдят и не дават гниене. Това обаче не е 100% начин да се идентифицират отровни плодови тела, тъй като някои от тях също имат неутрална или леко сладка миризма.
Бране на гъби е интересна и вълнуваща дейност, но винаги трябва да помните, че не можете да правите грешки в този случай. Не забравяйте, че много видове гъби могат да променят цвета си в резултат на "тен" или влиянието на други фактори.