- Какво е тандур и защо е необходимо?
- Как работи тандир
- Видове тандур
- Тандырска конструкция
- Ястия, които могат да се приготвят в тандир
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяка почивка в страната не може да направи, без да прави вкусни, ароматни и невероятно вкусни шашлици. Какво може да е по-добре от сочно, печено на дървеното месо, поръсено с пикантен сос? Отговорът е прост - барбекю, приготвено в тандир - древна ориенталска фурна, чрез която можете да направите много вкусни ястия. Затова предлагаме да построим тандур със собствените си ръце, особено след като простотата на нейното изграждане е просто невероятна.
Какво е тандур и защо е необходимо?
Tandoor е специална печка за печене на специална конфигурация, предназначена за готвене. Като правило, той е направен от глина, която има висок топлинен капацитет и пренос на топлина. Поради това фурната започва да се охлажда постепенно, равномерно отделяйки топлина за перфектно готвене. 
Знаеш ли? Тандирът се появява за пръв път през 10 век на територията на Централна Азия. Откриващите пещи бяха пръстени - в земята бе прокопана дупка с диаметър 0, 5 m и височина 0, 35 m, а на страната беше монтиран въздуховод.
Tandoor има значителни предимства в сравнение с други подобни устройства:
- процесът на готвене отнема много по-малко време: например, голямо парче свинско месо ще бъде приготвено за около 20 минути;
- не е необходимо непрекъснато да се контролира процеса на готвене, защото всичко, което е необходимо, е да се сложи храната във фурната и след това да се извади след определено време;
- минималното количество дърво, необходимо за готвене;
- гъвкавост при употреба, защото с тази фурна можете да приготвяте различни видове ястия: месо, сладкиши, зеленчуци, освен това можете да готвите каша в нея и дори да си приготвите чай.
Научете също как да направите мангал от метал и тухла.
Основното предимство на тандура е възможността да се готви без използването на масло и мазнини, което е особено важно за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. 
Как работи тандир
Принципът на действие на чудо-фурната се основава на два аспекта: конструктивните характеристики на тандура и материала, от който е направен.
Пещта, изработена от льос, глина или други подобни материали с висока топлопроводимост, се нагрява отвътре и започва постепенно да отделя топлина, равномерно затопляйки храната, която се приготвя.
Така храната не е пържена, както на огън, а е равномерно изпечена, по начин на отпадналост. Благодарение на тези свойства тандурът е коренно различен от барбекюто.
Знаеш ли? Правилно изработената фурна от термосъхраняващи материали ви позволява да приготвите храна в рамките на 6 часа след запалването. Такива материали имат огромни топлинни характеристики и позволяват да се загреят стените на пещта до +400 ° С. 
Видове тандур
В зависимост от мястото на монтаж на тандура, има няколко вида. Помислете за всеки един от тях.
За подреждането на крайградските зони ще ви бъде интересно да научите как да направите сух поток със собствените си ръце, скални арии, цветна леха от камъни, фонтан, декоративна чешма, бетонови пътеки, как да изберете градински скулптури, как да направите диван от палети, летен душ.
Основа класика
Ground tandyr се отнася до класическата форма, по време на строителството е инсталиран на специален мост, направен от глина, с главата надолу. За да се осигури висок топлинен капацитет на конструкцията, външните стени са покрити с дебел слой сурова глина.
За производството на наземни пещи се използват два метода:
- Скулптуриране - стените на пещта трябва да са с дебелина най-малко 5 см, в основата на устройството се сгъстяват до 10 см, а под тях се прави квадратна дупка с размер 15x15 см, която служи за притока на чист въздух и извличане на пепел. Размерите на този дизайн са: височина - 55 см, диаметър - 60 см.
- Колан метод - в строителството, глина се смесва с овце или камила коса за укрепване на стените и допълнителна топлина. След това глината се навива в ролки до 6 см и се разстила в нива, чрез натискане и завиване. В тандур височината може да достигне до 70 cm.
пръстен
Земният тандър или яма се счита за най-стария и най-прост в дизайна. Тя е направена от глина, предварително смесена с чакъл или шамот.
Има две подтипове на земната пещ:
- За първия вид те копаят дупка с дълбочина до 50 см и диаметър до 35 см, която е облицована с тухли. В долната част на конструкцията са направени два отвора, за да се осигури добро изгаряне.
- Вторият тип пещ е готовият яйцеобразен тандур. Такива структури се потапят в предварително изкопана дупка, а на повърхността остава само гърлото. Под устройството се прави специално издухване на въздуха, което се показва на повърхността.
Има доказателства, че тандърът на ямата е бил използван преди нашата ера. 
портативен
Преносимият тандур се появи сравнително наскоро, но вече успя да придобие голяма популярност. Той е с формата на кана и е направен от термоустойчива шамотна или каолинова глина.
За по-лесна употреба и мобилност, дизайнът на пещта от двете страни се допълва от две метални дръжки. В горната част, врата е затворена със специален двукрилен капак, в долната част има входящ отвор, който е необходим за разпалване на пещта и премахване на въглища. 
Тандырска конструкция
Дизайнът на тандура е доста прост, така че дори и непрофесионалист може да се справи с неговата конструкция. За да започнете строителството, трябва да подготвите подходящи материали и инструменти. Също така ще е полезно да научите как да си направите холандска пещ със собствените си ръце, визьор над верандата, как да изолирате сутерена на фондацията, колко красиво да подредите зимна градина, как да си построите баня, веранда, как да направите люлка на градината, беседка.
Необходими инструменти и материали
Можете да направите тандур със собствените си ръце на сайта само за един уикенд, ако предварително подготвите всички необходими материали и инструменти. В процеса на работа ще са необходими:
инструменти:
- капацитет за смесване на строителни смеси;
- шпакла от около 12 см ширина;
- Шлайфмашини за рязане на тухли с диамантно колело за рязане;
- ниво на строеж и правило за гипс.
материали:
- вода и обикновена трапезна сол;
- шамотна глина;
- шамот, огнеупорна тухла;
- стоманена тел.
Пример за строителство
В този случай става дума за изграждане на преносим тандур с форма на яйце. За да направите това, първо трябва да се изгради кръгла метална платформа с колела, диаметърът на който ще бъде равен на диаметъра на бъдещата пещ.
Tandoor do-it-yourself: видео
Подобно на всеки строителен процес, изграждането на тухлен тандер се състои от няколко етапа:- Изработване на дървен шаблон. За стените на пещта бяха гладки, направете специална дървена дъгообразна заготовка, параметрите на която отговарят на специфична геометрия на пещта: височина - 75 см, горен вътрешен диаметър - 40 см, долна вътрешна - 60 см.
- Подготовка на хоросан за изграждане на пещта. Височината на тандура от пода е само три огнеупорни тухли, които трябва да бъдат засадени на хоросан. За да направите това, смесете: вода, шамотна глина и обикновена готварска сол. Полученият разтвор е добре смесен до еднородна, гъста маса, консистенцията на заквасена сметана.
- Полагане на тухли. На предварително подготвената кръгла поставка на колелата в центъра се поставя шаблонът. На следващо място, направи тухлена зидария: тя е инсталирана на ръба, в кръг, един след друг. Когато кръгът завърши, проверете нивото на плоскост на структурата. За да не се деформира, тя е свързана с тел.
- Walling. По същия принцип, като се изравняват стените според модела, се полагат втори и трети ред тухли. При полагане на третия слой, който има най-голямо закръгление, първата тухла се изрязва от двете страни под формата на трапецовидна и се поставя под лек наклон на конструкцията. Всички следващи тухли се подрязват само от едната страна.
- С лице към тандир. За да се предотврати излизането на топлина и топлина, външните стени на пещта са покрити с дебел слой от шамотна глина с шпатула, отдолу нагоре.
- Конструкции за сушене. За да изсушите печката, поставете малък огън в средата. Още след няколко дни тандурът е готов за работа.
Важно е! Ако структурата изсъхне през лятото, е необходимо нейната повърхност да се овлажнява систематично, за да се предотврати образуването на пукнатини и стърготини.
Ястия, които могат да се приготвят в тандир
Тандур е уникална чудо-печка, в която можете да приготвите много вкусни и ароматни ястия: от хляб до традиционно кебап. Рецепти за тандери не се ограничават до никоя категория, тук можете перфектно да приготвите месо, риба, зеленчуци, да правите невероятни сладкиши и дори да печете плодове.
Готвенето на храна във фурната е особено добро, защото не изисква постоянно наблюдение на състоянието на продуктите, най-важното е внимателно да се проучат инструкциите за приготвяне на този или онзи продукт.
Традиционното ястие, което се прави в пещта, разбира се, е хляб. Чурек - национална храна, която е торта с хрупкави ръбове. 
Съставките са необходими за неговото приготвяне:
- вода - 300 ml;
- брашно - 500 г;
- Мая - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 ч.л .;
- сол - на вкус.
Замесете тестото от тези съставки и го оставете на топло място за 1 час, за да е годно. След това направете торта с тегло 500-600 g и го изпратете във фурната. Готовата торта се намазва с яйце и се украсява с кимион, което му придава специален аромат и вкус.
Не по-малко вкусна, сочна и ароматна е самса с агнешко . 
За неговата подготовка ще са необходими :
- вода - 550 ml;
- брашно - 1, 5 кг;
- овче мазнина - 100 г;
- сол - на вкус;
- 1 жълтък;
- месо (овче) - 1 кг;
- сусам - 2 супени лъжици. л.
- лук - 4-5 бр.
- подправки за пълнене - на вкус.
Важно е! За да направи тестото необходимата консистенция, тя трябва да се меси в продължение на най-малко 15 минути, завъртайки ръбовете по посока на часовниковата стрелка.
Технология на готвене на самса:
- От брашно, вода, мазнини и сол месят тестото. Нарязва се на малки ивици, след това на кубчета, след което се образува торта от всяка матрица.
- Получената плоска торта се разточва в много тънък слой, в средата се нанася пълнеж от мляно месо, подправки и лук, прищипване на ръбовете в центъра.
- Пайовете се намазват с жълтък и се поръсват със сусам.
- Изпращат самса в тандир и пекат, докато се образува кафява кора.
Тандурът е универсално устройство, което ще позволи прекарването на времето в къщата не само забавно и интересно, но и много вкусно. В източната фурна можете едновременно да приготвяте няколко различни ястия, които ще допаднат както на деца, така и на възрастни.
Нямате ли такова устройство? Не е необходимо да се движите на строителните пазари, за да го получите, можете бързо и просто да направите чудо-пещ със собствените си ръце, изпълнявайки всички изисквания и препоръки на експерти.