Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Свежи банани са добре познати и обичани по целия свят. Но фактът, че те се сушат, вероятно много ще чуят за първи път.

Междувременно тази екзотична заготовка може да бъде закупена не само от дистрибуторска мрежа, но и лесно да се прави самостоятелно у дома, а вие ще получите изключително вкусно, оригинално и полезно (макар и доста калорично).

Калория и химичен състав

Всъщност това е изключително ценен продукт. Да започнем с минералите. 100 г продукт съдържа (низходящ):

  • калий (К) - 1, 5 g;
  • магнезий (Mg) - 0.1 g;
  • фосфор (Р) -74 mg;
  • калций (Са) - 22 mg;
  • натрий (Na) - 3 mg;
  • желязо (Fe) -1.15 mg;
  • цинк (Zn) - 0, 61 mg;
  • манган (Mn) - 0, 57 mg;
  • мед (si) - 0.39 mg;
  • селен (Se) - 0, 004 mg;
  • флуор (F) - 0, 002 mg.

Така че, основното богатство на изсушени банани е калий. Този елемент е незаменим в нашето тяло по много причини. Участва в регулирането на водния баланс, премахването на излишната течност от тялото, активира важните ензими, подобрява сърдечната функция, контролира кръвното налягане и предотвратява развитието на атеросклероза - чрез предотвратяване натрупването на натриеви соли в съдовете. В допълнение, калий на клетъчно ниво осигурява нормалното функциониране на мускулите, ендокринните жлези, мозъка и други вътрешни органи. Калийът също има благоприятен ефект върху нервната система, премахва симптомите на умора и хронична умора, помага да се отървете от подпухналостта и елиминира проблемите на затруднено уриниране. Този елемент е особено важен за хора в напреднала възраст, както и за тези, които водят активен начин на живот или ядат нискокалорични храни. Липсата на калий в организма може да предизвика запек, гадене, метаболитни нарушения и дори да предизвика инфаркт.

Знаеш ли? Всъщност банан е зрънце, а не плод.

Магнезият е съществен елемент за нашата нервна система, той е един вид гарант за вътрешния баланс на тялото. Магнезият помага за отстраняване на вредните вещества от тъканите, така наречените "шлаки". Доказано е, че този елемент е необходим на организма, за да усвои витамини С, В1 и В6 (които между другото също се съдържат в сушени банани). Освен това, магнезият, а не само калцийът, осигурява сила на костите ни. Друг основен елемент за образуването на кости и зъби е фосфорът, а неговите запаси могат да се допълват и със сушени банани.

Желязото е минерал, участващ в синтеза на хемоглобин, който насища тъканите с кислород. Всяка молекула хемоглобин съдържа четири железни атома. Този елемент укрепва имунната система, подобрява състоянието на кожата, помага за справяне с умората. Сушените банани също са богати на витамини. В същите 100 г продукт може да бъде открит (отново низходящ):

  • Витамин А (биологичният еквивалент на ретинол) -74 mg;
  • Витамин В4 (холин) - 20 mg;
  • витамин В9 (фолиева киселина) - 14 mg;
  • витамин С (аскорбинова киселина) - 7 mg;
  • Витамин В4 (никотинова киселина) - 3 mg;
  • Витамин В6 (пиридоксин) - 0, 44 mg;
  • витамин Е (алфа-токоферол) - 0, 4 мг;
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 0, 24 mg;
  • Витамин В1 (тиамин) -0, 2 mg;
  • витамин К (филохинон) -2 мг.

Трябва да се отбележи, че горепосоченото количество пиридоксин е дневната норма на това вещество, която участва активно в метаболитните процеси. Аскорбиновата киселина е най-мощният имуностимулатор. Витамин С помага на организма да се справи с различни бактериални и вирусни инфекции, лекува рани и костни фрактури, изпълнява много други важни функции в организма. Ретинолът е изключително полезен за зрението и като аскорбинова киселина укрепва имунната система. Тиаминът участва в кръвта, подобрява мозъчната функция. Рибофлавин подобрява метаболитните процеси, оксигенира кожата, ноктите и косата, предотвратява появата на катаракти и участва в образуването на антитела.

Научете повече за полезните свойства, както и за това как да изсушите плодове като череши, дрян, ябълки, сливи, смокини, кумкуат, круши, кайсии, ягоди и шипки.

Друг ценен компонент на сушени банани е целулозата (тя представлява почти 10% от продукта). Влакно премахва лошия холестерол от организма, поддържа нивото на захарта в нормално състояние, подобрява функционирането на червата, е отлична превенция на сърдечно-съдовите патологии и дори някои злокачествени тумори.

Освен споменатите по-горе вещества, сушени банани съдържат и пепел, захароза, нишесте, пектини, моно- и полиненаситени мастни киселини, аминокиселини, както и други органични съединения и вода (3%).

Знаеш ли? Сушените плодове са плодове, от които е отстранена водата. При подходяща подготовка остава максималното количество хранителни вещества в тях и в концентрирана форма. По-специално, влакна, пектини, калций и магнезий са напълно запазени по време на процеса на сушене. В идеалния случай, по време на този препарат захарта не трябва да се използва, но поради концентрацията на вещества в резултат на сушенето се оказва, че сухият банан е по-сладък от пресния, точно както сушените сливи и кайсии са по-сладки от сливата и кайсията.

Енергийна стойност на продукта (съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати): 3, 89 g: 1, 81 g: 88, 28 g (прости въглехидрати -47, 3 g). Но калоричното съдържание на сушени банани, в сравнение с други сушени плодове, е впечатляващо: има 346 ккал на 100 грама (за сравнение, в стафиди 299, в сушени кайсии и сини сливи - с 240, в сушени ябълки - около 250, и като цяло, средните стойности за сушени плодовете варират в диапазона от 250-300 kcal на 100 g).

Как са полезни сухите банани?

Ползите от сушени банани се определят от техния химичен състав. Ние сме описали подробно какви вещества, важни за организма, могат да бъдат получени от този ценен продукт.

Сърдечно-съдовата и нервната системи, стомашно-чревния тракт, черния дроб и мозъка - това са “областите”, които ще отговорят с благодарност на първо място на такъв деликатес.

Влакнестата структура и голямото количество фибри са забележителни свойства за подобряване на функционирането на стомаха и червата. Калий и магнезий помагат на организма да се отърве от излишната течност и вредни вещества. При запек и анемия сушени банани могат значително да подобрят състоянието на пациента. Витамин С има тонизиращо действие и подобрява имунитета. Съдържащият се в продукта серотонин подобрява настроението, облекчава стреса, облекчава блуса, премахва ефектите на стреса и нормализира съня. Сушени банани съдържат много захар, а захарта, както е известно, е основният източник на енергия. Ето защо продуктът се проявява с повишено физическо натоварване и се препоръчва и на онези, които се изтощават с нискокалорични диети. Между другото, такъв деликатес може да се използва като вкусен десерт, като алтернатива на напълно незабележителните сладкиши и сладкиши.

Важно е! Най-добре е да се използват сушени банани сутрин, а в комбинация с овесена каша такъв продукт като закуска ще бъде първокласен източник на енергия за почти целия ден! Освен това, продуктът може да се използва за бързо гасене на атаката на глада, например по време на работа, когато все още е далеч от обяда.

Ползите от сушени банани се определят от следните свойства:

  • бърза усвояемост;
  • хипоалергенни;
  • високо съдържание на калий и фибри;
  • липса на холестерол;
  • ниско съдържание на натрий и наситени мазнини.

Как да се суши

Изсушените банани днес могат лесно да бъдат намерени във всеки голям магазин (ако не сте се запознали с този продукт, може да не сте обърнали внимание на надписа на ярки опаковки). Обаче, както често се случва, при производството в промишлен мащаб към естествения продукт се добавят различни консерванти, багрила, ароматизатори, подобрители на вкуса и други непривлекателни вещества, а качеството на суровината може да е далеч от идеалното. Ето защо е много по-добре да изсушите бананите сами, особено след като е много лесно да се направи това у дома.

Знаеш ли? Банановата кора обикновено се изпраща веднага в кошчето за боклук, но междувременно има много начини да се получи допълнителна стойност от нея. Тя може да почиства обувките от естествена кожа, а ефектът ще бъде много по-добър, отколкото от обикновения крем. Може да се използва за меко и ефективно избелване на зъбите и почистване на сребро. Лятните жители бананова кора ще помогне за борбата с нашествието на листни въшки, ще служат като тор. Също така, кожата на този плод може да се използва като козметика - тя перфектно подхранва кожата и дори помага за справяне с различни раздразнения и обриви!

изцяло

Изцяло узрели, но в никакъв случай прекалено зрели плодове са избрани като суровини за прибиране на реколтата. Не трябва да има увреждане на кожата, дупките на червеите или тъмните петна.

Избраните банани се измиват, оставят се да изсъхнат, след което се обелват. За да не потъмнее, плодовете се препоръчват да се поръсят с лимонов или портокалов сок. Преди сушене трябва внимателно да пробиете всеки банан с клечка за зъби на няколко места, за да осигурите по-добра циркулация на топъл въздух и да ускорите процеса на готвене.

Чиста тава за печене е покрита с пергамент за печене, след като е бил смазан с растително масло, в противен случай плодовете ще се залепят на повърхността. Сега поставяме бананите така, че да не се допират и да ги поставят във фурната, предварително загрята до 40-80 ° С.

Важно е! Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърз е процесът на готвене, но по-голямата загуба на хранителни вещества.

За да не се изгарят плодовете и да не се губят хранителни вещества, по-добре е да оставите вратата на фурната малко открехната.

Времето за съхнене ще бъде най-малко пет часа, всичко зависи от избраната температура, съдържанието на вода в бананите и техните размери. В същото време е необходимо периодично да се проверява състоянието на плода и да се превръщат в различни страни за еднакво обработване. Ако фурната ви има режим на вентилация, не забравяйте да го използвате, в този случай вратата може да бъде затворена, но все още трябва да гледате процеса през цялото време.

За да се намали времето за обработка, плодовете все още се препоръчват да се режат поне на две части, те ще изглеждат почти едни и същи, но те ще бъдат подготвени много по-бързо.

Знаеш ли? Най-голям брой банани се консумират от хора в африканската страна Уганда. Според статистиката, всеки жител на тази страна яде около 220 кг банани годишно.

Готови сушени банани ще бъдат много по-малки по размер, но цялата течност от тях не трябва да излиза. Плодовете не трябва да се рушат и да се счупят, а напротив, става еластично, когато се огъват и не могат да бъдат изкривени, не се деформират.

Тъй като сушенето се извършва при не много високи температури и не се използват консерванти, крайният продукт запазва почти всички полезни вещества.

пържени картофи

Бананови чипове - опцията за ускорено сушене. Има няколко начина да си направите такова лечение.

Можете да използвате една и съща фурна. Приготвените и обелени банани се нарязват на филийки (размерът зависи от вашия вкус), след което се потапят в лимонов или портокалов сок, разреждат се с вода (приблизително 30% разтвор) в продължение на половин минута. Без такава обработка готовите чипове ще имат непривлекателен тъмнокафяв цвят.

Сега поставете във фурната, както е описано по-горе. Времето за готвене, сравнено с цели банани, значително намалява. Ако сте щастлив собственик на сушилня за зеленчуци и плодове, няма да се нуждаете от фурна. В такова устройство банановите чипове ще бъдат готови след около 12 часа, но вероятността от изгаряне или изсушаване е много по-малка.

Важно е! За да придадете на бананови чипове специален аромат и пикантност, можете да ги поръсите с канела преди сушене.

Най-дългият, но може би най-добрият начин за сушене на чипове, е да се използва естествена топлина, т.е. сушене на слънце. За съжаление, тя не е подходяща за всички, защото се нуждае от ярко осветена зона с добра вентилация и отлични климатични условия. Готовите заготовки за чипс се поставят върху такава повърхност върху хартиена кърпа или кърпа, върху метеорологичните условия и насекомите се покриват с марля и остават под слънцето. Периодичните промени на части от деня са отлични условия за сушене на плодове, когато яркото слънце отстъпва място на нощната прохлада и обратно. Периодично отстранявайте марлята и превръщайте парчетата банани в противоположната страна. Когато плодът е намален по размер и покрит с апетитна карамелна кора - процесът е завършен.

И накрая, друга рецепта за сушени банани включва използването на микровълнова фурна. Накиснатите на цитрусови плодове парчета се поставят в един слой върху повърхността на подходяща микровълнова форма, покрита с омаслена хартия и се поставят във фурната за три минути при максимална мощност. След това плодовете трябва да бъдат отстранени и изсушени при стайна температура поне още един ден.

Как да съхранявате у дома

След сушене, независимо от технологията, която използвате, плодовете трябва да се поставят на добре проветриво място, докато се охлади напълно (от пергамента, на който се намират във фурната, сушилнята или микровълновата фурна, те трябва да бъдат отстранени и поставени върху чиста хартия или поне ).

Сега чипс или цели сушени банани трябва да бъдат разложени на стъклени съдове и плътно покрити с капак. Допуска се и съхранение в пластмасови или хартиени торби, както и в пластмасови контейнери, но във всеки случай те трябва да останат затворени.

Условията на съхранение зависят от степента на сушене.

Важно е! Изсушаването, за разлика от сушенето, включва не пълно, а частично изсушаване, а процесът продължава с минимална топлина. Това е сух плод, който остава мек, придобива само известна еластичност, а сухите се счупват, рушат се и в същото време придобиват буквално твърдост от камък. Следователно сушените плодове са много по-здравословни и вкусни от изсушените, но те са много по-трудни за съхранение.

Например, сушени банани трябва да се съхраняват в хладилник, и тук е по-добре да се използват стъклени съдове, а не хартия или целофан. Но напълно изсушеният продукт е напълно запазен при нормална стайна температура. Ако влажността в помещението не е твърде висока, хартията за такива сушени плодове е подходящ материал за опаковане. И в действителност, а в друг случай, срокът на годност е една година, със стриктно спазване на тези условия.

Какво можете да готвите

Сушени банани - доста самодостатъчен деликатес и отлична закуска. В комбинация с овесена каша, други сушени плодове и ядки, те представляват цялостна закуска - известни мюсли. Можете да добавите такива сушени плодове във всякакви зърнени храни, което ще ги направи много по-вкусни и по-интересни. В допълнение, има много рецепти за голямо разнообразие от ястия, в които за повишаване на богатството на вкуса, присъстват сушени банани. Тук няма да споменаваме многобройните десерти, кремове, кифли, пайове и други варианти за печене. Изсушените банани перфектно се хармонизират с месото и рибата, поради което могат да бъдат използвани в готвенето по възможно най-широк начин.

Съветваме ви да прочетете за полезните свойства и употребата на плодове и плодове: боровинки, черни малини, къпини, боровинки, касис, лимон, ананас, фейхоа, праскова и нектарин.

Например, опитайте да приготвите вкусна салата от раци с сушени банани. Сложете месо от раци, разкъсано на влакна на плоча (ако нямате достатъчно късмет да бъдете жител на Камчатка, можете поне да вземете пръчки от раци), добавете краставици, манго, авокадо и бананови чипове, нарязани на тънки филийки. Разбийте портокалов сок със соев сос (съотношение 3: 1), залейте салатата. Като основно ястие можете да използвате тази рецепта. Месо (постно свинско, телешко или телешко), нарязано на порции и пържено на масло. След това трябва да добавите моркови, нарязани на тънки кръгове и лук на половин пръстени и задушени за 3-4 минути. След това добавете половин чаша сухо бяло вино и ситно нарязани сушени банани, яхнете още една минута. Изсипете месото със зеленчуци с вода, така че едва да покрива съдържанието на тенджерата, да покрива и да къкри 30-40 минути, в зависимост от вида на месото. Преди да извадите от топлината, сол, черен пипер и поръсете със суха трева (например, босилек).

Идеята е ясна. На тази основа можете да провеждате всякакви експерименти чрез добавяне на сушен банан към познати ястия.

Противопоказания и вреди

Основният проблем, свързан със сушените банани, е високото им калорично съдържание и много високо съдържание на захар. Хората с диабет трябва да използват продукта с повишено внимание, по-добре е да се консултирате с Вашия лекар.

При злоупотребата с продукта дори напълно здрави хора могат да нарушат метаболизма, да не говорим, че преяждането на сушени банани води до появата на излишно тегло.

Важно е! Особено лесно е да се спечелят излишни килограми, ако пиете сушени банани с мляко или ги използвате в комбинация с други млечни продукти.

Останалата част от използването на сушени банани е безопасна и няма директни противопоказания. Въпреки това, разбира се, говорим за продукт, направен от нашите собствени ръце от естествени суровини, тъй като в промишлени условия плодовете често се сушат с добавянето на мазнини (като правило, не най-полезни), както и захар, която се използва като консервант. По този начин вече калоричният и сладък продукт става дори "по-тежък". В допълнение, производителите могат да добавят различни овкусители, вкусове, стабилизатори и други "химии" към изсушените банани, които могат напълно да унищожат всички ползи, които са били споменати толкова много по-горе. Както можем да видим, сушени банани са изключително полезен продукт, ако се прави у дома, от висококачествени суровини и без вредни химически добавки. Это вкусное лакомство богато важнейшими минералами, витаминами и клетчаткой, необходимыми для нормальной работы организма, легко усваивается и является отличным источником энергии, при этом практически не имеет прямых противопоказаний.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар